维生素的营养作用

第七节 维生素的营养作用,概述,维生素是维持畜禽正常生理功能所必需的低分子有机化合物，含有C、H、O三种元素，有的含有氮，个别的还有矿物质元素。 维生素不构成畜禽机体组织器官，也不提供能量。 以辅酶和催化剂的形式参与体内代谢，维持动物的正常生长和繁殖。,一、维生素的分类,已发现在动物体内有30多种，在生产中有重要作用的有十多种，按其溶解性分为脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。,二、各种维生素的营养作用,（一）脂溶性维生素 脂溶性维生素包括维生素A、维生素D、维生素E和维生素K，均溶于脂肪及有机溶剂。 动物体内一般不能合成这些维生素，消化管中的微生物只能合成维生素K，所以生产中必须单独补充。,1、维生素A,VA来源于动物体，植物体中不含VA，而含有VA原，即胡萝卜素。胡萝卜素在动物体内可转化为VA。 易受紫外线破坏，耐热和碱，易氧化，无氧气时可耐120130，0 以下可长期保存。 饲料中脂肪酸败时，VA会遭到严重破坏。,1、维生素A,营养作用： （1）保护上皮组织健康，抵抗疾病 缺乏可导致：上皮角化萎缩；排尿障碍，易发生结石；母畜流产、死胎或产失明仔猪；牛易干眼病，所以，VA又称抗干眼病维生素。 （2）维持畜禽在弱光下的视觉 缺乏可导致：夜盲症,干眼病,犊牛眼瞎,心脏尿酸盐沉积,1、维生素A,（3）促进畜禽的生长 缺乏可导致：生长停滞 （4）维持畜禽正常的繁殖力 缺乏时母畜性周期失常，公畜性欲降低 （5）维护畜禽正常的神经功能 缺乏时运动失调，抽搐,2、维生素D,维生素D是类固醇衍生物，包括VD2（麦角钙化醇）和VD3（胆钙化醇）两种形式。 性质稳定，不易氧化，但脂肪酸败时，VD破坏。 动物性饲料中有较多的VD3 ，如肝脏、鱼肝油、蛋黄、鱼粉等。,2、维生素D,（1）VD的营养作用 促进钙、磷的吸收，提高血液中钙和磷的水平，促进钙和磷在骨骼中的沉积，加快骨的钙化。 调节钙、磷比例,2、维生素D,（2）VD的缺乏症 食欲降低，生长停滞 幼畜出现佝偻病，成畜发生骨质疏松症，表现为关节肿大，肋骨含珠状突起，四肢骨、脊骨弯曲；蛋鸡产薄壳蛋或软壳蛋，产蛋率下降。,猪佝偻病,股骨弯曲,腿骨变形,雏鸡佝偻病出现肋骨珠状膨大,病鸡喙软，如橡皮柔软有弹性，称橡皮嘴,3、维生素E,VE又叫生育酚。无氧时可耐200 高温，有氧时易发生氧化，脂肪酸败时易破坏。 （1）营养作用 是一种天然抗氧化剂，可防止VA、细胞膜等物质被氧化。 主要作用是催化剂，与硒协同维持生物膜的正常结构和功能。 可增加机体的免疫反应，提高动物的抗病力。,3、维生素E,（2）缺乏症 白肌病，羔羊、牛犊、仔猪、雏禽多发。 肝细胞坏死。 严重影响繁殖，公畜更明显，鸡则产蛋率和孵化率下降。 脑软化。 渗出性素质症。,3、维生素E,（3）适量供给 植物能合适VE，因此，饲料中广泛分布VE，但其易氧化，应随时注意添加。,羔羊缺乏维生素 E 肌肉发育不良且无活力,雏鸡小脑软化症状,胸肌的白色条纹（白肌病）,维生素E、硒缺乏出现渗出性素质,雏鸡小脑水肿，出血。右侧为正常对照,4、维生素K,VK是萘、醌的衍生物，活性物质有两种，一种是VK1，另一种是VK2。VK1黄色黏稠状液体，由植物合成；VK2为淡黄色结晶，由动物肠道内的微生物合成。 耐热，易被碱、强酸和光破坏。 人工合成的是VK3、VK4,4、维生素K,（1）营养作用及缺乏症 促进肝脏合成凝血酶原，主要参与凝血过程。 缺乏时凝血延长，发生皮下、肌肉及胃肠出血 缺乏症多见于家禽，尤其笼养家禽。 断喙时应提前24h补VK3，避免出血。畜禽发生球虫病时，补VK3可减轻肠出血。,维生素K缺乏的鸡有出血点,（二）水溶性维生素,水溶性维生素包括B族维生素和VC。除含C、H、O外，多数含N，有的含硫、钴。 水溶性除维生素B12外，其余的很少或几乎不在动物体内贮存，因此，必须经常补给。,（二）水溶性维生素,B族维生素包括：VB1（硫胺素）、VB2（核黄素）、VB3（泛酸）、VB5（烟酸）、VB6（吡哆醇等）、VB7（生物素）、VB11（叶酸）、VB12（钴胺素）、胆碱等。 都溶于水，形成辅酶，参与代谢。 除VB2外，消化管微生物均可合成。成年反刍动物不需补充，猪、鸡需补充。,1、维生素B1（硫胺素）,白色结晶粉末，在干燥、黑暗中稳定，受热、遇碱易被破坏。 参与糖类代谢，影响神经系统的能量代谢，能保持肠胃正常的蠕动。 缺乏导致多发性神经炎，鸡呈现“观星状”；厌食、消化紊乱，消瘦、痉挛；繁殖力下降，甚至丧失。 来源：广泛，尤其禾谷类籽实的加工副产品。,2、维生素B2（核黄素）,耐热、耐氧，易受紫外线及碱的破坏。 参与调节糖类、蛋白质和脂肪的代谢。 猪鸡最易缺乏： 猪食欲减退；生长停滞、被毛粗乱，眼角分泌物增多，伴腹泻，繁殖和泌乳下降。 鸡严重影响生长，出现“卷爪麻痹症”。严重时两腿呈“劈叉”姿势。产蛋率和孵化率下降。 来源：青绿饲料、动物肝脏和酵母，不能合成，只能由外界提供。,病鸡站立困难，瘫痪，趾弯曲,脚趾上的炎症变化,3、维生素B3（泛酸）,在水中对热、氧化剂和还原剂都很稳定，但遇酸、碱和干热易被破坏。 VB3是合成辅酶A的原料，在糖类、脂肪和蛋白质代谢起重要作用。 缺乏症：生长受阻，鸡典型症状是眼睛及接近喙的皮肤发炎，眼睑粘连，爪呈结节样突起。猪的典型症状是“鹅步”。 来源：肝脏、酵母、豆类等,4、维生素5（烟酸、维生素PP）,维生素B5包括烟酸和烟酰胺。稳定，耐热、耐酸、耐碱和潮湿，在饲料中可长期存在。 来源:糠麸、酵母及青绿饲料中。在家畜体内可由色氨酸合成。 缺乏症：“癞皮病”、角膜炎、神经和消化系统的障碍等。猪表现为腹泻、呕吐，鸡表现为生长缓慢等。,仔猪癞皮病,5、维生素B6,包括吡哆醇、吡哆醛和吡哆胺。吡哆醇可转化为吡哆醛和吡哆胺，吡哆醛和吡哆胺可相互转化。 酸性中稳定，碱性中易破坏，极易被光破坏 来源：谷物、豆类和种子外皮。 缺乏症：鸡眼睑水肿而闭合，羽毛粗糙，脱落；猪皮肤粗糙，生长停滞，出现“癫痫性惊厥”。,6、维生素B7（生物素、维生素H）,有固定CO2的作用，广泛存在于动、植物界，常温下稳定，但高温和氧化剂易丧失活性 缺乏症：一般不会缺乏，缺乏时表现为生长不良，皮炎及羽毛脱落等。 来源：广泛分布于动、植物界,7、维生素B11（叶酸）,广泛分布于植物界，因绿叶中含量丰富，故称为叶酸。 在碱性和中性条件下对热稳定，在水溶液中易被光破坏。 可促进血细胞的形成，抗贫血，与VB12有协同作用。 缺乏症：营养性贫血及生长减缓,8、维生素B12（钴胺素）,是唯一含有金属元素的维生素。 红色结晶粉末，对热稳定，强酸、强碱、光照易破坏。 促进红细胞的发育成熟，维持神经系统的完整性。 缺乏症：最明显的是生长受阻，继而表现为步态不协调和不稳定。繁殖率下降；引起恶性贫