舌尖上的中的菜名.doc

_舌尖上的中国中的菜名菜名包括：做法、原材料、味道、地名、人名、刀法（大烫干丝）自然地馈赠 1、碳烤松茸 roast matsutake 2、酥油煎松茸 yak butter fried matsutake3. 黄豆酸笋小黄鱼 braised yellow croaker with soybean and sour bamboo 4.酸笋 sour bamboo shoot 5、螺蛳粉 snail rice-flour noodles ） 6、诺邓血肠 Blood Sausage 7、诺邓火腿 Nuodeng ham 8. 莴笋炒火腿 stir-fired ham with asparagus lettuce 9.火腿炒饭 fried rice with ham10、炸藕夹 fried lotus root sandwich 11、莲藕炖排骨 stewed ribs with lotus root12、鱼头泡饼 Bread soaked in fish head soup 13、全鱼宴 rich feast of fish 主食的故事 1.黄馍馍 Yellow steamed bun 2、馕 Naan3、馒头 steamed buns(最早的名字叫 炊饼 chui cakes 也叫 蒸饼 steamed cake) 5、米粉 rice noodle7、肉夹馍 marinated meat in baked bun(馍)8、菠菜面 spinach noodles9、裤带面(biang biang 面) belt noodles10、浆水面 Jiangshui noodles11、岐山臊子面 Qishan noodles 12、蒜沾面 garlic noodles 14、泡馍Paomo (originated from the bakes buns)15、兰州牛肉拉面 Lanzhou noodles 转化的灵感 6、奶茶 milk tea7. 豆浆 soybean milk 8. 黎平米粉 Liping rice noodles 9.干炒牛河 stir-fired rice noodles with beef 10、毛豆腐 hairy tofu 11、豆腐 tofu 12、油豆皮 13、黄酒 Huangjjiu,(literally meaning yellow wine brewed from rice) 14、糯米酒glutinous ric wine 15、绍兴酱油、酱油 soy sauce 时间的味道 1、辣白菜 kimchi 3、腊味 cured meat4、煲仔饭clay pot rice 5、南安腊鸭 Nanan Cured Duck 荔芋腊鸭煲 TaroCuredDuckPot. 6、腌鱼 Souse fish(盐汁 腌制v.)Fish. 萝卜条 radish cubes7、腊肉 smoked meat8、徽州臭鳜(桂)鱼 SmellyChinesePerch 9、腊八豆腐 Laba Tofu10、臭豆腐 stinky/smelly tofu 11、毛豆腐 hairy tofu 12、刀板香 sliced salted pork 火腿和咸肉 hams and salted meat13、蜜汁火方（选用上方）braised hams in honey sauce 14、酱鸭 braisedduckwithsoysauce15黄鱼鲞 curedyellowcroaker16、宁波笋干driedbambooshoots 17、绍兴梅干菜 pickled Chinese mustard 18、上海汪姐做的菜 酱汁肉 braised(炖) ribs with sauce红焖虾 stewed shrimp煎鲳鱼 deep fired butterfish 油焖春笋 stew spring bamboo shoot 面托蟹 stir-fried crab19、醉蟹 drunken crabs糟货 pickled food 20、干贝 dried scallop 22、紫菜 dried laver 24、虾膏 shrimp paste虾酱 shrimp sauce 炒菜和蒸肉frieddishesandsteamedmeat. 咸虾 salted shrimp 厨房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶 butteredtea.3、汽锅鸡 steam pot chicken 4、 粉葛蒸肉 porksteamedwitharrowroot均安蒸猪 Junan steamed pig 菠萝排骨 pineapplespareribs. 5、扬州包子 YangzhouBaozi 6、大烫干丝 BoiledBeanCurdShreds7 10、葵花大斩肉SunflowerChoppedPork（俗称狮子头）YangzhouStyleBraisedMeatball.13、文思豆腐 WensiTofu.14、鉴真素鸭 MonkJianzhensSoyDuck葱烧海参 StewedSeaCucumberwithWelshOnion15、鱼香肉丝 16、扬州炒饭 17、油炸臭豆腐 18、金鱼戏莲 19、金丝虾球 20、葱烧海参 21、咸鸭蛋saltedduckeggs22、新式大闸蟹（梁子庚） 23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚） 24、新版西湖醋鱼 steamed grass carp with vinegar gravy 26、琵琶肉（黑陶煮） Pipa pork 五味的调和 1、糖葱薄饼 Sweetonionpancakes 熏鸭 smoked duck 3、梁溪脆鳝（江苏无锡） 4、加蟹开口小笼包（无锡） 5、手推馄饨（无锡） 6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名） 7、酿苦瓜 8、陈皮（广东江门市新会） 陈皮宴 陈皮鸭driedtangerinepeelduck. 10、盐焗鸡roastchicken 12、镇江香醋 Zhenjiangvinegar13、蟹黄小笼包soupparcels14、肴肉（镇江） 16、四川泡椒Pickledchilipepper 鱼香肉丝YuxiangShreddedPork17、豆瓣酱（四川） BroadBeanChiliPaste. 鱼丸紫菜FishBallswithLaver清蒸鱼（粤菜） Steamedfish23、白切鸡 WhiteCutChicken 我们的田野 1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣） 2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼） 3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整） 4、炜酒（从江县加车村，王小整） 5、长街宴（从江县加车村） 6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛） 7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（学名中华绒鳌蟹） 9、赛螃蟹 10、靖江蟹黄汤包 11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴