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文档简介

餐饮管事部领班、吧员岗位职责餐饮管事部领班岗位职责一、负责督导本部下属员工，为维持日常工作的顺利运作转。安排本部员工的工作区域级任务，根据工作需要合理安排人手。 二、保持本区域的卫生清洁，督导检查清洁工的工作。 三、负责向厨房，餐厅，酒吧提供所需用品和设备，筹划和配备宴会等活动的餐具，物品。 四、：根据使用量配发各种洗涤剂和其他化学用品。 五、协调管事部主管进行各种设备，餐具的盘点工作。 六、监督本区域员工按规定的程序和要求工作，保证餐具的完整，降低破损，保证卫生质量，做好员工考勤。 七、与厨房，餐厅保持良好的关系，加强沟通。 八、协助管事部主管做好培训工作。督导下属员工遵守酒店的所有规章制度，员工手册。 十、控制洗涤过程中的餐具破损。 十一、完成管事部主管布置的其他工作。 餐饮吧员岗位职责 一、执行酒吧主管的指示，按主管提供的饮料申领单，做好酒吧饮料当是需要量的补充，准备冰粒、调料，擦亮玻璃酒杯等，做好班前各项准备工作。 二、掌握酒水、饮品的服务方式、服务标准、操作规范、运作程序熟练掌握酒吧各种工具、器皿的使用方法。 三、按操作规程，正确调制各款流行的鸡尾酒，保证各种饮品的质量。 四、了解各种酒品、饮料的产地、原料、酿造过程、特点、市场价格和饮用方法。 五、注意消费者的心理承受能力，善于向客人推销酒水，做好服务工作。 六、与楼面服务员保持良好的合作关系，协助楼面服务员提供客人急需的服务。 七、注意收集客人的意见，搞好宾客关系，主动与客人沟通，妥善处理客人的投诉，必要时向酒吧经理报告。 八、下班前，做好负责的营业点的吧台、酒柜、冷藏柜、陈列柜、调酒工具、玻璃酒杯的清洁卫
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