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有关咖啡屋创业计划书 “咖啡”一词源自希腊语“Kaweh”意思是“力量与热情”咖啡树是属茜草科常绿小乔木日常饮用的咖啡是用咖啡豆配合各种不同的烹煮器具制作出来的而咖啡豆就是指咖啡树果实内之果仁再用适当的烘焙方法烘焙而成在世界各地人们越来越爱喝咖啡如下是小编给大家整理的有关咖啡屋创业计划书希望对大家有所作用 第一部分：创办背景 咖啡在西方人的眼里是一种文化在西方关于咖啡咖啡的传说有很多其中最受人们认可的一种是说法是：公元前500年的一天一个埃塞俄比亚的牧羊人把羊群赶到一个陌生的地方放牧在一个小山岗上羊群吃了一种小树上的小红果傍晚归来后羊群在围栏中一反常态不象平日那样安祥温顺驯服平静而是兴奋不已燥动不安撕打鸣叫甚至是通宵达旦地欢腾跳跃主人原以为羊吃了什么草中毒了几次起床打起灯火细看但却见羊群精神抖擞活蹦乱跳不象中毒疼痛的样子第二天早上牧羊人准备把羊群赶到另一个地方放牧打开围栏后羊群拚命地往长有小红果的山上跑牧羊人鞭打阻拦都无济于事当牧羊人精疲力竭之时只好尾随羊群来到小山岗上牧羊人见每只羊都争抢着去吃小红果感到十分奇怪于是就采摘了一些小红果反复咀嚼品尝发现这种小红果甜中带有一些苦味放牧归来牧羊人感到精神无比兴奋一夜难以入眠甚至想跟随羊群手之舞之足之蹈之地跳起来小红果的神奇作用很快传开了埃塞俄比亚的牧羊人四处采摘小红果咀嚼并拿到市场上出售后来这种小红果就发展成了当今世界最走红的咖啡豆饮料 公元前525年阿拉伯人就开始种植咖啡了阿拉伯地区也随之开始盛行咀嚼炒的咖啡豆子公元890年阿拉伯商人把咖啡豆子销售到也门也门人第一次把咖啡豆制成饮料15世纪咖啡传入欧洲、亚洲又很快入美洲到18世纪全球热带和亚热带地区广泛种植咖啡并成为世界三大饮料之一咖啡每年销售量跃居三大饮料之首是可可的3倍茶叶的4倍虽然世界上栽培咖啡的历史已有2000多年但中国栽培咖啡却只有几百年的经历1884年台湾省开始引种咖啡20世纪初华侨从马来西亚带回咖啡在海南省种植 咖啡被中国人看起来像是小资的一种东西一个造就暴利行业的东西但是如果能够有一个优雅温馨的咖啡屋来衬托咖啡的话那么咖啡不管是在中国还是在西方它都会是一种文化现在中国的社会上已有很多咖啡馆、咖啡屋但是对于学校里面咖啡屋还没有形成一定规模其实学生是追求时尚和文化的最主要的潮流咖啡作为一种时尚和文化很多的大学生都是需要的在学校的咖啡屋和同学一起喝杯咖啡谈谈心是一种多么时尚和浪漫的事所以我们根据 学生的这一心理感觉学生可能会成为咖啡的主要消费者之一又因为在我们的学校没有这么一个能够给学生提供咖啡时尚和文化的场所我们决定创办一个学校咖啡屋 第二部分：咖啡屋的基本情况 咖啡屋的名称：山西农大“回归”咖啡屋 咖啡屋的成立时间：年7月1日咖啡屋的启动资本：5万咖啡屋的经营地点:江苏师大 咖啡屋的性质：由毕业大学生注册的一个合伙企业盈利性企业 咖啡屋的沿革：咖啡屋成立后主要的经营项目是咖啡等一段时间的发展后其会附加一些学生便餐和承接毕业学生聚会及生日Party 咖啡屋的场地和装饰：租赁学校空闲的餐厅或商务楼空闲房间房间面积初步估计在90平方米左右其装饰一定要富有浪漫优雅温馨的感觉装饰符合“回归”的名称装饰完成后能够一次容纳2028人同时喝咖啡另外设立包间两个每个包间能够同时容纳10人左右开Party.咖啡屋内的座椅全部为优雅舒服的软座一般俩个人一个桌咖啡屋大堂内设有一个收银台和一些音响设备拥有西式照明灯 咖啡屋的服务理念：咖啡屋始终坚持“顾客第一员工第一服务第一”的“三一”理念通过一些有效地办法招收一些服务台态度良好热情的学生做咖啡屋的服务员能够增强顾客（多数为学生）的流量在学院内打出“回归”咖啡屋的品牌使它成为学院的一个学生主要的休闲娱乐的场所 咖啡屋的产品：咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到学校内多为大一、二学生,消费意识不是很强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的咖啡饮品;当学校逐渐完善,学生消费意识增强时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖 啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需咖啡屋同时还会经营一些学生便餐便餐以快简单为主要特点但同时保证符合大多数学生的口味 第三部分：咖啡屋的管理层 咖啡屋管理层分布：咖啡屋主要领导者是店长店长下面领导五大部门具体管理如下面图表： 一、店长的主要职责：店长负责综合协调和管理咖啡屋各部门之间的合作对各个部门的工作进行监督同时也接受个部门的监督定时召开咖啡屋的决策会议对咖啡屋的决策做出最后的决定接受学校的监督做好与学校的交流工作定期向学校报告咖啡屋的发展状况支持学校的管理工作 主要工作内容：督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递要求的工作 工作目标：领导各个部门把咖啡屋发展为学校一个主要的学生老师休闲娱乐场所之一 二、人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据(1)对员工的考核我 一、咖啡屋概述 （一）咖啡屋名称：公馆咖啡屋咖啡屋地址：深圳市XX区咖啡屋面积：100平方米营业时间：10：0024：00 （二）咖啡屋文化 经营理念：让宾客带走微笑 服务理念：微笑服务+规范服务+个性服务=完美服务管理理念：微笑管理+制度管理+情感管理=时代管理行为规范：用心和微笑去服务于你的朋友 运营模式：以商务休闲、情调消费为主集咖啡、书吧以及商务套餐一体 投资目标：成为本区域以商务休闲为主、兼顾情调消费的品牌咖啡店时尚消费场所1年半左右收回总投资成本并逐渐开始赢利 咖啡屋设备：专业半自动咖啡机1套、榨汁机1台、微波炉1台、消毒柜1台、油炸炉1台、续杯机1台、烤面包机1台、油炸炉1台、瓦斯炉1台、电动磨豆机1台、冷柜1台、DVD机1台、音响1套、空调3台、电脑1台、沙冰机2台、刨冰机1台、桌椅15套、酒具、餐具、调酒用具、咖啡匙、刀、虹吸壶组织人员配备： 店长（1人）：全面负责咖啡屋总务（含财务）维持咖啡屋的正常运行主持制定咖啡店发展战略及竞争战略；推进并完善咖啡店市场渠道的经营模式主持制定咖啡店的年度经营计划包括咖啡店的销售额、利润、宣传推广、品牌影响力等财务专员（1人）：全面负责咖啡屋财务管理、税务管理及账目 市场组（3人） 市场组组长（1人）：全面负责咖啡屋市场营销和推广负责咖啡店品牌推广及维护通过各种形式丰富品牌内涵提升咖啡店知名度及美誉度；制订咖啡店每一季度品牌策略作出大致预算；及时了解市场信息对咖啡店各类推广活动进行事后调查及评估对客户评价进行及时反馈；制订咖啡店服务规范条例（咖啡店接待人员接待手册、推广人员服务客户手册）；根据咖啡店该季度品牌策略设计并制作各类宣传品（海报、宣传画册、促销礼品等）；根据咖啡店该季度品牌策略设计并开展各类营销宣传活动；掌握客户信息培育及维护新老客户提供温情服务；进行各类公关活动有能力化解相关危机 市场营销专员兼店员（2人）：协助产品的宣传、推广及相关市场推广工作 门店组（3人） 门店组组长兼采购组组长（1人）：负责店面的日常销售工作；店面形象的维护包括产品的摆放、人员的衣着、店面的卫生、工作语言、电话用语；产品的接收与出库的管理；执行 上级下达的工作任务；仓储管理；组织店面的促销活动；处理客户意见反馈及建议店员兼采购组助理（2人）：完成咖啡屋的采购任务 专业咖啡师（2人）厨师兼蛋糕师（2人） 二、服务与产品 1、目标客群： 本区域商圈有小资情调的消费者月收入4000元以上多数受过良好教育追求时尚和品位以青、中年为主也包括部分学生情侣2、产品特色： （1）、公馆咖啡单品、花式咖啡系列 热拿铁跳舞咖啡Hotdancingiatte 皇家咖啡Toyalcoffee 卡布奇诺咖啡Cappuccinocoffee 一杯咖啡是一杯心情跳舞的咖啡是驿动的心. 一束心灵的火花点燃华丽幽雅的浪漫一个智者的传奇融入酒香四溢的高贵. 如歌的岁月如梦的行板 是香的风景甜的天空浓的情感苦的境界 卡布基诺我们的人生 爱尔兰咖啡Irishcoffee 摩卡可可咖啡moch