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文档简介

餐饮食府投资创业计划分析 一、投资项目：xxx煲粥坊或xxx粥食府 我们以特色、营养、保健的粥品为亮点更以大众家常菜和江糊菜品为主体菜品;以零星散餐及承接各宴席为主只经营中、晚两正餐的一个中餐一般大众型酒楼取名为xxx煲粥坊或xxx粥食府 二：项目选址 根据市场调研和成功经营案例店的分枚投资xxx煲粥坊或xxx粥食府店选址应在美食街、大型社区、成熟商圈内或附近即有固定客源又有流动人群客源两结合为主的消费群为主从而辐射整个区域的经营方针并以此调整人们一惯认为的中餐与粥不能同在一种店或同档次的误区消费意识这样一来即改变了人们用餐习惯和口味的满足而且整体消费单价又不过高大众可以接受最终保障了我们经营预算的完成 三：客源分析 因所投项目要在市场上先立足在生存后发展的理念思想加上我们的定位在大众化消费客单价又定在3550元之间中低端的消费 通过对人们用食习惯的留意观查和随机的调查访问及人们对饮食品的营养健康意识更加的注重人们饮食意识关念的改变我们经营的粥品、菜品和客单消费完全实适人们 所以投资本项目的客源群体就相当广如(小孩、年青人、中年人、休闲型人群、老年人、病人、一般宴请和聚会、各种档的宴席)这一切都是我们的客源群体 (一)消费客群预估 主题消费客群的不同比例决定了经营情况的好坏和客单价的高低 1、住宅区(固体客源)7080%(流动客源)2030% 2、商圈区(固体客源)6080%(流动客源)2040% 3、饮食街(固体客源)6070%(流动客源)4030% (二)客单价预估 主体客单价决定菜单设计价格及构成产品类型同时制定适宜消费价格和宴席套餐种类 1、3550元/人65% 2、5070元/人25% 3、70元以上/人10% 本消费是指在大众人群中常消费的起消费指数 三：经营预算 经营预算是在客群预估、单客价预估的基础上以平均单价、最低营业额、最高费用、最低毛利率为参数计算的营业额、保本点、利润额、回收周期、并以此作为
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