福运海底捞开业策划

乌审旗福运海底捞总店开业市场分析： 确保乌审旗总店顺利开业。首战必胜是福运海底捞肥牛餐饮连锁公司的首要问题，对于乌审旗总店来说，开业时的兴衰决定了乌审旗总店的命运。为了确保首战必胜，不同的区域店面遇到的症结也有所不同。每个店面开业成功所必须克服的症结问题是：既要有轰动的场面，又要有实实在在的营业额，要使经常发生矛盾的两者兼具，就要求助于策划。解决乌审旗总店成功开业问题。可采取人气-商气-商机逐层递法，即在理念上采取三个操作步骤：激发人气、营造商气、沉淀商机。激发人气主要依靠三个方法：礼宾举措、店面活动、新闻造势；营造商气就要紧紧围绕着销售额=交易笔数客单数公式，在礼宾、会员、幸运、欢乐等节日性概念上大做文章： 沉淀商机可以通过低买高送，交易延伸的方式实现。把上述三个理念性步骤整合起来策划，在同一个时空内实施策划，店面的开业就会体现出惊爆度、知名度、惊奇度、美誉度效果，同时，也可以大大地提高销额。对乌审旗总店来讲，它的开业活动是否别致新颖即首战是否能大获全胜，给人以耳目一新并最终一炮打响，对于此店面在该地区先声夺人并立稳脚跟有着至关重要的影响。如果正式开业留下种种缺憾，将对以后各项的开展造成相当的被动。另外，任何一个福运海底捞月连锁店面的生存，很重要的是看它的销售如何，销售业绩的好坏，这是任何一个企划活动策划者与决策者都回避不了的问题。如何在乌审旗总店开业形式上成功的同时，同时也让店面有很好的销售业绩，是摆在策划者面前的不容忽视与回避的问题。人气：从根本上讲，在乌审旗火锅圈中的福运海底捞人气比较薄弱，因此，如果开业之时，没有如人流客源，开成铺天盖地、汹涌澎湃人潮似的人气，必然造成开业时势态低糜，很难为下一步的商气、商机提供可靠保证。因此，围绕如何加强人气，策划者创意了各种活动，以使人气旺盛，使商气、商机有充足可靠的保证。商气：有了较为充足的人潮涌向商圈内火锅店，随之而来的各种商气就有了产生环境，商气的形成，也就必然为今后本商圈内各种火锅店面商机的产生提供最大的可能性与机率。商气可以说是为商机做了良好的过渡。商机：商机的最终形成从某种程度上说是在雄厚的人气基础上产生的结果，商机不会无缘无故的产生，在餐饮商业中，人气的厚与薄、强与弱，很大程度上影响着商气与商机，商机如果产生，必然对火锅店面本身有着良好影响，乃为提高店面销售、扩大火锅店面影响起到最终作用。乌审旗总店处在乌审旗的五马路萨那乌苏路高消费群开发区，商圈内不是很令人满意，在乌审旗有韩式、小尾羊、德庄、天一、鲜高楼、丁是丁、等10数家火锅店和涮系列的中型店面，基本形成了较激烈的竞争.连锁火锅店面竞争的焦点理念竞争。单店面竞争将从有形资源的竞争转变为无形资源即理念的竞争，打造企业自己的经营理论、理念，将是未来单店面竞争的成功关键。福运海底捞需要在理念上有超前的意识。管理竞争。单店面经营已从粗放型数量方式向集约型质量经营转换。微利时代的到来使单店面有效地配置资源，提高资源的综合利用率。福运海底捞需要引入教先进的管理产品技术。服务竞争。消费者追求更舒适更自由的生活，服务将成为核心。70%以上的产业将是服务业，绿色健康产品流通将步入服务经济时代。福运海底捞要有先人一步的服务质量。品牌竞争。同类店面的产品质量、价格、服务、促销、广告等许多方面几乎大同小异。因此，店面竞争从产品竞争将转向品牌竞争。福运海底捞很好的掌握了这一点，需要更好的发挥。人才竞争。在知识经济时代，物质资源竞争转向人力资源竞争，人力资源是店面中最有活力的生产要素。这是福运海底捞的薄弱环节，引入店面中基层人才是关键。信息竞争。统领市场者是掌握资讯最多、反应最快的店面。因此，在资讯社会，知识主管、知识工作者的出现以及店面管理系统的信息化等，显示出信息越来越为店面管理者所重视。目前，互联网是信息的窗口，福运海底捞应该早日开通互联网。渠道竞争。进入买方市场后，营销网络将主宰市场。它既可以加快分销速度、缩短产品转移到消费者手中的时间、降低流通渠道环节中成本，还可以更快地获得市场信息，让企业快速反应，及时应变。更好的渠道将是竞争的最好的武器。顾客竞争。衡量店面市场业绩的标准，将从市场占有率转向顾客满意度。因此，顾客满意度竞争将成为企业竞争的又一个趋势。福运海底捞以会员代金卷免费小吃礼品的形式将消费者和顾客的忠诚度进一步的提高使得在顾客的竞争中利于不败之地。由于福运海底捞也具有相当的竞争实力，首先是福运海底捞的资金雄厚，拥有全国连锁品牌创新力，是乌审旗最具实力的品牌传播者，在15余年的诚信经营中，深得陕西等地广大顾客的认可，尽管新店面地处乌审旗的发展新区，但是专业管理人才本身是乌审旗总店自己的优势，这使得福运海底捞的持续发展有着很好的基础条件，它将使得以连锁单店为中心的各类经营活动变得象投资积累一样的具有实际的意义。活跃店面、集聚人气、增加商气、创造商机（1） 必须在开业气势上务必要一炮打响，体现宏大规模 的特点（惊爆度）（2）通过本次开业，务必要在周边餐饮消费群中留下深刻的印象（3）在同行业火锅中留下较好的知誉度（4）促销活动务必与众不同，使顾客有新鲜感，且易传播 （惊奇度）（5）本促销活动务必能够提高销售额（6）本促销活动的确能让顾客感到实惠，绿色，健康，最终增加海底捞美誉度（7）本次企划促销案能够便于操作实施（8）其它等本次策划的核心矛盾焦点在销售额-毛利-顾客实惠这一问题上：即店面要提高销售，意味着毛利的增加，价格偏高顾客消费不踊跃-形不成人气；顾客要实惠，产品要降毛利，但店面销售额同样要受损失-失去商机；在如何解决这一问题时，以确保人气为本。“持续客流量”为本促销口号：一个意识：全员促销意识二个进步：销售与服务同步进步促销内容 1、开业促销活动的目的活跃店面、集聚人气、增加商气、创造商机以会员制和代金卷为中心将各类活动开展得热闹、热烈、快乐。做到礼宾、会员、幸运、欢乐提高乌审旗总店在乌审旗人们心目中的印象和知名度及美誉度创造店面的开业的高客流量 2、促销活动的目标人群乌审旗居民及乌审旗县周边人群、企事业单位、油田单位、商户等3、活动的主题-今天后悔吗？-会说话的火锅在等您！-我的地盘听我的-不一样的火锅，不一样的气派-哭泣的海底捞百闻不如一试吃过方知海底捞就是好- -海底捞火锅，实惠从这里开始！-想知道“海底捞”的味道吗？-无限低价构建绿色海底捞铸就品牌时代肥牛神韵 -动感海底捞体验肥牛的鲜 回健康单人单锅的新时尚，-好牛好味好健康、打造饮食天堂，引爆消费时尚-迷人的海底捞，永远的品牌火锅！。-看尽都市繁华，情精品火锅城, 好吃在福运.-一次不吃你的错,只吃一次我的错.-都是海底捞惹的祸-乌审旗海底捞火锅,惟我独有! 商务火锅城乌审旗海底捞火锅，乌审旗人自己的火锅因为它是会员制店面福运海底捞天天平价的火锅城福运海底捞没有防腐剂的火锅海底捞会员更优惠的火锅 福运海底捞绿色纯天然的火锅会员卡的获得：1、 在乌审旗总店一次消费满600元可以免费获得会员卡一张2、 凭身份证18元可以获得会员卡一张3、 乌审旗总店开业第一天头28名顾客可以免费获得会员卡一张4、 开业第二天头38名顾客可以免费获得会员卡一张5、 在乌审旗总店开业连续预定3次大的顾客可以免费获得会员卡2张6、 参与幸运抽奖获得会员卡7、 是11月6日出生的顾客可以凭身份证获得会员卡一张8、 出租司机可以获得在店面拉客可以获得会员卡一张9、 乌审旗总店神秘亲情发放会员卡 10、 店面员工每月获得亲情会员卡2张 11、顾客意见被采纳的获得亲情卡1张福运海底捞会员的利益： 1、 会员消费享受积分获得高额的礼品 2、 会员可以凭会员卡以会员价在内蒙连锁店面消费 3、 在春节、店庆、五一、三个日子全体会员可以参与兵马俑等地旅游抽奖。 4、 会员在本乌审旗开业的第三天下午开始排队参与大礼抽奖（先来先得） 5、 在店面开业第二 天可以凭会员卡和小票参与套鸭活动 6、 总店会员在以后每星期一的下午到乌审旗总店有意外的惊喜 7、 会员可以凭身份证在生日当天在乌审旗总店消费满400元获赠50元礼品获购物券。 8、 教师会员在教师节可以凭工作证在连锁店面领取礼物一份 9、 有会员卡的优秀学生每学期可以凭奖状在乌审旗总店领取礼物一份 10、 本连锁餐饮不定期开展各类优惠活动会员可以优先参与 11、 本连锁店面的新婚会员可以6折在小羔羊火锅城消费并送结婚礼物一份 12、等代金卷的获得：活动一：赔了老板-老板在流泪-赔赔赔星期八 全单5折 全单满200送400消费卷 满500送1000消费卷 星期二 全单6折 全单满200送400消费卷 满500送1000消费卷 星期三 全单7折 全单满200送400消费卷 满500送1000消费卷 星期四 全单8折 全单满200送400消费卷 满500送1000消费卷 星期五 全单8折 全单满200送400消费卷 满500送1000消费卷活动二：今天我请客-每桌送价值88元坩埚系列1个-赚赚赚赚了人气 吃汤锅送坩埚 吃干锅送汤锅（5人以上） 全单消费满200送400消费卷 满500送1000消费卷活动三：特价肥牛天天有-好事成双有惊喜 3种牛羊肉全部免费，即羔羊肉、肥牛肉、鲜牛滑，只管放开吃，吃多少都免单。每位顾客只要付8元钱的锅底费、6元钱的小料，3元的卫生费也就是只花17块钱，就能放开肚皮，想吃多少就吃多少。 全单消费满200送400消费卷 满500送1000消费卷活动四：要想质量不打折，只能价钱不打折- 吃多少送多少活动五：特色锅。针对男、女性保健、美容、滋补等设计特色锅，菜量以一人为宜。应聘请专业营养师设计，并对该项在店内醒目处做出介绍。活动六：储蓄一卡通-豪华汽车等你开-天下谁人说天上不会掉馅饼 1： 储蓄卡500张 每张每次储蓄2000元 可以享受会员价格和抽奖活动 2： 储蓄人数到达100张时，组织集体抽奖，要求各界新闻媒体参与新闻操作 3：等促销战略： 1.目标市场: 承上启下，针对各个消费群。A.商务宴请者B.政务宴请者C.节庆宴请者D.朋友聚餐者E.家庭用餐者F. 临时用餐者G.会议用餐者上述C、D、E、F有就近用餐倾向，A、B有习惯选择倾向，D、E对价格相对敏感 2.促销定位:考虑到各个细分市场的现有特性和本总店的自身特点，开业期间市场目标原则上为以下几个部分：A、商务宴请者 B、政务宴请者C、节庆聚餐者（兼顾婚宴、寿宴、生日宴和传统节日宴请）G、会议用餐 E、家庭用餐开业之后，按促销的发展进程逐步将销售重点导入，由商务宴请自然过渡到团体家庭用餐，由家庭消费结合节庆聚餐自然过渡到散客市场。 3.销售线（最低利润规模线）: 预计为5折 4.开业定价、打折策略: 开业七至十五日内建议折扣率为5.8折（内部营业期间、试营业期间不打折，饮料烟酒不打折等理由：防止竞争对手采取同等规模的促销活动，汇聚新店人气，迅速形成顾客群。由于酒水不打折，实际折扣率大致7折 5.建立销售网络，销售队伍（落实人头）。6.不断提高服务水平。7. 开展市场调研，收集竞争对手及客源情报。促销组织构架：老总店长经理领班各促销小组负责人等乌审旗福运海底捞开业销售目标15天完成营业额1525万元（含礼品拍卖）乌审旗总店开业活动安排 通过了近一些时间的培训，店面员工已经有了初步的服务技术可以应付店面试营业的忙乱了，所以店面的试营业尽可能达到人流如潮的目的。开业前的广告宣传1、 使用电视宣传2、 流动广播车3、 电动摩托车4、 手机短信5、店面员工的自身宣传6、 提前发放员工鲜艳的工作服有意认他们在乌审旗市区成群的走动，做各类游戏。7、 提前23天发放总店面开业的快讯(注明开业的菜品，酒水，饮料，的促销价格由供应商提供特价)每家5000-8000元物品赞助。8、 给乌审旗小羔羊，和供货老板，李总朋友，企事业单位，发放会员卡（专人且记录顾客姓名及电话、地址等）9、 街头的横幅及合作商开业横幅（工程老板 ，水电老板，广告老板，酒水老板等 10、店头海报（开业前10日订餐前200名顾客可免费获得连锁店面会员卡）11、列出福运海底捞店面会员卡的优惠内容12、邀请合作单位领带（旗领导，接待办，招商，公安，消防，防疫，税务等领导）到场指导观摩乌审旗总店在以上的广告准备好之后开业一、 开业庆典（11.6）开业的第一天的活动（第一天的消费者是在宣传后来本总店用餐的所以会很多，但是尽可能让顾客第二天还要再来）（营业时间11月6日11月25日）1、中午11：55分12：25分开业致辞鸣炮舞狮舞龙剪彩2、 尽可能12：30以前让顾客进场3、 安排专人发放“感恩乌审旗消费卷，抽奖卷”进入店面消费的人都发，可以多发面值50元，100元，感恩乌审旗消费卷，感谢抽奖券内容：福运海底捞乌审旗总店感谢您的光临，请留此券，凭此券您可以在每日午市（10：-5：00）低消费，并与每日晚市（8：30-9：00）在本店面参加排队抽奖活动。先来先得，礼品数量有限。（礼品的成本10元/个20个）明天有更精彩的活动等你来。明天得奖品更丰富4、一次菜品折扣消费满400元，烟酒满80元参与抽奖 用粉红纸印制，分切，印制10003000分5、海报列出本店特价锅底和肥牛等产品中午用餐特价（使用音响在中午和晚上反复宣布）6、使用音响在中午反复宣布感恩乌审旗抽奖券，可以在11月16日来店面消费排队进行特色坩埚赠送活动。7、宣布明天前10名订餐顾客可以获得会员卡一张8、是11月6日出生的更好可以凭有效身份获得活动精美礼物一份10、 宣布顾客从11月6日-11月25日没有抽中奖品的顾客可以凭小票和感恩乌审旗抽奖券在11月25日下午4：00-6：00店面排队参与代金卷，礼品赠送活动。11、 每天前2桌一次性消费1200元的顾客可以获得168元的电饭锅10、开展抽奖活动第一天由于有开业前的宣传活动，加上开业的时间选择通常会有很多的客流量。所以不太适合开展活动和促销，就能有很高的营业额估计会有1.22万元的开业收入，关键是告诉顾客明天的活动更精彩。第二天的活动（开张之时点一些鞭炮）11。71、 前28名顾客可以获得会员卡一张和价值100元代金卷一张2、 使用音响在中午反复宣布宣布顾客从11月6日-11月25日没有抽中奖品的顾客可以凭小票和感恩乌审旗抽奖券在11月25日下午4：00-6：00店面排队参与代金卷，礼品赠送活动。有会员卡的顾客有更大的抽奖活动。店头海报也宣布。3、 宣布明天前15名订餐顾客可以获得会员卡一张和价值50元代金卷一张4、4、一次菜品折扣消费满300元，烟酒满80元参与抽奖5、 每天前3名每桌消费满1200元的顾客可以获得168元的电饭锅。在活动的时间内尽量告诉顾客明天将有店面的各类促销活动，请顾客光临。如x特色肥牛1号特价酬宾 5元一份 买一赠一 等菜品吃本店价值88元坩埚系列一个有奖特价凉菜实惠销售有一两到凉菜会特价销售第三天，1181、 前28名顾客可以获得会员卡一张和价值100元代金卷一张2、 使用音响在中午反复宣布宣布顾客从11月6日-11月25日没有抽中奖品的顾客可以凭小票和感恩乌审旗抽奖券在11月25日下午4：00-6：00店面排队参与代金卷，礼品赠送活动。有会员卡的顾客有更大的抽奖活动。店头海报也宣布。3、 宣布明天前15名订餐顾客可以获得会员卡一张和价值50元代金卷一张4、4、一次菜品折扣消费满300元，烟酒满80元参与抽奖5、 每天前3名每桌消费满1200元的顾客可以获得168元的电饭锅。6、在晚间鸣放一些焰火等第四天11。911、25日按照店面的海报方式继续抽奖 海报和广播继续宣布 1、 前28名顾客可以获得会员卡一张和价值100元代金卷一张2、 使用音响在中午反复宣布宣布顾客从11月6日-11月25日没有抽中奖品的顾客可以凭小票和感恩乌审旗抽奖券在11月25日下午4：00-6：00店面排队参与代金卷，礼品赠送活动。有会员卡的顾客有更大的抽奖活动。店头海报也宣布。3、 宣布明天前15名订餐顾客可以获得会员卡一张和价值50元代金卷一张4、4、一次菜品折扣消费满300元，烟酒满80元参与抽奖5、 每天前3名每桌消费满1200元的顾客可以获得168元的电饭锅。11。9中午和晚上开始的抽奖，参加方式是凭抽奖小票。感恩券或会员卡排队均可以参加6、在每天有人中奖的时间都要利用音响反复广播营造气氛第五天第六天11.111、这是一年最多数字的一天，福运海底捞乌审旗总店也是尽量让顾客最快乐的一天，从1111的下午4：00开始排队进行礼品抽奖活动，小票和感谢券可以投一次，会员卡可，以投2次，下午礼品5分 面值50元100代金卷各15张，音响告诉顾客当天的小票也可以排队，订餐团体也可以参与大家尽兴是海底捞的愿望。3、 在有许多的消费者聚集的时候还用音响及海报宣布从明天开始为了庆祝福运海底捞的味碟，毛肚，面点不试业，凡是在11。1211。13日来消费的顾客满260元的可以抓一抓本店土鸡蛋，会员卡顾客5元抓一抓本店土鸡蛋，本店土鸡蛋，（一斤土鸡蛋10元，一抓土鸡蛋5个不到，一抓土鸡蛋约是3元3元则相当于5元折扣1.6683.4折）用餐顾客会对这样的活动感到新鲜，会是茶余饭后的笑谈，不管是否轰动都是对福运海底捞火锅在乌审旗人的一个加深印象的积累。同样尽管50元100元的礼品抽奖活动也是很小的活动但是也是在福运海底捞乌审旗总店开业来五天留给乌审旗人的一个话题，只要乌审旗人常提起海底捞就会更能够体现福运海底捞的吸引力了。第七天11。12-第八天11。13这两天进行的各类促销的店头海报和宣传彩页继续发放1、 进行买东西 送靓米的活动2、 同时宣布为了感谢会员顾客的大力支持在11。14日11。15日两天会员在海底捞消费满260元的获得由福运海底捞为你添选会员有机会中百万元大奖。活动的要求是会员和代金卷顾客，这样能充分体现出会员和代金卷顾客在海底捞的利益进一步成为海底捞的忠实会员。同时也可以开展一下员工的企业文化活动。活动的方式：由海底捞的员工为会员和消费顾客添选风采号码并填写自己的姓名如果顾客获奖员工也光荣，拉近与顾客的距离。活动的成本风采2元/张30元的毛利是约4。5元福运海底捞只是打了一些折扣给顾客没有损失，且又是为福运海底捞在乌审旗人的知名度的积累，将这样的活动放在元旦做是为了福运海底捞在元旦的各类订餐指标能顺利的提高，最关键的目的是订餐率的增加和围绕一个主题福运海底捞一个会员和代金卷自己的火锅城第十天11。16通过几天的活动员工是较辛苦的，做一次员工的会议，对员工进行一次表扬且引导员工在上班以外对福运海底捞的贡献，如将员工的会员卡分发给亲友，是他们很有面子的是，宣传在福运海底捞乌审旗人的会员的利益和收获，开业的成绩是很明显的对部分优秀的员工给予适当的奖励有时是金钱，有时是会员卡，有时是奖品激励是一个连锁火锅店面员工的潜能更好的发会，甚至可以人所有的员工成为乌审旗总店的销售人员，宣布福运海底捞员工在乌审旗总店有亲友聚会可以向老板申请优惠6.5折优惠。请员工提出店面的问题，1、产品各分量 ，锅底的味型好坏 2、顾客的反映 3、价格的对比4、菜品的配比 5、对店面的建议旨在发现有头脑的员工和为乌审旗总店着想的员工，以便重用提拔。1116观察乌审旗总店在没有促销的销售情况，利用这一天是星期一观察在没有促销活动是店面的真实营业情况。第十一天11。1711月过半了，很快就是元旦了，店面开业的确是有了一个很好的调整期，同时顾客对福运海底捞乌审旗总店的认识还是新鲜的和热情的这时候必须更有气势的做一些人顾客难望的活动我建议是请一些歌手来进行一次演出，在晚间活跃气氛，在促销连连的活动后演出是一个很能聚集人群的事情，且在演出的当中发一些会员卡和礼品，代金卷。因为11。17号是星期二，如果没有活动人流会少一些，所以应该做一些快乐的热闹的演出，可以考虑由某一酒水商的供应商赞助演出。第十二天11。18会员卡幸运射击获奖在过去的几天里已经发放了很多的会员卡，这一天的活动是针对会员来做的目的是让会员体会到自己的利用，也是广泛吸引更多的顾客加入浮云海底捞会员的行列来的一个活动，活动的方式是：做一板幸运气球，会员的顾客可以凭当天抽奖的小票和会员卡进行射击中奖活动在气球内放入一些纸条，纸条是各类的奖品，有大有小，也可以没有。活动在下午近晚间做顾客下班听到气球的爆炸声会进行围观的，甚至会有不是会员的顾客马上有成为会员的冲动和欲望，会员顾客可以反复的参加，主持活动的员工尽可能的搞活气氛，提高顾客的热情，同时介绍说：有会员卡的顾客凭小票就可以参加了，且2元的小票也可以参加。但是仅限于有会员卡的顾客具体的促销方案与手段：1.传 单：向周边单位等沿街门面发放宣传资料，吸引尚不熟知的顾客前来就餐。2.联合提供：与供货商（红酒商、啤酒商、白酒商、饮料商、调料商）联合提供奖品促销。3.现场抽奖：使用联合提供的奖品进行现场抽奖。4.推出各类套餐、商务、会议、婚宴、生日宴、儿童宴，满足不同消费群的需要。5.公共关系：协调酒楼周边政府部门和社会单位的公共关系,树立良好的经营形象。6.新闻宣传：保持与新闻界良好的关系,不断以新闻的形式为企业作宣传。7.广告宣传：配合销售工作制