QBT 2154-1995 食品添加剂茶多酚.pdf

中华人民共和国轻工行业标准 食 品 添 加 荆 茶多酚 Q B 2 1 5 4 一9 5 F o o d a d d i t i v e -T e a p o l y 帅e n o l s 1 主题内容与适用范围 本标准规定了食品添加剂茶多酚的技术要求、 试验方法、 检验规则和标志、 包装、 运翰、 贮存等。 本标准适用于以茶叶( C a m e l l i a S i n e n s i s . L ) 为原料， 经提取而成的以儿茶素为主体的多酚类化合 物， 在食品工业中作为抗氧化剂。 2 引用标准 G B 8 3 0 4 茶水分测定 G B 8 3 0 6 茶总灰分侧定 G B8 4 5 。 食品添加剂中砷的侧定方法 G B 8 4 5 1 食品添加剂中重金属限量试验法 3 产昌分类 以形态分为粉状、 青状. 月 技术要求 4 门性状 淡黄至淡茶色或茶祸色的粉剂或浸青， 味涩， 溶于乙醉和乙酸乙曲， 在碱性条件下和遇铁质时易变 色， 有吸湿性。 4 . 2 理化指标 : 见表 l , 表 1 项目 指标 粉状 浸* T P一工TP - 1 T P 一 ， TP - N 茶多酚含量， 纬 水分， %镇 总灰分， %蕊 砷， %镇 重金属( 以铅计)%毛 咖啡喊, % 9 0 6 . 0 0 . 3 0 . 0 0 0 2 0 . 0 01 0 4 . 0 6 0 右 . 0 2 . 0 0 . 0 0 0 2 0 . 0 0 1 0 3 0 6 . 0 2 . 0 0 . 0 0 0 2 0 . 0 0 1 0 2 0 4 0 . 0 2 . 0 0 . 0 0 0 2 0 . 0 0 1 0 中国轻工总会1 9 9 5 - 1 0 - 2 4 批准 1 9 9 6 一 0 6 一 0 1 实施 2 4 6 Q B 2 1 5 4 一 9 5 5 试验方法 本标准所用试剂， 除特殊规定外， 均为分析纯; 水为蒸馏水或相应纯度的水。 5 . 1 鉴别 取本品配成1 %的水溶液。 滴加一滴香英兰素盐酸溶被( 1 g 香英兰素溶于1 0 0 m L浓盐酸中， 用时现 配) ， 呈樱红色 5 . 2 茶多酚含量 5 ， 2 . ， 原理 多酚类物质能与亚铁离子生成紫蓝色络合物。用分光光度法测定其含t,虽然各种儿茶素的呈色 度不同， 但茶多酚中的儿茶素组成范围大致相同， 在此范围内， 对吸光度的影响不大， 故用一条标准曲线 即可。 此标准曲线与( - ) 表没食子儿茶素没食子酸醋的标准曲线一致， 但因( - ) 表没食子儿茶素没食子酸 醋不易得到， 故用没食子酸乙醋。 因1 0 m g 没食子酸乙醋的吸光度与1 5 m g ( - ) 表没食子儿茶素没食子酸 i n, 的吸光度相等， 故规定从没食子酸乙醋的标准曲线得到的量乘以1 . 5 作为茶多酚的换算系数。 注: “ ( 一 ) 表” 表示“ 左旋顺式 矛 52 . 2 试剂与溶液 5 . 22 门酒石酸铁溶液 称取硫酸亚铁( G B 6 6 4 ) 1 . 0 g , 酒石酸钾钠( G B 1 2 8 8 ) 5 . O g ， 加水溶解并定容至 1 L ， 此液可稳定 1 0天 。 5 . 2 . 2 . 2 p H 7 . 5 的磷酸缓冲液 。 液1 / l 5 m o l / L的磷酸氢二钠溶液: 称取磷酸氢二钠( G B 1 2 6 3 ) 2 3 . 8 7 7 8 ， 加水溶解并稀释至1 L , 6 液1 / 1 5 m o l / L的磷酸二氢钾溶液: 称取经1 1 0 “C 烘干2 h的磷酸二氢钾( G B 1 2 7 4 ) 9 . 0 7 8 g ， 加水 溶解至1 L 取a 液8 5 m L和b液 1 5 m L混匀， 即得p H 7 . 5 的缓冲液。 5 . 2 . 2 . 3 标准溶液的配制 精确称取没食子酸乙醋( 1 0 0 干燥I h ) 2 5 0 m g , 溶于I O O m L水中作为母液， 分别吸取母液2 , 4 , 6 , 8 , 1 O m l于l O m L容量瓶中， 用水定容配制成1 0 0 m L中含没食子酸乙醋5 0 , 1 0 0 , 1 5 0 , 2 0 0 , 2 5 0 m g五种 不同浓度的标准溶液。 5 . 2 . 3 仪器 分光光度计。 5 . 2 . 4 测定步骤 5 . 2 . 4 . 1 标准工作曲线的制作 准确吸取的不同浓度的没食子酸乙酷标准溶液1 m L和酒石酸铁试剂5 m L, 置于一系列2 5 n i L的容 量瓶中， 用p H7 . 5 的缓冲液定容。 用水代替没食子酸乙醋作为对照， 用l c m的比色杯， 在 5 4 0 n m处测定 吸光度( A) 。所测的吸光度与对应的没食子酸乙甭浓度绘制成标准工作曲线。 5 . 2 - 4 . 2 供试液的制备与测定 制备: 精确称取T P - N浸青试样2 0 0 m g ; T P - 1 , T P - I , T P - ， 试样 杯中. 加2 0 -3 0 m L 9 0 以上的沸水溶解， 冷却， 移人1 0 0 m L容it瓶中 2 。 二工 ， 所刹滤液为供试液。 1 0 0 m g样品， 里于I O O m L的烧 ， 定容、 过滤， 弃去最初的滤液约 侧定: 准确吸取供试液1 m L . 置2 5 m L容量瓶中， 加酒石酸铁溶液5 m L ， 充分混匀， 用p H 7 . 的磷酸 缓冲液定容。以试剂空白液作参比， 于 5 4 0 n m处测定吸光度( A) o 52 . 43 结果计算 根据标准工作曲线， 求出相当于试样吸光度的没食子酸乙醋相应含量， 按式( 1 ) 求出茶多酚含量 茶多酚( 炜) 二EX1 . 5 X 1 0 0 . . .-. 劝 .，一，二。 m X ( 1 -G) (1) 标准分享网 w w w .b z f x w .c o m 免费下载 Q s 2 1 5 4 一 9 5 式中: 。试样质量， m g ; G 试样水分， %; 浸青样 G=。 ; ;.; . E 根据试样测得的吸光度( A ) ， 从标准曲线上查得的没食子酸乙酌相应含量， m g / 1 0 0 m L 1 . 5 一 一 茶多酚的换算系数。 平行结果之差不得大于0 . 2 %, 结果精确至小数点后两位。 咖啡碱 1 原理 咖啡碱易溶于水， 除去茶多酚等干扰物质后， 用特定波长测定其含量。 2 仪器 紫外可见光分光光度计。 3 测定步骤 : 几J勺 55 5 . 3 . 3 . 1 供试液的制备与侧定 制备: 同5 . 2 . 4 . 2 。 测定: 准确吸取供试液2 0 m L , I于l 0 0 m L容f瓶中， 加人0 . O l m o l / L盐酸溶液 l O m L和饱和碱式 乙酸铅溶液1 m L ， 用水准确稀释至刻度， 充分馄匀， 静至澄清过滤。 准确吸取滤液2 5 m L于5 0 mL容及瓶 中， 加人 3 m o l / 1 . 硫酸溶液8滴， 加水定容， 混匀， 静置澄清过滤， 弃去最初滤液， 用 l O mm石英比色杯， 以试荆空白作参比， 在波长2 7 4 n m处侧定其吸光度( A ) , 5 . 3 . 3 2 咖啡碱标准曲线制作 咖啡碱标准溶液配制: 准确称取咖啡碱( 纯度不低于9 9 % ) 1 0 0 m g , 洛于1 0 0 m L水中作为母液。 准确 吸取5 m L ， 加水至l O O m L作为标准液( 含咖啡碱0 . 0 5 m g / m L ) , 绘制咖啡碱标准曲线: 分别吸取 0 , 0 . S , 1 . 0 , 2 . 5 , 5 . 0 , 7 . 5 , 1 0 . 0 , 1 5 . O m L咖啡孩标准溶液 ( 0 . 0 5 m g / m L ) 于一组1 0 0 m L容量瓶中， 各加人。 . O l m o l / L的盐酸溶液4 m L ， 用水稀释至刻度， 混匀， 用 l O m m石英比色杯， 以试剂空白作参比， 在2 7 4 n m波长处， 分别测定其吸光度， 所侧的吸光度与对应咖 啡碱浓度绘制成标准曲线。 5 . 3 . 3 . 3 结果计算 茶多酚中咖啡碱含量用式 2 ) 计算: 咖啡碱( %) = CXLX2 m X ( 1 -G) X 1 0 0 . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .(2) 式中 C 根据试样测得的吸光度( A ) ， 从咖啡碱标准曲线上查得的咖啡碱的相应含t , m g / m L ; L 供试液总量, mL; 。 试样质量， 9 ; G -试样水分， %。 浸*样G=O . 5 . 4 水分 按G B 8 3 0 4的方法测定。 55 总灰分 按G B 8 3 0 6的方法侧定。 56 砷 按G B 8 5 5 0中砷斑法测定。 5 . 了 重金属( 以铅计) 按G B 8 4 5 1的方法测定。 6 检验规则 6 门不产品应由生产企业的技术检验部门进行检验， 生产厂应确保出厂产品符合本标准的要求， 每批 2 4 8 Q B 2 1 5 4 一9 5 出f产品都应附有质量合格证明书 6 . 2 使用单位可按照本标准规定验收。 6 . 3 本产品经最后混合且有质量均一性的产品为一批 6 . 4 从每批的1 0 的包装件中任取样品， 但不得少于3 个包装， 每个包装中取样品5 0 g 左右。迅速混 匀后用四 分法取其中约5 0 g 分别装入两个清洁干燥的磨口玻璃瓶中， 并在标签上注明生产厂名、 产品 名称、 批号及取样日 期， 一瓶作检查。一瓶留存备查。 6 . 5 茶多酚含量、 咖啡碱、 水分为出厂必检项目， 总灰分、 砷和重金属( 以铅计) 为型式检验项目。 6 卜 6 检验结果如有一项指标不符合本标准要求， 应重新自两倍量的包装件中选取样品进行复验， 复验 的结果即使只有一项指标不符合本标准要求， 则该批产品作不合格处理。 6 . 了 当供需双方对产品质量有争议时， 可由双方协商选定仲裁单位， 按本标准的规定进行仲裁 7 标志、 包装、 运翰、 贮存 7 门包装上应涂有牢固的标志， 标有“ 食品添加剂” 字样， 并标明产品名称和分类代号、 商标、 净重、 产品 标准号、 生产许可证号、 生产日期、 保质期、 制造厂名称， 有“ 防潮” 、 “ 避光” 标志。 了2 浸膏品用无毒聚乙烯塑料瓶装或桶装， 也可选择白铁桶装( 内涂黄) ， 粉状产品内衬无毒聚乙烯包 装封口， 再用复合塑料袋或食用级聚乙烯塑料瓶或袋装， 外包装为涂有防潮涂料的瓦楞纸箱。 了 . 3 每包装件应附有产品说明书一份， 内容包括产品技术要求、 使用方法和贮藏条件。 7 . 4 本品在运输中应避光、 防水、 防潮、 不得与腐蚀性物品、 有毒物品或有强烈气味的物品混装、 混运 运输时应轻装轻放， 避免剧烈震动、 重压， 小心破损。 了 . 5 贮存于阴凉通风干燥环境， 并与有毒、 有气味的物品隔离。 7 . 6 避免直接与三价铁离子及碱性物质接触。 了了 T P - N在原包装条