高要市小学生食品安全知识态度行为调查

高要市小学生食品安全知识态度行为调查湛江师范学院“博艺”社会实践服务队【摘要】近年来，我国食品市场风波不止，面对不断曝光的食品安全问题事件，人们谈“食”色变。在国家需要完善法规、健全标准、强化监管的同时，普及食品安全卫生知识也是提高消费者自我防范能力的重要措施，特别是我们处于生长发育关键期的小学生。【关键字】一、调查背景民以食为天，食品安全与我们每一个人的身心健康息息相关。近年来，我国食品市场风波不止，面对不断曝光的食品安全问题事件，人们谈“食”色变。在国家需要完善法规、健全标准、强化监管的同时，普及食品安全卫生知识也是提高消费者自我防范能力的重要措施，特别是我们处于生长发育关键期的小学生，掌握相关食品安全卫生知识，远离不合格、假冒伪劣和垃圾食品，既可以保护自己，又可以保护身边人，会对我们一生幸福健康都有关系。二、调查目的1、了解高要市小学生掌握食品安全卫生知识现状。2、呼吁重视普及小学生食品安全卫生知识，珍爱生命，从小做起。3、倡导用正确的知识生活，而不是用错误的习惯生活。4、提高自身社会实践能力。三、调查方式1、问卷调查：在全校各班随机发放了100份调查问卷。2、现场采访：采访校领导、零食售卖部老板、菜市场卖菜阿姨、部分家长。3、上网查找：食品安全相关资料。四、参与人员参与人员：钟爱莹 张大年 黄希 黄岳 张曼 萧彤 陆莹燕五、组织实施第一阶段(7月1日至15日)：确定调查课题，分配人员。第二阶段(7月16日至20日)：制定调查问卷，实施调查采访，搜集有关资料。第三阶段(7月21日至25日)：汇总资料和有关工作结果，统计出数据并进行分析，写调查感受。六、调查过程及结果分析（一）小学生食品安全卫生知识及相关情况调查问卷分析：发放100份，回收100份一、请选择你认为正确的答案打“”。1、食品色彩越鲜艳越好吗？是否40人60人2、你认为带零食到校园吃的行为好吗？好不好14人86人 3、你认为可以购买流动摊贩或路边无卫生许可证的小店里现做现卖的食品吗？可以不可以18人82人4、你是否认准了食品安全QS标志才购买食品？是否75人25人5、你是否能做到认真对待食品“有效期”和“保质期”；不购买过期产品，发现过期产品向商店经营者报告。如果包装食品在包装上标明的有效期内“变坏”或回家后发现包装破损，立即退货并向零售商或食品加工商报告？是否69人31人6、你在准备食物和吃饭前一定洗手吗？是否90人10人7、如果对水果和蔬菜等生鲜食品质量有怀疑，正确的做法是“煮食、烹调、削皮或扔掉，对吗？对不对60人40人8、食品标签,是指在食品包装容器上或附于食品包装容器上的一切附签、吊牌、文字、图形、符号说明物。标签的基本功能为：食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。它是对食品质量特性、安全特性、食用、饮用说明的描述对吗？对不对77人23人9、食品标签不得与包装容器分开。食品标签的一切内容，不得在流通环节中变得模糊甚至脱落；必须保证消费者购买和食用时醒目、易于辨认和识读对吗？对不对76人24人10、白开水最适合人的生理需要，是儿童的最佳饮品。对吗？对不对60人40人1 1、经常大量饮用易拉罐饮料对儿童有危害吗？有没有80人20人12、长期饮用矿泉水和纯净水不利于儿童健康是吗？是否30人70人13、彩色汽水和膨化食品对儿童身体有害无益，不利于儿童的身体健康对吗？对不对60人40人:14、蔬菜是碱性食品，鱼、肉和谷物是酸性食物，碱性食品对身体有益对吗？是否20人80人（二）采访调查汇总我们分别对校领导和零食售卖部老板、菜市场卖菜阿姨、部分家长进行采访，根据访问记录，综合整理如下：1、采访朗第小学校梁校长问：是否有普及小学生食品安全知识方面的紧迫感？答：当然有，小学生这方面的知识确实比较缺乏。可以在每周二地方课程中进一步渗透食品安全知识。问：对食品安全事故频发的看法？答：目前来看，主要是食品生产、经营企业的诚信问题所致。2、采访部分学生家长问：小学生如何防范食品不安全？答:一是一日三餐最好在家吃；二是饭前洗手；三是不要购油炸食品；四是不要在学校周边无证摊点购食；五是尽量不要购凉伴菜食用；六是尽量不要生食海鲜等。3、采访学校门口零食售卖部老板问:您这平时生意好吗?答:学生上课的时候人比较多,生意挺好的.问:有人向您反应过吃了您这里的零食后身体感觉不适的学生吗?答:那没有,我这里都是正规的.但是我们看到小店的纸箱里放着各种麻辣肉干,腌制的卤肉,烘烤的薯片等,这些零食包装简陋,个别摸起来有油腻,还有的袋口没有封严.4、采访东港菜场卖菜刘阿姨问：你们的菜都是自己种的吗?答：都是自己种的,有的是别人种的批发给我.问:您这些菜都打过农药吗?答:打是肯定打过的,就看打多少了.,根据以上分析：无证小摊点食品、油炸食品、碳酸饮料等不利于健康的垃圾食品对小学生的吸引力很大，这些食品销路很旺，就是有一批忠实的顾客群，包括小学生。所以现在孩子的饮食习惯要改。（三）对收集的食品卫生安全方面的资料的分析如果方便面、油炸食品、烟熏制品以及高糖食品每天只带给你0.01%的毒素，五年就是18%，这代表如果你的体重60千克，那么毒素可能占了10.8千克，而10年后，36%的身体毒素约占据了身体组织的1/3，整个身体，就象河流污染后，所有的鱼将面临灾难一样，血液中高浓度的毒素，将使得血液中的细胞和组织受到极大的伤害，在这样的情况下，你不仅面临衰老，更面临随时曝发的任何疾病。垃圾食品和营养漏斗食品清单：凡是不会腐烂的食品，表示连细菌都不能分解利用，人就更加不可能利用；凡是吃了很快就饱的食物，表示身体拒绝多吃；凡是经过加工破坏的食品，如蜜饯、腌制食品、糖果等；凡是含糖很高的食品，如可乐等碳酸饮料；凡是油炸过的食品，如炸鸡翅、炸薯条、方便面；凡是煮得过久的食品，如老火汤。七、结论和建议1、食品安全知识: 本次对小学生的食品安全知识调查的内容包括食品的安全标志的判断、绿色食品的含义、有色饮料含有的色素等。总体来说,年级越高,答对率越高,这可能与年龄增加、判断力增强有关。2、食品安全态度: 有79.3%的小学生觉得吃流动小摊档的食物不安全.提示学生对食品安全的认识还不全面,追求食物的口味、花样等,意识不到食品隐患的存在,在合理饮食、自身防范方面尚存在问题。当问到喜欢吃小店零食的原因时,有50.2%的学生回答是因为零食味道好,比饭菜好吃;23.2%的学生回答是因为小店的零食便宜;15.6%的学生回答因为零食包装好看,有时还附送玩具,或者抽奖游戏等;4.2%是因为同学推荐;6.8%是因为饥饿,没有别的食物吃。3、食品安全行为: 调查显示,小学生的食品安全行为总体情况较好,但也存在食用不安全食品、不卫生的饮食习惯等。有24.8%的小学生会在购买食物时检查包装上的生产日期、保质期。从以上调查资料中可以看出，相当一部分小学生和家长的食品安全卫生知识是缺乏的，生活和饮食习惯也不是很好，小学生的食品安全知识亟待加强。虽然我们周围食品安全事件很多，但我们也不用恐慌，政府也是在努力管这些事情的，大多数食品生产加工经营者是在规范操作的，只要下大决心整治，我们的食品安全环境会越来越好的。当然，很重要的一方面是小学生自身的食品安全意识要强，为此，我们提建议如下：（一）相关部门尽早开展“食品安全知识进校园”活动，也可在小学生和家长中开展食品安全知识征文比赛，加强食品安全卫生方面的宣传教育。（二）将食品安全卫生常识也纳入健康教育中，学校已在小学生中开展健康教育，但食品安全方面的内容缺乏，应该提高食品安全卫生知识的比例。（三）家长要发挥榜样作用，家长在培养孩子生活饮食习惯方面起着主要作用，因此首先家长自身的食品安全意识要强，知识要丰富，习惯要正确，要注重不断地学习提升，才可能更好地影响到孩子。还有一点，尽量一日三餐家里做着吃。（四）食品生产企业多生产绿色零食，作为小学生爱吃的垃圾食品的替代物。（五）小学生自身要从爱惜自己的身体的角度去学习食品安全卫生知识，并且知行合一，用正确的知识去生活，而不是用错误的习惯去生活。八、讨论儿童青少年期是身心、智力发育的关键时期,也是饮食行为和习惯形成的重要阶段,良好的食品卫生习惯对他们的一生都具有重要的意义。儿童青少年饮食行为的诸多影响因素中,父母或者照看人的影响、同伴的影响和媒体的影响都比较大,其中父母或者照看人的影响极其重要。要增长孩子食品安全知识,培养正确的食品安全行为习惯,父母的及时指导监督、自身饮食行为的示范都不可缺少。曾经有调查显示,有78.2%的小学生主要通过学校教师讲解获得食品安全知识;30.1%的小学生是通过父母或者其他亲人教导,51.9%的小学生是通过电视广告宣传,还有12.0%的小学生从报纸书本故事等渠道获得食品安全知识。可见学校教育是小学生获得食品安全知识的主要途径。然而,目前对小学生的食品安全教育比较零散,部分学校也开展过食品安全讲座、图片展等活动,但对学生应当掌握哪些方面、掌握到何种程度、应用什么教育资源等都缺乏统一的标准,亟待开发适合小学生的教育资源,系统地对小学生开展食品安全教育。吃零食在儿童青少年中是一种普遍的行为。有研究认为,不能简单地认为所有零食都不能吃,而是要指导小学生选择零食,知道什么时间可以享受零食。很多小学周围的小店,采用抽奖送礼物等方式诱导学生购买和食用来源不明、色素过多、品质不好的零食。许多小学生知道吃这些零食对身体不好,但是由于自主控制能力不够,受群体诱导、媒体宣传的影响比较大,还是会经常吃不安全的零食。因此,应适当控制媒体广告对饮料、快餐、零食的过分宣传,正面引导学生的健康饮食消费行为。食品安全消费的良好行为需要长期、持续的教育、监督,才能固化成为习惯,因此必须尽早、系统地对小学生的食品安全状况进行研究,开发食品安全教育资源,实施食品安全教育计划,同时要把家长纳入配合监督的教育行动中。【附】“山寨食品”围困广州小学生，儿童食品安全有十隐患去年末，北京市妇联、市食品安全监督协调办公室共同发布的全国首份农村儿童食品安全调查报告指出，儿童食品安全问题严峻。据调查，7岁至14岁的孩子，自己购买食品的现象比较普遍，由于孩子缺乏安全意识，买零食吃通常只考虑是否好吃，并不关注质量和卫生问题。对此，逾九成受访家长担心儿童食品安全现状，有六成家长对孩子自己购买零食的行为尤为担心，但家长们也为如何在这方面管教孩子犯难。在广州，很多小学周边都开有小卖部，那么，这些以学生为消费对象的小卖部里卖的都是些什么零食、什么玩具？是不是正规厂家出品的呢？这些零食和玩具有什么问题？会否对孩子的安全形成威胁？学生家长怎么看？近期，本报记者对相关问题进行了采访。低价粗糙零食热销1月13日中午，记者来到广州大道南某小学，午休铃声响起不久后学生们涌出校门，校门口两侧的小卖部被身穿着绿色校服的小学生们围得水泄不通，他们兴致盎然地在小店门口的纸箱上挑选着自己喜欢的食品。之前，记者曾多次到该学校进行采访，每次前往都可以看到孩子们蜂拥而至的状况。王先生的小店就开在小学门口右侧，他说摆在店门口的零食是最畅销的。记者看到，小店的纸箱里有麻辣的肉干、煎炸的面筋、腌制的卤肉、烘烤的薯片等等。这些零食包装简陋，有些包装摸起来很油腻，个别零食的袋口没有封严。记者在冰箱里还发现仿果粒橙包装的卓福牌“幸福酷果粒粒”、仿冰红茶的“冰爽茶”和“幸福酷牛”饮料等，这些饮料瓶子很软，配料注明只有水和糖精钠等食品添加剂，看起来十分山寨。在众多零食中，一种名叫“五彩绳”的糖果吸引了记者。该零食表面演示标签上写明：此产品可以当成健身娱乐的“多彩绳”；可以随身携带随时变成给朋友一鞭的“霸王鞭”；可以是围成动物编彩花的“七巧绳”；可以套在手上玩花绳“翻绳”；可以绑在身上“调皮吃”；还可以是两个好朋友一人吃一头的“双人吃”。另有一种“手指魔鬼糖”是专门套在五根手指上舔吃的。家长都表示这些零食的吃法太不卫生。据王先生介绍，他店里的零食都是0.5元一包，一天能够卖出200多包。这些零食入货的价格在0.35元左右，他隔几天便会去一德路取货。小学门口小店生意都旺而饮料类的产品则是直接送货上门，在江南西开店的陈先生每天都会卖清箱，第二天又要打电话给供货商送货。“家长肯定不会让吃的，都知道这些食品热气，不过学生爱吃，销路好肯定会入货来卖。”陈先生笑着说。1月12日傍晚5时许，记者在沙河小学也看到许多小学生挤进学校后门的两家小店买零食。据了解，市内多家小学都有这类情况，这些开在学校附近的小卖部通常连门牌都不设，卫生状况差，但学生们似乎对此毫不介意，一下课便都挤了进去。在调查中记者还发现，广州大道南某小学门口有小孩子玩着“水晶宝宝”，此前有媒体报道，这种玩具对孩子的身体有害。三年级的小黄拿着一瓶绿色的液体，里面浸有上百颗“鱼蛋”和半颗胶囊状的东西，几个小伙伴正在交换养“鱼”心得。小黄告诉记者，他的“水晶宝宝”是在校门口的永玩具店里买的。该产品在附近其它几所小学旁的商店里也有发现，不过名字和形式大不相同，记者发现有名为“玉玺水晶土”的，有以英文字母命名装载在小胶袋里的。记者走访了市内约十所小学，发现各小学门口的小店生意都很不错。记者在江南新村第一小学边上的文具店看到，店主陈先生特意放了一个卖香辣零食的箱子在门口。交谈中陈先生还提议记者可以开一个这样的店，生意很旺。质量无保证商家直言“假”接受记者采访的多个店主都表示，他们这些零食的来源都是一德路的批发市场。据了解，一些小学附近小店所售零食很多包装上没有注明卫生许可证号，而一些标有此类号码的商品在国家食品质量安全网上却无法查到，更有一些零食连生产日期都没有标注。为了解这些零食的相关情况，记者走访了零食批发地一德路。一德路海中宝批发市场的广州润丰商贸城专门批发儿童零食和玩具。据里面一个档主介绍，香辣类零食是这里批发量最大的，每包零食0.2元左右。在一德路的德诚综合市场里也有这类小包的香辣食品出售，一名货主告诉记者，他的货主要销往海珠和天河一带，香辣类的零食总是最畅销的。当记者问及有没有肉干类的零食卖时，他反问记者要真肉干还是假肉干，“小学生能够买得起的肉干大多是假肉干，厂家用豆制品做成形之后，再加上香料和色素做成的，成本较便宜，卖出去自然也便宜”。外包装差容易脱落为证实零食包装袋上的信息是否真实，记者按照包装上的电话逐一打给各零食厂商。生产“魔鬼手指糖”的潮安县绿茵食品厂负责人说，他们目前只生产这一种产品，主要销往马来西亚和菲律宾，一天发货十几箱，而发往广州的一天只有一箱。虽然很多家长反映糖果套在手指上的吃法很脏，但该公司负责人认为这比从袋子里拿出来吃卫生。不过，记者买了几个“魔鬼手指糖”，发现外包装的保密性较差，而且容易脱落。卓福牌“幸福酷果粒粒”的生产厂家在佛山南海。该饮料由纯净水及食品添加剂如安赛蜜、甜蜜素、糖精钠等做成。“幸福酷果粒粒”饮料瓶胶质柔软，瓶身上还保留着“果粒橙”原商标，但容量只有268毫升，比原“果粒橙”的瓶子小一号。“幸福酷牛”饮料瓶上标着“混合型无糖果饮料”的字样，记者按上面包装上电话打过去询问，对方一听到询问“幸福酷果粒粒”和“幸福酷牛”这些产品，还没等记者说完就直接挂了电话。玩具多无牌无说明此外，记者走访发现，在海中宝二楼和三楼的玩具档里随处都有“水晶宝宝”出售，不过名字并不叫“水晶宝宝”，而是改名叫“玉玺水晶土”等。这类玩具除在包装上标有名字外，并没有生产厂家和产品介绍。据2076档老板介绍，这些浸水可以变大的“水晶土”都是浙江一些小作坊做出来的。在海中宝中很多玩具都只有名字，并无其它说明，一种名叫“泡泡水”只装在一个没任何注释的瓶子里，很难分辨出是玩具还是食物，经老板介绍后才知道，这一种是吹泡泡用的玩具，不可食用。各方说法卫生厅食安处：广东未有儿童食品安全调查本月15日，记者采访了省卫生厅省食品安全协调处的一位姓甘的女士，她称，卫生厅每年都会在学生开学期间联合工商、质监等部门，对学校周边的餐饮店及士多进行检查，对不合格的店铺责令其进行整改。但是记者在网上查询却发现相关信息十分匮乏，只有广东省质量技术监督局组织除了在2006年第2季度监督抽查中，发现的部分小型冷饮生产企业的产品存在菌落总数、甜蜜素等多项指标超标，以及一些企业滥用食品添加剂、用甜蜜素代替白糖等问题，为确保“六一”期间孩子们吃得放心、吃得安全，对饮料、雪糕、果冻等儿童食品企业进行专项执法检查外，此后极少对儿童食品安全进行过执法检查。而2006年的那次专项执法检查的结果是：产品质量问题令人担忧：部分饮料企业生产条件恶劣。甘女士称，目前广东未做过关于儿童食品安全方面的调查，在问及广东儿童食品安全现状时，该负责人表示，目前省卫生厅正在进行职能调整，具体的情况尚不清楚。家长：垃圾食品“魔力大”孩子偷偷买“孩子爱吃零食，而且现在孩子手里都有零用钱，没法知道他会买什么吃！”在接受记者采访时，家长崔女士说，她的孩子在江南新村小学就读，她曾看到一些零食只标有名字，而厂家、保质期等信息却没有。“这些零食一看就知道是热气的，质量肯定不怎么样”，崔女士平时坚决不会让孩子吃这类垃圾食品，但是有时候孩子还是会偷偷买。家住林和西的梁姨是老广州，她从来不给孙子和孙女吃这种热气的东西，害怕这些食品会导致孩子发育不良。在越秀区五羊小学门口接孩子的林妈妈传授自己应对孩子嘴馋的经验时称，她平时会将一些糕点面包之类的卫生零食放在孩子书包里。孩子在广州大道南小学读书的钟妈