标准解读

GB/T 11860-1989 是一项关于蜜饯食品理化检验方法的国家标准，发布于1989年。该标准详细规定了蜜饯食品在进行质量控制和安全评估时应遵循的一系列理化检测方法，旨在确保产品符合国家规定的安全与质量要求。以下是该标准涵盖的主要内容：

  1. 范围：明确了标准适用的对象为各类蜜饯食品，包括但不限于果脯、果丹皮、蜜饯果片等，规定了这些产品在生产、流通及销售环节中的理化指标检测方法。

  2. 引用标准：列出了实施本标准时需要参考的其他相关国家标准或行业标准，确保检测方法的准确性和一致性。

  3. 术语和定义：对检验过程中涉及的专业术语进行了明确界定，帮助检验人员正确理解和执行标准要求。

  4. 检验项目与方法：

    • 水分测定：规定了采用干燥法测量蜜饯中的水分含量，以确保产品不过湿，影响保存。
    • 总糖含量测定：介绍了使用费林试剂法或其他适宜方法测定总糖含量，评估产品的甜度和加工工艺。
    • 酸度测定：说明了通过滴定法测定蜜饯的酸度，用以监控产品酸碱平衡，保持良好口感。
    • 灰分含量测定：规定了灰化法测定蜜饯中的矿物质残留量，反映原料纯净度和加工过程的清洁度。
    • 重金属（如铅、砷）的测定：详细说明了采用原子吸收光谱法等手段检测有害重金属含量，确保食品安全。
    • 食品添加剂（如防腐剂、着色剂）的测定：提供了特定方法检测可能添加的各类食品添加剂含量，以验证是否合规使用。

  5. 取样方法：描述了如何从批量产品中科学取样，确保样品具有代表性，检验结果能够反映整批产品质量状况。

  6. 试验条件与设备：列出了进行各项理化检验所需的实验室条件、仪器设备和试剂规格，保证检验过程标准化。

  7. 检验结果的处理：阐述了如何计算和判定检验数据，包括合格与不合格的界限值设定，以及对异常结果的复核要求。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

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  • 废止
  • 已被废除、停止使用，并不再更新
  • 1989-11-07 颁布
  • 1990-09-01 实施
©正版授权
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