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蛋糕调研计划书 蛋糕调研计划书篇一：DIY蛋糕调研报告 黑龙江大学食品科学与工程专业 食品营销与策划课程作业 市场调研报告 姓 名：冯涛 学 号：调研题目： 指导： 完成日期： 蛋糕店的调查报告 调研时间：2013年12月13日2013年12月18日 调研地点：qq好友 人人好友 调研人员：冯涛 调查对象：黑龙江大学在校大学生 调研内容：对蛋糕的兴趣，对买蛋糕的用途、种类偏好、搭配饮料? 调研形式：网络查询（w） 本次调查共发出80份问卷，收回77份，全部有效。说明大家都认真的去关注过这一问题。下面针对本次的调查做详尽分析： 一、调查背景 随着生活的水平提高，人们在饮食方面有很大的改善，为了给自己的生活增添乐趣，喜欢自己动手制作甜点或者制作蛋糕。在家人朋友过生日，或者特殊的日子里，都喜欢买个蛋糕庆祝一下。了解到在黑龙江大学没有此类蛋糕房，师生想要表达更多的心意也只是能去购买一份已制作好的蛋糕。心意很重要，为了满足消费者想要为为家人朋友送上自己的一份心意，特在校园开设一家能自己动手（DIY）的蛋糕房，可以自己根据自己的理解制作出自己心目中的完美蛋糕。在为家人、朋友或者特殊节日里送上这样一份蛋糕，您的家人朋友是不是会感到这个蛋糕里面装满了甜蜜呢。 二、分析与结果 (一)市场分析 大学生是一群特殊的群体，追求个性，具有创造力，课余时间丰富。所以，我们调查的群体主要集中在大学生群体，并根据大家的选择做出相应的图表及产业分析。下面是我们从调查中统计的数据绘制的图表及分析： （注：有部分选项为多选，故部分选项的百分比相加大于100%。） （1）买蛋糕是为了什么（用途）主要集中在以下几个方面 A 生日庆典 B 休闲娱乐C 浪漫情调 D 单纯喜欢 生日还是蛋糕的主要销路，因此，我们会在制作DIY蛋糕的同时，附带生日用具，使生日更加独特。 （2）影响消费者购买蛋糕的理由 在购买蛋糕的时候，口感最重要，都会根据自己的口味或者家人朋友的口来挑选和制作蛋糕。其次，良好的服务也是影响消费者购买蛋糕的重要因素。 （3）蛋糕的价位 蛋糕的价位比较集中在50-150之间，所以我们会按照这个规格安排蛋糕的原料，基本定位在100/个价位上，上下会略有浮动。 （4）对DIY蛋糕的态度 人们对DIY蛋糕还是比较认可的，比较具有发展前景。 （二）对校内蛋糕店的消费市场的调查分析 黑龙江大学校内没有蛋糕店，有学校超市卖的只有一些面包并为校外蛋糕店接受预订。一部分同学和老师是在校外的蛋糕店购买蛋糕，还有一部分是在校内的超市预订的。 三 开设DIY蛋糕店的利与弊（SWOT分析） 1.优势： （1）以学院为依托，具有专业优势 （2）有DIY（亲自动手）制作，吸引新顾客 （3）通过会员卡和积分送蛋糕一些促销活动，巩固老顾客 （4）可以送货上门 （5）为蛋糕搭配饮品 （6）赞助迎新送老等学院活动扩大宣传。 2.劣势： （1）由于是新开的店铺，知名度不高 （2）店铺不够宽敞 （3）资金紧缺 （4）没有经验 3.机会 （1）在本校内，只有独自一家特色蛋糕店； （2）在本店消费，可以付现金，也可以刷校园卡银联卡，送货上门是货到付款。 （3）具有专业优势，能开发更好口感和更高品质的蛋糕。 （4）店址选在生命楼（原红房子）AB去的必经之路又临小校门人流量大。 4威胁 （1）学府四道街或其他地方品牌蛋糕店的品种多，口感好，知名度高。 （2）学校的后勤保障部的超市也有面包、糕点等卖。 四 消费者的需求分析 从数据方面看，多数同学去蛋糕店的原因是节日庆祝或早餐需要，而同学们对蛋糕口味和品种的要求也很广泛。例如：巧克力蛋糕最受同学们的青睐，其次是水果蛋糕，然而也有同学们自己推荐的栗子蛋糕。当然，更多的是对该口味价格的要求，价格适中才合适学生的消费。 五 竞争状况分析 蛋糕店的总体市场分析：蛋糕市场作为整个市场环境中的一条分支，有着极其重要的作用。随着人们生活水平的提高，越来越多的人更注重生活品质的提升，面包糕点类食品已成为人们日常生活中必不可少的食品。蛋糕市场一般可分为三类，一类是针对中高档消费层次的；一类是针对大众化消费的；还有一类则是纯粹的“夫妻店”，小作坊式的。蛋糕调研计划书篇二：创业计划书(蛋糕店) 创业计划书 指导教师评语 目录 一、企业概况 . 4 二、创业计划作者的个人情况 . 4 三、市场评估 . 6 四、市场营销计划 . 9 五、企业组织结构 . 12 六、固定资产 . 13 七、流动资金（月） . 15 八、销售收入预测（12个月） . 17 九、销售和成本计划 . 18 十、现金流量计划 . 20 附页1 调查问卷 . 20 附页2 基于问卷的分析 . 20一、项目概况 主要经营范围：“Just Do”DIY蛋糕烘焙从名字听起来就可以很明显的让消费者们知 道这是一家主要经营DIY手工蛋糕的店面。但是我们在做蛋糕的同时也提供做饼干和巧克力的服务。因为有些人会相对喜欢一些制作简单却又满含心意的食品，饼干和巧克力 就是很好的选择。这些都有各种卡通、节日等不同的款型，也可以自己DIY各种不同的 造型。我们不仅可以让同学们自己动手制作，也接受订制成品。 公司将建立在小和山高教园区浙江科技学院东和公寓附近，因为浙江科技学院东和公寓距离几个校园的距离都比较近，处于小和山高教园区的中心地带，拥有着以大学生为代 表的主要消费群体。 企业类型（选择一项并打）： 生产制造 零售批发服务农业 新型产业 传统产业 其他 二、可行性分析 项目的市场前景 （要求有实地调查） 克力等的消费需求也基本稳定，市场逐渐趋于饱和。然而在我国，随着经济的发展，虽然烘焙类的市场逐渐扩大，消费需求逐年增加，但市场尚未成熟，销售体系并不完善。所以在我国一些较为知名的蛋糕、巧克力等的价格仍然十分昂贵。事实上，一些知名的 蛋糕、巧克力在国内的利润高达100%300%，且仍然受到众多消费者的青睐。据中 国食品工业协会糖果专业委员会透露，我国目前烘焙类厂家年产量超过11万吨，人均 占有量不足100克，而发达国家人均年消费量已超过12公斤。可见，我国的烘焙类市 场无论是生产还是销售，均有广阔的开发空间。虽然小和山高教园区已经有了一些蛋糕店，但是DIY蛋糕烘焙还没有一家。所以DIY蛋糕烘焙在小和山高教园区存在较大的发展空间。且小和山高教园区拥有消费者众多， 市场需求较大。因此在项目开办后市场需求将会使项目能够迅速扩大。 创办项目所需的资金、技术以及对项目所属行业相关信息的资料积累情况 部分来自于向爸妈的借款。 另一方面，利用暑假时间去一些DIY蛋糕烘焙店去做暑假工，学习一些制作器材、原料 采集、店面布置等方面的相关知识。 据了解，目前国内的蛋糕烘焙市场上，绝大部分是销售的成品蛋糕。调查显示， 蛋糕的主要消费人群是学生、白领、小资等群体。这个群体也是DIY蛋糕烘焙的主要目 标人群。DIY蛋糕烘焙的新颖之处就在于个性化，不管从整体的市场潜力还是细分市场 的定位上，DIY蛋糕烘焙都是大有前景的。即使在小城镇也可发展DIY蛋糕烘焙事业。作为现代社会来讲，人们的收入水平已经提高很大，不要小看县城，因为没有高房价高消费的困扰，很多人的生活质量不见得比大城市差。加上现在越来越多的人喜欢吃蛋糕等烘焙类食品。在小县城能够在闹市区，或者人群集中的区域选择一个铺面，再通过专 业的管理和营销，生意也是不错的。 但是DIY蛋糕烘焙行业也存在着许多的竞争。（1）同类产品竞争者。现在已有少数几家 DIY蛋糕烘焙的商家在进行经营，生意也不错，他们的商铺大多位于市区、高校周围， 接近最广大的目标消费人群，客流量比较多。（2）由于自己动手的DIY蛋糕巧克力造型口味都不能和一些品牌蛋糕巧克力相媲美，所以在一定程度上会损失一定量的消费者。 （3）虽然DIY蛋糕烘焙在各种有特殊意义的日子可以给人不一样的惊喜，但制作蛋糕巧克力等的除了成本相对较高之外，而且制作难度也较大。会使得一部分消费者放弃。蛋糕调研计划书篇三：蛋糕房营销策划书 天津城市职业学院 结课报告 题 目：清怡蛋糕店策划方案 姓 名： 班 级： 学 号： 丁万昕 营销142班 0924140230 目 录 1.前言 . 1 2.策划目的 . 2 3.营销环境分析 . 3 3.1.市场环境 . 3 3.2.清怡蛋糕房简介 . 3 3.3.SWOT分析 . 4 4.目标消费者分析 . 5 4.1.目标消费群体 . 5 4.2.目标消费者心理分析 . 5 4.3.目标消费者行为因素分析 . 5 4.3.1.概述 . 5 4.3.2.宣传因素 . 6 4.3.3.价格因素 . 6 4.3.4.环境因素 . 6 4.3.5.服务因素 . 7 4.3.6.品牌因素 . 7 4.3.7产品因素 . 7 5.营销策略 . 8 5.1.产品策略 . 8 5.2.促销战略 . 8 5.3.广告支持策略 . 9 5.4.网络宣传 . 10 5.4.1网站介绍 . 10 5.4.2.产品介绍 . 10 5.4.3.业务介绍 . 11 5.4.5.图片展示 . 11 5.4.6.顾客咨询 . 11 5.4.7.网上品牌 . 11 5.4.8.顾客信息系统管理 . 11 5.4.9.结算方式 . 11 5.5.4C营销 . 12 6.运作流程 . 13 6.1.预约 . 13 6.2.沟通 . 13 6.3.交付 . 13 7.经营风险与对策 . 14 7.1.商标品牌创立、保护 . 14 7.2.企业专业形象提升 . 14 7.3.专业的事交给专业的人去做 . 14 7.4.资源整合的具体应用 . 14 7.5.先生存 再发展 . 14 8.营销策划课程设计个人 . 15一、前言 随着我国市场经济的发展和人们生活水平逐渐提高，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日,升职，考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕做为节日必备的甜点已经越来越受到大家的关注，尤其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不可缺少的点缀！蛋糕消费近些年来呈越来越旺的趋势,除了蛋糕本身所具的美味与美丽,让人们舌尖留香，赏心悦目,外,它还可以帮助人们传达感情,使人们在相互交流时更含蓄,更有品位。 俗话说：吃是一种享受，新鲜食品是现代人们的最爱，已经成为一种时尚生活趋势。由于当今社会不同的人压力都比较大，很多人会常常很紧张地或在诸多顾虑下吃东西。唯有在愉快的心情下，才能把它当作一种享受。清怡蛋糕房做为制作蛋糕起家的商店，很容易吸引各个阶层消费者。 传统的实体店的营销模式有着其固有的优势，符合着大部分追求稳传统的消费者的购物消费习惯，现阶段，全球现正陷入Internet的淘金热中，做为一个旨在面对九零后大学生这样一个特殊群体，从大量的极具创意的行销方式，颠覆了传统营销渠道，网络确实在改变着很多人的消费习惯。淘宝的热劲儿，让小而美的企业也可能当主角了。也许你已经来不及成为现存产业的重要品牌、但是你绝对有机会成为网络上的知名品牌，所以，现阶段，只是固守着实体店已经不能够满足适应这个社会发展，不利于企业的行销。 本团队所创立的清怡蛋糕房将以制造特色蛋糕校园快递为市场切入点来抢占市场,以满足个性消费为主题,以蛋糕为试点带动其他产品,例如月饼甜点，以此逐渐形成具有“清怡”品牌优势的全国连锁校园蛋糕市场。 二、策划目的 互联网已经越来越多的改变我们的生活，同学们大多都有在网络上购物的习惯，可以说人们对电子商务的注意力在已经转变到如何将这些电子业务变成更便捷、模块化、个性化、更紧密集成的电子化服务，流程定制上来的时候。网络资源的利用程度已经可以很大地决定一个企业的生存与发展，我们的清怡蛋糕房在中国矿业大学地下超市已经有了自己的实体店，但是由于近年来中国矿业大学蛋糕房的店面愈来愈多，面临着很大的竞争，市场环境比较恶劣，清怡蛋糕房想要通过一个营销策划来实施自己多年关于网络店与实体店联合营销的想法，但是目前清怡蛋糕房的网络营销才刚刚起步，尚未形成一套完整的网络营销战略和方案，因而需要根据网络市场的特点和企业资源，策划出一套行之有效的网络行销，以期能使传统销售和网络销售有机地集合。 目前校园蛋糕市场竞争激烈，消费群体集中，消费潜力大，本策划希望能通过适当的营销手段进一步打开校园市场，抢占市场份额； 校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式,并很容易吸收新事物，本策划中采取的营销专为在校学生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高清怡蛋糕房知名度； 打造清怡蛋糕房良好的品牌形象，增强消费者的满意度和忠诚度； 本团队初次尝试企业营销策划设计，希望通过本设计能增强本团队成员间的团队意识和集体荣誉感，并能学以致用，将老师在课堂中所教授内容运用到实际。 三、营销环境分析 营销环境，是指对企业的生存和发展产生影响的各种外部条件。营销环境是企业营销管理过程中不可控制的因素，企业经营的优劣成败，在于营销管理者能否顺应不断变化的营销环境。公司的市场营销环境是指在营销活动之外，能够影响营销部门发展并保持与目标顾客良好关系的能力的各种因素和力量。营销环境既能提供机遇，也可能造成威胁。成功的公司必须持续不断地观察与适应变化着的环境。 （一）市场环境 过生日吃蛋糕是一种由来已久的习惯，近年来，情人节，教师节等节日也让蛋糕成了主角，我国的人口众多，大学校园里，大学生的青春勃发更是体现在这些节日临近时的消费上，中国矿业大学的学生基数很大，除去生日在暑假寒假的同学不在学校过生日，大部分同学的生日还是在学校与同学在一起度过的，每每生日一到，动辄舍友一起过或者和班级同学一起过，有些同学一个生日甚至需要好几个蛋糕，关系好的朋