花生豆腐坊创业计划.doc

花生豆腐坊创业计划 花生豆腐坊创业计划 概述 花生豆腐国内首创经特殊工艺精制而成1斤花生可以产13斤豆腐不含任何添加剂纯绿色食品外观洁白细嫩润泽爽滑口感鲜美清香宜人同时对预防心血管疾病;延缓人体衰老;促进儿童骨骼生长;增强记忆等都有很好的功效产品面市后深受广大客户的欢迎 项目特点 1.出品率高1斤花生出13斤豆腐保鲜期更长还能把豆渣加工成畅销产品综合利用率100% 2.口感好花生豆腐低糖、低脂、营养味美、食之润泽爽滑、清香宜人、细滑筋道、余香持久 市场分析 豆腐作为传统美食在我国有着几千年的历史说起豆腐我们不得不佩服我们祖先创造出来这么美味的食物北京人喜欢吃王致和的臭豆腐、酱豆腐;南京人喜欢吃香干、臭干;安徽人喜欢吃毛豆腐;而无论是的中国人还都喜欢吃豆腐乳豆腐不但美味而且营养价值高、老少皆宜无论是逢年过节还是婚宴喜事都必不可少可见豆腐在我国的市场空间是巨大的好项目大市场操作简单无需石膏和卤水不用化学添加剂同时可制作彩色果蔬花生豆腐、特色豆腐甜品特色豆腐饮品等数十个品种 投资条件与效益估算 最低投入约1.98万元店铺面积1015平方米员工2人包括全自动花生豆腐机一台花生豆腐成型器6个相关检测报告、证书、牌匾、授权证书、宣传彩页可生产400kg花生豆腐的配料包另外附有： 1.花生豆腐制作技术 2.家常豆腐制作技术 3.豆腐皮制作技术 4.果蔬彩色豆腐皮制作技术 5.市场营销方案 投资提示 1.流动经营你可以在家做好花生豆腐去周边的社区、菜市场、超市、饭店等需求量大的地方生产多少就卖多少走到里就赚到里无店面、无库存、赚钱轻松、利润翻番 2.开熟食店在大型社区、商场、步行街等人流量大的繁华地段开一家花生豆腐店固定经营独霸一方市场直接吸收海量人群辐射周边饭店、社区、菜市场、超市竞争优势明显综合效益最大化 3.菜市场、超市现做现卖有了花生豆腐技术及设备你可以直接在菜市场、超市现场加工、现场销售菜市场、超市里都是周边社区的稳定客流亲眼目睹了花生豆腐生产的全过程肯定会疯狂抢购眼见为实的放心食品销量稳定再也不用辛辛苦苦起早贪黑赚钱轻松 4.外卖配送花生豆腐机完全可以无店面经营一台全自动智能花生豆腐设备无需其他附加成本直接在家生产各类花生制品和豆制品为当地的各大饭店酒楼、各大机关单位食堂、社区、菜市场、超市等场所终端配送还可以批发销售利润更高销路不断稳定增长创业就是这么轻松 水晶花生豆腐的制作方法 制作水晶花生豆腐的第一个要点就是：配方我们必须严格按照配方的比例来制作水晶花生豆腐例如您想要做出4千克的水晶花生豆腐需要准备花生0.5千克淀粉0.4千克卡拉胶4克食盐0.4克0.8克食用白矾0.2克0.4克水4千克有了这个制作“标准”只要保证比例不变您就可以根据您的需要来计算用量了 制作水晶花生豆腐的过程大致分为：花生浸泡、脱皮磨浆浆料混合加热熬浆挤压固化成型 先看看浸泡脱皮经验证明未经浸泡的花生出浆率低产量低制作出来的水晶豆腐也不够白嫩品质也比较差所以就必须要将挑拣好的花生放入水中进行浸泡一般来说在夏季常温中需要浸泡46小时冬天在40左右的温水中需要浸泡812小时浸泡到花生泡胀时就可以了花生泡胀以后就可以去皮了揉搓掉花生的“红外衣”留下里面的“白胖子”去皮后再用清水反复清洗23次直到水清皮净就可以了 磨浆接下来的工序是磨浆磨浆时将花生和水加入磨浆机内比例是每0.5kg未浸泡花生兑水4kg根据磨浆机的大小分次加入一次不宜加太多以免影响磨浆的效率一般情况下磨出来花生浆液的重量大致等于水晶花生豆腐的重量 为了能够提高水晶花生豆腐的品质我们通常要进行第二次甚至第三次磨浆再次磨浆时将前一次磨出来的花生渣倒入已经磨好的花生浆液中并用小勺搅拌均匀后再倒入磨浆机里进行下一次的磨浆 浆料混合浆液磨好后根据制作水晶花生豆腐的配方将混合好的淀粉、卡拉胶、食盐、白矾慢慢的倒入花生浆液中为了让这些原料更快、更充分的溶解到花生豆腐浆液中可以边倒边用筷子搅拌充分搅拌均匀后放置一个小时左右使原料充分的混合一个小时后我们可以来检查一下这些原料是否充分混合了?判断的标准是：花生浆液中没有明显的小块儿如果还有我们可用小勺对其进行搅拌直到小块原料消失为止 加热熬浆浆料充分混合以后就可以倒入锅中进行加热熬浆了加热熬浆是制作水晶豆腐的第二个要点一定要避免在加热熬浆过程中出现粘锅等现象所以一定要注意：第一在加热熬浆前要先将花生浆液混合均匀;第二注意要采用小火并且边熬边搅拌搅拌时要朝着一个方向全方位、不停的搅拌让全部浆液均匀受热不让花生浆液粘锅、变糊您看这盆水晶花生豆腐就是由于火候过大、搅拌不均匀造成糊锅的;第三要注意观察浆液的变化随着温度升高花生浆液会变稠很难再搅拌开并且开始冒热气表明已经开锅直至所有的花生浆液都变成白玉色这时就可以关火结束熬浆了 冷却成型把熬制好的料浆倒入成型器内(成型器应提前放入一块浸湿的纱布)盛放花生浆液的成型器可以起到挤压固化成型的作用注意：熬制好的花生浆液要立刻倒入成型器内用纱布包边、挤压、拍实让花生料浆充满整个成型器这样做好的水晶花生豆腐才整齐、美观、而且还能减少豆腐中的气泡将豆腐全部包好后在上面放一块与成型器大小相同的小隔板在隔板上压重物重物的重量与最后制作出来的水晶花生豆腐重量一致也可稍重一些注意：压重物的目是要将水晶花生豆腐压平、压实重量轻了制作出来的水晶花生豆腐松软口感较差一般压上24个小时就可以定型了这时水晶花生豆腐就做成了 除了能制作这种比较普通的水晶花生豆腐外还可用各种蔬菜和水果根据不同的口味需要制作出多种风味的水晶花生豆腐下面我们就来看看这些“特色”水晶花生豆腐的制作吧 “特色”水晶花生豆腐的制作 制作特色的水晶花生豆腐的方法与制作普通的花生豆腐的方法基本相同这其中就包括了各种原料的配比以及它们的制作程序唯一增加的就是我们所需要的“特殊材料”一般而言这种“特殊材料”所需的重量与制作出来的水晶花生豆腐的重量成1：10的比例时就可以了 但这个比例并不是一成不变的您可以根据个人的口味及爱好来适当调整比例今天我们就拿菠菜来做一下示范制作水晶菠菜豆腐 首先当然也是准备好花生浆液其方法与前面介绍的一样这里就不再重复介绍了我们只看一下如何加入菠菜 挑选鲜绿、脆嫩的菠菜作为我们的原料将它们洗净后放进榨汁机中将菠菜榨成菠菜汁然后将榨好的菠菜汁与制作好的花生浆液混合并搅拌均匀后面的过程与制作普通水晶花生豆腐一样也要先熬制成糊状再倒入成型器中成型这里我们就不多做介绍了经过这样一系列的制作程序我们的水晶菠菜豆腐也制作完成了 将做好的水晶花生豆腐切入盘内由于它经过熬制已经是熟食了因此您可以根据喜好炒着吃、凉拌吃都可以 按照这个方法我们还可以制作出花生番茄豆腐等各式各样的水果