甜品连锁店开店计划书.doc

甜品连锁店开店计划书 计划是管理的一项重要职能任何组织中的各项管理活动都离不开计划下面就是小编整理的甜品连锁店开店计划书一起来看一下吧 一、创业目标 经营目标 在南京师范大学泰州学院建立首家专业甜品店心甜甜品店经营范围为中西式甜品品种包括冰淇淋蛋糕类、冰淇淋类、冰淇淋曲奇饼类、沙冰刨冰类、糖水类、羹（露）类、粥类、果汁类、调味乳制品类、布丁类、药膳滋补炖品类、凉茶类龟苓膏类、中式传统点心类等 经营宗旨 甜美、健康、时尚 二、市场及竞争分析 市场介绍 南京师范大学泰州学院是一个很年轻的学校建校至今仅2年多目前校内缺乏一家能够系统化管理的甜品店而本计划所拟建的心甜甜品店正是填补了这样一个空白 市场竞争分析 南京师范大学泰州学院是一个年轻的学校校内一切设施正在完善之中资源困乏学生的消费环境更令人担忧饮食问题亟待解决我们的服务宗旨能够克服以上所述的困难能够满足目标消费者的需求能够很快的切入这块市场我们的经营理念能够支撑起属于我们的天空经过分析我们可以开拓这个市场心甜专业经营甜品坚持品牌化差异化人性化的经营用润物细无声的渗透方法建立和扩大知名度和美誉度让消费者从认识我到爱我买我 目标顾客 有人误认为女生比男生更喜爱甜食其实是个错误事实上口味的喜好并无性别之分许多男生也喜爱甜品不少女生为了保持苗条身段或为了减肥往往视甜食为洪水猛兽而且如今消费者越来越理智所以心甜的目标顾客是全校学生 三、产品与服务特色 原料专业放心更多 心甜与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系在心甜店堂内点餐区域和各类宣传品上进行标识从原料供应商值得信赖的角度出发给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉 品种丰富选择更多 众口难调心甜要尽可能让甜品口味适应各各类品味的顾客推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选 营养全面健康更多 心甜经营品种除了普通的冰品甜品外想创业找项目就上青年人创业网,还有在我国南方部分地区教为流行的药膳滋补炖品类、凉茶类、龟苓膏类价格表上列明每种甜品所含的补品成分、药膳滋补功效、适应症等以便顾客按需选择低热量、有良好养颜功效的甜品尤其针对爱美的女生吃甜品和保持好身材不仅不冲突而且能够通过食补养颜 服务规范满意更多 心甜员工分为管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁四类分别着统一服装进行操作和服务员工要求技能专业服务统一使用普通话建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制并严格进行监督管理 四、选址分析 心甜门店设置在南京师范大学泰州学院食堂一楼东首可以充分利用食堂的桌椅容纳更多的顾客 五、人事与管理 人事 心甜每个员工必须是专业的包括点餐收银人员和店堂清洁人员在内的每个人必须进行严格培训确保正常工作时的规范操作管理人员设置人事管理和企业管理人员各2名要求本科以上学历专业素质优秀并有良好实践操作能力；甜品加工制作人员设置配方员2名加工操作员6名要求大专以上学历专业素质优秀并有良好实践操作能力；点餐收银和店堂清洁人员若干严格培训后上岗所有员工须办理健康证 管理思想 优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想我们将采取以人为本重视团队合作精神的管理思想重视个人的发展尊重个人价值各职能部门相互协调合作求得餐厅的整体发展实现112的效果 管理理念 （1）尊重餐饮业人员的独立人格 （2）下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务. （3）互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解. （4）营造集体氛围:既要上下属感受到甜品店纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性. （5）公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干 管理队伍 投资是一项经营人才的业务我们将构建一支在各种有影响力的岗位上具有直接技术与经验的管理队伍并欢迎一切有志于谋求本甜品店发展的人才加入本甜品店 管理制度 建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制并严格进行监督管理完善员工守则考核制度和奖惩制度 六、企业形象 传媒广告 考虑电视广告或印刷媒体等传媒方式做为最切实可行的宣传渠道调查证实高品质甜品通过精美的电视广告或印刷媒体能树立良好的品牌形象另特别会在新生开学之际下发宣传单设点宣传并接受咨询 形象代言 制作可爱的心甜吉祥物以卡通造型作为形象代言从卡通造型上体现甜美、健康、时尚的企业宗旨 店面布置 心甜店堂做到清洁光亮窗明几净渗透好甜美、健康、时尚的企业文化根据不同甜品品种使用各类特制碗碟碗碟高雅脱俗使顾客一看餐具就产生舒心感觉 七、促销决策 美食手册 制订心甜健康时尚美食手册内容介绍中国各个地区名小吃最新的美食甜点最新的养生养颜药膳配方等这本手册每年修订一次放在店堂供顾客翻阅 节日活动 在新年、端午节、中秋节及西方的圣诞节情人节等重大节日在校内或店外组织露天主题活动旨在增强消费者对心甜产品的印象活动通过分发快递活页广告、进行产品知识问题竞答、组织小型演出等方式给予参与者相应奖励奖品包括印有心甜卡通图案的小礼物、优惠券及最新产品品尝券每次活动花费约10002000元 许愿树 店堂设置许愿树两棵消费即可得到许愿卡可在许愿树上挂上写好的许愿卡每个月的第一个星期天店员将收集许愿卡以抽奖的方式挑出实现过程花费在300元以下的愿望帮助顾客实现 店内常备各种小礼物如心甜的卡通造型汽球、卡片等一次性消费满60元的顾客可获赠卡通小卡片一张,积满一套三张可获赠6寸冰淇淋蛋糕一块顾客也可购买优惠卡每卡售价9元持卡者可永久享受购买店内除新品和特价品以外的任一商品8.8折优惠凭借上乘的品质加上灵活的促销手段来赢得稳定的顾客群 八、财务需求与运用 开张成本 桌椅、碗勺、厨具、消毒柜等设备 预付店租、装潢 原材料 以上项目将移交专业人士代为预算评定 九、心甜的发展 根据企业实力心甜以南京师范大学泰州学院这个市场为起点放眼泰州五所高校的市场逐渐向连锁店发展具体分为以下三步： 1、立足南京师范大学泰州学院市场 占据一定份额填补南京师范大学泰州学院市场的空白把企业做得专业、规范稳步发展 2、占领南京师范大学泰州学院市场建立连锁机制 当企业形象被接受并开始喜爱之后根据需求在泰州五所高校开设连锁店在实际操作中学习经营管理经验 3、走向泰州市场开放加盟经营 在泰州市场能够得到良好控制、正常运转有了一定流动资本、区域内知名度掌握一定市场运作体系理论和操作经验申请到产品自主知识产权之后在泰州市内扩张连锁店开放加盟经营 一、项目介绍 精品小咖啡店是一个资金投入低、消费人群广、回收成本快类似于奶茶店而且门面非常好找的创业项目一般除了保留3个月左右的店租、人工和日常开销外奶茶店经营管理不用太多周转资金非常适合小本自主创业 二、行业分析 奶茶、咖啡属于大众消费消费者甚多主要以青少年学生为主不管是现在的市场需求还是未来的市场需求都极大不过奶茶店行业竞争也很激烈我们必须做出特色才能不被淘汰才能在行业中脱颖而出目前奶茶店口味大多雷同所以我们要想做的出色必须创新例如增加新的口味、使用奇特有趣的杯具让顾客耳目一新同时要注重奶茶店的卫生让顾客一走进奶茶店就有一种干净清新的感觉 对于产品的定价我们会根据不同的口味定出不同的价格一般在3.5元左右和市场平均价格相同我们采取产品竞争优势以产品的质量和特色抢占市场份额 由于类似的店众多进入该行业比较困难而且大多顾客有惯性消费心理取得行业竞争优势比较困难所以我们会在开业前期以高质量低价格来取得进入市场的通行证并且会有促销和特殊活动具体的会在产品和服务中介绍 三、产品/服务介绍 本店主要经营各种咖啡、奶茶另外为了满足顾客的消费需求同时经营双皮奶、刨冰、奶昔各种果汁及饮料和各种小吃如各种口味的瓜子和烤翅等 为吸引顾客本店会通过不断地尝试来研发新类奶茶新类奶茶会成为本周的推荐饮品在推出的前两天会特价销售如果反响好的话会成为本店特色产品为了不被因模仿而被超越我们会不断地推出新产品、节日产品和周年产品如情人节：推出情侣奶茶光棍节：推出单身奶茶不断地因特色而吸引顾客使顾客对本店印象深刻并逐渐地形成口碑成为企业的无形的品牌资产 另外可以通过把调味技术结合调酒工艺要求来操作这是一种质的飞跃也是一种艺术享受奶茶的主要成份有：奶粉、茶叶、糖、水(及冰)、香料(珍珠奶茶还包括珍珠)不同的水做的奶茶味道相差很远你用的是自来水?还是矿泉水?还是山泉水?海水?过滤水?这是完全不同的山泉水虽然贵但口感好产品好才能有回头客冰也是制冰的程序也会严重影响每杯奶茶的品质所以为了企业长远的发展作业人员有真正的学会奶茶技术基本要懂得：1、学会品味奶茶;2、原料成份配方;3、调味份量与时间;4、设备的应用与调味火候;5、调味手法;6、奶茶的保存;7、奶茶的包装要求;8、奶茶的变化(包括样变与质变比如：拉花 四、店面选址 奶茶是一种快速消费的休闲饮品完全是一种可有可无的东西因此如果如果选址不好那就没有人会“不远万里”的跑去专门喝你一杯奶茶繁华地段是最佳选择这是毋需考虑的事情但繁华地段的高成本却是不得不考虑的所以要按自己的投资能力和竞争能力进行找选址要看到现时的铺位情况也要对以后发展情况作估算要对铺位消费水平进行评估低消费的地方不宜大投资;同样的高消费的地方不宜低投资还要考虑旁边或是周边有无同行价格质量怎样如果找的铺现在没有竞争以后有无可能出现竞争者等等特别对于我们这种资金短少投资者在赢亏平衡测算里会根据数据“对铺面的:铺租不要超过平均最低营业额的15%”来确定店址学校周边是很不错的位置学生多消费也会多另外补充一点买奶茶的顾客中女性居多所以如果是女孩子尤其是年轻的女孩子多的地方毫无疑问是好地方 五、装修与设备购买 装修是按照投资额度及消费水平和产品搭配情况来进行装修设计并装修的装修的风格要做到大概符合消费能力又显得舒服、卫生、简洁、大方特别地针对年轻人的观念要设计较有特点让年轻人喜欢特别注意吧台的流水设计要根据产品需求和设备配备情况进行程序设计操作流畅的同时尽可能考虑产品的更进和设备的添加所需空间这里面也包含水电的布局和水力电力要求 设备是按产品菜单来采购的好的高质量的设备就能做出更多的上品质的产品而且能提高速度和效率店面设备要和店面水力电力拾配得上特别是店面小的步行街区要考虑另找厨房的配备协调奶茶的制作一般要用到如下设备： 1、封口机 带有计数器一般卖炊具机械、封口设备的店里有卖每封一下口计数器都会记一下数无论电源有没有接通这是一种机械计数封口机选购时要注意找个杯子封一下试试把温度调到170度左右按下大约一秒多钟取出看有没有封住;再稍微用力捏一下看封得结实不结实有没有封得不结实的地方有漏气的小孔再要注意看封口膜切得是否整齐有没有没切断也就是看上下模平不平齿刀锋不锋利 2、封口膜 一般卖封口机的地方会附带销售选购时要注意封口膜不能太厚太厚了容易封不住而且插吸管的时候会很难插破用力过猛要么把吸管插坏要么把奶茶掉到地上要么一不小心把杯子插破从用料方面考虑太厚的一般都不好料会很脆一插就会裂一道大口子 3、冰柜 一般购买双室冰柜一半冷藏一半冷冻 4、杯子 卖塑料制品、塑料袋等的店里有卖卖封口机的店里也会附带销售一般是2000个一箱不单卖杯子的价格相差不大质量却相差不少而且杯子很重要一定要多跑几家认真选购选购时要首先看料的厚度太软的不行用力拿会把奶茶捏出来不用力又拿不住最好在家先拿一杯水感受一下然后买的时候拿在手里感受一下看厚度够不够还有最重要的一点是：杯沿的结实程度杯沿要够厚、够结实关键是用料要均匀这样盛满奶茶时用手提杯沿才不会洒掉杯子太薄、杯沿太软的杯子会大大破坏顾客的心情而且在怀疑杯子质量的同时一定会怀疑奶茶的质量 而对于在店里消费用的杯子可以尽量多跑几家店要选择奇特新颖的杯子让人惊叹的作品而且可以有多种款式每种款式量不要购买太多才会让人有好奇的心理 5、吸管 卖塑料制品、塑料袋、杯子等的店里有卖一大包总共5000只每一大包里又有100只的小包可以买几小包不过会贵一点选购的时候主要要注意用料的厚薄不能太软如果你选购了过厚的封口膜和过软的吸管那么你的顾客将会因此丑态百出选购的时候拿吸管的尖端往自己手指上压一下试试如果手还没感觉有多痛吸管的尖已经弯了那就是太软了吸管的形状要有特色可以用别人不常用不敢用的种类 6、搅拌机 西贝乐牌的比较好不管是材料还是运行时间等都比九阳等乱七八糟的牌子要好一点价钱也不贵这个最好到大商场里买售后服务比较好 7、饮水机 为了节约成本我们可以选购台式的由于饮水机的主要部件就是一个加热器所以我们没必要买什么名牌的只要注意内胆是不锈钢的一次盛水不要太少就行冬天的时候需要的热水多可以动手做一个另外的设备来解决 8、容器 糖、奶茶粉、奶精、珍珠等都需要合适的容器来盛这些东西可以按自己的喜好来购买不过要注意的是这些容器都要有盖子其一这样比较卫生其二热天、下雨天原料都容易结块或融化不用时及时盖上盖子会好一些像保鲜盒、调料盒等都是不错的选择 六、人力资源规划 社会发展到今天人已经成为最宝贵的资源这是由人的主动性和创造性决定的企业要管理好这种资源更是遵循科学的原则和方法 由各人的不同优点和长处我们对本店的人员安排如下：魏毅店长并负责原料采购工作保证原料的采购质量并控制好库存及要保证店面的正常经营又不要积压太多资金陆嵩凯很有想法脑子灵活负责新类奶茶的尝试和研发工作保证每周有一种新产品的推出谢伟谨慎、细心、负责财务工作统计收入并控制支出郭家星勤快、手巧、胆大细心负责产品的作业管理即奶茶的调制保证作业的速度以及服务顾客的工作 在一年期后店面生意欣荣或店面扩张的时候会招聘一些有经验的人才注意一点宁愿要笨点的不要太精明的因为太精明的容易反骨招聘方面为了以后不会发生太多的财产纠纷要尽量避免招用亲戚、朋友 七、市场分析与预测竞争者分析与本店特色需求在现阶段处 以较大阶段在未来有增长的趋势现阶段竞争者大多都不具特色少数具有特色的企业又没有推广所以本企业要在进入市场后占有一定的市场地位就要努力创建特色以独特方式吸引人群在经营过程中要注意同行的产品、服务等情况如果有很好的收益要及时地借鉴 八、营销策略 1、广告 企业的知名度我们会通过传单的方式让顾客了解“茶物语”在店门口我们会设有海报之等告知近期的新产品推出及近日的促销活动店面的招牌使用显眼、引人注目的颜色和款种在后期积累一定资金后还可以在报纸、广播、电视、网络等投入广告另外工作人员一律着本店工作服 2、促销计划 A、办理会员25元/人一次性消费满20元是可办理会员使用会员卡可打9折而且会员在生日会收到本店送出的祝福和礼物B、使用奇特新颖的杯具和吸管类工具让人有耳目一新的感觉 C、采用情侣杯具和吸管情侣来时可以推荐情侣套餐并送情侣礼物 D、在各种节日时推出节日特别产品及活动以此吸引顾客 E、在一次性消费到15元时送出小礼物有时可以送本店特别定做的有本店店名的Tshirt不仅欢愉了顾客同时可以提高本店的知名度 3、价格 在每次推出新产品的前两天会有特价其余的按市场平均价格来售出在后期有了自己的品牌的时候适当提价 4、队伍管理 各人员做好自己的工作在重要事务中有店长召集人员进行讨论并作出决策 5、服务 店里人员统一做好服务工作保持良好的心情要对顾客仔细礼貌不能对顾客发脾气 九、财务需求与运用 1、原则 把每一分钱用在刀刃上充分发挥每一分钱的价值 2、初期投资 这一时期资金主要用于设备购买产品原料采购店面租金前期宣传等方面上预计需要人民币3万元左右 A、封口机400元冰柜450元搅拌机250元饮水机250元封口膜、杯子、吸管、各种容器400元 B、装修：包括招牌、门墙等1000元 C、营业设备：包括会员卡工本费、小礼物费用、电话机、空调与收银机等其他设备共计1万元 D、开业费用：包括注册、开业营销、员工培训等共15000元 E、月运营管理成本：约3920元 房租费：2500元 水电费：120元 电话及上网费：300元 (4)进货费：包括交通设备使用费计1000元 开店第一年店主将按月制作现金流量表与资金损益表第二、三年按季制作 3、第二期投资 这一阶段我们的“茶物语”要具有一定的知名度并且在顾客中有一定的口碑在市场占有很好的份额并且会有很好的前景我们的店面会有很大的扩展服务的质量也将有进一步的提高其资金来源主要是公司前期盈利的积累和外来资金的引入如银行的信贷 十、风险与风险管理 为防止人为的破坏与偷盗奶茶店店24小时尽量不离人每天夜里安排两名人员值班时间从晚7：30至早7：30早7：30后由其他主接手看管直到正常营业时间(上午10：00)本店随着未来店面的扩张或营业额的增加会保险投入 十一、中、长期规划 一年后如果按预期计划获利的话计划在未来一至两年内扩大营业面积安放几套沙发建立更加舒适的娱乐形式同时在店内配有音乐如果条件允许可以加入吉他弹唱与点歌模式给顾客提供更舒畅的环境 在三年后如果奶茶店营业额依然稳定的话考虑在其他市场再建连锁店面 假如实际情况不如现在的预期规划这么理想我店会及时调整营销战略两年内依然亏损就处理全部设备设施后关张停业 一、项目介绍 “冰果彩虹（icegobow）”隶属于湖南沃德福餐饮管理有限公司源自香港是行业内首家通过ISO9001质量管理体系认证的甜品品牌公司历经数次的国内外考察通过详细的研究和对比结合国内实际情况首次提出“中国首家民族品牌甜品站”的概念保留了国外甜品站“快速、健康、品质”的核心并开创性地提出“经典、独特”等适合国内消费者的经营模式 20xx年开始运作20xx年“冰果彩虹”以全新的VI系统时尚而新锐的水果冰淇淋缔造者和代表者形象面世引起了甜品市场空前的反响 二、市场分析 （一）、甜品市场前景广阔 严格来说冰淇淋只是甜品中的一类但就是这个类别让我们看到了甜品市场的前景广阔冰淇淋以其美观、冰凉、快乐与甜蜜的感受在中国的发展迅猛其整体市场逐年快速递增中国冰淇淋市场经过十多年的快速增长使目前中国人均年消费量达到1.2公斤预计未来20年将会上升到6升届时中国将成为世界上最大的冰淇淋消费国但从人均消费水平来看中国与世界发达国家的消费水平相比差距还比较悬殊目前世界第一大冰淇淋消费国美国人均消费冰淇淋是23升澳大利亚为17公斤瑞典为16公斤日本为xx公斤荷兰18公斤中国潜力巨大的冰淇淋市场吸引了巨大资本的追捧和关注这一切都为中国甜品行业的发展带来了广阔的市场前景 （二）、激烈的竞争和消费者的需求对产品的品质提出了更高要求 从目前中国甜品市场的总体状况看中、低档品牌价格竞争的日益白热化已使得利润空间越来越小而且随着国内消费者消费意识的不断成熟消费者在购买冰淇淋时会以产品的品质为最终选择的主要因素这让投资者不得不重视冰淇淋的产品品质 （三）、季节性特征的弱化带来更大的商机 中国的冰淇淋市场发展到今天依旧有很多消费者认为它是一种季节性的消费品其实不然在国外冰淇淋市场几乎不与季节挂钩不同的季节会有其相适应的冰淇淋产品冰淇淋并不是只有夏天才能食用而且随着国外消费观念的渗透冬天吃冰淇淋的中国消费者也越来越多这将为中国甜品市场带来巨大的经济效益 三、产品介绍 （一）、产品价格 冰果彩虹的主打产品严格来说是属于软冰淇淋在国内比较有影响力的基本上都是国外的品牌而且价格一般也比较高目前软冰淇淋消费者主要集中在追求时尚的年轻人群他们将吃软冰淇淋视为一种休闲享受价格合理、口感不错的软冰淇淋将会是他们重点选择的对象冰果彩虹的价位主要集中在715元之间价格比较合理而且冰果彩虹的产品独特口感诱人非常符合时尚年轻人的需求 （二）、产品特点 冰果彩虹主打的是水果冰淇淋水果冰淇淋是冰淇淋的一种它在传统的冰淇淋中创新性的加入了各种新鲜水果并精确控制单杯的重量和冰淇淋以及水果之间的比例在满足消费者不同口味的同时让冰淇淋更加低脂、健康低糖、低脂、低卡路里的冰果彩虹最大限度的解决了消费者担心因吃冰淇淋而发胖的顾虑此外冰果彩虹还有甜筒系列、咖啡系列、缤纷果饮以及港式奶茶系列满足消费者的不同需求 （三）、产品更新 冰果彩虹会持续进行产品研发不断推出新产品保证始终走在冰淇淋消费市场的尖端引领市场潮流公司的客服也会在第一时间将新产品的操作方法送到各加盟商手中新产品的推出可以吸引消费者持续光临 四、店面选址 店面的选址除大学周边外还可以放眼于区域经济、收入水平、规划、人口质量等发展趋势着眼于商圈的客流、购买力的质量和数量以及商铺本身的品质从中选出成本不高、增值潜力较大的商铺具体参考如下： 区域店址选择 商业区购物中心/大型超市/商业步行街 餐饮区风味美食街 娱乐区游乐场/大型娱乐广场/旅游胜地 校园区高等院校/中、小学 商务区写字楼/CBD 选择店铺有四大要素需要注意： 第一客流的含金量 选址一定要注意人流量、消费群以及购买力等客流的大小直接影响到收入的多少 第二选址的前瞻性 关