北解实验小学后勤工作计划.doc

北解实验小学后勤工作计划 原有的各项工作职责： 事务长工作职责、炊事班长工作职责、保管员工作职责炊事员工作职责、公寓班长工作职责、宿管员工作职责洗衣工工作职责、锅炉工工作职责、门卫工作职责 需补定的各项工作细则： 菜案炊事员工作细则、菜案服务员工作细则 面案炊事员工作细则、面案服务员工作细则 洗碗工工作细则、学生用餐管理教师工作细则 餐厅服务员工作细则、跟车接送学生教师工作细则 以上各项工作制度打印成册所有后勤工作人员人手一册以便按要求做好工作 二、例会制度 1、每周一早饭后组织全体后勤工作人员召开一次例会总结上周工作情况安排周工作查找问题及时加以解决 2、工作中随时发现问题随时召开分部会议随时处理问题 3、要做好会议记录工作中发现的问题要与量化奖惩挂钩 三、采购工作 1、采购、进料由事务长主管 2、采购原料可随行就市直接面向菜农 3、菜、面等原材料有事务长、炊事班长同面过磅接收并有事务长开据收货单事务长和炊事班长共同签名后交学校领导签字 4、每天早、中、晚三餐工作前对所用主要原材料进行称量并填写好出库清单(由事务长和炊事班长操作) 四、月结制度 每月末由事务长、炊事班长将本月食堂运营情况进行小结报学校领导以便领导及时掌握食堂运营情况进行必要的、合理的安排或调整工作 五、筹建储菜库 本学期开学后筹建储菜库一个抓住适当的时机批量储备一些可储存的常用蔬菜把送菜、自采、储存结合起来灵活操作节省资金以降低成本 六、菜案炊事员工作细则 1、负责煮菜、炒菜工作要求节约用料炒出的菜色味俱佳质量一流 2、制作菜肴应合理用料每餐菜食不得过剩杜绝浪费现象 3、认真做好发饭工作热心服务师生 4、炉台保持清洁干净物品摆放整齐有序 5、按时清理炉灰、垃圾保持后院环境干净整洁 七、菜案服务员工作细则 1、负责拣菜、洗菜、切菜工作洗过的蔬菜要干净无杂质切除的菜丁形状、规格要符合要求 2、认真做好发饭工作热心服务师生 3、负责楼道、菜库、操作间卫生工作保持环境干净整洁物品摆放整齐有序 八、面案炊事员工作细则 1、负责所有面食、汤食的制作工作要求精心制作质量一流 2、制作中要合理用料杜绝浪费现象 3、保持机械、蒸柜干净整洁物品摆放整齐有序 4、管理蒸汽锅炉按时送气在保证气压的前提下节约用煤做好锅炉房的卫生工作 5、负责后院的环境卫生工作保持院内干净整洁 九、面案服务员工作细则 1、服从组长分配配合炊事员制作面食 2、认真做好发饭工作热心服务师生 3、负责楼道、面库、操作间卫生工作保持环境干净整洁物品摆放整齐有序 十、洗碗工工作细则 1、服从分配完成所承担的工作任务 2、开饭毕从餐厅收回餐具 3、清洗餐具分两次进行一次擦洗二次冲洗保持餐具内外干净整洁无脏污无油腻保持水池内外干净整洁 4、操作中要爱护餐具不得损坏人为随坏餐具这要照价赔偿 十一、餐厅服务员工作细则 1、学生进入餐厅之前做好准备工作菜、汤、馒头全部到位 2、学生就坐后按时发饭 3、学生开始用餐后要来回巡视及时给学生添加饭菜 4、当学生全部用餐完毕开始收拾餐具 十二、跟车接送学生教师工作细则 1、接送教师由宿管员和食堂服务员担任 2、学生上车前由负责教师将学生情况交给接送教师然后由接送教师逐一点名上车 3、送学生时没到一个接送点接送教师要首先下车然后逐个点名让学生下车交给家长并做好家长签字登记工作 4、接学生时接送教师也要下车清点学生人数负责学生逐一上车 5、接送车辆司机要配合接送教师检点学生上下车确保学生安全 6、返校后接送教师要负责学生逐一安全下车并将接回学生情况表认真填写后与家长签字表一并交回门卫室 十三、学生就餐、进宿舍管理制度 1、早上学生出公寓进餐厅由生活教师负责管理用餐过程由值周领导和值周教师配合后勤人员管理好学生 2、中、下午由最后一节课的教师组织学生进入餐厅并配合后勤人员管理学生用餐 3、用餐要求： (1)、学生在用餐中不得高声喧哗、敲筷子、乱跑 (2)、用餐期间若需要添菜、添馍应举手报告后勤人员要及时做好服务工作 (3)、学生用餐毕将管理的教师或后勤人员检查餐盘无剩余现象后方可离开 4、每天晚自习后由任课教师将学生送入宿舍必须亲自履行交接手续并签字学期末要将此项工作与绩效工资挂钩 十四、奖惩措施 教师 1、学生用餐中管理教师不到岗者一次扣3分 2、学生用餐中教师管理不到位者一次扣3分 3、每天午休及晚自习后由任课教师将学生送入宿舍必须亲自履行交接手续并签字缺签一次扣2分 4、值周教师每天早上到餐厅组织学生用餐缺一次计2次 5、每次放假点名教师缺岗一次扣5分 后勤人员 1、上班迟到早退一次扣2分 2、无故旷工一次扣除日工资并扣5分 3、上班时间不穿工作服一次扣2分 4、责任区卫生不达标一次扣3分 5、服务态度不端正一次扣2分若有教师、家长反映问题较大扣5分 6、由于玩忽职守出现重大事故者一次扣10分 7、工作期间出现吵架、打架闹不团结的现象班长扣2分当事人扣5分 8、宿管员所管理的学生脸、手、脚不干净一人次扣1分 9、到开饭时间不能按时到位有关责