香水培训总结

1 / 41 香水培训总结 石正林分享：拍摄香水的经验总结 网店的商品多种多样，要挑一些产品来总结拍摄心得，就拿比较有代表性的香水 “ 开刀 ” 。因为产品的销售业绩对产品照片的依赖性非常强，想得到更多的商机，必须要注重产品拍摄。香水瓶大多是透明的玻璃材质，对于曝光量的要求比较高，因此 想把香水产品拍摄好是比较困难的。在拍摄香水的过程中，一般采光方式以偏后侧的逆光为主，表现香水瓶晶莹易透的质感为拍摄重点。 本文将会把自己的拍摄经验和心得体会说一下，希望与大家进行讨论和交流，达到共同学习和进步的目的。 布光： 将香水瓶放在白纸上，两盏灯左右平均对香水瓶照射，这个是我们最经常最简单的产品拍摄布光方式。如果有条件可以加底灯或顶灯拍摄，这样效果会更好。布光时有一个细节需要特别注意，如果没有充足的光线照射到深颜色的瓶盖，那2 / 41 么很容易出现瓶身曝光正常瓶盖欠曝的问题，即瓶盖变成黑 乎乎的一片，很难分辩瓶盖上的 logo，这时要尽量让光线照射到瓶盖。 节能灯管作为主光源，台灯作为副光源。 如果布光不正确，很容易出现香水瓶身曝光正确瓶盖欠曝的问题 错误使用白平衡 (白炽灯 )拍摄，产品色彩与实际出现偏差，这是网店商品忌讳的事情 数码相机的设置： 将数码相机设置到 M 手动档 (如果相机没有手动功能，也可以用自动档 )，使用最小光圈 F8(相机 F 数字越大，光圈最小，得到的景深的范围就越大，那么产品的细节表现更锐利 )，快门使用秒，调至微距模式。如果背景不够白，需要调节+1/3 1 曝光补偿。由于快门速度很慢，这时需要配合三脚架拍摄，或者将相机放在平台上，总之 ，不要用手持拍摄，因为相机的快门速度低于 1/60 秒时就会感应手的抖动，造成图像模糊。 拍摄参数：光圈 F8 快门 1/4 曝光补偿 0 自动白平衡 3 / 41 运用黑卡纸，勾出香水瓶轮廓： 裁一张与香水瓶差不多宽的黑卡纸，架在香水上方，让光线折射下来，勾出香水瓶轮廓 使用黑卡纸凸现香水瓶的轮廓，瓶身边缘清晰可辩 (本次拍摄的效果图 ) 换上黑色背景纸，营造另一种风格： 换上黑色背景纸，一边竖立一张折成直角的 A4 白纸，一边放一面小镜子。 香水观后感 这将是最完美的香水。以少女的绝妙 体香为基底，含苞待放的芬芳为主干，他将用这瓶香水，把她们的味道永永远远地收藏 这是我第二次看这部电影，很惊讶老师会给我们看这部电影，再次看完后的感觉还是：震撼 他是一个残忍却又伟大的人，虽说艺术无罪，但他却残酷地用别人的生命来成就了自己的伟大。 先说他的出生。香水是香的，他却出生在最脏最臭的地方，这就体现了反向形成。他的生命力非常旺盛，她母亲生了 5 个都死了，他却活了下来；他一4 / 41 开始从事的皮革工作只能活 5 年，别人活不下去，而他能活下去；他语言发展很慢，甚至 5 岁还不会说话 他动物的本性非常厉害、顽强，在人 类的社会里，他用兽性顽强地与社会抗争。 香水的实质是掩盖人类的气味。人类的气味某种意义上是罪恶的。因此，他第一次杀人不是有意识杀人的。影片中他非常的天真，只是为了闻她的味道，却在无意识中构成了第一次杀人。是一个少女迷人的味道使他疯狂，也使他能够继续活下去，是他发现了自己有这个特殊的能力。他通过味道来了解这个世界，他要把味道蓄积起来，作为他将来的经历。 电影在叙述过程中一次次挑战受众道德的底线。一 场场谋杀的得逞，一次次病态的占有欲望的满足被铺陈而出。而最后，因为最美的一瓶香水的散发，使被害人的父亲、主教、行刑者和所有义愤填膺的人们都与罪犯一起疯狂，罪恶的道德意义被消解殆尽，对天才行为的宽容淹没了一切死者的生命痛苦、社会秩序和道德良知的价值。 影片中他没有闻到自己的气味，他觉得失去了 自我，他甚至感到恐惧。人有没有自己的气味？人是有气味的。人的香味来自于自然。影片中所有被害的女性都是贞洁的，除了妓女，都是纯洁的。纯洁当中所得到的这种爱，这种原始的东西，5 / 41 才是真正本质的东西。香水的发明就是为了掩盖它。影片最后的情节很重要，他香水一洒，人们都被迷惑了，一迷惑，就回到了生命的本初。 影片中有几个特点： 一个是生命的本初，从哪里来，到哪里去。最后的结局，他用香水可以控制全局，但他没有，他最后却还是回到了他出生的地方，他来至哪里又回到哪里。实际上是一个回归。 第二是这个电影涉及了人本心当中的爱与恨。爱与恨之间的转化，如果你爱得不恰当就会转为恨。什么叫恨？就是死。影片中死亡的这些女性是爱的结果，不是恨的结果。他想把这些女性的香味保留下来，为了保留下来，就让她们死了。影 片中爱与恨的转化采取了极端残忍的艺术的手法。到最后，他在刑场上的时候，这种力量发挥出来了。他把香水一洒，大家你爱，我爱，都爱了。大家爱了，就退到了最原始的时候。在人类的本能中，这两种本能相互间是交叉的，是转化的。 这部影片一个潜在的含义是原始本能与高级升华之间的关系。一个本能与升华，下层与上层的矛盾冲突。社会上层是道貌岸然的，其实香水就是道貌岸然的。我们在生活中用香水是有目的的，不是为了 6 / 41 漂亮，一个是吸引人，第二是掩盖。实际上很多人买香水是为了掩盖。表面上的掩盖，恰恰失去了我们人类本性的东西。 这个片子在某种意义上说明了人类种族的延续跟鼻子有关，跟嗅觉有关，两性相吸啊。这部片子实际上是一部心理剧，人类原始本能中的爱与恨，攻击本能就是死亡本能与生的本能之间的一个矛盾冲突。这种矛盾冲 突的解决最好的方法有两个，一个要和谐，一个要回归，回归到到原始的，没有任何杂念的方面去。 Grenouille 把香水通过手绢点在自己的大动脉上。他用这瓶完美香水迷惑了所有人。 前调：人们感动地拜他，觉得这不是一个普通的人； 中调：人们迫切需要他的香味，闻到时兴奋得几乎要昏厥； 最后，他把那块滴了香水的水帕抛了出去。 尾调：人群全像着了魔一样，开始脱衣，开始疯狂。有异性也有同性，甚至三人，甚至神父。 7 / 41 Grenouille 也嗅着这个香味。他自己也从前 调走到中调再到尾调。人群踢翻一箱橙的时候，他想起最初那个红发少女。这时，他的幻想里出现的是少女向他伸出手来，他们拥在一起 相爱相吻，身体接触，气味并和。然而所有人都被香水迷惑了时，他却清醒。他清醒记得她僵硬地躺在地上，她死了，那个体香不再，眼泪滚下他的脸庞。 这瓶香水让人都有爱的错觉，就是让人得到最想要的。哪怕是幻境，也至少存在。所以那些人疯了晕了迷糊了，但是那个状态应该是幸福 的。唯独他，错觉只是片刻，始终清醒所以痛，他意识到他的爱已成风，于是绝望于是消失。 原来 Grenouille 还是有爱的，在人们都沉醉香氛的时候，Grenouille 逃走，在路上他犹豫该何去何从：他现在拥有一这瓶香水，甚至拥有了控制人类的力量，如果他想，甚至可以让国王来亲吻他的脚趾都可以 但他没有世 俗观念的野心想法，最后 他最后却还是回到了他出生的地方，在难民区那恶臭、肮脏杂乱的菜市场，将整瓶香水从自己头上倒下。那些身上破烂肮脏并且饥饿的人们冲来围着他，要吃掉他。对于这些人，最想得到的就是不再饥饿。他们闻着那个香味时候的神情就好似一块巨大的可口肥肉近在眼前。然8 / 41 后，他就这样消失。只剩下衣物和那个倒尽的空瓶，如同他出生之时，一无所有。 他至少来到世上做了一些事，出于爱，对香水，对气味，但是，每一次他的人生轨迹发生变化，都会有一个生命随之消逝 这样的伟大太过残忍。 干部教育培训工作总结 区委组织部和集团党委的正确领导下，我单位以 “ 立足企业、服务企业 ” 为宗旨，不断探索新的培训思路，尝试新的培训方式，引入激励机制和监督机制，着力建设学习型组织，为推动经营工作向更高 目标发展作出了积极贡献，主要做了以下工作： 一、主要做法 党委结合企业实际，加大干部教育培训工作创新力度，不断整合培训资源，着力提高培训质量和效益，初步构建了多渠道、多形式、重质量、求实效的干部教育培训新格局，全面有效地提高了各级各类干部的综合素质，企业经济效益、社会效益同步提升，先 后被授予 “ 全国百货服务名牌 ” 、 “ 公众评选最满意百货店 ” 、 A 级纳税企业、劳动关系和谐企业、“ 就业工作先进单位 ” 、 “ 功臣企业 ” 、 “ 诚信经营示范9 / 41 单位 ” 、 “ 先进党组织 ” “ 社区教育、成人教育培训先进单位 ” 等多项荣誉称号。 加强基础建设，提高管理水平 1、组织建设：干部教育培训工作在多年的 发展过程中，形成了一个有效的具有特色的培训教育网络体系：党政一把手亲自抓，主管副书记直接负责干部教育培训工作的指导、管理和协调；党委办公室负责年度培训计划的制定、各类培训办班的指导和监督实施；各基层商场和科室负责按照的年度计划，结合本部门特点制定本部门的培训计划并组织实施。这个网络体系上下贯通，职责明确，运转灵便，有效地保证了继续教育工作的正常进行。 2、制度建设：我们加强了对基层干部的日常培训 ，把专技人员的培训也纳入整体培训格局之中，严格考勤制度，完善了培训制度体系，确保了培训效果、目标的实现。 3、配套设施建设： 建立了 2 个培训实习基地，并添置了 DVD、投影仪、课桌椅等教学设施，既为基层干部提供了更多、更舒适的学习环境，也为提高培训工作效率创造了有利的硬件条件。 10 / 41 4、科 学制定计划，确保培训效果： 我们每年都要制定培训计划，为确保年度培训计划的完成，同时满足不断变化的经营需要，我们将年度培训计划进行分解，落实到月，使年度培训计划在确保培训质量和效果的前提下得以按进度逐月完成，真正实现了 “ 我要学习，我能学习 ” 的目标。 、坚持 “ 以企业为本 ” 的工作原则，根据需要积极开展实际、实用、有效的培训 近年来，基层干部教育培训坚持立足企业、面向经营，始终抓住关系到企业生存和发展的热点、难点作为培训的主要内容，并在培训工作中贯穿 “ 五个结合 ” ，取得了很好的成效。 1、坚持教育培训与提升服务水平相结合。针对当前企业竞争越来越趋向服务竞争的形势，我们采取多形式、多渠道，及时选送部分职工进行内外培训：聘请各行业的专家为各岗位人员进行专业知识讲座，组织他们到有特色的商场考察学习，拓展了他们业务知识的深度和广度，例如，组织基层干11 / 41 部到北京当代商城、王府井和新光百货商场进行学访调研，学习借鉴同行先进的经营理念和好的做法。进一步开拓员工眼界，转变员工思想观念，强化员工的危机意识和竞争意识， 提升品牌、提升管理、提升服务，以适应百货零售业发展和竞争的需要。又如 ，为增强服务新理念，突出服务特色，苦练内功，对员工进行了 “ 礼遇宾客 ” 赢在商务礼仪服务、商品销售策略与技巧；色彩诊断与色彩搭配等的培训；服饰风格、搭配技巧、着装规则；陪同购物和员工形象等的培训，进一步规范了员工的日常行为，提升了员工的自身素质。此外还聘请 “ 北京昭邑零售商咨询公司 ” 进行了 “ 百货公司品牌专柜的管理 ” 的培训；聘请财经大学商学院院长为中层干部进行了 “ 低碳经济、低碳商场 ” 的培训。许多同志将好的经验、做法，新的认识和理念运用到实践中，得到了提升、促进了工作。 2、坚持教育培训与提高商品质量和安全经营相结合。 “ 质量是企业的生命，效益的灵魂 ” 。我们充分利用的广播设备，开辟了 “ 空中教室 ” 栏目，每天在班前和班中阶段播送消费者权益保护法、产品质量法等法律法规，加强理论灌输；聘请技监局、工商局、消费者协会的领导举办专题讲座，及时发现问题，进行改进。同时，通过对全体专技人员进行质量意识和安全意识培训，使每一个岗位、每一位基层干部12 / 41 都能自觉严把质量关，人为安全事故和质量事故大大减少，提高了企业的经济效益。 3、坚持教育培训与技能创新结合。我们通过制定技能开发项目，鼓励专技人员创新服务技能。现在许多人员都练就了“ 无剪成衣 ” 、 “ 蒙眼识香水 ” 、 “ 观体拿衣 ” 、 “ 观脚拿鞋 ” 、 “ 皮质的鉴别 ” 、 “ 巧开密码锁 ” 、 “ 色彩搭配 ” 的真功夫。例如，为充分调动员工 积极性和创造性，党委在全体员中开展了 “ 调结构、促转变、增实力、上水平 ” 创先争优劳动竞赛活动，在形成了人人苦练营销技能、争当行家里手、提高服务质量、超额完成任务的热潮。员工们真抓实干，不甘落后，以自己独具特色的服务技能拼抢销售，使经济效益稳步上升，涌现出也涌现出一批 “ 服务标兵 “ 形象大使 ” 、 “ 销售冠军 ” ，成为员工学习的榜样。为营造良好的企业文化氛围，提升创造性，开展了 “ 迎国庆、庆中秋暨员工技术比武大赛 ” 职工联谊会。职工在联谊会上表演了自编自导自演 的精彩节目，受到职工、厂商的一致好评。通过各种培训，凸现了服务特色，提高了服务水平，提升了员工的整体素质。 4、坚持教育培训与政治思想教育相结合。近年来，我们的 13 / 41 教育培训工作始终坚持与企业生产经营发展的长远目标相适应、相协调，注重培养政治合格、作风过硬型的专技人员。组织他们以三会一课 、支部论坛、座谈会、学习是区委文件精神、政策法规，祭扫革命英烈馆，征文、摄影展，使他们坚定为企业服务的信心。例如：为增强广大党员干部的责任意识、大局意识、危机意识，进一步激发广大党员干部，干事创业、有所作为的拼搏奉献精神，确保全年经营目标的顺利实现，党委开展了 “ 读服从就是力量 有感征文活动 ” ，进一步加强了企业文化建设，形成了一种良好的企业氛围。开展了 “ 讲党性、做先锋、展风采、促和谐 ” 摄影达人图片展活动。通过利用摄影手段捕捉人立足本岗、奋力拼搏，为企业发展做贡献的典型事迹及企业发展的良好风貌，为进 一步实现 “ 调结构、促转变、增实力、上水平 “ 提供强大的精神动力。充分发挥党组织的战斗堡垒作用和党员干部的先锋模范作用，党委在全体党员中开展了 “ 凝聚力量，当先锋、作表率、创一流 ” 支部论坛活动，各党支部和广大党员干部展开讨论，纷纷表示，要携起手来，抢抓机遇，迎难而上，锐意进取，积极投身的发展建设之中，为实现企业各项任务目标而努力奋斗。 七一前夕在全体党员中开展了 “ 团结一心、立足本岗、共创未来 ” 迎 “ 七一 ” 主题实践活动。参观了市规划馆、平津战役纪念馆，并在平津战14 / 41 役纪念馆进行了新党员入党宣誓、老党员重温入党誓词仪式。厂庆期间开展了 “ 庆场庆 争先锋 我们在行动 ” 党员志愿者服务主题实践活动。 5、坚持教育培训与岗位需求相结合。近年来，我们按照上级 部门的有关部署，组织各类专技人员参加了如 ： “ 政工人员继续教育 ” 培训、 “ 电工培训 ” 、 “ 电梯人员培训 ” 、 “ 计算机定级 ” 培训、 “ 公文写作 ” 培训、 “ 信访业务 ” 培训、“ 会计人员后续教育 ” 培训、 “ 甲醛含量、 3C 认证 ” 培训、“ 档案业务 ” 培训等形式多样的培训，使他们增长了业务技能，为企业的发展准备了更多更丰富的智力资源。 三、影响推进基层干部教育培训工作的突出问题及措施、建议 干部教育培训工作虽然取得了一定成绩，但还存在一些问题，一些干部认为抓具体业务和经济建设才是硬任务，强调工作忙、任务重，抽不出时间学习，因而参加培训不积极、不主动。还有的少数干部认为学不学照样工作，参加培训学习的积极性不高。 15 / 41 下一步，我们将以提高干部队伍的素质和能力为目标，按照联系实际创新路、加强培训求实效的要求，进一步创新培训内容，改进培训方式，健全培 训制度，加强培训管理，按照分级分类和全员培训的原则，抓好基层干部和专业技术人员的教育培训，不断提高干部教育培训工作的质量和水平。主要措施： 1、加强科学引导，进一步深化现代培训理念，使基层干部由过去的被动培训变为主动要求参加培训，树立 “ 培训是员工最大的福利 ” 的理念。 2、对基层干部进 行分层次的系统培训，重点学习企业经营战略和方针、现代企业制度、财务管理和投资战略、企业竞争和发展战略等内容，逐步建立一支知识全面的高素质专技队伍。 3、初步引入职业生涯规划体系。主要是对关键岗位的专技人员进行职业生涯规划体系的设计，通过职业生涯规划体系，能有效甄选人才，激励和留住人才，淘汰不合格人员，增加他们的归属感和对企业的忠诚度，激励他们不断提高自身素质。 16 / 41 4、不断改进培训方式，积极探索新的培训模式。 第一部分：餐厅服务员仪容仪表礼仪 重视仪表仪容美： 一、我们很需要讲求礼仪风度。在现实生活中，我们经常会看到有些人的外在和整体的表现不太好，甚至很糟糕，这就是礼仪风度的问题。如有的人衣冠不整，萎靡不振；有的人坐没坐相，站没站相；有的人一张嘴就是粗话、脏话，一吸烟就随地弹烟灰，遇事大惊小怪，吵吵嚷嚷，毫无顾忌对别人的干扰 ?诸如此类的现象都是不讲求礼仪和风度的表现。 我们在服务过程中常会看到一些客人有这样的表现，我们经常会 用 “ 这人素质真差 ” 这类的话评价这样的客人，但请大家回想一下，我们自己在平时的生活中是否也有过类似的行为呢？ 二、 应注意自己的仪表仪态。爱美之心，人皆有之，讲求仪表仪容的美，并不是 “ 臭美 ” ，而是一种文明礼仪。整洁、新颖、美丽、大方的形象既合乎人们的审美，又适应交际的17 / 41 需要，同时又体现了对他人和社会的尊重。那些西装乱穿，领带歪斜，随口吐痰，大呼小叫，指手画脚的丑态恶习，是缺乏文化教养体现，也是不尊重 自己和他人的表现。 三、讲求仪表之美，学点穿着的美学也是个重点。人们在串亲戚、会朋友和欢度年节假日，总要穿戴打扮的新鲜漂亮。尽管这个道理显而易见，但仍有许多人没有自觉地把讲求服装的美作为一种交际的意识和礼仪。人的穿着打扮一定要兼顾具体的时间、场合和目的，其中也自然包含有交往的对象了，绝不可以一味地 “ 跟着感觉走 ” ，不讲章法。 餐厅服务员仪容仪表规范 仪容、仪表是指人的外表和容貌。讲究仪容、仪表体现了对他人、对社会的尊重，表现出了一个人的精神状态和文明程度，也表现了服务人员对工作的热爱和对客人的热情。 1精神面貌 表情自然，面带微笑，亲切和蔼，端庄稳重，大方得体 ，不卑不亢，给人以温馨可信赖的感觉 2头发 不得留造型怪异的发式，梳理整齐，保持干净。男服务员头发不可过长，以齐发际限。 18 / 41 要求前发不遮额，侧发不遮耳，后发不扫衣领，不可留长鬓角。女服务员头发不宜过长，最长齐肩胛骨，需盘起或使用发卡。 3面部 女服务员面部应化淡妆，口红淡薄，不宜浓妆艳抹，保持朴素优雅的外表，给人以自然美感。男服务员不得留胡须，要求每日必刮。 4手和指甲 指甲不宜过长，要常修理、清洁，服务前应将手洗干净并消毒。女服务员可涂无色指甲 油，不宜再使用其他装饰品。 5香水 以淡雅清香为主，切记使用浓郁刺鼻的香水。 6装饰品 不佩戴不方便工作的饰物，不佩戴戒指等容易藏污纳垢、不利卫生的饰物，结婚戒指除外。为使客人得到精神上的满足，因此在饰物的佩戴上不宜超过客人。 服装 冬装、夏装各两套，勤洗勤换。上衣不宜太短，以免弯腰时露出腰带。衬衣要熨平整，特别注意领子、袖口及衣扣处，不能有皱纹、破损，颜色最好为白色。不要让汗19 / 41 水、油渍、污渍出现在衬衣上，必须扣好衣扣，不许敞开。 鞋袜要每天更换，要经常檫皮鞋以保持鞋面光亮，鞋袜以黑色为宜，不宜使用指定以外的颜色、款式。女士服务员不论冬、夏装都该是衣 裙，不应是衣裤，不许光脚，必须穿长筒肉色丝袜，不许穿黑色丝袜。【餐厅服务员礼仪培训资料 】餐厅服务员礼仪培训资料 。穿黑色皮鞋或补鞋。穿衬衣时颈部要有装饰，颈不宜外露。主管、领班必须穿黑色西装。 个人卫生 保持整体清洁，包括头发、皮肤、牙齿、手指等处。口腔清新无异味，经常漱口。勤理发、洗头、修面、洗澡、更衣，勤剪指甲，勤洗手等。 第二部分：餐厅服务员仪态礼仪规范 一、站立要求 站立服务是餐厅服务员的基本功之一。 “ 站如松 ” 是说人的站立姿势要像青松一般端庄挺拔。站姿的基本要求是：站正，自然亲切，稳重。其具体要领：上身正直，头正目平，面带微笑，微收下颌，肩平胸挺 ，直腰收腹，两臂自然下垂，两腿相靠直立，肌肉略有收缩感。站立时，切忌东倒西歪，耸20 / 41 肩勾背，懒洋洋地倚靠，这不仅给人以缺乏自信感，而且有失仪表的端重。 女子站立时，双脚呈 V 字形，双膝和脚后跟要靠紧，张开的距离约为 20 25cm。穿礼服或旗袍时，不要双脚并列，要让两脚之间相距 5 cm，以一只脚为 重心。男子站立时，双脚与肩同宽，上体保持正直，不可把脚叉开很大。站立时禁止歪脖、斜腰、挺腹、曲腿等。 礼貌的站姿，给人以舒展俊美、积极向上的好印象。正确的站姿站功是餐厅服务员必备的专业素质。餐厅服务员上岗时，站姿一定要规范，特别是隆重、热烈、庄重的场合，更要一丝不苟地站好。 二、走姿要求 要求是 “ 行如风 ” 。即走起路来要轻而稳，像春风一样轻盈，从容稳健。走姿的基本要求是：挺起胸，抬起头，两眼平视，步度和步位要合乎标准。走路不要低头，后仰，切忌里八字或外八字。走路要用腰力，具有韵律感。男士行走，两脚跟交替前进，两脚尖稍外展。走在一条直线上。 21 / 41 宾客未离去，餐厅服务员不得离岗，不得提前撤台或清理现场。对老弱病残客人应在用餐上提供必要的方便。 女子两脚都要踏在一条直线上，称 “ 一字步 ” ，以显优美。 步度是指跨步时两脚间的距离，标准的步度是本人的一脚之长，女士穿裙装或旗袍配高跟鞋时，步度可略小些。 操作姿势要求 操作姿势是指餐厅服务员在工作中的具体动作表现。培养餐厅服务员优美的服务姿态，是提高服务质量的需要，同时，也是反映餐厅服务员高雅气质的外在表现。因此，餐厅服务员在工作中要严 格遵守以下礼仪规范。 1必须按规定着装上岗，佩戴标志，服装平整，纽扣系齐；不得卷裤脚，不准穿背心、短裤、拖鞋上岗。要容貌整洁，仪表仪容大方端庄。坐、立、走姿势端正；不得把脚放在桌上或椅上，举止要文雅。【餐厅服务员礼仪培训资料 】 2工作时不准饮酒，不吃葱、蒜等异味食品。在宾客面前22 / 41 不准吸烟、吃东西，不要手叉腰，不可修指甲、剔牙、挖鼻、挖耳、搓泥、搔痒、抓头、打嗝、伸懒腰、打喷嚏、打哈欠，忍不住时，应用手帕掩住口鼻，面向一旁。 3说话轻、走路轻、操作轻，保持餐厅安静；不得串岗、喧哗，不要高声应答。如距离较远，可招手示意。 4为客人引位时，应掌心向上，四指并拢，大拇指张开，前臂自然上抬伸直。指示方向，应面带微笑，上体前倾，眼睛看着目标方向，同时兼顾客人以示诚恳、恭敬。 5迎客走在前，送客走在后，遇拐弯或台阶处应示意客人。对迎面而来的客人。应微笑点头致意，或主动让道，侍立一旁，让客人先行，并说 “ 您好 !”“#from 本文来自学优网 end#您请 !” 等礼貌用语，不得抢行或超越客人。 6取送物品或菜点用托盘，取低矮或落地物品，不要低头弯腰，应两脚稍分，屈膝下蹲拾起，以示文雅。 第三部分：餐厅服务员接待礼仪规范 一、体态动作的美高于相貌的美。 23 / 41 礼貌，礼仪 是向他人敬意的一种仪式，也是表示敬意的统称，待人恭敬的态度。礼是由风俗习惯行成的礼节。貌是，面容仪表，礼貌是处理人与人之间的道德规范。礼仪是向他人敬意的一种仪式。仪表是职业人员的外表，它包括着装打扮，容貌梳理，姿态，分度，举止行为。 二、服务中严格遵守操作礼仪和操作规范？ 1、 一不吸烟，不吃零食。 2、 二静，工作场合保持安静，隆重场合保持肃静。 3、 三轻一快，操作轻，说话轻，走路轻，动作利落，服务快。 4、 三了解，了解宾客的风俗习惯，了解生活，了解特殊要求。 5、 三声，客人来时有迎声，客问有应声，客走有送声。 24 / 41 6、 自尊，尊重老人，尊重妇女儿童，残疾人。 7、 五勤，眼、口、脚、手、耳勤。 三、服务中的 5 先原则？ 1、 先女宾后男宾 2、 先客人后主人 3、 先首长后一般 4、 先长辈后晚辈 5、 先儿童后成人 四、服务员的语言要求？ 谦恭、语调亲切、音量适度、言辞简洁清晰、充分体现主动、热情礼貌、周到、谦虚的态度，根据不同的对象使用语言要恰当 ，对内宾使用普通话，对外宾要使用日常外语，做到客25 / 41 到有请、客问必答、客走告别。 五、托盘的使用方法？ 1、 理托：将托盘擦洗干净，在托盘上叠上洁净的花垫和专用的盘布这样美观而且防滑。 2、装托：根据物品的形状、重量、体积和使用的先后顺序合理装盘，一般是重、高的后派用的放在里面，轻的、先派用的放在外侧。 3、起托：托盘起托时你的左或右脚向前迈一步、上身前倾于桌面 30 度 45 度左右、手贴于桌面，右手的大姆指、食指、中指协助左手将托盘拉于左手上、左手托于托盘的重心，站好、此时注意托盘的平稳及重心的掌握。 4、托送：托盘行走时要做到肩平、上身直、两眼平，前方托盘不贴腹手臂、不撑腰随着行走步行的节奏托盘可在腹前自由的摆动、但幅度不易过大应保持酒水、汤汁不外溢、使托盘的姿势大方美观、轻检自如。 5、托盘的操作：左手臂自然弯曲，大臂与小臂成 90 度掌心26 / 41 向上五指分开成 6 个支撑点手心是空的平托于小腹前手指随时根据盘中各侧面重量变化而作相应的调整保持托盘平稳。 六、托盘的行走步伐 1、 常步：既使用平常行走的步伐，步距均匀快慢适度。 2、 快步：步幅稍快，步速应稍快不能跑。 楼面服务流程标准及注意事项： 一、餐检标准： 1) 色蛊是否干净，无水迹、酒迹，无粘手现象，完好无破损。是 否每一个色蛊里面有 5 颗色子，并且 5 个 1 朝上，色子是否是干净，无水、酒迹，无粘手现象，完好无破损，以品字摆放。 2) 左边烛台要求完好，无缺角割手现象，烛台水不可以多也不可少，放进烛台时，蜡烛要浮起来为标准。 3) 右边烟缸，要求完好无脱漆、不漏水，里面无垃圾现象，27 / 41 烟缸水加之 2 厘米高。 4) 杯具，无酒迹水迹、无破损、缺口现象，每台 6 个，以倒三角形摆放。 5) 酒水牌保证无折皱，无水迹、酒迹、污渍，无粘手现象。保证干净，整洁，洋酒套餐正面朝上。 6) 蜡烛要求是新蜡烛放于酒水牌正中。 7) 桌面检查：摇晃桌子，检查桌子是否稳定，无摇晃现象，检查桌面及桌背面是否干爽，无水渍、酒渍，粘手现象，是否有刺手现象。 8) 凳子，每张台保证 3 张凳子，凳子是否有松动现象，干爽、无水、酒渍、无粘手现象，高搭脚横杆面向桌子面。 注意事项： 1) 所有检查到破损的物品，应上交领班处理。 2) 色蛊与烛台，烟缸与杯子，及酒水牌的距离为一个手指28 / 41 的距离。 3) 在检查杯具时，只可以拿杯具的底部，更不可以用手去触摸，以免留有手印在上面，这样会影响品质。 4) 有坏的凳子及时放到后门，交由工程部维修。 二、迎客 1) 一般情况有带位人员确认，以点烛台为信号， 2) 看见有没有带位人员所引导的客人，主动上前询问， “ 先生 /小姐，晚上好！请问有预定吗？ ” 如果客人有预定，请客人到所说的台先坐下，告诉客人 “ 请稍等 ” 立即上报领班，由领班确认，不可擅自帮客人确认，以免出错。 3) 如果客人未订位，可引导客人稍等片刻，上报领班有领班为客人安排位子。 注意事项： 1）多关注区域中入客和没有位子的客人，及时提供服务，不可以冷落客人。 29 / 41 2）要使用微笑和委婉的语言，要知道微笑不仅是待客之道，也是对客的必杀技， 三、点单 1, 点单的程序 :洋酒 -果盘 -小吃 (吧台小吃 )-纸巾 (点完单后询问 客人是否有积分卡，没有就帮客人 办理。注意语言。并告诉客人烟缸 ,烛台的使用方法 ) 2,技巧 :(1),察言观色可根据客人的举止 ,衣者 ,谈话了解客人的爱好及消费 能力去推销 . (2),熟客可根据经常的消费观 察加以推销 . (3),熟悉酒水的产地 ,原料 ,酒精度及好处加以推销 . (4),利用旁边的桌子高档洋酒旁敲侧击法 ,提高客人虚荣心加以推 30 / 41 销 . (5),以划算消费的方式让客人接受套餐洋酒 . 3，切记唱单唱收唱付，钱币的辨别。 四：调酒 . 1,酒上桌 ,大调 1 个 ,小调 2 个 ,杯具以人数而定，可增加或减少 并且喝什么 酒就要上什么样的杯子。 2,询问客人后打开洋酒调酒 调酒方法：先征询客人的意见 ,根据客人 的要求来调酒。 (1) 用大洋杯当作量酒器 以打码条的厘米为标准 (2) 喝的淡一点的壹杯 喝一般的 4 厘米 31 / 41 (3) 一般的是壹杯半 淡的 2 厘米 (4) 喝的浓的两杯 .也可根据客人要求加酒 . 饮料开法 : (1)同一样的饮料可一次性打开两支 ,可以节约时间 . (2)饮料盖要拧下来 ,不可一手拿瓶盖 ,一手拿瓶身 ,非常不卫生 . (3)饮料瓶不可以直接插在大调里 ,要用手拿住饮料瓶到 . (注 :调完酒后及时撤走空瓶空桶 .加冰块 ) 五：服务： 、上：关注举灯、调壶、杯具、色盅、酒水牌打火机和手势等请求服务 、中：桌面卫生，调酒 清理烟缸 撤空 32 / 41 杯空碟 擦水渍 餐具摆放 推销 、地面：水渍、色子、纸巾、钱物、呕吐物、空瓶、空桶、凳子 注意事项： 1，在推销的过程中，不可以强硬要求客人消费，以免引起客人的反 感， 2，在撤走客人的任何物品时必须询问客人，征得客人的同意 3，看见客人的物品随便乱放时，要及时的提醒 六、客走收台 1看见客人离桌应立即上前询问是否离开，如不离开，就提醒客人只留台 5 分钟，并不代保管酒水。 33 / 41 2客走 时，提醒客人携带好随身物品，使用送客语 3收台：凳子归位 熄灭烛台 大小调 果盘 拿托盘 收杯子、餐具 拿 干净的杯子 擦桌子、色盅 摆台 贴小便签实操 翻台标准： 1、桌面干净无水渍 2、色盅水渍擦干，色子五颗 3、酒水牌正面朝上，无褶皱，不可放在色盅上 4、小洋酒杯 24： 00 后方可放 3 个 ,24:00 之前摆 6 个 5、烟缸要干净、无垃圾 七：注意细节 1、刮玻璃 34 / 41 2、站姿的标准化示范拿红酒杯的手势示范 3、冰桶，大小调的正确拿法示范 4、托盘使用 (示范 )托盘使用的范围 :杯具 .小吃 .(吧台小吃 ).工作柜的收澈配备 .(除大小调 .冰桶 .果盘 .不使用托盘 ) 5、半打啤酒以上加冰快如何操作示范 6、备杯子到大厅注意细节：手套 托布 手势 有客应怎样做？ 7、杯垫的用处 8、 手势的正确使用方法及语言的组织：卫生间，安全出口，存包处，银行，小卖部等。 八、包厢服务不同于大厅的几要点 : 、托盘 、敲门 、蹲式 、介绍设备 35 / 41 九、礼貌戴客 1、微笑服务 2、点头示意 3、征询客人意见 4、请字开头 .谢不离口 5、不议论客人是非 6、尊重客人的消费权利 7、不歧视异常客人 十：常见问题的回答及处理： 1.