ny 5073-2001 无公害食品 水产品中有毒有害物质限量.pdf

NY中 华 人 民 共 和 国 农 业 行 业 标 准N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1无公害食品 水产品中有毒有害物质限量2 0 0 1 一 0 9 一 0 3 发布2 0 0 1 一 1 0 一 0 1 实施中 华 人 民 共 和 国 农 业 部发 布N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1前言 本标准中汞、 铅、 锅和贝类毒素限量的确定主要参照了欧委会法规( E C ) N o 4 6 6 / 2 0 0 1 , 欧洲议会指令2 0 0 1 / 2 2 / E C中的规定， 甲基汞限量的确定参照国际食品标准C A C / G L 7 -1 9 9 1 鱼中甲基汞限量指标 的规定， 其他指标的确定与我国强制性国家食品卫生标准中的规定相同。 本标准的附录A是规范性附录。 本标准由中华人民共和国农业部提出。 本标准起草单位: 国家水产品质量检验中心。 本标准主要起草人: 王联珠、 李晓川、 周德庆、 陈远惠、 翟境秀、 尚德荣。N Y 5 0 7 3 - - 2 0 0 1无公害食品水产品中有毒有害物质限且1 范田 本标准规定了无公害水产品中重金属、 有害元素、 农药残留、 生物毒素限量的要求、 试验方法、 检验规则。 本标准适用于捕捞及养殖的鲜、 活水产品。2 规范性引用文件 下列文件中的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。 凡是注日 期的引用文件， 其随后所有的修改单( 不包括勘误的内容) 或修订版均不适用于本标准， 然而， 鼓励根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本。 凡是不注日 期的引用文件， 其最新版本适用于本标准。 G B / T 5 0 0 9 . 1 1 食品中总砷的侧定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 2 食品中 铅的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 3 食品中 铜的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 5 食品中福的侧定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 7 食品中总汞的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 8 食品中氛的测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 1 9 食品中 六六六、 滴滴涕残留盘的 测定方法 G B / T 5 0 0 9 . 4 5 -1 9 9 6 水产品 卫生标准的分析方法 G B / T 9 6 7 5 海产食品中 多抓联笨的测定方法 G B / T 1 2 3 9 9 食品中 硒的测定 G B / T 1 4 9 6 2 食品中 铬的 侧定方法 S N 0 2 9 4 出n 贝类腹泻性贝 类毒素检验方法 S N 0 3 5 2 出口贝类麻痹性贝类毒素检验方法3 要求水产品中有毒有害物质的限量见表I . 襄 1 水产品中有奋有容物质限t项目指标汞( 以H g 计) ， m g / k g1 . 0( 贝类及肉食性鱼类)0 . 5 ( 其他水产品)甲墓汞( 以H g 计) ， m g / k g05( 所有水产品)砷( 6; t A s 计) ， m g / k g0 . 5( 淡水鱼)无机砷( 以A s 计) ， m g / k g镇1 . 0 ( 贝 类、 甲 壳类、 其他海产品)O . 5( 海水鱼)铅( 以P b 计) ， m g / k g1 . 0( 软体动物)O . 5 ( 其他水产品)N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1表 1 续)偏( 以C a 计) ， m g / k g1 . 。( 软体动物)0 . 5( 甲壳类)蕊0 . 1( 鱼类)铜( 以C u 计)硒( 以S e计)氟( 以F计) ，铬( 以C r 计)， m g / k g， m g / k gm g / k g， m g / k g5 01 . 2( 所有水产品)( 鱼类)( 淡水鱼类)组胺， m g / 1 0 0 g多抓联苯( P C B s )甲醛m g / k g2 . 0( 鱼贝类)1 0 0( 始峥鱼类)成3 0( 其他海水鱼类)0 . 2( 海产品)不得检出( 所有水产品)赢m g/kgm g/kg( 所有水产品)( 所有水产品)麻痹性贝类毒素( P S P )腹泻性贝类毒素( D S P )黑8 0( 贝类)不得枪出( 贝类)4 试验方法4 . 1 汞的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 7 中的规定执行。4 . 2 甲墓汞的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 中的规定执行。4 . 3 砷的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 1 中的规定执行。4 . 4 无机砷的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 中的规定执行。4 . 5 铅的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 2 中的规定执行。4 . 6 铭的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 5 中的规定执行。4 . 了 铜的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 3 中的规定执行。4 . 8 硒的测定 按G B / T 1 2 3 9 9 中的规定执行。4 . 9 报的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 8 中的规定执行。4 . 1 0 铬的测定 按G B / T 1 4 9 6 2 中的规定执行。4 . 1 1 组胺的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 4 5 -1 9 9 6中4 . 4 的规定执行。N Y 5 0 7 3 -2 0 0 14 . 1 2 多级联苯的测定 按G B / T 9 6 7 5 中的规定执行。4 . 1 3 甲醛的测定 按本标准附录A的规定执行。4 . 1 4 六六六、 滴滴涕的测定 按G B / T 5 0 0 9 . 1 9 中的 规定执行。4 . 1 5 麻殡性贝类毒寮的测定 按S N 0 3 5 2 中的规定执行。4 . 1 6 腹泻性贝类毒寮的测定 按S N 0 2 9 4 中的规定执行。5 检验规则5 . 1 组批规则与抽样方法5 . 1 . 1 组批规则 同一水产养殖场内， 品种、 养殖时间、 养殖方式基本相同的养殖水产品为一批。5 . 1 . 2 抽样方法5 . 1 . 2 . 1 鲜、 活水产品取样量见表2 , 衰 2 鲜、 活水产品取样f批 t尾或只取样量尾或只 5 0 025 0 1 -10 0 041 0 0 1 - 5 0 0 01 05 0 0 1 - 1 0 0 0 02 0)1 0 0 0 13 05 . 1 . 2 . 2 鲜、 活水产品取样方法: 将鲜、 活水产品( 鱼、 甲鱼、 组、 对虾等) 洗净体表， 取肌肉( 或可食部分) ， 样品总量不得少于2 0 0 g 。 其中: 鱼洗净， 取样部位为背部肌肉、 腹部肌肉及鱼皮; 虾洗净， 去头、 去皮、 去肠腺( 大型虾) 后取肌肉; 纽洗净， 去皮， 取肌肉 及生殖腺; 甲鱼洗净， 取可食部分; 贝类洗净、 去壳，取可食部分。5 . 2 判定规则5 . 2 . 1 水产品中所检的各项有毒有害物质指标均应符合标准要求。5 . 2 . 2 所检指标中有一项不符合标准规定时， 允许加倍抽样将此项指标复验一次， 按复验结果判定本批产品是否合格。N Y 5 0 7 3 -2 0 0 1 附录A ( 规范性附录)水产品中甲醛的侧定A . 1A. 1 . 1鉴别方法A . 1 . 1 . 1试荆 1 2 %氢氧化钠( N a O H ) 溶液: 称取1 2 g 氢氧化钠固体， 溶于1 0 0 m L水中。A . t1 . 2 I %间苯三酚溶液: 称取l g间苯三酚， 溶于1 0 0 m L 1 2 %氢氧化钠( N a O H ) 溶液中.A . 1 . 2 检验步辣A . 1 . 2 . 1 称取5 g 样品切碎或研碎， 加人1 0 m L燕馏水浸泡3 0 m i n .A . 1 . 2 . 2取5 m L 浸 泡 液， 加 人I m L I 0 o 间 苯 三 酚 溶 液， 观 察 显 色 反 应。 注 意 显 色 反 应时 间 较快， 溶 液不宜放置过久。A . 1 . 3 检验结果A . 1 . 11 溶液呈橙红色， 检出甲醛， 甲 胶含盘高。A . 1 . 3 . 2 溶液呈浅红色， 检出甲 醛， 甲 醛含量低。A . 1 . 13 溶液不变色， 甲醛未检出。A . 2 气相色谱侧定法A . 2 . 1 仪器 气相色谱仪、 电热恒温水浴箱、 8 0 m L具塞顶空瓶、 1 . 0 m L注射进样器。A . 2 . 2 样品处理A . 2 . 2 . 1 液体样品: 直接取液体样品5 m L于8 0 m L具塞顶空瓶内， 加纯水1 5 m L , 混匀。 立即用垫有聚四氟乙烯薄膜的反口 橡皮塞塞好， 里恒温水浴箱中， 6 0 恒温平衡4 0 m i n 。在保温情况下， 用1 . O m L注射进样器， 从瓶塞处取1 . 0 m L上部气体， 注人色谱仪， 浏其蜂面积定量.A . 2 . 2 . 2 固 体样品: 取具代表 性固 体 样品5 g ， 粉碎均浆 后It于8 0 m L 具塞顶空瓶内， 加纯水1 5 m L , 混匀。以下步骤同液体样品。A . 2 . 3 色谱条件 氢火焰检测器( F I D ) , G D X - 1 0 1