「源全5S(部长-基础重温)（生产改善）」.ppt

源全5S理论胡椒厨房.2010.11,1,精益生产,重温“重点”,什么是5S？5S的实际效益？5S的管理方法？5个“S”的实施方法？,2,精益生产,5S是一个经实践证明非常有效的环境管理工具,取5个日文词语的开头字母为名：,起源于日本,修养,Seiri,Seiton,Seiso,Seiketsu,Shitsuke,整理,存放,清洁,标准,3,精益生产,“五常”与”5S”,总结前4S的智慧,使成为机构文化,培养员工自律守规，自发改善,Self-discipline,Shitsuke,建立共识,将工作场所标准化,Standardize,Seiketsu,使工作场所干净无垢,Shine,Seiso,控制存放及提取的规律,Systemize,Seiton,观察、分类及压缩必需和不要的资源,Sort,Seiri,整理,存放,清洁,标准,修养,日文,英文,要点,整顿,清洁,规范,自律,组织,5S,五常,4,精益生产,5S的实际效益-SIMPLE,SAFETY安全(建立安全和健康的工作环境)IMPROVEMENT改善(营造持续改善的工作氛围)MONITORING监控(设立一套完善的监控机制)PRODUCTIVITY开源(增值现有资源，孕育良好文化LEAN简洁(精益生产，减少浪费)EFFICIENCY效率(提高现场环境资源的利用效率),5,精益生产,5S管理,5S运动,6,精益生产,5S管理,标准机制,7,精益生产,5S管理,人力资源,8,精益生产,5S管理,仪器物品,9,精益生产,5S管理,流程方法,10,精益生产,5S管理,环境管理,11,精益生产,5S管理,环境管理,12,精益生产,5S管理,安全检查,13,精益生产,5S-1S（整理）,1.观察,必需,非必需,分层管理（使用频率）高、中、低存放法,垃圾5S处理,1R：拒绝使用,2R：回收再用,3R：废物利用,4R：物尽其用,4R：循环再用,3.压缩（减至最低）,2.分类,14,精益生产,观察（必需/非必需）分类压缩（减至最低）必需和不要的资源。,整理,15,精益生产,根据使用程度来把物品进行整理,分层管理（必需品）,16,精益生产,分层管理-非必需品-5R减少废物原则,Refuse拒绝使用Return回收再用Reduce物尽其用Reuse废物利用Recycle循环再用,链接文件,17,精益生产,垃圾的启示,分层管理-非必需品,同,机,18,精益生产,分区负责人及平面图,站岗表岗位安排表及人数如:人员安排比例分区负责人平面图,珍,19,精益生产,个人一套必需工具/文具部门一套工具,摩,珍,20,精益生产,唐,法,棕,按物品高、中、低用量存放,用品分类摆放,21,精益生产,环,收货区及临时储存区,仓库临时收货区,22,精益生产,唐,检,一天工作计划,唐,每天例会每天工作计划表,23,精益生产,5S管理-1S,1S整理,人员需求及分配,废物控制及处理,过期及损坏的处理私人物品保安及限制,物品分层管理,分区及平面图收或区及临时储存区,一天工作计划,24,精益生产,1S问答,整理的3个步骤？分层的方法？垃圾处理的5R？,25,精益生产,据物品的特性，定出储存位置和数量，并排列有序，便于寻找和返回物品。,存放,幼,26,精益生产,第一个步骤：分析现状第二个步骤：物品归类第三个步骤：储存方法第四个步骤：切实执行,存放四步骤,27,精益生产,名妈生码家,产品名称:XXProjector购置公司:XX公司Tel:购置日期:1/5/2002编號:VP1234存放位置:XX室,1年,2年,3年,4年,5年,6年,7年,3年,物,财务帐物品有名、妈、生、码、家,每个机件都有一个清晰的卷标和位置(包括生命期)以建立可追踪的方法,什么是我们的看板?,链接文件,28,精益生产,从上而下、打横单一,法,从上而下、打横单一；物品离地或垂手以下的物品需有辘容器存放,整齐.美观,29,精益生产,横柜横放直取；直柜直放横取,幼,法,方便.快速,30,精益生产,5S管理-2S,2S存放,个人仪容及制服,收货生产/销售计划指标及展示贵重物品保存及限制,物品有名有家或看板管理物品有名，妈，生，码，家放置合适的地方，容器或层架,拿取的方法提取物品的速度,安全地线，通道指引，限高线等标准,存档总表或存量限制,31,精益生产,2S问答,存放的四个步骤？请填写物品摆放与存取的方法：-从（？）而（？）、打横（？）；-横柜（？）放（？）取；直柜（？）放（？）取3.请为“打印机”设计一个看板（名，妈，生，码，家）,32,精益生产,清除污垢，使物品或设备经常处于干净和运作良好的状态。,清洁,苑,33,精益生产,机,清洁标准机制,第一步：订出应用范围如各公用地方及设备:洗手间;通风及冷气系统;灭火器;灯管;大堂等,第二步:制订清洁和维修频率,第三步:需制定清洁和维修检查表,第四步:清洁及维修负责人需定时按检查表安排工作,34,精益生产,隐蔽地方清洁,第一步:订出何谓隐蔽地方;例子：运水烟罩贮物室风槽出口位置洗手间雪柜底电话房计算机房后楼梯茶水间冷气房工作桌之间的缺缝机械/设备背部其他?,第二步:订出清洁标准,如:需经常保持地面清洁没有可见之灰尘第三步:于隐蔽地方加上需加强清洁之图像,令负责清洁之同事加强注意，例子：,环,附件1:唐宫(北京)隐蔽地方,35,精益生产,检,定期清洁纪录表清洁的标准,清洁巡查表,36,精益生产,5S管理-3S,3S清洁,个人卫生习惯,清洁标准机制维修标准机制,安全标签设施，设备及工具保持整洁,物品离地处理清洁及洗手指引边做边清洁,隐蔽地方的清洁,清洁巡查表,37,精益生产,3S问答,如何制定清洁标准机制？（四步骤）如何跟进隐蔽地方的清洁？（三步骤）,38,精益生产,借着订立准则和程序，巩固前3S的成效。,标准,稻,39,精益生产,生物性危险品FATTOM,机,细菌控制或防止交叉感染处理(一),物,40,精益生产,生物性危险品温度,机,细菌控制或防止交叉感染处理(二),物,41,精益生产,机,防火设备、逃生指引及纪录,各分区张贴走火线路图并设有灭火器,42,精益生产,人,体力操作评估及执行,职,43,精益生产,环,照明平均及足够,厨房内灯光位亮度(流明)约500lux砧板执码烹煮上菜约300lux食物储存食物清洗食物预备及分配,楼面灯光亮度(流明)约200lux入口大堂待侯室门口约500lux询问处,44,精益生产,5S管理-4S,4S标准,个人安全或保护装备危险工作/特别任务适当训练足够的合格急救员,能源的统计及控制（如水，店，煤等）虫害预防及处理颜色管理及目视管理,危险品安全装置及控制钥匙管理-,现场工作指引,直线直角，空间足够照明平均及足够温度及湿度的控制-,意外记录定期仪器的保养及记录,45,精益生产,4S问答1.食物的高危温度范围是（？C？C）2.请填写以下三种物料的正确冷藏温度蔬菜冷藏温度？C？C半成品冷藏温度？C？C生肉(两天内)冷藏温度？C？C2.请列举走火图的五要素？,46,精益生产,提高各个员工积极参与良好工地整理的自发性，并时刻将5S应用到工作的各个层面，同时能够亲身感受到成果。,修养,47,精益生产,标准实践总结交流,职安健通告板,机,48,精益生产,人,足够比例5S受训员工,49,精益生产,定期内审及外审,检,50,精益生产,5S管理-5S,5S修养,定期的职业健康伸展运动足够比列5S受训员工,职安健评估及执行,个人一套必需工具/文具,工具不归家，你也不归家,机构标识及资