标准解读

《GB/T 9695.31-1991 肉制品 总糖含量测定》是一项国家标准，旨在提供一套用于测定肉制品中总糖含量的方法。该标准适用于各种类型的肉制品，通过化学方法来准确测量其中的总糖量。根据此标准，总糖指的是样品中的还原糖（如葡萄糖、果糖）和非还原糖（如果胶、淀粉等在酸性条件下水解产生的单糖）之和。

标准中详细描述了实验所需仪器设备、试剂及其配制方法。例如，需要使用容量瓶、移液管、滴定管等常规实验室玻璃器皿；主要试剂包括费林氏液A与B、亚铁氰化钾溶液等，并且对这些试剂的具体配置比例进行了说明。

对于样品处理过程，《GB/T 9695.31-1991》规定了从取样到最终检测的一系列步骤。首先要求将待测样品均匀混合后称取一定质量，然后经过脱脂处理去除脂肪成分干扰。接着加入适量蒸馏水并加热提取可溶性物质，过滤得到澄清液。再向澄清液中加入适量稀硫酸进行水解反应，使非还原糖转化为还原糖。最后通过费林氏法或直接滴定法测定还原糖总量，从而计算出原样品中的总糖含量。

此外，该标准还提供了关于结果计算的具体公式以及如何表示最终数据的要求。它强调了平行试验的重要性以保证结果准确性，并给出了允许误差范围作为参考值。


如需获取更多详尽信息，请直接参考下方经官方授权发布的权威标准文档。

....

查看全部

  • 被代替
  • 已被新标准代替，建议下载现行标准GB/T 9695.31-2008
  • 1991-03-26 颁布
  • 1991-12-01 实施
©正版授权
GB9695.31-1991肉制品总糖含量测定.pdf_第1页
GB9695.31-1991肉制品总糖含量测定.pdf_第2页
GB9695.31-1991肉制品总糖含量测定.pdf_第3页
免费预览已结束，剩余1页可下载查看

下载本文档

GB9695.31-1991肉制品总糖含量测定.pdf-免费下载试读页

文档简介

中 华 人 民 共 和 国 国 家 标 准肉 制 品总 糖 含 量 测 定国家技术监督局批准实施主题内容与适用范围本标准规定了肉制品中总糖含量的测定方法本标准适用于肉制品中总糖含量的测定引用标准肉与肉制品取样原理试样中的糖经热水提取后 用硫酸脱水 生成糠醛或糠醛衍生物生成物与芳香族酚类或胺类化合物缩合生成黄色物质在处有最大吸收 其吸光值同糖的浓度呈正比 以此测定糖的含量试剂苯酚溶液 避光贮存硫酸葡萄糖标准溶液准确称取葡萄糖溶解并定容到容量瓶中淀粉酶溶液碘碘化钾溶液称取碘化钾碘溶于水中并稀释至仪器与设备实验室常规设备分光光度计试样按取样取有代表性去掉不可食部分的试样于绞肉机中至少绞两次并使其混匀 在密闭容器中于冰箱内贮存备用分析步骤试样前处理称取试样约精确至于烧杯中 加入水 在沸水浴上加热冷却后定容到添加淀粉的试样 加热后冷却到左右 加入淀粉酶溶液混匀 在水浴中保温用碘 碘化钾溶液检查酶解是否完全 若显蓝色 再加淀粉酶溶液继续保温直到酶解完全加热至沸 冷却后移入容量瓶中定容混匀后过滤 滤液备用测定葡萄糖标准曲线的绘制准确吸取葡萄糖标准溶液分别置于容量瓶中定容 摇匀 浓度分别为准确吸取上述标准葡萄糖溶液加入试管中 加入苯酚溶液充分混合 加入浓硫酸并立即摇匀室温下放置在波长处测定吸光值 以葡萄糖含量为横坐标吸光值为纵坐标 绘制标准曲线试样溶液的测定准确吸取滤液加入试管中 以下按步骤操作同时做空白试验分析结果的计算计算公式式中试样中总糖含量 以葡萄糖计从标准曲线上查得葡萄糖含量试样质量当符合允许差所规定的要求时 取两次测定结果的算术平均值作为结果 精确到允许差同一分析者同时或相继两次测定结果之差不得大于附加说明本标准由中华人民共和国商业部提出本标准由中国肉类食品综合
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 各类标准

温馨提示

  • 1. 本站所提供的标准文本仅供个人学习、研究之用，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或网络传播等，侵权必究。
  • 2. 本站所提供的标准均为PDF格式电子版文本（可阅读打印），因数字商品的特殊性，一经售出，不提供退换货服务。
  • 3. 标准文档要求电子版与印刷版保持一致，所以下载的文档中可能包含空白页，非文档质量问题。

最新文档

评论

0/150

提交评论