岭南功夫茶解说稿.doc

岭南功夫茶岭南功夫茶是岭南人品味人生的饮茶生活方式，全过程包含列具、烹泉、渝茗、品尝等十三步。现在，让我们向名位嘉宾演示。（一、列具）茶具荟萃同欣赏品茶寻韵醉茗香（“用”开始展示，每分句最后一个字回）俗话说“具为茶之父”，岭南茶艺所用的茶具有：茶盘；专用煮水壶；茶叶罐，用于贮放茶叶；茶荷，用于观赏茶叶；盖瓯，用于泡茶，传统称“茶盏”；茶滤，用于过滤茶渣；公道壶，用于均匀茶汤；品茗杯（右手边），用于品尝茶汤；杯托，用于垫茶杯；杯洗，用于温洗茶杯；用具组：茶则，用于取茶叶；杯夹，用于取杯；茶刮，用于引茶入壶；茶巾，用于洗洁茶具。（二、烹泉）甘泉活火在煮功不刚不柔持（开开关）“中庸”（三、赏茗）观形闻香赏佳茗“从（左手茶荷）来佳茗似佳人”乌（左手拿罐）龙特品产岭南，唯（换右手，开盖）有宋茶韵更高。以（茶则）宋茶著（一）称的单（二）丛茶，相（三）传种于宋代，数（放则）百年来深得茶人喜爱，其（盖盖）高长的花香、醇（放回）厚的滋味，有（右手，茶荷放右边）佳人的风韵。（四、热具）温杯热瓯酿茶意深情厚意寄（右手拿盖）杯中瀹（拿壶）苟先沐器，香（功）韵凝杯里。温（瓯）杯热瓯，用（杯洗，一圈）杯夹温洗杯瓯（停），是（放回）品茗的传统习惯。宋代点茶讲“恊盏”功夫，明（拿夹）清泡茶有“治器”要求，今（一品）时“温杯热瓯”，更是有形（停）有义。现在温洗的是（二）品茗杯，又称“若琛（停）出浴”。品茗杯形（三）浅而阔，有助于茶汤降温，用（停）白瓷制成，雪白如（四）玉，光洁晶莹，薄（停）如镜，声如罄，盛（夹在茶巾上点）上那金黄亮泽的乌龙茶汤（），更显透彻的美。继（拿）而温洗的是盖瓯，盖（转）瓯由宋代茶盏演变而来，今（第二圈）为岭南品乌龙必备，其（倒水）光洁雪白的瓷质更（磨）适合岭南那无(点)冬气候，其（拿垫）雅致的倒钟形态，与（倒）垫碟的巧妙配（点）合，就（回）象那观音坐（瓯回）莲，更显适静、娴美。温（左滤右公）杯热瓯，让（倒）杯瓯预热，有（点）助于保（回）温留香。（五、纳茶）“乌龙进宫”见三分白（拿盖，左）玉瓯里显（放下）乾坤岭南宝（荷，右）地得天独厚。岭（刮，左）南佳茗吸吮高（一）山天（二）地之（三）精华，茶（刮回）中含天地，瓯（荷回，右）里显乾坤。（六、润茶）“春风拂面”洗仙颜 “佳茗显韵”谱（壶）诗篇用（2圈）二沸泉水高冲刮沫（停），又（回）称“刮沫淋盖”，一冲一（刮一）润茶香发，二冲二（二）泡风韵佳。润（倒水）茶目的让佳茗热润而发，育（点）华催香。（七、冲泡）“悬壶高冲”瀹佳茗“细（盖，左）水长流”牵茶缘二（壶）沸甘泉细入瓯，龙（倒水，一圈，三点头）凤施礼三点头：波涛涌涌香烟起，细水长长会（盖盖）茶友。功（托）夫茶艺，一讲茶量，二讲水温，三讲时间，掌握得宜，才（右手展示）能香韵独到。（八、育华）“游山玩水”催（盖，左）茗香“闲（转一圈）情逸志”忧天下，手（二）旋瓯盖似玩水，心（刮）娴逸志忧天下。（九、出汤）乌龙得水归大海茶（拿滤）香飘逸遨（放）长空三（拿瓯）龙扶鼎盖（起）瓯起（茶巾上），恭（倒）手低斟琼浆降。（十、点精）“韩信点（点一）兵”点（二）精华尽（三）善尽（四）美茶（回）文化（十一、分茶）“关公巡城”斟（左，滤回）茗浆“同（功，右）甘共苦”同（茶巾上）分享品（第一杯）茗无拘你我他，平（二）分秋色一瓯茶。茶（三）被誉为“国饮”，体（四）现中华民族的传统美德（公放于滤和瓯之间）。岭南功夫茶，继（拿右边，第一杯，放于左边茶托）承了唐代煮茶之理、宋（二）代点茶之艺、明（三