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宴会方案 宴会方案篇一：宴会策划书 除夕蛇主题宴会策划书 一、 宴会主题简介 以生肖蛇为主题，吸入中国传统民俗文化，从而宣扬一种别具生色的餐饮主题文化。同时在宴会设计中以一种创新的形式，打造传统文化主题宴会，无论在装饰、设计、还是布局、摆台方面，都蕴含着浓厚的传统文化底蕴。这样一种独具中国特色的宴会主题，必然会赢得国内外人士的青睐。此宴会以浓厚的文化为基底，以优质的服务为宗旨，从而树立起属于自己的品牌文化。 二、 宴会设计 （一）宴会台面设计 1宴会台面 （1）餐台：圆桌台面，红色桌布； （2）看台：据宴会主题性质，摆放彩塑蛇，供宾客在就餐前赏； 2宴会台面命名 蛇年歸寧宴、鼠年天子宴、牛年齋醮宴、虎年普渡宴、兔年新居宴、龍年結婚宴、馬年滿月宴、羊年生日宴、猴年祈福宴、雞年尾牙宴、狗年闔家宴和豬年來生宴。 3宴会餐具特色 味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架、杯具等一系列餐具的设计须紧密围绕蛇主题（将蛇生肖的各种图案印在(转 载 于:wWW.xmSjOb.COM 厦门 培训 考试 网:宴会方案)各种餐具上，这样就能更好的突出主题、彰显特色了）。 4宴会餐具摆放 （1）铺设台布，正面向上，十字中心对准主位。 （2）拉椅、骨碟定位。餐椅椅座边沿刚好靠近下垂台布为准，椅边与桌布间距1.5厘米。餐椅之间距离均等。拉椅声音要小，从主宾位开始，按照顺时针方向依次拉椅。碟与碟之间距离相等，碟距桌边1.5cm，对准椅子中线。 （3）摆味碟、汤碗、汤勺、筷子筷架。味碟摆在骨碟的正前方1cm处。味碟的中心置于骨碟的中心线上。汤碗摆放在味碟左侧1厘米处，汤勺置于汤碗中，汤勺勺柄朝左，筷架应放在骨碟的右侧，三者一条直线上，距离相等。 （4）摆酒具。葡萄酒杯定位，葡萄酒杯位于味碟前2cm，烈性酒杯杯摆在葡萄酒杯的右侧，水杯与餐巾花位于红葡萄酒杯左侧。三杯水平面30。 （5）摆放烟灰缸、公共盘、台号。（二）宴会菜单设计 1菜品设计 （1）设计目标体系： （2）菜品 2酒水设计原则 （1）与宴会的搭配：与宴会档次一致，除夕蛇宴会是一个中高档的宴会，因此酒的档次也要符合宴会的档次；慎用高度酒：引用高度酒会影响人们对美味佳肴的品味，故应以中、低度酒来满足宴会需要；与宴会席面特色一致：生肖宴会属中餐宴会，毫无疑问用中餐酒，并且与地域适应，重庆人的席面上则多选用诗仙太白、露华浓、山城啤酒等。 （2）与菜品的搭配：风味对等、对称、和谐：颜色清淡、香气高雅、口味纯正的菜肴配色味淡雅的酒；色调浓艳、香气馥郁、多味错杂的菜肴配涩味浓郁的酒；中国菜尽量选用中国酒或时中性酒（葡萄酒）亦可。 （三）宴会环境设计1门的设计：以一道红色的古门拉开宴厅的帷幕，既彰显了隆重的中国文化气息，也寓意了红红火火之意。 2宴会厅内部设计 （1）格调：古朴 （2）色调：宴会厅内部以中国红为基调，椅子、桌子、桌布、餐巾都、采用红色，并且椅套、桌布、餐巾的图案以及餐巾折花都要紧密围绕主题进行制作。 （3）灯饰：采取传统的纸灯笼，然后上面贴上生肖蛇剪纸的各种图案，突出主题特色。亦可以在上面提写一些生肖故事以添趣或打造氛围。 （4）窗户设计：运用中国独特的剪纸艺术，剪出蛇的图案，不仅呼应了宴会主题，更能在视觉上给人以透空的感觉和艺术的享受。 三、记录 （一）团队成员 侯露露 王阿娇 杨振梵 张南 郭志博 鞠明 （二）成员分工 鞠 明 ：宴会策划书撰写 ： PPT的制作与讲解 ：宴会主桌布置 ： 宴会物品的采购 ：资料的收集与整理宴会方案篇二：婚礼宴会策划书 贵阳铂尔曼大酒店 婚礼宴会策划书 部 门： 职 位： 姓 名： 蒋冰倩 员工编号：A2341-667 No.2012121509 宴会方案篇三：公司年终宴会策划方案 2014年年终宴会策划方案 经过一年的辛勤劳动,迎来了丰收时刻,藉此新春将至之际,筹办此宴会,答谢广大员工,客户的对*公司事业的支持与厚爱.现就此次宴会活动制定实施方案如下: 一、 活动筹备阶段：2015年1月3日至1月15日 1、 拟定宴会举行日期（2月19日为春节，预计2月9日会左右会是春运开始的日期，建议将宴会时间定在2月1日至10日之间） 2、 确定宴会参加人数（在场员工，家属，客户，供应商、当地政府部分干部等） 3、 制定宴会活动经费预算（酒席、烟酒、奖品、礼品等） 4、 联系流动餐厅或联系酒店 5、 对外发布举办宴会的信息，如果客户或供应商，应发出正式的请柬 6、 确定宴会活动流程（包括公司领导致辞，员工代表，颁奖，抽奖，游戏环节） 7、 确定宴会活动主持人（司仪）以及相关工作人员名单（酒水摆放，摄像、音响、客户接送等等） 8、 制定应急预案（如遇雨天、停电停水，失火、意外伤害等突发情况） 二、 宴会准备阶段（2015年1月16日-31日） 1、 确定宴会供应商（酒店或流动餐厅），确定菜单，采购烟酒饮料和其他用品（总经办） 2、 采购奖品，租用音响设备等（采购部） 3、 会议主持人设计对白，公司领导发言稿撰写，宴会坐席名单打印等（行政部） 三、 宴会实施阶段（2月1日-10日） 1、 清理场地，安排流动餐厅进场（） 2、 布置会场，设置主席台，拉设灯光，音响设备，摆放奖品 3、 员工，客户进场入席 4、 宴会开始 5、 宴会进行 6、 宴会结束 7、 监督流动餐厅清理现场收尾 8、 清理会场，回收各项物资。 宴会活动预算如下（约44050元）： 1、 酒席35围（以在岗员工320人计算，预计会有20-30人在工地无法返回，同时会增加部分员工家属与客户，供应商、政府干部），480元/围，另加150元的白酒和香烟，该项支出约为22050元。 2、 奖品建议设如下奖项（预计约17000元）： 1）、各部门优秀员工奖励（总经办、财务、行政、采购、技术、仓库、车队、一车间、二车间、三车间、夹套，每名300元左右，约3300元） 2） 、车间、工程部门加班时间最长的员工予以奖励（每名500元左右，约1000元）（电冰箱一台） 3） 夫妻双职工累计在公司工作时间最长予以奖励（600-1000元左右）（电热水器一台） 4） 抽奖设特等奖1名，奖品1000元（洗衣机一台）（由到场的客户或政府部门要员抽取并颁奖） 5） 抽奖设一等奖3名，奖品600元（自行车各一辆）（由董事长抽取并颁奖） 6） 抽奖设二等奖6名，奖品300元（电磁炉各一台）（由总经理抽取并颁奖） 7） 抽奖设三等奖10名，奖品200元（电饭煲各一台）（由各部门经理抽取并颁奖） 8） 抽奖设四等奖30名，奖品100元（电热水壶一个）（各部门主管抽取并颁奖） 9） 抽奖设五等奖50名，奖品50元（充电宝，电吹风，