GB7718预包装食品标签培训材料.ppt

GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则,-讲义,GB7718-2011食品安全国家标准预包装食品标签通则2011-04-20发布2012-04-20实施,前言,本标准代替GB7718-2004预包装食品标签通则。本标准与GB7718-2004相比，主要变化如下：修改了适用范围（将标准的适用范围调整为直接向消费者提供的预包装食品标签和非直接向消费者提供的预包装食品标签）；修改了预包装食品和生产日期的定义，增加了规格的定义，取消了保存期的定义；修改了食品添加剂标示方式；增加了规格的标示方式；,修改了生产者、经销者的名称、地址和联系方式的标示方式；修改了强制标示内容的文字、符号、数字的高度不小于1.8mm时的包装物或包装容器的最大表面面积；增加了食品中含有的可能含有致敏物质时的推荐标示要求；修改了规范性附录A中最大表面面积的计算方法；增加了附录B和附录C。,本标准所代替标准的历次版本发布情况为：GB7718-1987，GB7718-1994，GB7718-2004。,1范围,本标准适用于直接提供给消费者的预包装食品标签和非直接提供给消费者的预包装食品标签。本标准不适用于为预包装食品在储藏运输过程中提供保护的食品储运包装标签、散装食品和现制现售食品的标识。,2术语和定义,2.1预包装食品预先定量包装或者制作在包装材料和容器中的食品，包括预先定量包装以及预先定量制作在包装材料和容器中并且在一定量限范围内具有统一的质量或体积标识的食品。,2.2食品标签食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。是对产品质量特性、安全特性、食用、饮用、使用、说明等的描述。2.3配料在制造或加工食品时使用的，并存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质，包括食品添加剂.,“存在（包括以改性的形式存在）于产品中的任何物质”是指制造、加工或调制食品时，使用的所有原料、辅料和食品添加剂。“以改性的形式存在”是指制作食品时使用的原料、辅料经过加工后，形成的产品改变了原来的性质。如用淀粉生产谷氨酸钠（味精），经过化学变化，淀粉转化为谷氨酸钠。谷氨酸钠的性质、成分与淀粉的性质、成分完全不同。,2.4生产日期（制造日期）食品成为最终产品的日期，也包括包装或灌装日期，即将食品装入（灌入）包装物或容器中，形成最终销售单元的日期。2.5保质期预包装食品在标签指明的贮存条件下，保持品质的期限。在此期限内，产品完全适于销售，并保持标签中不必说明或已经说明的特有品质。,2.6规格同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。2.7主要展示版面预包装食品包装物或包装容器上容易被观察到的版面。,3基本要求,3.1应符合法律、法规的规定，并符合相应食品安全标准的规定。3.2应清晰、醒目、持久，应使消费者购买时易于辨认和识读。3.3应通俗易懂、有科学依据；不得标示封建迷信、色情、贬低其他食品或违背营养科学常识的内容。,3.4应真实、准确，不得以虚假、夸大、使消费者误解或欺骗性的文字、图形等方式介绍食品；也不得利用字号大小或色差误导消费者。3.5不应直接或以暗示性的语言、图形、符号，误导消费者将购买的食品或食品的某一性质与另一产品混淆。3.6不应标注或者暗示具有预防、治疗疾病作用的内容，非保健食品不得明示或者暗示具有保健作用。,3.7不应与食品或者其包装物（容器）分离。3.8应使用规范的汉字（商标除外。具有装饰作用的各种艺术字，应书写正确，易于辨认。3.8.1可以同时使用拼音或少数民族文字，拼音不得大于相应汉字。3.8.2可以同时使用外文，但应与中文有对应关系（商标、进口食品的制造者和地址，国外经销者的名称和地址、网址除外）。所有外文不得大于相应的汉字（商标除外）。,3.9预包装食品包装物或包装容器最大表面面积大于35cm2时（最大表面面积计算方法检附录A），强制标示内容的文字、符号、数字的高度不得小于1.8mm。,附录A包装物或包装容器最大表面面积计算方法,A.1长方体形包装物或长方体形包装容器计算方法长方体形包装物或长方体形包装容器的最大一个侧面的高度（cm）乘以宽度（cm）。A.2圆柱形包装物、圆柱形包装容器或近似圆柱形包装物、近似圆柱形包装容器计算方法包装物或包装容器的高度（cm）乘以圆周长（cm）的40%。A3.其他形状的包装物或包装容器计算方法包装物或包装容器的总表面积的40%。如果包装物或包装容器有明显的主要展示版面，应以主要展示版面的面积为最大表面面积。包装袋等计算表面面积时应除去封边所占尺寸，瓶形或罐形包装计算表面面积时不包括肩部、颈部、顶部和底部的凸缘。,3.10一个销售单元的包装中含有不同品种、多个独立包装可单独销售的食品，每件独立包装的食品标识应当分别标注。3.11若外包装易于开启识别或透过外包装物能清晰地识别内包装物（容器）上的所有或部分强制标示内容，可不在外包装物上重复标示相应的内容；否则应在外包装物上按要求标示所有强制标示内容。,4标示内容,4.1直接向消费者提供的预包装食品标签标示内容,4.1.1一般要求直接向消费者提供的预包装食品标签标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。,4.1.2食品名称,4.1.2.1应在食品标签的醒目位置，清晰地标示反映食品真实属性的专用名称。醒目位置食品标签的最上方食品包装的主要版面主要展示版面消费者购买预包装食品时，包装物或包装容器上最容易观察到的版面。最容易被消费者观察到的版面”是指包装物或包装容器最明显，无需特意寻找的部位。,4.1.2.1.1当国家标准、行业标准或地方标准中已规定了某食品的一个或几个名称时，应选用其中的一个，或等效的名称。糖果糖果产品命名应依据：SB10346糖果分类巧克力巧克力和巧克力制品命名应依据：GB19343巧克力和巧克力制品,4.1.2.1.2无国家标准、行业标准或地方标准规定的名称时，应使用不使消费者误解或者混淆的常用名称或通俗名称。,4.1.2.2标示“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”时，应在所示名称的同一展示版面标示4.1.2.1规定的名称。本条规定了使用“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”的条件：不能单独使用“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”，必须在所示名称的同一展示版面同时使用以下名称中的一个：,国家标准或行业标准中规定的名称，或等效名称；不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。“新创名称”是指历史上从未出现而又令人费解的名称，如果茶、果珍等。如日清香脆片薯片味、薄脆饼干“奇特名称”是指脱离食品范畴、稀奇古怪的名称，如一滴香、强力宝、国际记者、大力神、现代战士、法国人、八仙过海、阿沙里、哈叭利、香格拉、玩具王、家家乐、千雪物语等等。,“音译名称”是指根据外文发音直接译过来的名称，如克力架、芝士等。如克力架梳打饼干芝士-乳酪“地区俚语名称”是指通行面极窄的方言名称。如“甘薯”“山芋”。牌号名称是以企业(公司)名称命名的食品名称。如一滴香麻油。如健力宝、杏花楼等。商标名称是企业(公司)或经销者以注册或未注册的商标名称命名的食品名称。如广合、皇上皇、燕潮酩等。,“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”不使人误解商品属性：字号大小可以不一样。绿色心情雪糕，绿色心情是“奇特名称”，“雪糕”是产品属性名称，不会使人误解商品属性，故字号大小可以不一样。,4.1.2.2.1当“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，字号大小应一样。如：乳酸菌饮料取名为“健儿乐酸乳”(新创名称)，其中的“酸乳”很容易被消费者误认为酸奶。为消除误解，应在“健儿乐酸乳”邻近部位用同一字号标示出“乳酸菌饮料”。,4.1.2.2.2当食品真实属性的专用名称因字号或字体颜色不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号及同一字体颜色标示食品真实属性的专用名称。真实属性的专用名称因字号不同易使人误解食品属性时，也应使用同一字号标示食品真实属性的专用名称如“橙汁饮料”中的“橙汁”、“饮料”，“巧克力夹心饼干”中的“巧克力”、“夹心饼干”，“蛋黄饼干”中的“蛋黄”、“饼干”都应使用同一字号。,4.1.2.3为不使消费者误解或混淆食品的真实属性、物理状态或制作方法，可以在食品名称前或食品名称后附加相应的词或短语。如干燥的、浓缩的、复原的、熏制的、油炸的、粉末的、粒状的等。本条是进一步要求食品标签反映食品的真实属性。为了方便消费者选购食品时了解食品的真实属性、食品的性质和制作方法，食品的制造者应在食品名称前(或后)用简短文字加以注明。例如如花生有油氽花生、炒花生、煮花生等。口感特性不一样，可分别在花生前加上“油氽”“炒”“煮”等字。灭菌乳有复原乳灭菌乳，依据GB540821999灭菌乳“7.1.1.2以复原乳为原料的产品应标明为复原乳”的规定必须在标签上标示“复原乳”。,要求：1.食品名称是生产者必须标注的产品标识内容a.应使用中文b.应准确、清晰、不含糊不清、令人误解2.名称标注的位置-醒目位置,3.应表明产品的真实属性；食品名称必须是食品真实属性的专用名称“真实属性”即食品本身固有的性质、特性、特征，使消费者一看名称就能联想到食品的本质4.与产品的标准一致；,5.没有国家标准、行业标准规定时，允许使用各地广为流传通俗易懂的名称，前提是不被用户、消费者误解；6.允许使用“新创名称”、“奇特名称”、“音译名称”、“牌号名称”、“地区俚语名称”或“商标名称”*对产品有要求的按规定执行。*含有易使人误解食品属性的文字或术语（词语）时，应在所示名称的同一展示版面邻近部位使用同一字号标示食品真实属性的专用名称。,7.国家标准或行业标准中规定的名称，或等效名称；8.不使消费者误解或混淆的常用名称或俗名。,海鲜酱（调味酱）羊肉串（豆制品）虾条（虾味条）大骨汤（方便面）,4.1.3配料表,4.1.3.1预包装食品的标签上应标示配料表，配料表中的各种配料应按4.1.2的要求标示具体名称。食品添加剂按照4.1.3.1.4的要求标示名称。本条是对配料清单标题的要求。标签上列出的原料、辅料和食品添加剂清单，应冠以“配料”或“配料表”，以示醒目。例如酸牛奶的配料应标示为：配料(或配料表)：生(或鲜)牛奶，白砂糖，乳酸菌。,4.1.3.1.1配料表应以“配料”或“配料表”为引导词。当加工过程中所用的原料已改变为其他成分（如酒、酱油、食醋等发酵产品）时，可用“原料”或“原料与辅料”代替“配料”、“配料表”，并按本标准相应条款的要求标示各种原料、辅料和食品添加剂。加工助剂不需要标示。本条规定了某些发酵食品(酒类、酱油、食醋等)标示配料清单的标题。例如用高梁或大米酿造白酒，经过复杂的生化过程，高梁或大米转化为乙醇(酒精)，构成白酒的主体成分。白酒的本质属性与高梁、大米完全不同，配料清单的标题可以用“原料”或“原料与辅料”。仍用“配料”或“配料表”作标题也是可以的。例如加饭黄酒，可以标为“原料与辅料：水、糯米、小麦”，也可以标示为“配料：水、糯米、小麦”；啤酒可以标示为“原料：水、麦芽、大米、啤酒花”，也可以标为“配料：水、麦芽、大米、啤酒花”；酱油可以标示为“配料表：水、大豆、小麦粉、食盐、苯甲酸钠”，也可以标示为“原料与辅料：水、大豆、小麦粉、食盐、苯甲酸钠”。,加工助剂不标示,制造、加工食品时使用的加工助剂，不需要在配料清单中标示。本条是对加工助剂的豁免。加工助剂不属于食品的配料，不需要在配料清单中标示。3.4加工助剂(加工辅助物)本身不作为食品配料用，仅在加工、配制或处理过程中，为实现某一工艺目的而使用的物质或物料(不包括设备和器tm)。“加工助剂”：指在原材料、食品或食品配料的加工过程中，出于处理或加工技术方面的原因，有意使用本身不作为食品配料使用的物质或材料，不包括设备及工具，加工助剂的使用可能会在成品中带来意想不到的、但又无法避免的残留物或衍生物。“加工助剂”与“配料”的区别有两点：配料存在于最终产品中，加工助剂一般不存在于终产品中，但难免有残留物或衍生物；配料是加工食品时必需的原料和辅料，而加工助剂仅是为满足特定工艺而使用的物质，如过滤用的硅藻土、脱模用的食品用石蜡。,4.1.3.1.2各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列；加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。本条是对配料清单标示方法的要求。各种配料应按加入量的递减顷序依次排列，消费者通过配料表就可以了解到哪种原料占主体，哪种原料是次要的。“各种配料”是指所有配料，尤其是饮料中的水和食品添加剂不能遗漏。“水”在饮料的配料中不是可有可无，而是占比例最大的主要成分。配料表中不能加“等”字。如糖水桃罐头不能标为：白桃、水、白砂糖、柠檬酸等。加“等”字容易理解为还有其他原料或辅料未标示。“加入量不超过2的配料可以不按递减顺序排列”主要是指调味料、食品添加剂，在配料比例中占的份额很少，不要求按递减顷序排列。,4.1.3.1.3如果某种配料是由两种或两种以上的其他配料构成的复合配料（不包括复合食品添加剂），应在配料表中标示复合配料的名称，随后将复合配料的原始配料在括号内按加入量的递减顺序标示。当某种复合配料已有国家标准，行业标准或地方标准，其加入量小于食品总量的25%时，不需要标示复合配料的原始配料。如植脂末,4.1.3.1.4食品添加剂应当标示其在GB2760中的食品添加剂通用名称。食品添加剂的通用名称可以标示为食品添加剂的具体名称，也可标示为食品添加剂的功能类别名称并同时标示食品添加剂的具体名称或国际编码（INS号）（参见附录B）。在同一预包装食品的标签上，应选择附录B中的一种形式标示食品添加剂。当采用同时标示食品添加剂的功能类别名称和国际编码的形式时，若某种食品添加剂尚不存在国际编码，或因致敏物质标示需要，可以标示其具体名称。食品添加剂的名称不包括其制法。加入量小于食品总量的25%的复合配料中含有的食品添加剂，若符合GB2760规定的带入原则且在最终产品中不起工艺作用的，不需要标示。,GB26687-2011食品安全国家标准复配食品添加剂通则,3.命名原则：3.1由单一功能且功能相同的食品添加剂品种复配而成的，应按照其在终端食品中发挥的功能命名。即“复配”“GB2760中食品添加剂功能类别名称”，如：复配着色剂、复配防腐剂等。3.2由功能相同的多种功能食品添加剂，或者不同功能的食品添加剂复配而成的，可以其在终端食品中发挥的全部功能或者主要功能命名，即“复配”“GB2760中食品添加剂功能类别名称”，也可以在命名中增加终端食品类别名称，即“复配”“食品类别”“GB2760中食品添加剂功能类别名称”。,附录B食品添加剂在配料表中的标示形式,B.1按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙，麦芽糊精，食用香料。,B.2按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（322，476），食用香精，着色剂（102），葡萄糖浆，乳化剂（477），增稠剂（407，412），着色（160b），麦芽糊精，食用香料。,B.3按照加入量的递减顺序全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，着色剂（柠檬黄），葡萄糖浆，乳化剂（丙二醇脂肪酸酯），增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶），着色剂（胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。,B.4建立食品添加剂项一并标示的形式B.4.1一般原则直接使用的食品添加剂应在食品添加剂项中标注。营养强化剂、食用香精香料、胶基糖果中基础剂物质可在配料表的食品添加剂项外标注。非直接使用的食品添加剂不在食品添加剂项中标注。食品添加剂项在配料表中的标注顺序由需纳入该项的各种食品添加剂的总重量决定。,B.4.2全部标示食品添加剂的具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，磷脂，聚甘油蓖麻醇酯，食用香精，柠檬黄），葡萄糖浆，食品添加剂（丙二醇脂肪酸酯，卡拉胶，瓜尔胶，胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。,B.4.3全部标示食品添加剂的功能类别名称及国际编码配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（322，476），食用香精，着色剂（102），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（477），增稠剂（407，412），着色剂（160b），麦芽糊精，食用香料。,B.4.4全部标示食品添加剂的功能类别名称及具体名称配料：水，全脂奶粉，稀奶油，植物油，巧克力（可可液块，白砂糖，可可脂，乳化剂（磷脂，聚甘油蓖麻醇酯），食用香精，着色剂（柠檬黄），葡萄糖浆，食品添加剂（乳化剂（丙二醇脂肪酸酯），增稠剂（卡拉胶，瓜尔胶），着色剂（胭脂树橙），麦芽糊精，食用香料。,“在最终产品中起工艺作用”是指所用的复合配料含有食品添加剂，在最终销售的产品中仍然发挥作用。例如用山楂酱制成的山楂(红果)冰棍，其中山楂酱的添加量不超过25，但是山楂酱中添加了着色剂胭脂红，胭脂红对山楂酱起着色作用，对冰棍也起着色作用。这种情况，应在冰棍的配料清单中标示胭脂红。在最终产品中不起工艺作用的食品添加剂不需要标示。例如红烧牛肉罐头的配料中有酱油，酱油一般都添加了苯甲酸钠，但是苯甲酸钠在终产品中起不到防腐作用，因此在红烧牛肉罐头的配料清单中不必标示苯甲酸钠。,4.1.3.1.5在食品制造或加工过程中，加入的水应在配料表中标示。在加工过程中已挥发的水或其他挥发性配料不需要标示。本条是强调水在配料清单中的重要性，特别是饮料和饮料酒的配料清单不容忽视。饼干虽然在制作过程中有水的存在，但经过烘烤水分挥发了，不需要在配料清单中标示“水”。,4.1.3.1.6可食用的包装物也应在配料表中标示原始配料，国家另有法律法规规定的除外。本条是强调可食用的包装物属于配料清单要素。如保健食品的胶囊，虽然不属于食品但也是消费者吞食的组成部分，应在配料清单中标示胶囊的原始配料，向消费者说明胶囊的原料和辅料。,4.1.3.2下列食品配料，可以选择按表1的方式标示。,4.1.4配料的定量标示,4.1.4.1如果在食品标签或食品说明书上特别强调添加了或含有一种或多种有价值、有特性的配料或成分，应标示所强调配料或成分的添加量或在成品中的含量。本条是对配料的特殊要求。如果在标签上标示添加了引起消费者重视的一种或多种有价值、有特性的配料，应在配料清单上或在标签的适当部位标示其添加量(用质量分数)。,“有价值、有特性的配料”是指对人体有较高的营养作用，配料本身不同于一般配料的特殊配料。例如“强化钙饼干”或“高钙饼干”添加了符合GBl4880规定的“活性离子钙”(不同于一般的钙的化合物)，可按以下方式标示：,标示方式：产品名称：雀巢饼干配料表：小麦粉，白砂糖，精炼植物油，奶油，全脂乳粉，柠檬汁，活性离子钙产品说明：本产品添加了15活性离子钙,4.1.4.2如果在食品的标签上特别强调一种或多种配料或成分的含量较低时或无时，应标示所强调配料或成分在成品中的含量。本条也是对配料的特殊要求。如果在标签上强调某种或数种配料的含量比一般同类食品较低时，应在标签的适当部位标示含量低的程度(用质量分数)。如低糖食品要标明糖的含量。,如碳酸饮料的标签上标示了“低糖”，可按以下方式标示,标示方式：产品名称：橘汁汽水橘汁含量：3产品说明：低糖；含糖量4,或：产品名称：橘汁汽水橘汁含量：3蔗糖38,4.1.4.3食品名称中提及的某种配料或成分而未在标签上特别强调，不需要标示该种配料或成分的添加量或在成品中的含量。特指某些食品的香料。例如“杏仁味冰淇淋”，添加了微量杏仁油，不需要标示成品中的含量。,4.1.5净含量和规格,国家质量监督检验检疫总局2005年75号令第五条定量包装商品的生产者、销售者应当在其商品包装的显著位置正确、清晰地标注定量包装商品的净含量。净含量：是指对质量在0-50kg以下或者容积在0-50L以下的定量包装商品，应在商品的销售包装上标明净含量。定量包装商品：指以销售为目的、与消费者利益密切相关，在一定量限范围内具有统一的质量、体积、长度标注的预包装商品。定量包装的净含量：指去除包装容器和其他包装材料后内装物的实际质量、体积、长度。,规格：同一预包装内含有多件预包装食品时，对净含量和内含件数关系的表述。,4.1.5.1净含量的标示应由净含量、数字和法定计量单位组成（标示形式参见附录C）。4.1.5.2应依据法定计量单位，按以下形式标示包装物（容器）中食品的净含量：a.液态食品，用体积升；（L）（l）、毫升（mL）（ml），或用质量克（g）、千克（kg）；b.固态食品：用质量克（g）、千克（kg）；c.半固态或黏性食品，用质量克（g）、千克（kg）或体积升（L）（l）、毫升（mL）（ml）。,4.1.5.3净含量的计量单位应按表2标示。,4.1.5.4净含量字符的最小高度应符合表3的规定,4.1.5.5净含量应与食品名称在包装物或容器的同一展示版面标示。4.15.6容器中含有固、液两相物质的食品，且固相物质为主要食品配料时，除标示净含量外，还应以质量或质量分数的形式标示沥干物（固形物）的含量（标示形式参见附录C）。,4.1.5.7同一预包装内含有多个单件预包装食品时，大包装在标示净含量的同时还应标示规格。4.1.5.8规格的标示应由单件预包装食品净含量和件数组成，或只标示件数，可不标示“规格”二字。单件预包装食品的规格即指净含量（标示形式参见附录C）。,附录C部分标签项目的推荐标示形式,C.2净含量和规格的标示为方便表述，净含量的示例统一使用质量为计量方式，使用冒号为分隔符。标签上应使用实际产品适用的计量单位，并根据实际情况选择空格或其他符号作为分隔符，便于识读。C.2.1单件预包装食品的净含量（规格）可以有如下标示形式净含量（或净含量/规格）：450g净含量（或净含量/规格）：225g（200克+送25克）净含量（或净含量/规格）：200克+赠25克净含量（或净含量/规格）：（200+25）克,C.2.2净含量和沥干物（固形物）可以有如下标示形式(以“糖水梨罐头”为例）净含量（或净含量/规格）：425克沥干物（或固形物或梨块）：不低于255克（或不低于60%）。,C.2.3同一预包装内含有多件同种类的预包装食品时，净含量和规格均可以有如下标示形式净含量（或净含量/规格）：40克5；净含量（或净含量/规格）：540克；净含量（或净含量/规格）：200克（540克）；净含量（或净含量/规格）：200克（40克5）；净含量（或净含量/规格）：200克（5件）；净含量：200克规格：540克；净含量：200克规格：40克5；净含量：200克规格：5件；净含量（或净含量/规格）：200克（100克50克2）；净含量（或净含量/规格）：200克（80克240克）；净含量：200克规格：100克50克2；净含量：200克规格：80克240克。,C.2.4同一预包装内含有多件不同种类的预包装食品时，净含量和规格可以有如下标示形式净含量（或净含量/规格）：200克（A产品40克3，B产品40克2）；净含量（或净含量/规格）：200克（40克3，40克2）；净含量（或净含量/规格）：100克A产品，50克2B产品，50克C产品；净含量（或净含量/规格）：A产品：100克，B产品：50克2，C产品：50克；净含量/规格：100克（A产品），50克2（B产品），50克（C产品）；净含量/规格：A产品100克，B产品50克2，C产品50克。,4.1.6生产者、经销者的名称、地址和联系方式,4.1.6.1应当标注生产者的名称、地址和联系方式。生产者名称和地址应当是依法登记注册、能够承担产品安全质量责任的生产者的名称、地址。有下列情形之一的，应按下列要求予以标示。4.1.6.1.1依法独立承担法律责任的集团公司、集团公司的子公司，应标示各自的名称和地址。4.1.6.1.2不能依法独立承担法律责任的集团公司的分公司或集团公司的生产基地，应标示集团公司和分公司（生产基地）的名称、地址。或仅标示集团公司的名称、地址和产地，产地应按行政区划标到地市级地域。,4.1.6.1.3受其他单位委托加工预包装食品的，应标示委托单位和受委托单位的名称和地址。或仅标注委托单位的名称和地址及产地，产地应按行政区划标到地市级地域。4.1.6.2依法承担法律责任的生产者或经销者的联系方式应标示以下至少一项内容：电话、传真、网络联系方式等，或与地址一并标示的邮政地址。4.1.6.3进口预包装食品应标示原产国的国名或地区区名（指香港、澳门、台湾），以及在中国依法登记注册的代理商，进口商或经销者的名称、地址和联系方式，可不标示生产者的名称、地址和联系方式。,要求：,本条是关于标示预包装食品责任者的规定，便于消费者投诉，便于监督检查。“经依法登记注册”是指按照中华人民共和国企业法人登记管理条例和经国务院批准由原国家工商行政管理局发布的企业名称登记管理办法的规定进行登记注册的企业名称和地址。标示地址时应与企业的营业执照相符。必须标注，地址应详细具体易于追溯。联系方式,委托加工的标注：受委托生产加工食品且不负责对外销售的，应当标注委托企业的名称和地址；对于实施生产许可证管理的食品，委托企业具有其委托加工的食品生产许可证的，应当标注委托企业的名称、地址和被委托企业的名称，或者仅标注委托企业的名称和地址；,生产商：通常定义为产品的制造商。-一些欧盟国家定义为进口商（销售商）以及将产品推向市场的最终企业。制造商：（生产）制造：用人工使原材料成为可供使用的物品。出品：制造出来产品。授权：把权力委托给人或机构代为执行。委托：请别人代办。,4.1.7日期标示,4.1.7.1应清晰地标示预包装食品的生产日期和保质期，如日期标示采用“见包装物某部位”的形式，应标示所在包装物的具体部位。日期标示不得另外加贴、补印或篡改（标示形式参见附录C）。4.1.7.2同一预包装内含有多个标示了生产日期及保质期的单件预包装食品时，外包装上标示的保质期应按最早到期的单件食品的保质期计算。外包装上标示的生产日期应为最早生产的单件食品的生产日期，或外包装形成销售单元的日期；也可在外包装上分别标示各单件装食品的生产日期和保质期。,4.1.7.3应按年、月、日的顺序标示日期，如果不按此顺序标示，应注明日期标示顺序（标示形式参见附录C）。日期的标注方法应符合GB/T7408数据元和交换格式信息交换日期和时间表示法的规定。如：20040115（用间隔字符分开）20040115（不用分隔符）2004-01-15（用连字符分隔）日期采用“年、月、日”标注年代号一般标示4位数字；难以标示的小包装可标2位数字。,C.3日期的标示日期中年、月、日可用空格、斜线、连字符、句点等符号分隔，或不用分隔符。年代号一般应标示4位数字，小包装食品也可以标示2位数字。月、日应标示2位数字。日期的标示可以有如下形式：2010年3月20日；20100320；2010/03/20；20100320；20日3月2010年；3月20日2010年；（月/日/年）：03202010；03/20/2010；03202010。,C.4保质期的标示保质期可以有如下标示形式：最好在之前食（饮）用；之前食（饮）用最佳；之前最佳；此日期前最佳；此日期前食（饮）用最佳；保质期（至）；保质期个月（或日，或天，或周，或年）。,4.1.8贮存条件,预包装食品标签应标示贮存条件（标示形式参见附录C）本条是关于贮藏条件的规定。有些预包装食品必须在一定条件下贮存(如温度、湿度、)，才能实现标签上预示的保质期或保存期。如冷冻饮品必须在一18以下冷冻保存，否则就会融化。这种产品的标签上应注明“一18以下冷冻保存”。巧克力在30以上容易软化，应标明“低温或冷藏贮存”。,C.5贮存条件的标示贮存条件可以标示“贮存条件”、“贮藏条件”、“贮藏方法”等标题，或不标示标题。贮存条件可以有如下标示形式：常温（或冷冻，或冷藏，或避光，或阴凉干燥处）保存；-保存；请置于阴凉干燥处；常温保存，开封后需冷藏；温度：，湿度：%。,4.1.9食品生产许可证编号,预包装食品标签应标示食品生产许可证编号的，标示形式按相关规定执行。补充：标志按新规定执行国家质检总局第79号令食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则（试行）第五条国家实行食品质量安全市场准入制度。从事食品生产加工的企业，必须具备保证食品质量安全必备的生产条件（以下简称“必备条件”），按规定程序获取工业产品生产许可证（以下简称食品生产许可证），所生产加工的食品必须经检验合格并加印（贴）食品质量安全市场准入标志后，方可出厂销售。,标志：,生产许可证及其标注：a.应与标注的生产者名称、地址保持一致；b.应在证书有效期内生产的产品上标注;（获证产品）c.国外进口散件或者原料，在国内组装或者分装的生产许可证管理产品，应当标注生产许可证标记和编号,中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例国务院令第440号中华人民共和国工业产品生产许可证管理条例实施办法国质检总局令第80号,4.1.10产品标准代号,在国内生产并在国内销售的预包装食品（不包括进口预包装食品）应标示产品执行的标准代号和顺序号。,4.1.11其他标示内容,辐照食品转基因食品营养标签质量（品质）等级,4.1.11.1辅照食品,4.1.11.1.1经电离辐射线或电离能量处理过的食品，应在食品名称附近标示“辅照食品”。本条是关于辐照食品产品名称标示的规定。辐照食品是利用放射性同位素，或电子加速器产生的辐射线能量，以安全剂量照射过的食品。凡是辐照食品必须在食品名称附近注明“辐照食品”字样。,4.1.11.1.2经电离辐射线或电离能量处理过的任何配料，应在配料表中标明。本条是关于辐照配料标示的规定。凡是经电离辐射线或电离能量辐照过的配料必须在配料清单的相应部位食品名称附近注明“辐照配料”或“辐照”字样，例如“马铃薯(辐照配料)”，或“马铃薯(辐照)”。,4.1.11.2转基因食品,转基因食品的标示应符合相关法律、法规的规定。新资源食品管理办法,转基因食品是应用现代生物技术，改变了生物原有基因的组成(重组脱氧核糖核酸，DNA)，可供人类食用的动植物或微生物；或用这种动植物或微生物制成的，含有或不含有转基因成分(重组的脱氧核糖核酸)的加工食品。现代生物技术亦称基因重组、基因工程、遗传工程，是从某种生物细胞中提取有用的基因与基因载体相结合，注入(引进)到其他生物细胞(受体细胞)内，达到基因重组目的的技术。通过载体的复制，可以得到有用基因的无性繁殖和大量的相应基因产物，以此来改良农作物或其他生物。基因是存在于生物细胞内，有自体繁殖能力，具有特定核苷酸顺序的核酸(多数为脱氧核糖核酸，简称DNA)分子中的一个片段(在染色体上占有一定位置)；是储存特定遗传信息的功能单位。目前国际、国内对转基因食品安全或不安全尚无结论，标准要求转基因食品应在标签中按有关规定明示。,本条规定的“转基因食品的标示应符合国务院行政管理部门的规定”是指国务院令第304号(2001年5月23日)公布的农业转基因生物安全管理条例、农业部发布的农业转基因生物标识管理办法和卫生部令新资源食品管理办法。其中涉及转基因食品标示的有：,农业转基因生物安全管理条例,第二十八条在中华人民共和国境内销售列入农业转基因生物目录的农业转基因生物，应当有明显的标识。列入农业转基因生物目录的农业转基因生物，由生产、分装单位和个人负责标识；未标识的，不得销售。经营单位和个人在进货时，应当对货物和标识进行核对。经营单位和个人拆开原包装进行销售的，应当重新标识。第二十九条农业转基因生物标识应当载明产品中含有转基因成分的主要原料名称；有特殊销售范围要求的，还应当载明销售范围，并在指定范围内销售。,农业转基因生物标识管理办法,第六条标识的标注方法(二)转基因农产品的直接加工品，标注为“转基因XX加工品(制成品)”或者“加工原料为转基因XX”。(三)用农业转基因生物或用含有农业转基因生物成分的产品加工制成的产品，但最终销售产品中已不再含有或检测不出转基因成分的产品，标注为“本产品为转基因XX加工制成，但本产品中已不再含有转基因成分”或者标注为“本产品加工原料中有转基因XX，但本产品已不再含有转基因成分”。第七条农业转基因生物标识应当醒目，并和产品的包装、标签同时设计和印制。难以在原有包装、标签上标注农业转基因生物标识的，可采用在原有包装、标签的基础上附加转基因生物标识的办法进行标注，但附加标识应当牢固、持久。,附件：第一批实施标识管理的农业转基因生物目录一、大豆种子、大豆、大豆粉、大豆油、豆粕二、玉米种子、玉米、玉米油、玉米粉(含税号为11022000、11031300、11042300的玉米粉)三、油莱种子、油菜籽、油菜籽油、油菜籽粕四、棉花种子五、番茄种子、鲜番茄、番茄酱,4.1.11.3营养标签,4.1.11.3.1特殊膳食类食品和专供婴幼儿的主辅类食品，应当标示主要营养成分及其含量，标注方式参照GB13432预包装特殊膳食用食品标签通则执行。4.1.11.3.2其他预包装食品如需标示营养标签，标示方式参照相关法规标准执行。,4.1.11.4质量（品质）等级,食品所执行的相应产品标准已明确规定质（品质）等级的，应标示质量（品质）等级。,4.2非直接提供给消费者的预包装食品标签标示内容,非直接提供给消费者的预包装食品标签应按照4.1项下的相应要求标示食品名称、规格、净含量、生产日期、保质期和贮存条件，其他内容如未在标签上标注，则应在说明书或合同中注明。,4.3标示内容的豁免,4.3.1下列预包装食品可以免除标示保质期：乙醇含量10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。4.3.2当预包装食品包装物或包装容器的最大表面面积小于10cm2时（最大表面面积计算方法见附录A），可以只标示产品名称、净含量、生产者（或经销商）的名称和地址。,4.4推荐标示内容,批号食用方法致敏物质,4.4.1批号,根据产品需要，可以标示产品的批号。,4.4.2食用方法,根据产品需要，可以标示容器的开启方法、食用方法、烹调方法，复水再制方法等对消费者有帮助的说明。,4.4.3致敏物质,4.4.3.1以下食品及其制品可能导致过敏反应，如果用作配料，宜在配料表中使用易辨识的名称，或在配料表邻近位置加以提示。a)含有麸质的谷物及其制品：如小麦、黑麦、大麦、燕麦、斯佩耳特小麦或它们的杂交品系；b)甲壳纲类动物及其制品：如虾、龙虾、蟹等；c)鱼类及其制品；d)蛋类及其制品；e)花生及其制品；f)大豆及其制品；g)乳及乳制品（包括乳糖）；h)坚果及其果仁类制品。,4.4.3.2如加工过程中可能带入上述食品或其制品，宜在配料表临近位置加以提示。,食品过敏原标识,过敏反应（变态反应）指少部分特应性体质的个体在与过敏原（如食物、花粉和药物等）接触后诱发的异常免疫应答，引起相应的临床症状（如皮疹、呼吸道症状、胃肠道症状、过敏性休克等）。例：花生酱口味饼干配料表：小麦粉、植物起酥油、花生酱、白砂糖、乳清粉、膨松剂、食用盐、大豆磷脂）提示：此生产线也加工含有芝麻及蛋制品的产品。,亚麻籽饼干配料：浓缩小麦粉（小麦粉、烟酸、还原铁、维生素B1、核黄素、叶酸）、植物油（芥花、大豆、棕榈和棕榈壳、葵花子）、燕麦片、红糖、白砂糖、葡萄果糖、亚麻籽、亚麻籽饼渣、碳酸氢钠、脱脂大豆粉、葡萄糖浆、食盐、鸡蛋、肉桂本品含小麦、大豆、鸡蛋，制造过程中容器内有微量花生和坚果、牛奶。,以下配料可能导致过敏反应，应始终对这些配料加以标示：含有谷蛋白的谷物（小麦、面筋、荞麦、黑麦、斯佩耳特小麦或他们的杂交品系及其产品）；甲壳类、贝类动物及其产品（虾、蟹、蛤、牡蛎、扇贝等）；蛋类及蛋类产品（鸡蛋、鸡蛋清、鸡蛋黄等）；鱼类及鱼类产品、海产品（鳕鱼、金枪鱼、三文鱼、鱿鱼等）；,-花生、大豆、芝麻及其产品；乳及乳制品（牛奶、奶酪、奶油等）；木本坚果及坚果类产品（榛子、开心果、腰果、核桃、杏仁等）；蔬菜、水果、食用菌（芹菜、胡萝卜、扁豆、豆芽、苹果、猕猴桃、草莓、桃、桔子、芒果、荔枝、桂圆、红毛丹、蘑菇等）；调料（味精、芥末、咖喱、黑胡椒、辣椒、花椒、小茴香、孜然等）；10mg/kg或更高浓度的浓缩亚硫酸盐。,5其他,按国家相关规定需要特殊审批的食品，其标签标识按照相关规定执行。保健食品：功效成分、功效作用、适宜人群、不适宜人群、食用量、批号标志等。,GB7718-2011规定标识内容,名称配料表配料的定量标示净含量和规格生产者、经销者的名称、地址和联系方式日期标示贮存条件生产许可证号和标记产品标准,GB7718规定标识内容,其他标示内容辐照食品转基因食品营养标签质量（品质）等级推荐批号使用方法致敏物质,GB7718规定标识内容,其他保健食品（批号、功效成分、功效作用、适宜人群、不适宜人群、食用量等）,补充标注内容,产地合格证明警示标志认证标志、名优标志产品条码,产地,第七条食品标识应当标注食品的产地。食品产地应当按照行政区划标注到地市级地域。,产品的产地应当按照行政区划的地域概念进行标注。产地:是指产品的最终制作地、加工地或者组装地。产品形成后，又在异地进行辅助性加工的，应当按照产品的最终制作地、加工地或者组装地的确定产地。法律、行政法规对产品产地的认定另有规定的，从其规定。中华人民共和国进出口货物原产地条例国务院令第416号,1.产品产地标注的作用。在国际贸易中也被称为产品的原产地、原产国，是指产品的最终的制作地、组装地、加工地。有些产品表明产品的原材料来源，也表明了产品一定的质量特征和质量信誉。（如龙井茶叶、宜兴的紫砂制品等）消费者权益保护法中规定，消费者有权根据商品或者服务的不同情况，要求经营者提供商品的产地。在国际贸易中产品的产地的作用不仅限于对产品质量的范畴，作用主要体现在海关征税和进出口配额等方面。,2.产品的产地产品的产地不同于产品的生产者名称和址。特定情况下必须标注：如商标法第二十六条规定，商标使用许可时，被许可人使用他人商标，必须标明产品产地。,3.标注时应真实、合法，不得伪造。a.国内生产且在国内销售的的产品，其应以产品的最终的制作地、加工地或者组装地作为产地。b.进口产品的原产地认定按中华人民共和国海关关于进口货物原产地条例执行。c.进口原材料加工出口的产品，出口产品的原产地认定按中华人民共和国进出口货物原产地条例执行。,合格证明,合格品,警示说明,第十五条混装非食用产品易造成误食，使用不当，容易造成人身伤害的，应当在其标识上标注警示标志或者中文警示说明。,认证标志、名优标志,标注正确,产品条码,产品条码：是由一组规则排列的条、空及其相应字符组成的标记，用以表示一定的商品信息。商品条码管理办法质检总局令76号a.企业自愿申请使用，但地方法规有规定的除外；b.一个经营者只能有一个条码；c.店内码不是商品条码；d.商品条码管理办法；e.有效期2年；f.在国内生产使用境外注册的商品条码时应,赠品的标注,等同于销售的商品,GB28050-2011食品安全国家标准预包装食品营养标签通则,-讲义,2011-10-12发布2013-01-01实施,卫生部关于印发食品营养标签管理规范的通知食品营养标签是食品标签的重要内容，它显示了食品的营养特性和相关营养学信息，是消费者了解食品营养组分和特征的主要途径。为指导和规范食品营养标签的标示，引导消费者合理选择食品，促进膳食营养平衡，保护消费者知情权和身体健康，卫生部日前组织制定了食品营养标签管理规范（以下简称规范），将于2008年5月1日起施行。,1.范围,本标准适用于预包装食品营养标签上营养信息的描述和说明。本标准不适用于保健食品及预包装特殊膳食用食品的营养标签标示。,2.术语和定义,2.1营养标签预包装食品标签上向消费者提供食品营养信息和特性的说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分功能声称。营养标签是预包装食品标签的一部分。,2.术语和定义,2.2营养素食物中具有特定生理作用，能维持机体生长、发育、活动、繁殖以及正常代谢所需的物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质及维生素等。,2.术语和定义,2.3营养成分食品中的营养素和除营养素以外的具有营养和（或）生理功能的其他食物成分。各营养成分的定义可参照GB/Z21922食品营养成分基本术语。,2.术语和定义,2.4核心营养素营养标签中的核心营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和钠。,2.术语和定义,2.5营养成分表标有食品营养成分名称、含量和占营养素参考值（NRV）百分比的规范性表格。,2.术语和定义,2.6营养素参考值（NRV）专用于食品营养标签，用于比较食品营养成分含量的参考值。,2.术语和定义,2.7营养声称对食品营养特性的描述和声明，如能量水平、蛋白质含量水平。营养声称包括含量声称和比较声称。,2.术语和定义,2.7.2比较声称与消费者熟知的同类食品的营养成分含量或能量值进行比较以后的声称。声称用语包括“增加”或“减少”等。,2.术语和定义,2.8营养成分功能声称某营养成分可以维持人体正常生长、发育和正常生理功能等作用的声称。,2.术语和定义,2.9修约间隔修约值的最小数值单位。,2.术语和定义,2.10食部预包装食品净含量去除其中不可食用的部分后的剩余部分。*带有皮、骨、籽等不可食部分的食品，应当按照可食部分计算含量，如灌装的排骨、鱼、袋装的干果等。可食部=（总重量-废弃量）/总重量100%,3.基本要求,3.1预包装食品营养标签标示的任何营养信息，应真实、客观，不得标示虚假信息，不得夸大产品的营养作用或其他作用。3.2预包装食品营养标签应使用中文。如同时使用外文标示的，其内容应当与中文相对应，外文字号不得大于中文字号。,3.基本要求,3.3营养成分表应以一个“方框表”的形式表示（特殊情况除外），方框可为任意尺寸，并与包装的基线垂直，表题为“营养成分表”。3.4食品营养成分含量应以具体数值标示，数值可通过原料计算或产品检测获得。各营养成分的营养素参考值（NRV）见附录A。,3.基本要求,3.5营养标签的格式见附录B，食品企业可根据食品的营养特性、包装