SN0416-1995出口猪肉脯检验规程.pdf

SN 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 3 N 0 4 1 6 一 9 5 出 口 猪 肉 脯 检 验 规 程 R u l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d p o r k s l o c e s f o r e x p o r t 1 9 9 5 一 0 9 一 2 0 发布1 9 9 6 一 0 1 一 0 1 实施 中华人民共和国国家进出口商品检验局发 布 中华人民共和国进出口商品检验行业标准 S N 0416 一 95 出 口 猪 肉 脯 检 验 规 程 代替Z B X 2 2 0 1 4 -9 0 R u l e f o r i n s p e c t i o n o f d r i e d p o r k s l o c e s f o r e x p o r t 主颐内容与适用范围 本标准规定了出口 猪肉 脯的 技术要求及检验方法。 本标准适用于鲜猪肉经切片调料、 烘干、 烤制而成的出口猪肉脯的检验。 引用标准 G B 5 0 0 9 . 3 3 食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定方法 G B 5 0 3 3 出口产品 包装用瓦楞纸箱 G B 7 7 1 8 食品标 签通用标准 G B 9 6 9 5 . 7 肉与肉 制品 总 脂肪含量测定 G B 9 6 9 5 . 1 5 肉 与肉 制品 水分含量的测定 S N 0 1 6 8 出口 食品 平板菌落计数 S N 0 1 6 9 出口 食品中 大肠菌群、 粪大肠菌群和大肠杆菌检验方法 S N 0 1 7 0 出口 食品中 沙门氏菌 属( 包括亚利桑那菌) 检验方法 S N 0 1 7 2 出口 食品中 金黄色葡 萄球菌检验方法 S N / T 0 4 1 0 . 2 出口 冻猪肉 及冻猪副产品 检验规程 术语 不完整片 整片有残缺。 生片 未烤熟。 空洞 因烘烤肉纤维紧缩， 脂肪溶化而形成孔眼。 鱼露 鱼露是用鱼类制作成的调味品。 技术要求 1 原料肉应品质新鲜， 色泽正常。 2 辅料应符合国家卫生标准。 3 应建立良好操作规范( G MP ) 和应用危害分析及关键控制点系统( H AC C P ) o 4 猪肉脯应以新鲜猪肉经切片、 调料、 烘烤， 呈片状、 长方形、 厚薄均匀、 棕红色， 具有本产品的香甜 33.3.3.3.4今4.4.今味 中华人民共和国国家进出口商品检验局1 9 9 5 - 0 9 - 2 0 批准 1 9 9 6 一 0 1 一 0 1实施 1 S N 0 4 1 6 一9 5 内包装为马口铁罐， 无锈蚀。 5 检验 5 . 1 原料检验 按 S N 0 4 1 0 . 2 检验。 5 . 2 成品检验 5 . 2 . 1 抽样 5 . 2 . 1 . 1 抽样原则: 出厂检验按班次抽样， 出口检验按报验批次抽样， 注意抽样的代表性。 5 . 2 . 1 . 2 抽样数量: 1 0 。 箱以内抽 3 箱， 超过 1 0 0 箱的按 1 %增抽， 不足 1 0 0箱按 1 0 0 箱计， 每箱开 1 罐 作为 检验用。 化验抽样， 从抽样箱中开罐的猪肉脯中随机取样2 5 0 9 . 5 . 2 . 2 感官检验 5 . 2 - 2 . 1 将待检样品分别放入洁净的白搪瓷盘中， 目 测其形态色泽， 并用不 锈钢米尺量其长度、 宽度和 厚度是否符合要求。 5 . 2 - 2 . 2 形态: 呈片状、 长方形， 长 1 2 c m， 宽 8 c m， 厚 。1 5 c m左右， 厚薄均匀， 肌纤维明显可见， 间有 少量脂肪。 片形力求完整， 但每罐中允许有片 形在1 / 2 以上的不完整片， 总 数不 超过 3 0 %， 允许有少量 空洞和少量脂肪检出， 但不允许有超过 4 c m大破洞片、 生片和脂肪片。 5 . 2 - 2 . 3 色泽: 呈棕红色， 有光泽， 不允许有焦糊片。 5 . 2 . 2 . 4 杂质: 肉眼观察无杂质。 5 . 2 - 2 . 5 滋味及气味: 有鱼露味及猪肉脯应有的香甜味， 不得有焦糊味和不良气味。 5 . 2 . 3 理化检验 理化指标要求及检验方法见表 1 e 表 1 项目指标检验方法 水分， % 1 4按 G B 9 6 9 5 - 1 5 检验 月 旨 肪， 写镇 1 1按GB 9 6 9 5 . 7检验 亚硝酸盐, mg / k g ( 以Na N O : 计算) 镇 3 0 按 G B 5 0 0 9 . 3 3 检验 4细菌检验 细菌指标要求及检验方法见表 2 0 表 2 项目 指标检验方法 细菌总数， 个/ 9簇1 x1 0 0按S N 0 1 6 8 检验 大 肠 菌 群 阴性 按S N 0 1 6 9 检验 致病菌， ， ( 指金黄色葡萄球菌) 不 得 检 出 按S N 0 1 7 2 检验 沙门氏菌属 不 得 检 出按S N 0 1 7 0 检验 注: 1 )其他致病菌和对外贸易合同技术条款中有具体要求的按有关标准检验 5 . 3 包装和标签检验 5 . 3 . 1 外包装纸箱质量应符合G B 5 0 3 3 规定要求。 5 . 3 . 2 出口猪肉脯纸箱规格为 5 0 . 5 c mX2 6 c mX4 2 c m, 箱底箱盖内衬单瓦楞纸板一张， 箱外打二道 s x 0 4 1 6 一9 5 拉伸强度)8 0 0 k g / c m的白 色塑料带， 每箱存放4 个马口 铁罐。 5 . 3 . 3 内 包装为方形马口 铁罐， 规格为2 3 . 7 c m X 2 0 . 7 c m X 2 3 . 7 c m， 圆 形罐盖直径1 5 c m, 罐装时猪 肉脯需经冷却散热， 每罐装净重3 . 5 k g ， 内衬白蜡纸， 罐盖焊锡均匀， 封口严密。 5 . 3 - 4 标志啧头: 纸箱两侧印刷的中英文商品名、 毛净重、 配料以及商标、 厂名、 批号、 生产 日期均应字 迹清晰、 不褪色。 5 . 3 . 5 标签应符合G B 7 7 1 8 标准要求， 如外贸部门和国外客户对标签有具体要求的， 按有关规定执 行 。 6 判定规则 6 . 1 出厂检验: 按班次抽样检验， 经检验合格， 出具厂检合格单， 并在箱内放检验合格标记一张 检验不 合格的， 不得出厂。 6 . 2 出口检验: 根据本标准或合同要求判定合格与否。 6 . 3 检验不合格的产品， 凡属有碍安全卫生、 酸败变质的， 不予复验， 不得出口。 6 . 4 其他原因 检验不合格的产品 报验人要求复验时， 必须 进行返工整 理， 并有返工整理记录， 复验只限 一次。 储存运输 储藏温度 1 -4 0C， 相对湿度 7 5 % 8 4 %， 储藏库内应清洁卫生， 不得兼储有毒、 有害和有异味的物 堆垛离墙 0 . 5 m， 离地面。 . 1 m， 垛底必须有垫