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文档简介

一、填空（每题3分）1.蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测的两个标准：GB/T 5009.199-2003和NY/T 448-20012 GB/T是属于 国家推荐性标准3. 酶抑制率法适合于有机磷及氨基甲酸酯类农药残留的快速检测4.农残试剂二三四必须在冰箱0-4中避光保存，酶试剂在04下保质期为1年5. GB/T5009.199-2003中，当蔬菜样品提取液对酶的抑制率50%时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在，样品为阳性结果。6.对于葱、蒜、萝卜、韭菜、芹菜、香菜、茭白、蘑菇及番茄汁液对酶有影响的植物次生物质，容易产生假阳性。处理这类样品时，可采取整株（体）浸提。7检测所用全部玻璃器具使用前必须用洗涤液浸泡后，用自来水冲洗后，再用蒸馏水清洗两遍，干燥后使用。8.检测技术中应掌握的基本原则和要求有质量原则、安全原则、快速原则、检验有关的要求、检验方法的选择。9.10.二、选择题1.农产品在包装、保鲜、贮存、运输中所使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料，应当符合国家有关（ ）的技术规范。A任意性B推荐性C专业性D强制性2.自2007年1月1日起，全面禁止在农业上使用的5种高毒有机磷农药是（ ）。A乙酰甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺B甲胺磷、对硫磷、甲基毒死蜱、久效磷和磷胺C甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、久效磷和磷胺D甲胺磷、对硫磷、甲基对硫磷、三唑磷和磷胺3.新鲜水果和蔬菜等样品的采集，无论进行现场常规鉴定还是送实验室做品质鉴定，一般要求（ ）取样，具有代表性。A随机B选择C任意D有目的性4.实施A.2007年1月 B.2007年11月 C.2006年11月 D.2006年1月5.对于叶菜类，取样时要取-部分A.叶片部分 B.根部 C.茎部6、加入下面三种试剂的顺序，首先加入A.酶 B.显色剂 C.底物7.做空白对照时，首先加入液A.酶 B.显色剂 C.提取液 D.底物8.对于果菜类，取样时要-A.连皮带肉去下一块 B.只取果肉 C.只取皮 9.10. 三、简答题（每题10分）1. 试述GB/ T 5009.199-2003方法中酶抑制法的检测原理。在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，抑制率与农药浓度成正相关关系。正常情况下，酶（胆碱酯酶）催化神经传导代谢产物（乙酰胆碱）水解，其水解产物与显色剂反应，产生黄色物质，用农药残毒速测仪于412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率判断样品中是否存在有机磷或氨基甲酸酯类农药残留。2. GB/T 5009.199-2003
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