通辽市科尔沁区年生产50万棒年杏鲍菇白灵菇食用菌种植扩建项目申报书(农业合作社申请财政补贴)

项目类别：项目编码：2012年内蒙古自治区通辽市科尔沁区50万棒/年食用菌种植扩建项目申报书项目单位：通辽市科尔沁区双兴菌业专业合作社项目建设地点：通辽市科尔沁区河西镇红星高新农业示范园区申报书编制时间：二0一一年八月表1 专业合作社基本情况单位名称（全称）通辽市科尔沁区双兴菌业专业合作社单位地址通辽市科尔沁区红星街道双井子村法定代表人姓名谷占华联系电话及手机号定代表人主要社会兼职及所获荣誉、专业技术职称兼任又井子村村主任工商注册登记时间成立时间税务登记号(国或地)主要经营范围组织采购，供应成员所需的生产资料，组织收购销售成员生产的食用菌，开展成员所需的运输、储藏、加工、包装等服务；引进新技术，新品种，开展技术陪训，技术交流。产品认证情况无公害认证主营产品名称食用菌绿色注册商标及地理标志地理标识注册有机产品获得哪级名牌产品质量体 系认证QS认证认证财务状况2009年2010年ISO9000系列认证资产总额 1,024,860.00HACCP净资产302,186.00GMP年销售收入1,235,763.00其他年净利润10,518.00安排就业人数(人)年二次返利额带动农户数(户)财务管理等制度建设情况财务管理制度、技术标准、菌种管理制度、菌室管理规则、仓储管理制度等都已制定并很好地实施执行。帮助农民实现收入(万元)生产基地面积(亩)其中：标准化生产基地面积单位所获荣誉及认定等入社成员构成合计是否有龙头企业带动 有农民依托龙头企业商标名称社团、企事业单位主营产品生产、销售及盈利情况主要产品为食用菌，2010年年产食用菌*吨，实现销售收入*万元，实现盈利*万元。其他成员出资构成（万元）合计农民出资管理机构设置情况生产机构：菌种培育部、种植部、加工部经营机构：采购部、销售部行政机构：办公室、财务部供销合作社出资其他出资出资结构(万元)货币出资金额 工作人员情况非货币出资金额45表2 项目立项背景必要性分析1. 是符合产业政策、行业和地区发展规划：本项目的建设加快合作社发展步伐，促进了农村经济结构实行战略性调整，有利于发展现代农业，给农村经济的发展带来了无限的生机与活力。充分发挥地区优势，加强技术服务，大力发展食用菌种植进而形成产业，符合国家经济与社会发展的第十二个五年规划纲要，符合中共中央国务院关于加大统筹城乡发展力度，进一步夯实农业农村发展基础的若干意见中的相关政策。2. 项目的建立促进当地经济发展和农民增收：通过项目建设，使合作社能及时掌握国内外食用菌市场的动态，获得最新的技术和信息，提高技术水平和产品质量，不但扩大了种植规模，还增加了产品效益和农民收入。优势分析1. 技术优势。集成高产技术、加强病虫害防控。此项目本着节本增效、高产优质的原则，实现良种化，良种良法配套，综合防治病虫害，利用农作物秸杆栽培食用菌，拉长生物链条。2. 资源优势。科尔沁区属西辽河冲击平原，土地平坦，雨热同期，年有效温度3072度，非常符合各种农作物生长。双井子村有更低2030亩，另外，可辐射带动周边2000亩瘠薄地发展食用菌生产，村民都希望在合作社的带领下，为社员提供产前、产中、产后一条龙服务，发展食用菌种植业，获得更高的经济效益。3. 政策优势。本项目符合国家农业产业发展方针政策，生态特色农业将是我国农业长期发展趋势。中央一号文件及中共中央、国务院关于促进农业稳定发展农民持续增收的若干意见的精神，深入落实科学发展观。为进一步推进社会主义新农村建设，提高农业综合生产力，促进农业现代化发展提供了政策支持。国家发改委、财政部、农业部、科技部等相关部委也均调整并出台了一系列支农惠农政策。食用菌产业属于国家农业政策的支持范畴，其产业发展完全符合国家政策支持导向，符合国家政策支持产业发展趋势及市场发展态势。市场分析1.国际市场国际市场对我国食用菌的需求量较大，但近年来由于农残问题及技术壁垒出口量逐年呈下降趋势，如日本是我食用菌产品的第一进口市场，但对日出口比重降低明显。2008年前10个月，我食用菌对日出口创汇1.8亿美元，同比下降12%。反之，对美国、欧盟、东盟以及俄罗斯、乌克兰等市场出口都有不同程度的增长。据了解，在食用菌的出口上，日本是我国的一个大客户，但最近，日本出台了一系列政策限制我国食用菌向其市场出口，其中有不少涉及食品安全标准。加入WTO后，我国食用菌产品进入国际市场的大门敞开了，但门槛却没有降低，技术性贸易壁垒的制约作用更加明显，许多国家对我国包括食用菌在内的农产品的检测不仅由抽检变为批检，而且检测的标准进一步提高。2.国内市场食用菌具有风味独特，营养丰富，味道鲜美，并含有多种人体不能合成的必需氨基酸，被广大消费者公认为是二十一世纪的第三类食品。随着人们生活水平的提高和食用菌饮食养生健康宣传的跟进、人们对健康的格外关注，人们保健、营养、无公害意识的增强，加之内需拉动的食用菌产业和产业经济将逐渐形成，食用菌将进入寻常百姓家并成为餐桌的常客，由此可见食用菌消费在国内具有广阔的市场空间。根据上表数据及未来几年国内国际市场消费基数增长预测，不难发现本项目广阔的市场前景。合作社全体成员对申请项目的支持情况合作社成员大会表决通过如下事项：一、项目申报。同意申报本项目。二、实施方案。通过实施方案，种植面积*亩，品种选择为*。总投资*万元。三、筹资方式。由原合作社货币资金出资*万元，社员全体出资*万元，申请财金资金*万元。四、收益分配。按全体社员按在合作社占股比例进行收益分配。五、劳动力投入。本项目所使用劳动力优先本社社员户，不足部分由社会招聘补足。六、技术投入。本社社员的技术，特别是经验型或专业型技术，只应用于本社或本项目，不得对外用于其他合作社。七、信息共享。各类技术、市场、产品信息，在合作社所有社员内共享，涉及技术、市场、产品的问题经全体社员大会讨论后付诸实施。八、资金使用及财务核算。本项目资金使用由社员大会选举出监督小组实施监督，以保证本项目的顺利实施。表3 项目目标主要产品、生产能力等目标1.原有项目基本情况作物种类：杏鲍菇、白灵菇种植面积：1568平方米产量：年产40吨季节安排：杏鲍菇生产流程为210天，杏鲍菇生产流程为68-75天。按品种的成熟期，四季循环种植。2.新增项目基本情况作物种类：平菇种植面积：产量：季节安排：平菇生产流程为90-120天左右，按成熟期，四季循环种植。 表4-1 项目建设方案 项目名称通辽市科尔沁区50万棒食用菌种植扩建项目建设地点（具体到乡镇）通辽市科尔沁区红星街道前双井子村项目类型扩建环保部门审查情况(种植项目除外)土地来源及手续向农户租用，签订出租合同社员参与方式现金出资建设内容项目占地面积（平方米）原项目占地面积1568平方米，新增项目占地面积*平方米，入社社员共*户，平均每户社员承担面积为*平方米，同时带动非入社人员*户，平均每户承担*平方米。技术路线（农艺措施）及流程平菇主要技术参数：（1）配料。以上各组配方可按料水比1：1.31.5加水拌料，调至含水量60%左右和pH值7.58。（2）堆积发酵。选向阳地势干燥地方，培养料加pH 910石灰水拌料，拌匀后堆料，然后覆盖塑料薄膜保温、保湿使之发酵。经13天料温升至50-60，经24小时翻堆一次，当温度再次升至5060，经24小时发酵完毕。（3）装袋接种。因气温低宜用长而宽塑料筒，装料量相对大，装料袋应以宽20厘米，长40-45厘米为宜，装干料0.70.8公斤。另外，应保证菌丝纯正无杂菌，菌丝生长旺盛，菌龄不可过长，菌种量以10% 15%。菌种量大，菌丝生长优势大，栽培容易成功。两端袋口菌种量宜大，有利菌丝生长取得表面优势，一般装袋接种采用层播，可三层培养料四层菌种。（4）发菌管理。首先要控制适宜温度，培养室温度为2023适宜，料温控制2225为好；其次控制培养室内空气相对湿度达60%70%为宜。此外，应注意适宜通风、预防杂菌发生。（5）出菇管理。此时必须注意温度、湿度、光线及通风量等几个因素的影响。设施建设新建菌种培养房*平方米、接种室*平方米、标准化生产示范基地建筑面积*平方米 (钢架大棚)、公共设施建设*平方米。设备购置设备名称单位数量标准制冷设备台套1锅炉台1三吨菇床架套宽1.5米、长15米、层高0.6-0.67米其它设备台套1科技措施本项目科技措施包括：新种引进试验、示范、聘请专家担任技术顾问并进行现场指导、菇农及技术员培训。其中新品种引进实验、示范投资15万元，聘请专家投资15万元，菇农及技术员培训投资10万元，总计科技投资40万元。其他建设内容表4-2 项目建设方案主要技术参数种 类菌丝生长适宜温度出菇适宜温度适宜pH栽培方式和特点主要培养料平 菇20-28低温种5-17中温种10-22高温种17-25广温种8-255.4-7.5.发酵料、生料、熟料均可栽培，菌龄20 - 30天，栽培周期90 - 120天木屑、棉籽壳、废棉、玉米芯、豆秸、大豆粉、麦麸、米糠等建设期（月）*个月进度安排 根据实际，结合食用菌生产周期性，计划进度安排如下： 1、20*年*月*月：做好食用菌生产状况的调查研究、制订种植方案、做好产业规划、制定食用菌优质高产栽培技术规程，做好试验示范推广的其他前期准备工作。2、20*年*月*月：搞好技术培训与指导。 3、20*年*月：搞好食用菌的栽培、示范与推广工作。4、20*年*月：做好总结。项目涉及的环保措施 1、废水治理本项目投产后产生的废水亦主要来自食用菌配料、清洗等工序。经必要的物理方法处理，勿需新增污水处理实施，处理后水质达到污水综合排放标准(GB89781996)一级标准，低于农灌要求(农田灌溉水质标准GB508492)的标准值，能用于农田灌溉。 2、废渣治理本项目产生的生产废料和固体废弃物及水处理生的污泥均含有多种有机成份，污泥经脱水浓缩后与生产废料及固体废弃物一道运往复合肥加工厂做复合肥料，变“废”为宝，增加本厂的经济效益和社会效益。 3、噪音治理周年化中的冷却塔、风机等噪音较大的设备，在工艺设计时考虑采用集中布置的方法，并在建筑上做隔声处理设备基础设减振台座或设隔热垫，以减少设备振动降低噪音声源；设备进风口增设消声器，并在管道转弯处采用柔性接头或设置避振喉，以忸止噪声处理。通过采取上述措施，可满足工业企业厂界噪声标准(GB1234990)是的工类标准要求。项目组织管理建设期机构设置及职责工程部：负责所有土建项目的管理、招标。采购部：负责所有设备的采购。技术部：负责生产技术的试验、研发和人员培训。财务预算部：负责所有工程及设备的财务管理、预决算管理。运营期机构设置及人员配备因本项目为扩建项目，所以在项目运营期间管理及执行部门及人员不再进行从新设立，具体情况根据需要随时确定。项目建设阶段管理措施一、建立项目法人制。建立项目责任人制度，项目总责任人为合作社法人代表谷占华。二、项目档案化管理。建立严格的项目档案制度。对项目文件表册、图件、技术资料、资金使用要进行整理归档。三、质量管理。项目建设要进行招标，并对合同、施工、监督管理等进行规范化管理。四、资金管理。项目开支实行专人负责、专项核算、专项记帐、专款专用的财务监督制度，项目承担单位明确专人负责财务管理，各项开支实行预先申报、多方寻价，比较后按工程进度分期分批发付款项，实行按施工进度报帐制，建立项目财务专户和台帐，确保资金到位和投入效益，搞好项目资金记帐、原始凭证管理，禁止任何单位和个人挤占、挪用、截留项目资金。项目竣工投产后的运行管护措施一、 加强对各类设施设备，包括制冷设备、锅炉、菇床架、菌室等设备及设施的巡查、巡检，保证设施设备安全无故障。二、 在菌种的培育和种植的过程中，谨遵技术规范以增加育种成活率。三、 加强对各类机械设备的维护保养。四、 加强技术实践，不间断地进行种植技术总结，技术培训。五、 加强与规范菌室管理，严格规范各种制度，按规行事。表5 项目投资估算与资金来源 单位：万元投资估算投资总额建设投资流动资金其中：铺底流动资金其他资金来源申请中央财政资金地方财政配套其中：省级配套单位自筹银行贷款自筹资金来源说明自筹资金分为两部分：一、现在合作社盈余资金投入*万元。二、全部社员出资投入*万元。自筹资金使用和管理基础设施建设*万元（包括：菌种培养房、接种室、菌室大棚等。），设备购置*万元，工程其它费用*万元，项目预设流动资金*万元。银行贷款筹措情况财政资金使用土建工程土建工程总投资*万元，其中：菌种培养房*万元、接种室*万元、菌室大棚*万元、仓库*万元、公用建筑*万元。设备设备购置总投资*万元，其中：制冷设备*万元、锅炉*万元、菇床架*万元、其它设备*万元。科技科技投资*万元，其中：新品种引进*万元、技术指导*万元、技术培训*万元。前期工作费其他财政资金使用具体环节说明本项目共申请财政资金*万元。其中用于* *万元、用于* *万元。财政资金管理一、所有资金使用必须经由全体社员选举出的监督小组同意后方可实施。必要的大型支出须经全体社员大会表决方可使用。所有资金在使用后必须向全体社员公示。同时也接受财政部门的监督检查。二、定期向财政主管部门汇报资金使用情况。三、任何人无权变资金用途。表6 项目预期经济社会效益 主要财务指标年销售（营业）收入（万元）年销售（营业）税金及附加（万元）年利润总额（万元）年净利润额（万元）投资利润率经济社会效益直接带动农户数、人数（户）间接带动农户数、人数（户）安排农业就业人口（人）直接帮助农民实现收入（万元/年）间接帮助农民实现收入（万元/年）项目单位与农户具体的利益联结机制说明所有社员通过现金出资方式，享有本合作社年末盈余分配权力。可分配盈余及分配情况本项目每年可分配盈余为*万元。本合作社中，全体社员所占总出资股权比例为*%，由此，本社社员享有*%盈余分配的权力。本项目针对社员按每*万元分配盈余，其余资金以未分配盈余进行积累，便于今后合作社的发展。平均每户社员户每年分配盈余为*万元。项目建设前后农民收入比较分析，包括产量、质量、价格变化等。项目建设前项目建设前食用菌产量为年产40吨，实现年产值*万元。项目建设后项目建设后食用菌产量为*公斤，实现亩产值*万元。同比增长*个百分点。项目建设对当地主导产业影响及对周边农户辐射带动情况项目建成后，辐射带动全村村民及周边后双井子村、潘家窑村、东洼子村等村，依托通辽市塞外菌业有限公司和通辽市科尔沁区双兴菌业专业和作社，形成良好产业链条，促进地方经济发展，为食用菌加工企业和通辽市市民提供优质杏鲍菇和双孢菇产品的同时，提高地方经济产业知名度。注：本表填报的是项目实施后预期的经济效益情况，请注意与表1的区分。附表：1.财政资金使用明细表单位：万元序号项目投资其中：财政投资备注1土建工程1.1菌种培养房1.2接种室1.3种植棚室1.4仓库1.5公共设施（包括：供水供电等）2设备投资2.1制冷设施2.2锅炉2.3菇床架2.4其它设备（包括水电供应等辅助设备）3科技投资3.1新品种引进3.2技术指导3.3技术培训4合计2.投资估算汇总表单位：万元序号工程或费用名称建筑工程费设备购置费安装工程费其他费用合计比例（%）1工程费用1.1主体工程1.1.1菌种培养房1.1.2接种室1.1.3种植棚室1.2辅助工程1.2.1制冷设施1.2.2锅炉1.2.3菇床架1.3其他工程1.3.1仓库1.3.2公共设施（包括：供水、供电等）2工程建设其他费用2.1可研、设计、其他前期费用2.2项目管理费2.3科技费（包括：技术、培训等）2.4办公设施3预备费3.1基本预备费3.2涨价预备费4建设投资小计5建设期利息6流动资金7总投资合计8 比例（%）2-1.设施投资明细表单位：万元序号项目建设性质（新建/改扩建）建设面积（平方米）单位造价（元/平方米）投资额（万元）备注1主体工程（生产设施）1.1菌种培养房新建1.2接种室新建1.3种植棚室新建钢架，含安装费用2辅助工程（辅助设施）3其它工程（其它设施）3.1仓库新建3.2公共设施（包括：供水、供电等）新建合计2-2.设备投资明细表单位：万元序号项目数量（台、件、套）单价 (元/台、件、套）投资额（万元）备注1主体工程（生产设施）1.1制冷设施含设备配套设施1.2锅炉含设备配套设施1.3菇床架2辅助工程（辅助设施）2.1供水、供电等公用设备3其它工程（其它设施）合计2-3.科技措施投资明细表单位：万元序号项目内容简要工作量投资额（万元）主要作用单位计划数1新品种引进2技术指导3技术培训提高作业人员种植水平，提高种植质量4其他合计2-4.流动资金测算表单位：万元序号项 目最低周转天数周转次数建设期生产经营期1234561流动资产1.1应收帐款1.2存货1.2.1原材料1.2.2燃料1.2.3在产品1.2.4产成品1.3现金1.4预付账款2流动负债2.1应付帐款2.2预收账款3流动资金4流动资金当期增加额3.盈余及盈余分配表单位：万元序号项 目合计建设期生产经营期1234561营业收入2营业税金及附加3总成本费用4其他收入5盈余总额6所得税7税后盈余8提取公积金9弥补以前年度亏损10可分配盈余11盈余返还12当年剩余盈余13期初未分配利润14盈余累计3-1.销售（营业）收入、销售（营业）税金及附加和增值税测算表单位：万元序号项 目合计建设期生产经营期1234561营业收入1.1双孢菇 单价(万元/吨) 销售量1.2杏鲍菇 单价(万元/吨) 销售量2其他营业收入3营业税金及附加3.1营业税3.2消费税3.3城市维护建设费3.4教育费附加3-2.成本费用测算表单位：万元序号项 目合计建设期生产经营期1234561外购原材料费其中：菌种 木屑 其他辅助材料2外购燃料及动力费其中：电费 其他费用3工资及福利费4修理费5其他费用 其中： 其他管理费用 其他营业费用 土地租金6经营成本7折旧费8摊销费9利息支出10总成本费用合计其中：可变成本 固定成本总成本费用净现值：000(折现率=13.00)%修理费计提比率：5.00%其他制造费用计提比率：0.00%其他管理费用计提倍率：0.20其他营业费用计提比率：2.00%附图：1.项目区位示意图2.项目规划或平面布局图3.其它图件附件：附件1：项目逐级联合上报文件（复印件）附件2：项目单位营业执照副本、组织机构代码证及税务登记证附件3：由社会中介机构出具的项目单位2009年、2010年财务审计报告附件4：自筹资金来源证明材料附件5：信用等级证明（项目涉及银行贷款）、存款证明等附件6：供销合作社入股情况证明材料、股东构成情况资料附件7：土地使用证或租赁合同附件8：环保部门审批意见附件9：入社成员名单（包括姓名、住址、身份证号、联系方式、入股金-额）、合作社章程、各项管理制度（包 括财务管理制度）、以及合作社同意申报项目的决议附件10：与农户签定的种植养殖订单合同或协议附件11：种子（种畜禽）生产经营许可证等相关证书（若项目涉及种子繁育及种畜禽经营）附件12：无公害、绿色、有机产品认证证书（若现有产品为相应产品的项目）附件13：报告中项目单位及项目情况介绍所涉及的相关证明材料，包括：获得的QS、HACCP、GMP、GAP等认证，商标注册证书及获得国家、地方著名商标、知名品牌等，各类荣誉证书附件14：新技术、新工艺证明材料（如新技术认定证书、技术鉴定与推广意见、中试报告等）其它附件杏鲍菇的栽培技术节目主持人：近来在国内、国外市场上有一种很受消费者欢迎的珍稀食用菌,杏鲍菇。它在国际市场上，如日本、香港、台湾、美国均有鲜菇销售，已形成供不应求的局面。在国内杏鲍菇已走俏福建、广东，深圳几地，菇在出口创汇方面无论干菇与鲜菇，都有较大的潜力，因此说它是一个有着发展前途的珍稀食用菌。但大部分菇农并没有完全掌握栽培技术要领，为此，我们今天请到了福建轻工研究所有着丰富栽培经验的林杰老师来到了现场给听众朋友们介绍杏鲍菇的实用栽培技术。问：林老师首先请您介绍一下杏鲍菇在目前生产中主要存在什麽问题呢？杏鲍菇是这几年刚开发的一种珍稀食用菌，它的中名为剌芹侧耳、在日本称之为白色鲍鱼菇，在台湾称之为平贝菇。它是平菇中的一种，杏鲍菇因味香如杏仁，所以才称其为杏鲍菇。由于它具营养丰富，口感好等特点，倍受人们青睐。但从这几年生产情况看，出现了制袋污染率高、产量低等问题。具调查制袋污染率一般都在1525之间，高的要达3040，袋产量仅在0.150.2公斤之间，即生物学转化率仅为3550。问：一般来讲，不同的食用菌有不同的营养特性和一些特殊的功能，具体到杏鲍菇它有什么营养价值、药用价值呢？杏鲍菇的菌肉肥厚，质地脆嫩，是风味最好的一种平菇。因此吃起来具有一种特别受人们喜欢的杏仁香味，尤如食用鲍鱼之感觉，故常被称之为平菇王。倍受消费者的青睐。杏鲍菇的子实体内寡糖丰富、寡糖是913个碳分子的糖，这种糖在其它食物中含量较少，但又是人体所必须的，人吸收后，可使肠道通畅，使肌肤细嫩，固杏鲍菇有整肠和美容之效果。问：杏鲍菇既然具有一种特别受人们喜欢的杏仁香味，那麽它的食用方法是什麽呢？杏鲍菇适合于鲜食或保鲜加工后供应市场。杏鲍菇的菌盖与菌柄均可食用，但杏鲍菇的菌柄颜色为乳白色，其组织比菌盖更为致密、紧实、所以吃起来更脆滑爽口。该品种汤汁清新、质地脆嫩，有类似鲍鱼的美味，此外，杏鲍菇也适合于烤干，风味极好，口感脆、韧、鲜。与鱼、肉同烹，尤其油炸味道更为鲜美。杏鲍菇的食用方法：它可以与鱼、肉同烹，尤其油炸到使边缘焦脆，其口感更佳。此外，杏鲍菇又易于保藏存放，所以颇受人们的喜爱。问：杏鲍菇是个近几年刚发展起来的菇，许多人可能不是很熟悉，为使菇农在栽培过程中更好的与相似种进行区别，请您介绍一下杏鲍菇在形态方面具有哪些特征好吗？好的！杏鲍菇是食用菌商品种中口感极为优良的品种，它的名称来自台湾的商品名，原称杏仁鲍鱼菇。杏鲍菇原产于欧州南部，非洲北部，地中海沿岸。经过几年发展，目前市场上的杏鲍菇产品在外观形态、口感上有着较大的差异，已明显显示有出几种不同类型的菌株产品。杏鲍菇的形态特征是：不论什麽品种，杏鲍菇的子实体在自然界中常常是单生或为群生，菌盖的直径为212厘米之间，初呈弓圆形后逐渐平展成扇形，杏鲍菇成熟时，菇盖的中央是浅凹下去以后逐渐变至漏斗型，表面有丝状光泽、而且平滑、干燥、呈细纤维状，杏鲍菇的幼菇时是呈淡灰墨色，成熟后呈破浪状浅黄白色，菇盖中心周围常有近放射状褐色细条纹，幼菇时菌盖的边缘内卷着，成熟后呈波浪状或深裂；杏鲍菇的菌肉为白色、具杏仁味，无乳汁分泌；杏鲍菇的菌褶延生，即菌褶一直延长至菌柄。密集，与其它菇相比显得略宽，乳白色，边缘及两侧平滑，有小菌褶。菌柄长280.53厘米，菌柄生在菌盖的偏心部分生并侧生即生于一测，极少有中央生，孢子印白色。孢子椭圆形并近纺锤形、平滑。孢子印与孢子的形态与特性可作为分类的标准。菌丝为单一型，有锁状联合。锁状联合是作为识别某一大型真菌的一种种性特征。在制作菌种过程可用以观察与识别容易混淆的菌种，但这不能作为唯一的识别标准。应综合的观察才能得出结论。杏鲍菇是亚热带草原或干旱沙漠地区的一种特殊的食用菌，从不同国家或同一国家不同地区以及不同的生态环境下所分离出来或引进的杏鲍菇菌株，具有不同的生物学特性，我们只有完全满足杏鲍菇的这些生活条件，才能使栽培杏鲍菇既高产又优质。我们在栽培时应特别注意这一点。问：目前可用于生产栽培的杏鲍菇有几种不同的类型？可用于生产栽培的杏鲍菇菌株大致具有三种不同类型。问：这三种不同类型的杏鲍菇其种性特点是什麽呢？（一）、种性第一种菌柄粗度均匀子实体两头稍小，菇盖扁小，呈棍棒状，其子实体组织致密、脆嫩、均匀，口感极佳。该菇产量较低，但鲜品耐保存，且是不易变质的品系。该品种适应于出口，价格也高，但对气温适应范围较窄，适应温度能力差，当气温在1018的范围时，子实体生长正常，产量也较高。所以栽培该品种就应当选择好的自然季节和掌握好相关的管理技术，才可获得较明显的经济效益。第二种杏鲍菇的菌柄是呈球茎状的，它的菇柄粗、短，菌盖较宽圆，似保龄球状，俗称鼓锤型，而且菌盖小，菌柄中间粗大，上下较细，另外子实体呈棉絮状，组织较疏松，口感欠佳，产量中等。但这种杏鲍菇对温度的适应能力强，出菇温度在1018的范围之内，是容易于栽培和适合运输的品系；该类型菌株可在国内部分市场鲜售或加工成干菇或作为盐渍菇销售。第三种杏鲍菇的菌柄粗细均匀，菌盖内卷，菇柄粗又长；菌盖大并且翘着长而且往下凹，像个漏斗状。子实体的组织疏松度介于上述两者之间，口感较好，子实体更清脆，如加工成干品为上乘，但鲜品较不耐保存，但对气温适应能力较强、适应温度范围广是1018，是易于栽培，产量高，口感也较好的菌株，该类型菌株将会受到市场和栽培者的欢迎，为产量高的品系。问：停了您的讲解我得出结论以上三大类品种的杏鲍菇其出菇温度均在1018之间，属于低温型的品种。菇农是否应根据所在的当地自然气候条件和市场需要，正确选择适合栽培的杏鲍菇菌株呢？正是这样，目前在全国菇农中选育的杏鲍菇品种较多，菌号也较乱。不可随意引种，否则会造成不可估量的损失。这一点务必引起注意。关于杏鲍菇的生物学特点以上讲的是第一点：种性特征。下面讲第二点营养：（二）营养方面杏鲍菇栽培所需的原材料与其它食用菌一样，主要是杂木屑、松木屑、秸秆粉、棉籽壳；辅助材料有麦皮、蔗糖、碳酸钙等。杂木屑应选择木质比较松软的阔叶树杂木，如枫香、拟赤杨等。问：为什麽要选择比较松软的树种呢？因为菌丝对这些树种较易分解，产量较高。反之，使用木质坚硬的阔叶树种，如青风栎、楮类等木材，走菌慢，产量低。另外产量的高低也与杂木屑的粗细有关系，木屑过细走菌较慢，木屑过粗虽然走菌快些，但菌丝对其基质分解较难。问：作为原材料的杂木屑不能过硬，不能过粗，也不能过细，那麽到底多粗合适呢？它的木屑粒可使用过筛目为24毫米的较为合适。杂木屑粉碎后应堆置发酵约30天左右才能使用，松木屑堆置发酵时间应更长些，否则，会影响杏鲍菇的产量。此外，堆置后的木屑应充分晒干后使用。其效果更佳。如选用草类进行栽培可选用五节芒、斑茅、类芦、芦苇等，也可选项用人工种植的象草、玉米秆、高梁秆等，以上原材料的粉碎程度应能透过46毫米的筛目，目的是使透气效果更显著，发菌效果会更好。问：栽培杏鲍菇如使用棉籽壳有什麽要求吗？如使用棉籽壳应选用绒是中绒或短绒的，并且是不带棉籽核的，因为棉籽核中含有大量的棉籽酚，栽培后被杏鲍菇吸收，在人食用后会发生不育症。另外在棉田种植期间务必不得施用矮壮素，否则将使杏鲍菇菌丝生长被抑制。对辅助材料麦皮应选用无霉变的、红色的、中粗度的麦皮，其原因是无霉变的有利于杏鲍菇菌丝的生长，红皮品种的小麦营养较丰富；买皮中粗度的透气性较好。蔗糖可选用红糖或白糖，最好是红糖。红糖中其它营养比较丰富。塑料菌袋选用高压聚丙烯或低压聚乙烯的质地，袋子长3335cm，宽1718cm，厚0.040.045mm。问：如果原材料和辅料选好了，那麽栽培杏鲍菇的具体配方如何配呢？配方有多种，在这儿我给大家介绍以下七种具体介绍如下：（1）棉籽壳（或废棉团）占37%；木屑（或废渣）占37%；麸皮（或细米糠）为24%；糖1%；碳酸钙1%。料水=11.41.5。（2）杂木屑（或蔗渣）72%；麸皮（或细米糠）25%；糖1%；黄豆粉1%（或玉米粉1%），轻质碳酸钙1%。料水=11.41.5（3）杂木屑48、棉籽壳22、麦皮25、玉米粉3、白糖1、轻质碳酸钙1；料水比1:1.11.15。（4）杂木屑45、松木屑25、麦皮25、玉米粉3、白糖1、轻钙1；料水比1:1.11.5。棉籽壳已预湿后的料水比为1:0.80.9。（5）杂木屑77%、麦麸16%、玉米粉5%、红糖1%、石膏1%。料水比1:1.11.15，（6）玉米芯85%、麦麸10%、石灰5%。料水比1:1.11.15。（7）棉子壳40%、木屑38%、麦麸20%、红糖1%、碳酸钙1%。料水比1:1.5棉籽壳已预湿的料水比为1:0.80.9。以上七种配方的pH都为6.5-7.5之间。问：上边您给我们谈了栽培杏鲍菇配方，那麽何时栽培杏鲍菇呢？要想了解何时栽培，必须知道它们对温度的要求。（一）温度方面杏鲍菇的菌丝生长最适宜的温度为25左右。原基形成的温度为1015，但广温型菌株原基形成的适宜温度为820之间。杏鲍菇子实体发育的温度（即出菇温度）因菌株而异，以1018之间的为好,因为在这一温度范围内,不论什麽菌株均生长较好,因为温度低一点有利于杏鲍菇菌丝对养分的积累。目前已选育出耐高温型的菌株，出菇温度为1223。所以杏鲍菇的栽培季节应根据各地气温和出菇温度来安排栽培季节。温度太低或太高都会影响子实体的形成。因此在南方地区如是高海拔地区应安排在9月初9月底之间,中低海拔地区安排在9月中下旬10月初中旬之间。北方在气温四季分明，冬寒夏热的自然条件下，需要通过人工调控才能实现周年四季出菇；如是夏菇栽培应在2月15日后制袋发菌，5月上旬出菇，为了达到月月有菇，可以每隔3个月制一次袋；如是在秋季、冬季、春季出菇栽培则应选在8月中下旬制袋发菌，10月上旬出菇。至于湿度与水分就比较简单了：（二）湿度与水分方面杏鲍菇在菌丝生长阶段，培养料的含水量应以60%65%为宜。而空气相对湿度则在60-65为宜子实体的形成和发育阶段，相对湿度要求在8595%合适。相对湿度测定应采用湿度计，因仪表各有所异，使用时应看说明书。最后谈谈栽培杏鲍菇对空气、光线及酸碱度的要求。先说空气：（三）空气方面其菌丝生长阶段对空气要求不很严格。但在杏鲍菇原基形成阶段需要充足的氧气，二氧化碳浓度应控制在5001000ppM之间，所谓的PPM就是百万分之一，子实体生长发育阶段二氧化碳浓度应小于2000ppM为宜。如何测定可到电子商店购买测试二氧化碳的测量仪。四光线方面杏鲍菇在菌丝生长阶段不需要光线。在子实体形成和发育需要散射光。（五）酸碱度方面菌丝生长的最适pH值是6.57.5。出菇时的最适pH值是5.56.5。以上我们从种性、营养、温度、湿度与水分、空气、光线、酸碱度七个方面了解了杏鲍菇的生物学特性。下面我们结合着杏鲍菇的生物学特性对它的栽培方法作一个具体的，详细的介绍。杏鲍菇栽培技术：关于它的栽培技术我们分为几个部分来介绍：第一部分是培养基配制与装袋灭菌；第二部分是拌料、装袋、灭菌；第三个内容是消毒接种与菌丝培养；第四个内容是栽培方式与出菇前的管理以及其它的有关内容。问：杏鲍菇的培养基配制可是高产优质的关键，请您谈谈培养基中含哪些物质，料水比是多少，pH多少为好。一培养基配制与装袋灭菌从生产对比试验看，杏鲍菇需要较丰富的碳源和氮源，特别是氮源应该更丰富些好，只有这样菌丝的生长才会更粗壮，产量也就较高。下面我给大家介绍以下两种常用的配方：1、杂木屑48、棉籽壳22、麦皮25、玉米粉3、白糖1、轻质碳酸钙1；料水比1:1.11.15，pH值6.57.5。2、杂木屑45、秸杆粉或松木屑25、麦皮25、玉米粉3、白糖1轻质碳酸粉1；料水比1:1.11.15，pH值6.57.5。但值得注意的是如果棉籽壳已预湿，那麽料水比应为1:0.80.9，pH值在拌料时测试。试验结果表明，棉籽壳和木屑中如添加了麦皮和玉米粉能促进杏鲍菇的营养生长，从而可以提高其产量。在培养基配好后就应进行拌料、装袋、灭菌了。（一 拌料、装袋、灭菌拌料时先按比例称取培养料，并混合均匀并搅拌，含水量应控制在60%左右，即用手紧握有水滴不滴下为宜。pH值应为7.5左右，如是发酵料时pH值要调到8。使用棉子壳或玉米芯作培养料时，要事先将玉米芯或棉子壳先进行预湿，为防止它们的内芯达不到灭菌目的。也可以先用堆料发酵（按常规方法）再装袋。问：上边您讲了应事先将玉米或棉籽壳进行预湿，具体如何操作呢？棉子壳的预湿方法是用1石灰水将其浸泡24小时，让棉籽壳充分汲足水份。才能使培养基中的养分平均分配，使出菇整齐。玉米芯与棉籽壳的预湿方法基本相同。料拌好后随后即可装袋，塑料袋的质地选用5丝厚，12cm55cm或15cm55cm的袋子。装料时袋子要装紧、装实，而且料面要压平。问：每个袋子里装多少料呢？每袋菌袋装干料0.45公斤左右，装湿料1公斤左右。料袋装好后，将装完的袋子立即上灶，在100下应保持1820小时进行常压灭菌，常压是指在温度100情况下消毒，如进行高压灭菌即在1.5千克/厘米2的压力下保持3小时。装好袋子后，应在料袋中间打1个深56cm，宽1.52cm的孔洞，目的是为了接菌时更快地发菌。装完袋子后就应对其进行灭菌，灭菌要彻底，如是常压灭菌灶一般升温至100，灭菌1000袋应保持12个小时，灭菌2000袋需保持14个小时，灭菌3000袋应保持16个小时。特别要指出的是，常压灭菌应采用框箱式蒸汽灭菌，即把菌袋放在框箱内，一框一框叠在灭菌池内，中间有通气道。采用这种灭菌方式可以大大提高杏鲍菇的制袋成品率。下面介绍消毒接种与菌丝培养。问：消毒是指对什麽进行消毒呢？（二）消毒接种与菌丝培养消毒是指对培养室和接种箱消毒，另外还对屋外的栽培畦地和覆土料进行消毒处理。如果是用木料结构的老房子做培养室，就要用5浓度的石灰水清洗房间，等清洗的房间凉干后，用塑料薄膜把房间四周、天花板及地板围覆盖好，如果是混凝土结构的培养室，可把房间打扫干净，门和窗户订上塑料薄膜，地上撒些石灰粉即可。培养室布置好后，在培养袋进培养室的前1天对菌袋的表面再消毒一次。问：请您谈谈对培养室消毒的具体方法和用量好吗？消毒的量可按每立方米空间分别用福尔马林7毫升和高锰酸钾5克熏蒸，第2天早上应开窗通风，待药味气体散去后，菌袋就可上架培养了。问：对接种箱如何消毒呢？对接种箱消毒一般用气雾消毒剂比较方便，即每立方米的接种箱用1小包药剂约10克熏蒸25分钟，并待料袋冷却至28以下时就可接种了。进行接种时应严格做好各项消毒工作，接种后室温应保持在25左右的温度下进行发菌。小袋套环接种将菌种置于整个料面，中袋接种采用两头接种，大袋接种采用混合接种，大袋是指装培养基袋子的开口直径在22公分以上、中袋是指直径在19公分以上，小袋是指直径在17公分的。用种量约为料的8-15%。在接好菌种后发菌时，如果气温低，就使用闲散空房或大棚内发菌，气温高时应尽量在室外避荫发菌，发菌场所要达到清