标准解读

《GB 18966-2003 原产地域产品 烟台葡萄酒》这一国家标准，主要规定了烟台葡萄酒的原产地域范围、原料要求、生产技术要求、感官指标、理化指标、卫生指标以及产品标签、包装、运输和贮存条件等内容，旨在保护烟台葡萄酒的独特品质与声誉，规范其生产和市场行为。

  1. 原产地域范围：明确了烟台葡萄酒的地理标志保护区域，具体到烟台市行政区域内符合特定自然环境条件的葡萄种植区。这一界定强调了只有来源于这一特定地理区域内的葡萄酒，才能被称为烟台葡萄酒。

  2. 原料要求：规定了用于酿造烟台葡萄酒的葡萄品种、种植要求及采收标准。例如，要求使用适宜本地气候和土壤条件的葡萄品种，确保葡萄的成熟度、糖分、酸度等达到规定的质量标准。

  3. 生产技术要求：详细说明了葡萄酒的生产工艺流程，包括葡萄的筛选、破碎、发酵、陈酿等各个环节的技术标准和操作规范，确保生产过程中的传统工艺与现代技术相结合，保持烟台葡萄酒特有的风味和品质。

  4. 感官指标：定义了烟台葡萄酒在外观（色泽、清澈度）、香气（果香、酒香）、口感（酸甜平衡、单宁结构）等方面的评价标准，以确保产品的感官品质符合预期。

  5. 理化指标：包括酒精度、总酸、挥发酸、干浸出物、残糖量等的具体数值范围，这些指标反映了葡萄酒的化学组成，是衡量葡萄酒质量的重要参数。

  6. 卫生指标：设定了微生物指标（如细菌总数、大肠菌群等）和有害物质限量（如重金属、农药残留等），确保烟台葡萄酒的食品安全性，保障消费者健康。

  7. 产品标签、包装、运输和贮存条件：规定了产品标签上应明确标注原产地域、产品名称、生产者信息、净含量、酒精度、生产日期及批号等，同时对包装材料、运输过程中的保护措施以及适宜的储存环境（如温度、湿度）提出了要求，以维持葡萄酒的品质稳定。


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  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 18966-2008
  • 2003-02-10 颁布
  • 2003-05-01 实施
©正版授权
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