（推荐课件）CP肌肉收缩糖酵解系统.ppt

,运动营养在青少年体能训练中的应用,袁建琴简介： 北京体育大学运动人体科学专业博士，华南师范大学体育学博士后 从事国内外大赛中多种运动项目的科研保障工作，内容涉及运动营养、运动员机能评定、运动负荷控制等诸多方面，积累了较为丰富的实战经验 参与并主持国家级重点课题近十项，在核心期刊上发表论文二十余篇，多篇论文被EI及SCI收录,何谓体能？,体能 physical ability physical performance or physical fitness,体能 广义为人体活动时表现出来的所有活动能力，包括脑力和体力活动能力。 对于脑力活动,体能就是脑力活动能力。 对于劳动,体能就是劳动能力。 对于运动,体能就是运动能力。,速度以及耐力水平明显下降，冲刺乏力,明显的饥饿感，疲乏、眼冒金星,体能下降的表现,体能下降严重影响运动成绩,犯困，爱睡觉，无精打采,头晕、心慌、出冷汗、 口渴明显,体能下降的原因？,6,现代竞技体育发展趋势,“ 苦练”,“ 乾练”,取胜,科学训练,“傻练”,科技服务,营养辅助,训练是 关键 营养是 保证,“ 训练”,“训练+恢复”,7,在训练压力下有3个结果 训练不足 超量恢复 过度训练,9,没有疲劳的训练是无效的训练 疲劳未恢复的训练是有害的训练,强化营养补充，实现超量恢复,实现超量恢复：从运动训练结束后即刻甚至从运动训练进行中就已经开始！,生物合成 神经传导 ATP 磷酸原系统（CP） 肌肉收缩 糖酵解系统 (糖) 信息传递 ADP 有氧氧化系统 吸收分泌等 （糖、脂肪、蛋白质） 耗能系统 产能系统,各种能源产生高能磷酸基团的最大速率,天然气 VS. 蜂窝煤,糖 VS.高脂肪,糖原的恢复与补充 水及无机盐的补充 磷酸原的恢复 蛋白质的补充 血红蛋白的维持与恢复 睾酮水平的维持与提高,实现超量恢复：从运动训练结束后即刻甚至从运动训练进行中就已经开始！,15,一、及时加油，加够油，加好油糖原的恢复与补充,现象1：空腹训练不加油,晨练前不进食 午餐吃得少，吃得早 没有合理的加餐 训练时“饥肠辘辘”,影响青少年运动员体能恢复的常见现象,影响训练计划 胃部痉挛、昏厥 ,现象2：饮食习惯不合理乱加油,运动前加餐，五花八门 可乐、雪碧等碳酸气饮料 各种零食来者不拒 薯条、巧克力等高脂类食物,训练效果下降，容易出现疲劳,BTV三高足球俱乐部 青少年足球运动员膳食营养调查,* 主食类食物摄入不足 （43.5） * 脂肪摄入过多 （40.5） * 普遍存在维生素A、C、B1和钙、锌缺乏） * 三餐配比不合理,血糖 肌糖元 运动 肌糖元 补糖 肌糖元恢复,中枢神经系统的主要供能物质 红细胞的唯一能源 运动肌的肌外燃料,血糖的生物学功能,星期一， 训练前 肌糖元100 训练状态良好,肌糖元,星期一 训练后 肌糖元10 补糖不及时 补糖量不足,星期二训练前 肌糖元恢复不全 仅8090 训练效果差,连续6天 补糖不足 肌糖元递减 星期6训练前 肌糖元50,训练能够坚持6天 效果很差,饮食、肌糖元水平和耐力能力 饮食类型 肌糖元 至力竭的时间 (克/100克湿肌) (分) 混合 1.73 113.6 高脂肪和蛋白 0.63 56.9 高CHO 3.31 166.5,糖摄入不足的后果 1，运动负荷后糖元的耗竭不能恢复 2，运动中不能保持血糖水平 3，其他副作用,29,糖(碳水化合物)要充分 (1) 解决碳水化合物摄入严重不足现象 (2)平时训练及考试前后合理的补充 (3)要保证足够的主食摄入 (4)运动前、中、后补糖,30,日常膳食中碳水化合物含量高的食物,面包、谷类、水果、薯类等,31,主食的需要量（生重）,成年人：46g/kg体重/天 力量项目运动员： 58g/kg体重/天 耐力项目运动员： 9 11g/kg体重/天 需要馒头13斤，或者米饭36斤 数据来源：运动营养师教材,补什么糖？ 糖块？ 50%的葡萄糖水？ 还是巧克力？,NO!,实验结果,34,专业运动饮料,复合糖配方：含有低聚糖、葡萄糖、蔗糖 适量的维生素和电解质 低渗透压，吸收快 无碳酸气、无咖啡因、无酒精,渗透压低，易于吸收 甜度低，口感好，适合于运动中食欲受到抑制时使用 具有缓释作用，保证运动整个过程体能充沛胰岛素反应低，避免血糖过度波动,低聚糖的优势,由3-10个葡萄糖聚合成,水的生物学功能 （一）构成体液 （二）维持电解质平衡 （三）生物化学反应进行的场所 （四）调节体温 （五）润滑作用,二、水及无机盐的补充,运动性脱水,运动时无机盐的生物学功能,1、维持正常的渗透压 2、维持骨骼肌正常的兴奋性 3、维持酶的正常活性 4、维持正常的酸碱平衡 酸碱平衡 缓冲作用,原则：积极主动，少量多次 做法：水、糖和电解质一起补充 补充运动饮料是运动补液的最佳选择,运动员补液问题,体能恢复从训练过程中开始,科学补充运动饮料，保持体能，促进恢复,训练前，250-500ml，提高训练质量 训练中，每隔15-20分钟，120-250ml，延缓疲劳发生 训练后，500ml以上，抓住机体恢复的最佳时机,肌酸磷酸 磷酸肌酸,糖 ATP,ATP,三、磷酸原恢复与补充,食物中肌酸的含量(克公斤) 虾 痕量 鳕鱼 3 鲱鱼 6.5-10 大麻哈鱼 4.5 金枪鱼 4 牛肉 4.5 猪肉 5 牛奶 0.1 橘子 0.02,来源？,肌酸的体内合成,合成原料：精氨酸，甘氨酸，甲硫氨酸 合成部位：肝脏 （肌肉不合成Cr，但是通过肌膜中钠依赖转运体从循环系统中摄取Cr）,提高运动中的能量生成 改善肌纤维组成，提高肌肉收缩能力和冲刺能力冲刺能力提高58,补充肌酸的主要作用,显著提高肌肉做功能力,Ziegenfuss et al (2002),补充与不补充比较,肌酸对最大力量的影响 （使用4周）,15g,5g,冲击期,维持期,量/天,时间,5-7天,6周,停用期,2周,肌酸补充的方法,肌酸补充的注意事项：,避免因使用肌酸而过度增加训练强度以防肌肉拉伤； 一般在比赛前10天可以停用。,使用肌酸时应该补充充足的水；在使用肌酸期间每天可以多饮用1.5-2l的水。,最好配合含糖饮料使用肌酸可以促进肌酸的吸收； 一般是5克肌酸用35克的糖配合冲饮，吸收效果好。,蛋白质含量高的食物：,牛奶3%，豆制品8%，瘦的牛羊肉20%、鱼肉15%,四、训练后骨骼肌细胞微结构损伤的恢复及补充蛋白质,应摄入食物量 带入脂肪量 瘦猪肉 1.5 斤 46.5克 肥瘦猪肉 2.3 416.2 瘦牛肉 1.5 17.5 鸡 1.5 73 大豆 0.9 80,150克完全蛋白质的食物量及带入脂肪,用量大、脂肪高,乳清蛋白+大豆蛋白 必需氨基酸互补，营养价值更高！,糖肽饮料 运动后1小时内补充 多肽10克 糖4080克,存在的表现： “三白”：脸白、眼睑白、嘴唇白； 头晕、气喘、心慌，运动过程中加剧； 畏寒、月经紊乱（女生）,持续激烈运动或运动员机能状态较差时，可观察到血色素值降低， 这种由运动引起的血色素下降。 运动性贫血,五、血色素的维持与恢复,运动性贫血的客观判断,运动性低血色素产生原因及营养补充措施,睾酮产生,睾酮（又称睾丸素、睾丸酮或睾甾酮）是一种类固醇荷尔蒙。不论是男性或女性，它对健康及有着重要的影响，包括增强力量、免疫功能、对抗骨质疏松症等功效。,主要来自于睾丸,少量由肾上腺网状分泌,主要由卵巢、胎盘分泌,少量由肾上腺网状分泌,男性,女性,六、睾酮的维持与提高,睾酮与运动的关系 睾酮与运动能力、肌肉力量的增长、