2海亨餐饮收银系统操作说明书(5.3.1.0).pdf

收银系统操作说明 第 1 页 杭州海亨计算机科技有限公司地址：杭州市滨江区西兴科技园聚工路 23 号 总机：0571057105710571- - - -86680389866803898668038986680389传真：0571057105710571- - - -86689619866896198668961986689619 Email:Email:Email:Email: servicehhstechservicehhstechservicehhstechservicehhstech. . . .comcomcomcom 收银系统操作说明 第 2 页 目录目录 第一章系统配置5 1Config 配置 5 2系统配置6 2.1桌台状态颜色7 2.2挂账接口配置7 2.3会员服务器配置 7 2.4集团服务器配置 7 2.5收银配置7 2.6接口配置8 第二章M3 收银窗口组成 8 1系统登录8 2窗口组成9 第三章系统模块9 1功能区域9 1.1交班（Alt+A） 9 1.2点错菜（Alt+S）.11 1.3沽清（Alt+D）12 1.3.1普通沽清. 12 1.3.2数量沽清. 12 1.4合帐（Alt+F）.13 1.5吧台入库（Alt+W）13 1.5.1商品入库. 14 1.5.2商品出库. 15 1.5.3保存盘点数据15 1.6预付管理（Alt+E）.16 1.6.1收取订金. 16 1.6.2退还订金. 17 1.7代付费. 17 1.8结旧帐（Alt+C）.18 1.9重新结帐（Alt+R）.18 1.10早餐管理19 2会员管理 19 2.1挂帐查询19 2.2储值卡查询20 2.3会员管理20 2.4会员充值22 2.5员会发卡23 2.6会员充积分23 2.7修改密码24 3桌台状态显示功能键. 24 3.1桌台状态数量统计.24 3.2桌台主界面24 4点单及相关功能简述. 25 收银系统操作说明 第 3 页 4.2点菜. 26 4.3删除（Del） 28 4.4口味（Alt+W）. 28 4.5商品定价（Alt+D）.30 4.6整桌操作（Alt+Z）.30 4.7拼菜（Alt+P）.31 4.8下单. 31 4.9调出预订菜单（Alt+A）.32 4.10打印排菜单（Alt+C）.32 4.11导入点菜单（Alt+E）. 32 4.12重新下载菜单（Alt+R）. 33 4.13整单说明（Alt+X）.33 5台情况界面 33 5.1点单（1）34 5.2退菜（3）34 5.3起菜（7）35 5.4催菜（+）35 5.5赠送（PgUP). 36 5.6打台单. 36 5.7补台单（2）36 5.8转台（Alt+Q） 36 5.9并台（Alt+B） 37 5.10销售员（Alt+X） 、服务员(Alt+R). 37 5.11开新单（Alt+E）.37 5.12折扣（-）37 5.12.1 折扣.37 5.12.2 分类折扣. 38 5.12.3 折扣模式. 38 5.12.4 协议单位. 39 5.13服务费（Home) 39 5.14销单（Alt+T). 39 5.15分单（Alt+E) 40 5.16取消合帐（Alt+A).41 5.17备注（Alt+G） 41 5.18改数量（0)41 5.19改人数（Alt+V).41 5.20改规格（Alt+C).41 5.21改价格（5） 41 5.22改口味价格（Alt+W） 41 5.23上齐.42 5.24全部上齐42 5.25客户类型、客户来源.42 5.26会员卡42 5.27代收费（Alt+Z）.42 5.28结帐（8）42 收银系统操作说明 第 4 页 5.28.1 帐单详细信息43 5.28.2 使用的付款方式44 5.28.3 备选付款方式44 5.28.4 账单打印方式及收款.46 5.29不结帐46 收银系统操作说明 第 5 页 系统功能简介： 根据系统设置的用户权限，收银可支持点菜、结账、吧台入库等多项管理功能。系统操作界面 人性化设计、操作快捷、很大程度上缓解餐饮高峰收银繁忙压力。 第一章第一章系系统统配置配置 1 1 1 1ConfigConfigConfigConfig 配置配置 操作：操作：程序文件夹下打开 Config.ini 文件。配置说明如下表 配置项配置项说明说明 DataBaseConfigDataBaseConfig连接数据库配置连接数据库配置 Server=.连接服务器 IP 地址。注：数据库本机连接可输入“.” UserID=sa数据库用户名。注：没有特殊情况都使用“sa” InitialCatalog=数据库名称。例如：InitialCatalog=dish2_data DataSource=.数据源 IP 地址，注：数据库本机连接可输入“.” 。 SalesPointConfigSalesPointConfig终端销售点配置终端销售点配置 SalesPointName=服务器销售点名称。例如：SalesPointName=服务器,后台-基础管理-销售点管理中 添加。 RefreshTime=6系统自动刷新间隔时间。例如:“6”秒,RefreshTime=6 DefautDishType=中餐菜牌名称。例如：DefautDishType=中餐 InvoiceInputMode=1结账时发票号输入开关/ 。 “0”=显示否是已开发票状态， “1”=只输入发票 号码， “2”=输入发票详细信息（内容：发票代码、发票号码、开票日期、税务 种类、单位名称、发票金额并可以打印发票） OrderdishDefaultStatus=即 上 默认点菜状态。分类四种：即上、叫起、外卖、免做。注：如不输入其它内容， 系统默认为“即上”上菜模式。 IsSortByMCD_CLASS1=0已点商品大类排序方式 “0”=不排序(按正常点菜顺序排序)； “1”=排序（注： 在后台管理商品大类管理所设置的排序号） ； “2”=按点菜时间排序 IsSortByMCD_CLASS2=0已点商品大类排序方式“0”=不排序(按正常点菜顺序排序) “1”=排序（注： 在后台管理商品小类管理所设置的排序号） Bill_Print_Type=1是否启用打印付款方式。 “0”=不启用（注：在结 账界面为灰色按键不使用） ； “1”=启用（注：可对 某个账单单独打印付款方式） 注：两者设置为“1”是二 次打印， 平推针刺打印机使 用；两者设置为“0” 是通 用打印， 一般热敏打印机使 用。 Bill_CE_Type=1是否启用打印结帐款方式。 “0”=不启用（注：被 隐藏） ； “1”=启用 Bill_Print_File1=billOrde r_Common1.frf 打单报表路径注：1、如启用的是二次打印方式，此处不用设置；2、 无特殊情况使用默认值。 Bill_Print_File2=billOrde r_Common1.frf 结帐单报表路径 IsPrintSetMealDetail=0是否打印套餐明细 “0”=不打印 1:打印。注：从 版本开始，此参数 可以不用设置，因是否打印套餐明细，可以直接在结帐界面选择操作。 IsArea_Type=0交班报表的分组方式： “0”=为按收银点； “1”=为按桌台区域。 Class_Type=1/分类标准：0:按财务分类 1：按商品大类 Display_Type=1/显示方式 0:正常方式 1:只显示合计 IsUseMWrd=6卡类型， “0”为不用刷卡器； “1”为刷 4442 卡； “2”为 M1 卡； “3”为 CRW 读 收银系统操作说明 第 6 页 卡器；“4” 为 CRW 读卡器(star)；“5” 为 RF35；“6” 为 RD-ET-4442；“7” 为 Urf_R330； IsBarArea=1是否启用多吧台。 “0”=不启用； “1”启用。注：不启用吧台入库不能正常使用。 BarAreaName默认显示的吧台名称。注：未启用多吧台，此处可以不为空，反之必需正确的 吧台名称。 （吧台名称在“后台管理”“吧台管理”内添加） IsAutoSetMealTime=1是否自动调整班次。 “0”=不自动； “1”=自动 IsReCheckOutByDateEnd=1重新结帐是否受时间管制。 “0”=不受管制； “1”=受管制。注：如设置受管制 只能重结当天的结。(收银“重新结账”使用到此设置) 2 2 2 2系统配置系统配置 系统第一次启动时间很长而且提示错误，原因是“会员” 、 “集团” 、 “挂帐”服务器未配置完成。如图（1-1） 图 1-1 操作步骤：操作步骤：高级配置。如图（1-2） 注：注：此窗口内的所有设置只能使用管理用户（86680389）登录才能修改 图 1-2 收银系统操作说明 第 7 页 2.1桌台状态颜色桌台状态颜色 设置桌台在不同状态下所显示的颜色。如：未开、已开、已上、结账、多单、预订、清理。 2.2挂账接口配置挂账接口配置 设置挂账服务的 IP 地址和数据库。注：注：配置不正确启动系统时提示错误。 2.3会员服务器配置会员服务器配置 设置会员服务的 IP 地址和数据库。注：注：配置不正确会员功能和启动系统时提示错误。 2.4集团服务器配置集团服务器配置 设置集团服务器的 IP 地址和数据库。注：注：配置不正确启动系统时提示错误。 2.5收银配置收银配置 功能：功能：对收银系统常用功能设置。 释释 逢逢 4 4 减减 1 1（变变 3 3） ：结账总金额个位数为“4”时，应该金额自动减去 1 元。例如：总金额为 134.00 元，而应收金 额为 133.00 元。注：注：被减去的 1 元算“抹零” 。一般是客户不喜欢“4”这个数字才使用此功能。 总金额自动抹去小数位：总金额自动抹去小数位：总金额小数位不管是多少都自动抹去。例如：商品总金额为 188.88 元，而应收金额为 188.00 元。注：注：如不使用此功能，系统默认为“四舍五入”方式计算。 点菜时数量可以为负：点菜时数量可以为负：点菜时商品数量可以输入负数。注：一般是客户冲账时使用此功能。 对需要确认斤两的商品对需要确认斤两的商品：设置此功能后，对属性“需要确认重量”的商品，发送需要二次修改数量，否则不 能结账，系统提示“还有商品未没有确认重时，请先确认商品重量后再结账” ，一般是需要称重量的商品使用， 如“海鲜” 。注意事项注意事项：如使用此功能，商品属性必需设置为“可改重量”和“需要确认重量” ，如商品“可改重 量”属性未添加，又使用此设置，结果是商品发送后无法“改数量” （二次重量确认操作） ，更不能结账。 启用棋牌（休闲娱乐启用棋牌（休闲娱乐） ：启用棋牌类的商品“上钟” 、 “下钟”功能。注：注：如不启用在收银系统“详细信息”界面 无“上钟” 、 “下种” 。 棋牌自动上钟：棋牌自动上钟：点棋牌类的商品发送后，自动上钟计时，不需要再手工再点“上钟”键。注：注：如“启用棋牌” 功 能未使用，这个功能无意义。 打印帐单后可改数量：打印帐单后可改数量：设置此功能后，帐单打后还可以修改商品数量，则否打印帐单后商品数量不可以更改， 并 提示“该商品已打过帐单，不能修改数量” 。 启用预付款管理：启用预付款管理：设置是否启用预订款管理功能。注：注：如不启用，此功能在收银系统主界面为灰色，不能操作。 默认预览结账单默认预览结账单：使用此功能后，在结帐界面“打印预览”为默认选中。注注：此功能设置后不需要重启收银系统 启用退菜确认启用退菜确认: :某个商品前台退菜后，需要等待厨房划菜系统确认后，商品才真正退掉。主要防止前台所退商品， 厨师是不是已经做好，做一次审核。注意事项：注意事项：1、此设置和划菜系统配套使用，如未使用划菜系统，请勿设置 此功能，否则退不掉商品；2、此设置只对收银系统和触摸屏系统有效。 交班餐段默认当前餐段：交班餐段默认当前餐段：不设置此功能，在交班窗口默认为“当日” ，使用后默认为当时时间“餐段” 。 启用隐藏非当天订单启用隐藏非当天订单：使用此功能，桌台未结账的，第二天桌台状态自动改变为未开，可以正常开台使用，被隐 藏的帐单在“结旧账结旧账”内查询到，并可以调出进行结账操作。注意事项：注意事项：此功能需要和一个“存储过程 (allTableStateChange)”配套使用才能有效，在数据库内需要建一个 allTableStateChange 作业。 启用结账更新结账时间启用结账更新结账时间：此功能对应“重新结账”使用。启用：重新结账后的账单时间自动更改为当时重结时间； 不启用：重新结账，账单时间是原账单结账时间，不会改变。 启用上齐后才能结账：启用上齐后才能结账：此功能启用后，桌台所点商品必需是“上齐”或“已上”状态才能结账，否则点“结账” 时，系统提示“还有菜没有上齐，不能结账” 。 启用划菜系统启用划菜系统：此功能设置厨房是否启用划菜系统，这里如果不启用，在厨房打开“划菜系统”时，提示“检测 到划菜系统未被启用，是否立即启用？” 储值卡结账默认打折储值卡结账默认打折： 使用此功能后， 结账界面选择 “储值卡” 付款方式在刷储值卡号窗口内有个复选项“按 会员折扣规则进行打折”默认被选中。注注：1、桌台所点商品只对可打折商品有效；2、调用的折扣率是根据会员 卡对应的“会员级别”所设置的折扣（设置详细详见“台后操作说明” ） 。 ARAR 挂账默认打折挂账默认打折：使用此功能后，结账界面选择“转 AR 账”付款方式在“AR 账信息查询”窗口有个复选项 收银系统操作说明 第 8 页 “按此打折” ，默认被选中。注注：1、桌台所点商品只对可打折商品有效；2、调用的默认折扣率是在“AR 账户管 理”内所设置的（设置详细详见“台后操作说明” ） 。 启用重新结账授权：启用重新结账授权：启用后， ，如操作员无“重新结账授权”权限，在确定“重新结账”时，系统跳出授权框， 需要有“重新结账授权”权限的操作员输入用户名、密码才能完成“重新结账”操作。注：注：1、 “重新结账授权” 权限，在后台管理系统用户管理收银管理内设置。2、必需要有“重新结账”权限 启用可挂负数启用可挂负数：和西软有客房接口时，设置收银是否可以挂负数到西软系统。如不启用，只能结“0”和“正数” 金额。 启用海亨会员卡加密：启用海亨会员卡加密：使用海亨会员系统时，会员 IC 卡又经过初始化加密，在这里需要输入加密注册码，注册 码输入有误或者未启用，会员卡刷卡时失败，不能正常使用。注注： “加密注册码”有会员 IC 卡初始化加密操作人 提供。 启用开台人数可以为零：启用开台人数可以为零：桌台开台时人数可以输入“0” ，不启用开台人数必需大于“0” 。 沽清区别进销存：沽清区别进销存：是个复选项，不打“”为“普通沽清” ；打“”为“数量沽清” 。在描写到“沽清”功能时 做详细说明。 2.6接口配置接口配置 接口系统：接口系统：选择接口系统，常用接口程序有三家：西软、迪联、正威。 启用接口读卡密码：启用接口读卡密码：启用后结账刷卡时需要输入会员密码。 西软员工卡密码校验：西软员工卡密码校验：启用后结帐刷卡时需要输入会员初始化密码校验。 启用接口不允许无卡刷卡：启用接口不允许无卡刷卡：启用后不允许手工输入卡号，必需刷卡消费。 启用挂帐有效期限制：启用挂帐有效期限制：启用后挂帐调用接口的帐户有效期，不启用挂帐帐户不管是否超出有效期都可挂入。 第二章第二章M3M3M3M3 收银窗口组成收银窗口组成 1 1 1 1系统登录系统登录 功能：功能：输入用户名及密码，界面。如图（2-1） 图 2-1 注：注：第一次启用系统时会很慢，并且报“与会员服务器连接失败， ”等等错误，这时只需确认，同样可以进入系 统，再到“系统配置”内，把 IP 地址、用户名、数据库配置正确。下次登录时不会再报错和启动很慢的问题。 收银系统操作说明 第 9 页 2 2 2 2窗口组成窗口组成 如图（2-2） 功能区域功能区域桌台状态显示功能键桌台状态显示功能键 图 2-2 释释 功能区域：功能区域：系统的常用功能键 桌台状态显示功能键：桌台状态显示功能键：对桌台不同状态是否显示的控制。 桌台区：桌台区：可看到所有也可选择查看某个区域的桌台；并且可看到桌台在不同状态所显示出的不同颜色。 基本信息区：基本信息区：显示：操作员、销售点、日期和打印机工作状态。 第三章第三章系统模块系统模块 1 1 1 1功能区域功能区域 1 1.1 1交班（交班（Alt+AAlt+A） 功能功能（Alt+AAlt+AAlt+AAlt+A） ：在收银员当班结束后，需要打一张交班报表交给财务，报表上有财务类别统计，付款 方式统计等信息，财务部可以根据报表上的统计和实际金额进行审核。如图（3-1） 桌台区桌台区 基本信息区基本信息区 收银系统操作说明 第 10 页 图 3-1 操作步骤：操作步骤：点【交班】键选择“班次、收银员”点“确定交班” ，结果：打印出交班报表，并退出收银系统 到登录界。 释释 班次：班次：需要交接的班次，默认显示的班次（当日或者当餐段） ，需要在【高级】【配置】内设置。 日期：日期：交接日期默认取当日服务器日期，而不是收银电脑日期。 是否打印交班报表是否打印交班报表/ / / /是否打印交班明细报表：是否打印交班明细报表：设置“确定交班”时是否打印出相关报表。注：注：两者都选中时只打 印“交班报表” 。 预览交班报表/预览交班明细报表：设置【预览报表】所预览的那张。注：交班报表，如图（3-2） ；交班明细报 表，如图（3-3） 图 3-2 收银系统操作说明 第 11 页 图 3-3 1 1.2 2点错菜（点错菜（Alt+SAlt+S） 功能：功能：当点菜员点菜时不小心把一个桌台的商品发到另一个桌台后，就可以使用这个点错菜功能，如图 （3-4） 图 3-4 操作步骤：操作步骤：选择好两个（点错和被点错的商品）桌台和台单，选中其中一个菜“上移”或“上移” 。如：油炸花 生，点击“下移” ，就可以把“01”台得油“炸花生转”到“04”台内。 注意事项：注意事项：不要把未点错的商品做“上移”或“上移”操作，因每次操作厨房都有“商品转台通知单” ，也许一 次无意操作可能会导致传菜员把菜跑错桌台。 收银系统操作说明 第 12 页 1.3沽清（沽清（Alt+DAlt+DAlt+DAlt+D） 功能功能：酒店在开用餐前会议时，经常会报哪些菜品今天是没货，不能销售，在系统内可以把某商品做【沽 清】处理，被“沽清”的商品无法点单。 【沽清】可分为“普通沽清”和“数量沽清”两种，有两种不同的界面，至于点【沽清】键出现的是那种沽清方 式，需要在【高级】【配置】内设置。 ..1普通沽清普通沽清 功能：功能：对无货商品做“沽清”操作，当货商品再做“反沽清” 。如图（3-5） 操作步骤：操作步骤：点【沽清】键跳出窗口如图（3-5）在左栏查到无货商品（可以使用拼音或商品代码方式查询） 打“” ，在右栏有记录，操作完成。如再点此商品时系统提示“该商品已经沽清” 。 图 3-5 注：注：1、打“”为沽清商品，空的为未沽清商品； 2、当某个商品有货销售，需要做反沽清操作，在“沽清”界面把该商品后的“”取消即可。 3、在后台输入商品时属性设为“自动沽清”时，在这里同样显示为沽清状态。 ..2数量沽清数量沽清 功能：功能：把商品设置一定数量，在点单时达到所设置数量后，不能再点。如图（3-6） 主要用某些商品规定每天只销售多少？使用此功能。 图 3-6 收银系统操作说明 第 13 页 操作步骤操作步骤：点【沽清】键跳出窗口如图（3-6）在右栏选中需要“数量沽清”的商品输入沽清数量，在“是 否数量沽清” 处打 “” ， 完成。 如数量沽清商品， 点单发送数量超出设置数量时， 系统提示 “*沽清数量为*， 不能发送”. 左栏是“商品类别”可帮助快速查到需要数理沽清的商品。 注意事项注意事项：1、输入“沽清数量”后必需按回车键（Enter）确认，请勿直接用鼠标点到别处，否则所设置的数量 未保存成功。 2、只输入了沽清数量，未在“是否数量沽清”项打“” ，此数量设置为无效，前台点单点多少都可以。 3、在“是否数量沽清”项打“” ，而沽清数量为“0”时，表示该商品无点单数量，不能点单。 4、同一个商品请勿和吧台入库同时设置使用，否则吧入库存不平， 以前版本请注意。 1.4合帐（合帐（Alt+FAlt+FAlt+FAlt+F） 功能功能：有多个桌台用餐后，结账时需要结在一起，这种情况可以使用此功能 。如图（3-7） 图 3-7 操作步骤操作步骤：点【合帐】键在“待选帐单区”选择城要合帐桌台点“下移”移设定某个帐单为主单，点击确 定合帐，完成操作。 当前区域：当前区域：默认显示为“所有区或” ，也可选择 上移：上移：合帐区域对某个帐单选择错误时使用。 注：注：1、在所有合帐帐单某个桌台有未发送的商品时，不能合账。 2、结帐时只要进入主单桌台就可以了。 3、如要“取消合帐”需进入主单桌台，在“详细信息”界面有个“取消合帐”按键。 1.5吧台入库吧台入库（Alt+WAlt+WAlt+WAlt+W） 功能：功能：指吧台酒水做出入库和调拨操作。如图（3-8） 待选账单区待选账单区 合帐区域合帐区域 收银系统操作说明 第 14 页 图 3-8 使用此功能前需要有两个条件：使用此功能前需要有两个条件： A、商品属性必需是“自动沽清” （可在后台系统商品管理内设置） B、需要以 Config 设置内“启用多吧台” （IsBarArea=1） 。 释释 入库情况入库情况/ / / /出库情况出库情况：是对吧台商品做出、入库的操作记录。注注：点单发送是吧台入库的商品，这里“出库情况” 同样有记录。 当时库存当时库存：是指所选择的一段时间内的库存数量。例如： “玫瑰山庄”只在 2012-09-13 入库“30”瓶，而查询日 期条件选择 2012-09-12 进行统计，当时库存依然是“0” 。 剩余数量剩余数量：指的是当前实际库存数量。不管日期选择那天进行查询，系统内实际有多少就统计多少出来。 ..1商品入库商品入库 操作步骤操作步骤：查询到需要入库的商品选中点“商品入库”键选择入库的吧台名称、输入“成本单价”和“数量” 点“确定入库”键。如图（3-9） 图 3-9 收银系统操作说明 第 15 页 入库总金额：入库总金额：是“成本单价”“数量”所得，系统自动计算。 吧台名称：吧台名称：商品城要入库的吧台。默认值：在 Config 设置内“BarAreaName=酒水吧台” 。注：注：所输入的吧台名 称，必需要事先在后台系统吧台管理内添加。 注意事项注意事项：1、当后台新增加的商品，需要入库，查询时“商品类别”和“吧台名称”必需选择“全部” ，否则查 询不到新增商品。 2、当吧台入库时数量输入有误或商品选择错误，请使用入负数方式处理。如： “珍品穗乐仙嘉本纳（红） ”需要 输入 30 瓶，但误操作入库了 40 瓶，这时再入库一次负数（-10）瓶。 ..2商品出库商品出库 功能：功能：是入库反操作或吧台之间的商品调拨。如图(3-10) 图 3-10 操作步骤：操作步骤：查询到需要出库的商品选中点“商品出库”键选择出库的“吧台名称”和“调拨到吧台” 、输入 “数量”和“出库单价”点“确定出库”键。 调拨至吧台调拨至吧台：不选择时为“吧台出库” ，选择目的吧台为吧台调拨，从一个吧台调拨至另一个吧台，两个吧台库 存数量随之变化。 ..3保存盘点数据保存盘点数据 功能：功能：吧台商品定期需要盘点，以核对帐面数量与实物数量是否一致。 使用此功能后，在后台管理系统报表中心，在“商品库存盘点表”内统计出最新盘点数据。如图（3-11） 图 3-11 收银系统操作说明 第 16 页 1.6预付管理（预付管理（Alt+EAlt+EAlt+EAlt+E） 功能：功能：酒店对预订客户或散客所收取的订金。如图（3-12） 图 3-12 释释 查询：查询：可按不同的检索条件查询信息。 预定信息列表：预定信息列表：显示已交和已退订金的客户信息。 预付款收支明细表：预付款收支明细表：显示所对应客户的消费信息，包括：交订金、退订金、冲预付等记录。 预付款报表：预付款报表：打印或预览一段时间内预付款报表。 导出预付款记录：导出预付款记录：把一段时间预付款记录导出 EXCEL 文件。 补打押金单：补打押金单：在收取客户订金时未打印押金或客户押金单丢失需要补打一份，使用此功能。 押金单：押金单：收取订金的纸制凭证 ..1收取订金收取订金 分为两种情况：分为两种情况：对预订客户收取和对散客收取。 A A A A、对预订客户收取订金操作步骤对预订客户收取订金操作步骤：点【收取订金】键（如图 3-13）点“选择预订单”键查询需要收取订金 的客户（如图 3-14）双击鼠标左键（确认）输入“相关卡号”和“收款金额”点“确定”键。 客户名称：客户名称：选择预订客户自动追加过来。 押金单号：押金单号：系统自动生成：年月日+流水号（当天收的第几笔订金） 。例如：201209130004，释 2012 年 09 月 13 日收取的第 4 笔订金。 付款方式付款方式：客户交押金时使用的什么付款方式，例如：人民币、银行卡等等。可选择使用的的付款方式是在后台 管理系统内添加的。 相关卡号：相关卡号：任意输入一个，会员卡号都可以。 收银系统操作说明 第 17 页 收款金额：收款金额：收取订金金额，输入时请进行核实。 打印押金单：打印押金单：打“”确定收款时自动打印出押金单，不打“”不打印押金单，但可以“补打押金单” 。 图 3-13 图 3-14 B B B B、对散客收取订金操作步骤：、对散客收取订金操作步骤：点【收取订金】键（如图 3-13）输入“客户名称” 、 “相关卡号” 、 “收款金额” 点“确定”键，完成。 ..2退还订金退还订金 功能：功能：收取的订金客户未消费完，这时需要把余额退还给客户。 操作步骤：操作步骤：选中需要退还订金的客户名称点“退还订金”键确定。 退还金额：退还金额：消费后的剩余余额。收取订金金额消费金额=退还金额 注：注：关于收取订金后如何结算，在后面“结账”有详细说明。 1.7代付费代付费 功能功能：为第三方代收客人的费用，在这里需要再代付给第三方，如：停车费。如图（3-15） 图 3-15 收银系统操作说明 第 18 页 操作步骤操作步骤： 点 “代付费” 键选择检索条件查询选中 “单号” 点 “代付” 键输入代付金额按回车键 （Enter） 注：注：先在“桌台详细信息”内收取“代收费” ，并该桌台帐单已经收钱，再有“代付费”操作。 1.8结旧帐（结旧帐（Alt+CAlt+CAlt+CAlt+C） 功能功能： 当某桌台过了当天时间又没有结帐，第二天桌台会看不到这笔未结的帐单，现在又要结这笔帐， 在这里操作。如图（3-16） 用于当天客人消费未结账，第二天这个桌台需要使用，通过结旧账作业将昨天账单隐藏掉，将这个桌台空出来给 新客人使用。 图 3-16 操作步骤：操作步骤：点【结旧帐】键查询选中一笔未结的帐单双击鼠标左键点结帐。 （见： “结账”详细说明） 注：注：使用此功能需要有点设置：A A A A、在收银系统【高级】【配置】内把“启用隐藏非当天订单”打“” B B B B、在数据库内建一个作业，存储过程为“allTableStateChange” ，作业执行此存储过程的时间一般设置为最后 一个餐段时间之后。 1.9重新结帐（重新结帐（Alt+RAlt+RAlt+RAlt+R） 功能：功能：对已结账单，如需要再调整账单内的商品或更换付款方式时可以使用此功能。如图（3-17） 操作步骤操作步骤：点【重新结账】键查询到需要重结的账单选中点“重新结账”输入重结理由确定，跳回桌台 详细信息界面。 释释 已重结：已重结：只查询已经重新结过的账单。 已开发票：已开发票：只查询已经填写过发票号的账单。 重填备注：重填备注：重新填写账单备注。 重填发票号码：重填发票号码：对已填或未填的账单发票号码重新填写。 补印账单：补印账单：当账单丢失或损坏时，可使用此功能重新打印一份。 账单区：账单区：是根据不同检索条件所查询到的账单信息。 收银系统操作说明 第 19 页 付款方式付款方式/ / / /消费明细消费明细/ / / /历史记录：历史记录：根据所选账单自对应该账单相关记录。 注意事项：注意事项：1、必需有“重新结账”权限，否则只能查询已结账单， “重新结账”按键是灰色，不能使用。 2、如果重结别人结账账单，必需还要添加“可重结他人帐”权限，否则只能重结自己的结账单。 3、在 Config.配置内有个重结是否受时间管制“IsReCheckOutByDateEnd=0” ，如受管制（1）只能重新当日的账 单，当和客房有接口时，建议使用受时间管制功能。 图 3-17 01.10早餐管理早餐管理 功能：功能：酒店住宿客人吃早餐时，在这里刷房间卡（注：此模块已独立出来） 。 2 2 2 2会员管理会员管理 2.1挂帐查询挂帐查询 功能：功能：在挂帐时在这里查询西软会员卡或西软协议单位是否有效。如图（4-1） 注：注：未做接口配置 foxhis 查询得是海亨会员卡和协议单位信息，配置接口 foxhis 后查询得是客房系统的（西软） 会员卡，协议单位等信息。 图 4-1 收银系统操作说明 第 20 页 2.2储值卡查询储值卡查询 功能：功能：对储值卡基础信息的查询，也可修改会员卡密码。如图（4-2） 图 4-2 2.3会员管理会员管理 功能：功能：对会员、添加、修改、删除、换卡、挂失、修改密码等操作。如图（4-3） 图 4-3 A A A A添加会员添加会员 输入会员资料和会员相关信息（包括：会员卡号、会员级别、入会时间、会员姓名、会员的联系方式、相片、 签名、会员卡使用状态等设置） ，点保存。如图（4-4） 收银系统操作说明 第 21 页 图 4-4 B B B B会员换卡会员换卡 更换会员卡，输入会员密码、卡面号点换卡。如图（4-5） 图 4-5 C C C C如想把会员的信息资料保存到电脑中，点击【导出】键 如图（4-6） 收银系统操作说明 第 22 页 图（4-6） 指定保存的路径和文件名，点击【保存】完成操作。 D D D D挂失:选中一个要挂失会员信息，点挂失。如图（4-7） 图 4-7 2.4会员充值会员充值 功能功能：对现有的会员或协议单位充值，点击【刷新】界面会显示出所有的会员信息，如会员比较多，可以在界面 上面的信息栏中输入具体信息点击【查询】进行检索查找 。如图（4-8) 图 4-8 收银系统操作说明 第 23 页 充值充值（Alt+Alt+Alt+Alt+A A A A） ：选中要充值的会员点击【充值】 。输入充值金额、赠送比率、赠送金额、充值积分，可选择充值 类型（在后台管理会员管理充值类型管理内设置） ，充值方案（在后台管理会员管理会员充值方案内设 置） ，点击【保存】 。如图（4-9） 图 4-9 2.5员会发卡员会发卡 功能：功能：批量向卡里写基础信息（如：会员卡类型、卡号、充值类型、初始密码等） 。如图 4-10 图 4-10 2.6会员充积分会员充积分 功能：功能：对可积分的会员充积分。通过不同的检索条件，查询要充积分的会员，点【充值积分】 ，输入要充的积分 值点保存（注：只对可积分的会员卡充） 。如图（4-11） 收银系统操作说明 第 24 页 图 4-11 注：有关会员详细说明见：后台管理操作说明（会员管理模块注：有关会员详细说明见：后台管理操作说明（会员管理模块） 。 2.7修改密码修改密码 功能功能：修改登录密码。为方便建立操作用户，初始用户密码可能都是统一的，收银员第一次登录系统时需要修改 自己的密码。 操作步骤操作步骤： 【高级】【修改密码】输入旧密码和两次新密码确定 3 3 3 3桌台状态显示功能键桌台状态显示功能键 3.1桌台状态数量统计桌台状态数量统计 功能：功能：统计桌台状态“未开、已开、已上、结账、多单、预订、清理”各自数量。如下图 注：注：每个状态数量统计，同时也是一个开关键，默认是全部打开的。如：点一次“未开” ，在桌台区所有未开的 桌台全部不显示，再点一次为打开。 3.2桌台主界面桌台主界面 功能：功能：在此界面里可以看到所有区域桌台的简单信息，如桌台名称、人数、代码及状态。 不同的状态并且用不 同颜色区分。如下图 收银系统操作说明 第 25 页 释释 未开：未开：指空闲桌台，暂时未被使用。如： “风荷 02、666、会议 1”桌台 已开：已开：指桌台已经开台，未点单或者是商品已点但未发送。如： “01”桌台 已上：已上：指桌台已经有发送的商品。如： “10”桌台 多单：多单：指一桌台有多个账单，产成的原因有三种，分单；开新单；对已开的桌台转台。如： “02”桌台 预订预订：在预订系统建立了桌台预订，当到预订日期、餐段时桌台自动改变成预订，此预订状态的桌台不可以再安 排给散客使用。如： “风荷 01”桌台 在结账：在结账：指桌台在结帐中，在结账状态的桌台不可以做其它（点菜、退菜、打扣等）操作。 清理中：清理中：桌台收钱后状态改变成“清理中” ，双击可清理桌台，状态改变成“未开” ，桌台可以给下个客人使用。 4 4 4 4点单及相关功能简述点单及相关功能简述 4.1开台开台 功能：功能：在点菜前先需要开台。 两种开台方式两种开台方式：1 1 1 1、在主界面直接输入桌台编码（如图 5-1） ，再按键盘上“+”键输入人数后回车（Enter） ，进入 点菜界面；2 2 2 2、在桌台上双击鼠标左键，输入人数后回车（Enter） ，进入点菜界面。如图（5-2） 注：注：1、默认情况输入人数必需大于“0” ，如需要“0”人数时，请在“配置”内选择“启用开台人数可为零” ； 2、当桌台已点单，再输入桌台代码后，按“”键进入结账界面；按“*”进入桌详情界面。 图 5-1 图 5-2 完成开台后，系统自动进入点菜界面。如图（5-3） 收银系统操作说明 第 26 页 图 5-3 分为如下区域：分为如下区域： 为点菜功能键区域为点菜功能键区域：在此区域可以使用删除、口味、全部改码、商品定价等功能，方便在点菜时对应相关的 操作。 为临时排菜区域为临时排菜区域：该区域为点菜员在点单后进行相关操作更改的一个临时区。 为为商品商品区域区域：事先在后台管理系统内添加好的商品，显示商品基本信息如：品名、代码、大小类、规格、单 价及是否沽清。 4.2点点菜菜 功能：功能：选择客人所点的商品，核对后点击【发送】 ，完成下单。如图（5-4） 如有多种菜单时，点菜员在点菜前先选择“菜牌” 中所对应菜单，不同菜牌对应不同的商品。 如： 中餐厅使用“中 餐”菜牌；西餐厅使用“西餐”菜牌。 注：注：1、菜牌内的商品是在后台系统， “菜牌管理”内设置； 2、点菜界面中把默认“菜牌”是在 Config 配置内“DefautDishType=中餐”设置。 收银系统操作说明 第 27 页 图 5-4 有四类点菜方式：有四类点菜方式： A A A A拼音点菜拼音点菜 A1A1A1A1模糊检索：取菜名的任意 2-3 个连续文字拼音首字母，菜单显示区域即显示满足该条件的所有菜。 A2A2A2A2精确检索：按顺序输入菜名首字母的全部拼音首字母。 B B B B类别点菜类别点菜 即按菜的类别查找所要点的菜，在图（5-5）的界面里，红色方框内的“小类”右边有一个下拉菜单，点开 后即为小类的子目录，拼音、代码、大小类、规格、单价、沽清的后面都有一个下拉菜单，方便点菜员在格列内 快速查找到自己所需点的菜。例如点一瓶：西湖绿雨 操作步骤操作步骤：大类的下拉菜单里点击酒水 在小类的下拉菜单里点击 啤酒 在菜单显示区点击“西湖绿雨” 图 5-5 收银系统操作说明 第 28 页 C C C C代码点菜代码点菜 功能功能：在菜品录入系统时，会为每个菜品生成一个专属的 4 位编码。如餐厅菜谱启用代码，那么服务员可以在熟 记菜品的代码的条件下，实现最快速地点菜。 注：注：操作界面与【拼音点菜】相同。 D D手写点菜手写点菜 图 5-6 功能功能： “手写点心”也就是“临时菜” ，当客人当了某个菜，而后台商品管理内又没有这个商品名称，确认厨房有 此商品原材料后，点菜员可以使用此功能。 操作步骤操作步骤：如图（5-6）在选择了一个手写菜后，只需要用鼠标双击“手写点心” ，名称处即显示为可光标闪动状 态，将原名称更改为菜品名、数量后按回车键（Enter）保存。 注意事项：注意事项：1、商品名和数量输入后必需按回车键，光标非闪动状态，否则不能保存； 2、“临时菜”商品名称，必需是“手写”开头（否则商品名称更改不能保存） ，商品属性为“可改数量、单价”； 例如：手写热菜、手写冷菜等等 3、点菜数量可以为负数（为冲账使用） ，需在高级配置内启用“点菜时数量可以为负” 。 4、手写菜要先改品名再进行商品定价，否则先商品定价再修改品名，定价无效。 4.3删除（删除（DelDelDelDel） 功能：功能：删除临时排菜区域的商品。点菜员点菜时误点或客人又不要某商品，又未送单时，使用此功能 操作步骤：操作步骤：先选中要删除的商品按键盘 Del 键或者直接使用鼠标点“删除”键。 4.4口味（口味（Alt+WAlt+WAlt+WAlt+W） 功能功能：对某个商品添加口味/做法。如图（5-7） 收银系统操作说明 第 29 页 图 5-7 操作步骤操作步骤：选中需要添加口味/做法的商品，点“口味”键或者按快捷键 ALT+W 即可弹出图 5-7 的界面。在查询 输入框内可用拼音、口味代码及汉字模糊三种方式快速的检索到所需要的口味，在要选择口味那一列的前面方框 内勾选后，光标在查询输入框内按回车键（Enter）即可。 注：注：1 1 1 1、此功能是“通用口味” ，只要在后台管理口味管理内添加的，在这里都可以查的。 2、如所选商品有口味价格，商品送单后小计金额是商品单价+口味价格；多数量商品口味价格计算方式两种：A、 商品属性为“乘以主菜数量”的，小计=口味价格商品数量+商品金额（注：单价数量） ；B、商品属性为“不 乘以主菜数量”的，小计=口味价格+商品金额（注：单价数量） 。 4.4全部改码（全部改码（Alt+QAlt+QAlt+QAlt+Q） 功能：功能：更改整桌商品上菜模式，厨师收到打印菜单后处理方案。 上菜模式分为：上菜模式分为： 即上即上：厨房收到商品下单后马上制作 叫起叫起：先准备好配料，等到起菜单后再做上菜。一般用于，客人未到齐，先点菜下单，等人员到齐后，再用“起 菜”通知厨房做菜。 外卖：外卖：打包外卖。 免做：免做：不做，为厨房补单使用。例如：某个菜已经上了，但厨房需要“打印单” ，为方使用对帐，这时下一个上 菜模式为“免做”的“打印单” ；或客人自己买一个蛋糕，蛋糕是从外面买得，不是酒店自己做得。 操作步骤操作步骤：点击“Q 全部改码”键（也可按快捷键 ALT+Q） ，会弹出一个对话框，在里面选中所需要的模式即可。 如图（5-8） 图 5-8 单个商品上菜模式更改操作：单个商品上菜模式更改操作：选中某个菜，点击“状态”栏的向下箭头，选择需要的上菜模式。如图（5-9） 收银系统操作说明 第 30 页 图 5-9 4.5商品定价（商品定价（Alt+DAlt+DAlt+DAlt+D） 功能：功能：修改或添加商品单价金额。 通常使用于时蔬、海鲜等时价菜、手写（自定义菜）和自定义套餐商品，单价为“0”的 操作步骤操作步骤：点击“D 商品定价”键（也可按快捷键 ALT+D） ，会弹出一个对话框，在里面输入需要定价的金额数 字回车（Enter）即可。如图（5-10） 图 5-10 4.6整桌操作（整桌操作（Alt+ZAlt+ZAlt+ZAlt+Z） 功能：功能：对整桌已点未送单的商品的数量以倍数方式增加或减少。 操作步骤：操作步骤：点击“Z 整桌操作”键（也可按快捷键 ALT+Z）弹出一个对话框，在输入栏需要桌数的数字，在选 择“整桌乘以” （快捷键 ALT+C）或“整桌除以在”(快捷键 ALT+D)后，在左边的临时排菜区域里所有的商品会 按照之前输入的数字进行相乘或者相除来改变。一般用在婚宴会议等场合多桌点了一样的菜。如图（5-11） 图 5-11 收银系统操作说明 第 31 页 4.7拼菜（拼菜（Alt+PAlt+PAlt+PAlt+P） 功能：功能：对两个或两个以上的菜放在一起上桌。 操作步骤：操作步骤：在临时排菜区域选中几个需要拼在一起的菜，然后点【拼菜】再点【是】 。如图（5-12） 注：注：拼菜成功后在拼菜名称前显示（拼 1） ，再做下个拼菜操作显示（拼 2） 。 解除拼菜（把已拼的菜打散）操作：解除拼菜（把已拼的菜打散）操作：选中已拼商品点“拼菜”键弹出窗口点“全部打散” 。如图（5-13） 图 5-12 图 5-13 4.8下单下单 功能：功能：分为：先送、发送、不印厨单。如下图 先送先送： （快捷键 ALT+F） ：客人要求快速上菜时，可以先将已经点好的一部分菜使用【先送】功能发送到厨房， 再继续点其他的菜，每次只发送一条商品。 发送发送： （快捷键 ALT+S） ：点击该功能键之后就会把临时排菜区里所有的商品全部发送到厨房并出单。 不印厨单不印厨单： （快捷键 ALT+G） ：指一些要计入成本（需要录入系统） ，但厨房不制作东西，如客人生日，外购一个 生日蛋糕送给客人等。点击该功能键之后就会把临时排菜区里所有的商品全部发送到桌台，但是不会打印厨单。 建议：此功能最好不要给低级别的点菜人员，勿操作造成厨房不出单。建议：此功能最好不要给低级别的点菜人员，勿操作造成厨房不出单。 收银系统操作说明 第