如何确保采购饲料原料的优势.ppt

如何確保採購飼料原料的優勢,浙江嘉兴70人因食用含瘦肉精食物中毒,2008-11-1414:00来源：东方早报,瘦肉精东方早报11月14日报道“从病人症状、呕吐物检测和对食物留样的检测，已确认这起食物中毒事件是由瘦肉精引起的。”昨天，嘉兴秀洲区委宣传部副部长李湘泉告诉早报记者。10日起，嘉兴中茂塑胶公司多名员工在企业食堂午餐后出现心率加快、呕吐等症状，先后有70人到医院检查，40多人有症状，其中19人症状明显。目前，全部病人已出院。“这批病人症状相似：心率加快、恶心呕吐、头晕、发抖等。”位于嘉兴的浙江武警总队医院急诊室的申医生告诉早报记者，医院随即进行了抗炎、营养心肌的治疗，“检查结果显示，有部分病人出现低血钾。”事件发生后，秀洲区食药监局立刻调查，发现病人的午餐中都有同一个菜红烧肉，没有吃肉的同事未出现中毒症状。据了解，该企业食堂的猪肉由一位姓陶的肉摊老板提供，陶某是从倪姓中间商进的货，倪某则直接向养殖户收购猪肉。“养殖户、中间商是调查重点，”秀洲区食品药品监督管理局局长庄国佩表示，初步检验后发现，陶某处有一批90斤的猪肉“盐酸克伦特罗”检测呈阳性。其中，中茂公司买去20斤、封存40多斤、8斤左右送检，剩余的已被出售。据监测，目前没有其他人出现疑似中毒症状。李湘泉表示，卫生部门已将90斤猪肉涉及的5家养殖户的存栏生猪尿样、留存饲料及企业食堂午餐食物留样、陶某倪某处其他猪肉送检。从秀洲区委昨天公布的检测情况看，病人呕吐物及午餐食物留样中均检出“盐酸克伦特罗”呈阳性，养殖户存栏生猪尿样检测则呈阴性，其他检测结果还须等两三天。,凱文卡特，1994年普立茲新聞特寫攝影獎作品（蘇丹）,我們周遭，正有無數這樣的圖像在形成、在發生，你我是否也僅止於按下人生鏡頭的快門，然後，漠然地擦肩而過？,事業經營三要架構,層次問題目標理念層次為何經營？追求社會面（Whytodo？）意義與價值策略層次經營什麼？尋求管理面（Whattodo？）定位與效能執行層次如何經營？講究經濟面（Howtodo？）效率與公平,生產不足封閉經濟下的農業價值鏈曲線,高附加價值生產及加工,生產,加工,物流,行銷推廣,品牌,創新,設計,研發,市調,創新,研發,設計,附加價值,生產,加工,物流,行銷服務,品牌,市調,產業價值鏈,貿易,貿易,2010年第2季最優與最劣豬場經營效益評估(TWD$)飼料成本最優25%(A)最劣25%(B)差異(A-B)戶數99母豬頭數255362-107上市肉豬平均體重()118.2118.00.2豬場週轉率1.621.190.43飼料價格(元/)12.4913.30-0.81飼料換肉率3.033.51-0.48每百公斤肉豬(元)變動成本5,0965,685-589固定成本295319-24生產成本5,3916,004-613售價6,8676,625242利潤1,476621855投資報酬率(%)42.1022.5819.52資料來源：動科所黄玉鴻博士,每百公斤肉豬生產成本比較(2010年6月),養豬户超過70%是自行調配飼料,重要採購原料項目A.玉米B.豆粉(大豆粕)C.魚粉D.副原料(小麥、次粉、米糠、玉米酒糟、油脂.)E.飼料添加物(胺基酸、維生素、礦物質、防黴劑、酵素),飼料穀物原料的趨勢,玉米,大麥高粱樹薯大米小麥,高鮮玉米,功能性玉米,如:NutriDenseCornHighLysineCornHighOilCorn,成本,價值,所以採購不是只評估價格，重要的是品質優勢,玉米,美國飼料用玉米之等級,玉米倉儲桶,美媚VS霉黴,玉米雜質細粉篩除系統,玉米粒進桶前篩出粉塵,玉米防黴噴霧處理系統,AgraQuantELISA試劑盒,READINGRESULTS,大豆粕(豆粉),全脂豆粉(擠壓、烘培、乾爆)脫殼(高蛋白)豆粉脫殼全脂豆粉醱酵豆粉黃豆精蛋白.抗營養因子的去除劣品添加羽扁豆,玉米粉,雜粕,尿素甲醛樹脂,尿素酶活潑度,試劑:a.結晶尿素b.0.62%酚紅指試劑步驟:a.試管中加0.2g豆粉.b.加0.02g結晶尿素c.加2滴酚紅指試劑d.加20-30ml蒸餾水e.振盪10秒f.觀查呈現粉紅色之時間g.尿素酶活力:10分鐘不顯色即合格,但超過15分以上才呈色可能過熱處理,魚粉種類,紅魚粉：智利，秘魯：JackMarcro、Sardine、AngelFish歐洲：Manhatten、Hering其他：BasaFish、Trachurusjaponicus(竹筴魚)白魚粉：鱈魚：Hoki、Pollack、Cod、Hake鮭魚：Salmon,竹筴魚Trachurusjaponicus,東南亞魚粉多為淡水魚種或取完魚排後的殘渣製造，品質參差不齊。GOLDENPRIME魚粉現貨及期貨供應，保證由全魚製成，無摻和魚粉以外其他物質(雞肉粉、肉骨粉.)，並保證無三聚氰胺(Melamine)之檢出。,魚粉（fishmeal）之規格：一般成分（CNS標準）水分（%以下）12.0粗蛋白質（不低於%）60.0粗脂肪（不超過%）12.0粗灰分（不超過%）21.0磷含量（%以上）2.2鹽酸不溶物（不超過%）2.0食鹽含量（%以下）3.0,魚粉等級表GradeFormoftheFishmealItem項目SUPERPRIMEPRIMESELECTSTANDARD日本規格一級貨台灣規格二級貨CP粗蛋白質68%67%66%65%Fat粗脂肪10%10%11%12%Moisture水份10%10%10%10%FFA游離脂肪酸7.5%10%10%12%Ash粗灰分15%15%17%18%Saltunit）4.揮發性鹽基態氮（V.B.N.mg/100g）(1)+(2)+(3)+(4)四值之總和來判定之：0100為良好101200為良好尚可201300為尚可,魚粉重要指標,揮發性鹽基態氮(volatilebasicnitrogen，VBN)系指水產品和其他食物，其組成份經由微生物或酵素的作用所生成的胺類及氨等產物的總稱。這些生成物在鹼性中為揮發性物質。不得攙和魚粉以外其他物質，無蟲蛀、無發霉、無異味或酸敗、發臭等腐壞現象。,動物性原料新鮮度檢驗作業標準,一、原理：利用硫化物的定性反應。(黑色沈澱)二、儀器：1.錐形瓶250ml。2.塞子。三、試劑：1.稀24：5ml濃24加45ml22.醋酸鉛紙：9cm定性濾紙浸醋酸鉛飽和溶液取出，滴掉過多之液體，自然風乾或100烘箱中烘乾(避免接觸金屬)。四、步驟：1.取約5g樣品置250ml錐形瓶中，以醋酸鉛紙緊密覆蓋于瓶塞下方。2.加入50ml稀24于錐形瓶內。3.每5.10.20.30分、1hr、3hr，觀察醋酸鉛紙的變色情況，最終顏色記錄之。註：3hr內不變灰色，判為合格品。,手持式數位顯微鏡,簡易判定方式,以ccl4及分離漏斗，分別有機或無機物木屑稻穀花生殼，添加苯二酚浸潤再加滴濃鹽酸呈紅色貝殼石灰石粉。滴少量稀鹽酸呈發泡乳製品2g加50ml水煮沸10分取濾液，加碘化鉀1-2滴，有澱粉質呈青紫色,魚粉成分合格標準扣款驗收範圍扣款辦法(1)水分10.0以下(CNS12)10.0112.002(2)粗蛋白質60.0以上55.0059.991(3)粗灰分26.0以下(CNS20)26.0128.002(4)粗脂肪12.0以下12.0115.002(5)揮發性鹽基態氮80以下80.0099.992,扣款方法粗蛋白質：單價(規定合格成分-實際化驗成分)/規定合格成分2=每公斤扣減價款水分、粗灰分、粗脂肪、揮發性鹽基態氮：單價(實際化驗成分-規定合格成分)/1002=每公斤扣減價款,離氨酸,化學名稱為2，6二氨基已酸或，-二氨基已酸，英文名稱為Lysine。有L-型（左旋型）和D-型（右旋型）兩種光學異構體。單純游離的離氨酸很難結晶析出，易吸收空氣中二氧化碳，用鹽酸中和可得到比較穩定的離氨酸鹽酸而析出。型離氨酸在動物體內不能被利用，飼料添加劑只用型離氨酸。離氨酸被看作“生長氨基酸”，對動物生長和產肉影響顯著。離氨酸可以延緩黃趜毒素的吸收，可以補償因受黃趜毒素污染所造成的豬生產性能下降。,取得最大生長和蛋白質蓄積的豬真可消化離胺酸供給量(J.Nelssen,2004),7-14kg：1.42%(NRC1998,1.15)14-25kg：1.30%(NRC1998,1.00)25-45kg：1.00%(NRC1998,0.85)45-68kg：0.95%68-90kg：0.75%(NRC1998,0.64)90-102kg：0.60%(NRC1998,0.52),離氨酸鹽酸鹽的含量折算,型離氨酸鹽酸鹽的純度（即商品中含量）標準規定為98.5。離氨酸鹽酸鹽中的離氨酸佔80.04。即：離氨酸需補充量0.9850.8004離氨酸鹽酸鹽添加量。,TestMethods:StandardofFeedIndust