固体饮料包装设计及安全合规.pdf

7 4 2 0 1 5 ， V o 1 1 8 。 N o 3 饮 料 工 业 2 0 1 5 中国固体饮料发展研讨会 题，加强 自律 ，以规范市场 ，拒绝 出现 “ 魔爽烟”等类 似不和谐现象。 北京大学现代食品科学研究中心常务副主任张冬柏 博士以新型健康食材为立足点 ，从近几年功能性和健康 为主导的食材在 固体饮料 中的应用出发 ，向大家介绍了 一 些传统的功能性食材 ，以及食材的提取加工工艺 、固 体饮料方案的开发和应用 ，为广大科研 同仁 的创新工作 提供了新的思路与方向。 湖北香园食品有限公司常务副总经理吴飞远在 固体 饮料基本加工工艺的基础上重点探讨了喷雾干燥 、辊筒 干燥、烘干研磨等不同加工工艺的特点及适用产品；并 从饮食健康化 、主食方便化的消费诉求 出发 ， 综述 了果 蔬粉 、豆谷粉在固体饮料等领域的应用。 中国农业科学院研究员 、博士生导师陈芹芹综述了 目前干燥及制粉产业的发 展现状 、存在 问题及发展趋 势 。通过闪蒸机理研究及粉质理论研究着重介绍了节能 提质的新型干燥技术( 脉冲压差闪蒸干燥 ) 及低温微细化 技术的优点 ，研究进展及应用现状 ；同时，对果蔬粉产 业的发展现状，果蔬粉加工过程中的科学问题进行 了探 讨及分析研究。 雀巢 ( 中国)有限公司大中华区包装安全专家张立 生 ，结合 固体饮料的产 品特点 、固体饮料包装的结构 、 常用包装材料的特点及实例介绍了固体饮料 的包装设计 过程；同时 ，在汇总分析中国、欧盟 、美国包装方面标 准法规及包装安全的基础上 ， 结合雀巢 的包装安全及合 规工具 ，从包装产业链详细介绍了如何实现 固体饮料包 装的安全及合规。 大闽食品( 漳州 ) 有限公 司的欧鸥副总经理与与会代 表分享了 S t i c k 装 固体饮料 的特点及发展趋势 。报告指 出 S t i c k 装 固体饮料具有易于携带 、易于使用且设计时 尚的特性。结合实例提 出在健康饮 品快速发展 的今天 ， S t i c k 装 固体饮料符合市场 的消费习惯 ，提供 了一个新 颖的健康解决方案，同时也对原料选择 、产品质量 、研 发配伍和包装设计等一系列问题提出了新的挑战。 苏州市佳禾食品工业有限公司原料部的梅华副总经 理以速溶咖啡的发展趋势为题，通过介绍中国咖啡市场 的发展历程 ，详解了中国市场出现的新趋势 ，并指出中 国目前的咖啡消费量正以 1 0 的速度上升，咖啡的市场 发展潜力巨大。 随着公众健康意识的提升 ，低热量食品越来越收到 各饮料企业 的重视 ，谱赛科( 上海 ) 贸易有限公 司亚太区 市场总监梁蔚怡女士以低糖 ，功能性诉求趋势为 主题 ， 结合 国外产 品实例 ，鼓励企业从消费者诉求角度 出发 ， 研发产品 ，赢得市场 ，为国内固体饮料市场的发展注入 新的思想。 中国饮料工业协会技术工作委员会杨永兰 ，从标准 组织起草单位角度分别详细介绍 了 食品安全 国家标准 饮料生产卫生规范 ( 征求意见稿) 、 固体饮料 国家标准 ( G B T 2 9 6 0 2 ) 、 植脂末 行业标准( Q B T 4 7 9 1 ) 的制定依 据及主要 内容 ，指导企业更好 的执行标准。 本次研讨会不仅从不 同角度解析了固体饮料及其原 辅料 、包装等产业链的发展现状 与最新研究 成果与技 术 ；还对 国家监管思路及 固体饮料行业相关的质量与安 全标准进行了权威的解读 ，为企业的产品创新与食品安 全及品质保障提供了思路与依据 。两年一届 的 “ 同体饮 料发展研讨会”为固体饮料产业链提供了关键 的交流平 台，成为固体饮料行业的发展风 向标 。 固体饮料包装设计及安全合规 1 固体饮料包装设计 张立生 包装技术部雀巢 ( 中国)有限公司 1 1 针对固体饮料的产品特点 ，如何选择包装材料? 固体饮料的包 装设计 首先考虑的是产品保护 的 目 的 ，根据被包装食 品的特性( 如含糖、油脂或维生素) 、 保质期及对阻隔氧气 、水蒸气 、光照的要求来选择包装 材料 ；第二是考虑包装的展示效果 ，来选择是高光还是 哑光( 消光)质感 的包装材料 ；第 三是 考虑包装 的封 口，固体饮料一般是热封，这就需要考虑封 口抗粉状污 染 的性能 ；第 四是考虑消费者的体验 ，主要 是易于携 带 、易撕性 ，易于携带 ，如条装咖啡 ，以前是三边封 ， 现在改成条装 ，易于携带 ，同时本身用料减少 ，对环境 影响减小 。另外考虑易撕性 ，以前 三边封可以打撕 口， 2 0 1 5 中国固体饮料发展研讨会 饮 料 工 业 2 0 1 5 ， V o 1 1 8 ， N o 3 7 5 现在最新包装设计通过一些包装材料的处理可以达到横 向易撕。 1 _ 2 软包装的基本结构 图 1 软包装的基本结构 承印层 粘接层 功能层 粘接层 封 口层 如 图 1 所示为软包装 的基本结构 ，承 印层是 印刷 层 ，可用承印醇性油墨、无苯油墨等类型的油墨。接下 来是粘接层 ，可以通过胶黏剂或挤 出树脂粘结 。然后就 是功能层 ，主要提供阻隔性能 ，如阻水 、阻氧及阻光性 能 。然后通过粘结层连接封 口层 ，胶黏剂可 以是 溶剂 胶 、水性胶剂无溶剂胶 ，封 口层根据包装速度及粉状产 品特点 ，需要考虑低温高速热封性及封 口抗污染性能。 如表 1 所示为包装常用材料及其使用范围。其 中阻氧性 能 的大小顺序 为 AI AI 2 03 Me t a l l i z e d P E T S i l i c o n Di o x i d e F i l ms M e t a l l i z e d P ET P VDC Co a t e d P ET P l a i n Ce l l o p h a n eNy l o n 6P ET BOP PPS HDP E LDP E。 阻湿性能的大小顺 序为 A 1 A 1 2 O 3 Me t a l l i z e d F i l m S i l i c o n Di o x i d e F i l ms M e t a l l i z e d fi l m P VDC Co a t e d BCIP P BOP PHDP E LDP E P ET Ny l o n 6 P S P l a i n Ce l l o p h a n e 。此排序仅是大致情况 ，具体要看材料 的技术说 明，例如铝箔的针孔数 ，镀铝 的厚度 ，材料的结晶度等 等 因素都会影响最终结果 。 表 1 包装常用材料及其使用范围 1 _ 3 固体饮料的包装实例分析 ：咖啡条状 以咖啡条状为例 ，材料结构一般有两种结构可以选 择 ，分 别是 P E T ， L D P E A l P E与 P E T V MP E T P E ，第 一 个结构中 P E T属于印刷层 、铝箔属于阻隔层 、P E属于 热封层 ，粘合树脂是 L D P E ，是通过物理作用 ，高温粘 合在一起 。这种结构的好处 ，它在折断时候会对铝箔有 一 定的缓冲作用 ，不会立刻折断。另外一个结构利用高 阻隔镀铝 P T，它 的优势是 可以适 应粉状包装的高速 、 低温以及抗污染性能。 雀巢最早 以前 的咖啡包装是三边封的，现在换成条 装的，主要是因为条装包装具有以下优势 ：一是选择条 装包装会提高包装 的效率 ；二是可以降低包装材料的用 量 ，较 三边封包装 可节约 3 0 包装材料 ；三是易 于携 带；四是薄膜的易撕性 ，经特殊处理后易于消费者打开。 1 4 检测标准( 部分) 如表 2所示 ，为对包装材料及包装设计 的检测方法 标准汇总，供参考 。 表 2 包装材料及设计检测方法标准 序号 标准代号及名称 1 GB T 1 9 1 包装储运图示标志 2 G B 1 0 3 7 1 9 8 8 塑料薄膜和片材透水蒸气试验方法杯式法 3 GB T 1 0 3 8 -2 0 0 0塑料薄膜和薄片气体透过性试验方法压差法 GB T 1 0 4 0 3 2 0 0 6塑料拉伸性能的测定第 3部分 ：薄膜和薄片 。 的试验条件 G B T 2 8 2 8 1 2 0 0 3计数抽样检验程序第 1 部分 ：按接收质量限 ( A Q L ) 检索的逐批检验抽样计划 6 GB T 2 9 1 8 -1 9 9 8 塑料试样状态调节和试验的标准环境 G B T 5 0 0 9 6 O 一2 O 0 3 食 品包装用聚乙烯 、聚苯乙烯 、聚丙烯成型 品卫生标准的分析办法 8 G B T 5 0 0 9 1 l 9 2 0 0 3 复合食品包装袋中二氨基甲苯的测定 9 G B T 6 6 7 2 -2 0 0 1 塑料薄膜和薄片厚度的测定机械测量法 1 0 G B T 6 6 7 3 2 O 0 l 塑料薄膜与片材长度和宽度的测定 1 1 G B 厂 r 7 7 0 7 -2 0 0 8凹版装潢印刷品 1 2 G B T 8 8 0 8 -1 9 8 8 软质复合塑料材料剥离试验方法 1 3 G B 9 6 8 3复合食品包装袋卫生标准 1 4 G B 9 6 8 5 食品容器 、 包装材料用添加剂使用卫生标准 1 5 G B 1 2 9 0 4 -2 0 0 8 商品条码零售商品编码与条码表示 1 6 G B F F 1 4 2 5 7 -2 0 0 9商品条码条码符号放置指南 1 7 G B T 1 7 4 9 7 -1 9 9 8 柔性版装潢印刷品 1 8 G B T 1 8 3 4 8 -2 0 0 8