牛排策划[1].ppt

牛排行业分析与调研,牛排的来源与当今社会的交融,用牛肉的习惯最早来源于欧洲中世纪，猪肉及羊肉是平民百姓的食用肉，牛肉则是皇宫贵族们的高级肉品，尊贵的牛肉被他们搭配上了当时也是享有尊贵身份的胡椒及香辛料一起烹调，并在特殊场合中供应，以彰显主人的尊贵身份。到了18世纪，英国已经成了著名的牛肉食用大国。今天，美国是消费牛肉的最大国家，牛排则早于在十九世纪中也成了美国人最爱的食用方式。但在亚洲，人们对牛肉有着两级化的反应，比如日本，可说是将牛肉发挥到了极致,各国对牛肉的态度、风俗不同，所以牛肉的食用方法也不同：美国食用牛排的方式粗犷且豪迈，不拘小节，整块腓力牛排烧烤后再切片。罗马风味的牛排则最让人津津乐道，料理后，用油煎至表面成金黄，并注入白葡萄酒，据说这样的料理可以防止夏天的过敏症。而对英国人来说，则习惯于将大块的牛排叉起来烤。法式牛排特别注重酱汁的调配，用各式的酱汁凸显牛排的尊贵地位。至于德国人，吃牛排的方式非常奇特，“酸牛肉”光听名字就够让人匪夷所思，而生鲜牛肉则更是需要拿出勇气尝试的。在日本，一般烧烤店中常用的日式照烧烤酱被运用在西式牛排中，使和风照烧沙朗牛排口味别具一格。,国内知名品牌,上海元盛,王品牛排,佳客来,尊品牛排,盛豪客,爵士牛排,豪享来,大部分的品牌现在都是在国内有比较大规模的市场，连锁加盟是他们做大做强的最直接的出路,伯爵伦,各品牌的分析,他们是怎么样的一段发展历程？是怎么样的一种企业理念让他们走到了今天？从上至下是一种什么样的文化在其中？各品牌的不同卖点？他们定位的消费人群是在什么层次上？,上海元盛,上海元盛食品系外商独资企业，创立于1995年，总投资1950万美元，占地面积5万平方米，专业生产并销售各种冷冻（鲜）、油炸、烧烤类肉食制品。本公司以其优良的生产工艺、先进的进口设备、优秀的员工素质以及细致周到的销售服务，在市场上创造了良好的品牌。公司主营：加盟相关：牛排、披萨、鸡翅中、烤翅、蛋挞、台湾休闲食品等。加盟多元化：加盟分为代理、买断、直营、网销等多种操作模式。加盟全免费：公司推广产品品牌，现全免加盟费。免运费到加盟商送货：公司大力扶持加盟代理商政策，免费为代理商提供送货服务。在当地网站做针对性的广告投放：广告支持分为当地网站推广、论坛发帖回复、博客日志等。元盛的经营理念：健康时尚，诚信为本。元盛的质量方针：持续创新，是我们永久的追求。最优品质，是我们永恒的坚持。满意服务，是我们永续的保证。效益回馈，是我们最终的理想。元盛的价值观：从口味到服务皆完美的快餐国际标准元盛的发展策略：以国内消费需求为核心，依托元盛集团及其所率领技术团队，精深的元盛食品加工工艺及多年成功经营丰富经验，采用多元化经营模式，营建庞大的经营体系和营销联盟。元盛的工作准则：1、元盛人把国家的法律、法规和公司各项制度当作自己的行为准则来遵守，捍卫已被广为传颂、值得信服的商业口碑。2、元盛人把“元盛”的品牌看的比生命更重要，用自己的智慧和敬业维护企业的声誉。3、元盛人把不断学习上进当作每天必修功课，通过熟练掌握本职业务知识和工作技能提升自身素质，把元盛食品提炼为世界级快餐标准。,王品,誠實對人對事，以誠實為第一要務。對公司、同事、廠商、客戶、政府、家人誠實以待，而誠的態度是：既誠信又實在。群力群策群力、團隊精神。確信1+1+1=9的正面連鎖反應。相信在群體的激勵之下，每一個人的潛能更能發揮到極致。創新創意無限、行事成熟而不守舊。敢於向傳統挑戰，不迷信、不陳腐。任何決定以科學數字作分析。滿意凡事要讓客戶滿意、讓公司滿意、讓周圍所有的人都滿意；當然，也要自我滿意。但此非自滿，而是自謙。王品的前世今生：,佳客来,佳客来英文名为（JOYCALLER）在一九九八年创于中国台湾，是一家专业从事牛排制作与销售的餐饮连锁企业，在中国，佳客来湖东店是全国最大的直营店，走进这里，阳光的明媚与古朴的原木色绝妙的结合让你为之赞叹，坐在落地玻璃窗边的小几旁，沐浴一身的温暖阳光让人感到懒洋洋的舒服。在一入门的书架上捡一本喜欢的书，叫上一杯香浓的咖啡，看窗外的车水马龙，行行色色的行人，生活就在这样的细细品味中渗出丝丝甜美。现在佳客来已拥有一个营运中心，一个现代化食品加工厂，一个先进的物流配送中心，八大人力资源培训基地，分布在全国五十多大中城市的近百家连锁分店，立体的管理架构保证了佳客来的稳步发展，规模优势也日渐突显，形成了集团化经营，规模化生产的产业优势。受到了全国市场的认可与青睐，逐步树立了佳客来的良好品牌形象。在强调主营产品核心经营的同时，佳客来拓展经营理念，倡导佳客来不仅仅是一家牛排馆，而是致力于销售一种时尚、美味、健康的美食文化，推销一种热情、进取、昂扬的生活态度。,尊品牛排,尊品牛排馆是一家源自于台湾的知名牛排连锁餐厅。2003年正式登陆中国大陆，目前在中国江西、四川、湖南、湖北、辽宁、广东、广西等地已发展有多家牛排连锁餐厅，并且仍在持续添加中。尊品牛排秉持着“品质+服务”的经营理念，以“平实的价格、优越的品质、周到的服务”服务于消费者。每天提供各式上选肉品及海鲜产品；牛排主餐，肉质鲜嫩多汁，经过大厨的精心调理，品味独特，口感极佳，口味正宗。为了进一步推动牛排西餐美食的发展，带给人们更好的生活享受，我们时刻准备着以一流的服务，优越的品质来满足广大消费者与加盟商的需要。网址：,盛豪客,“胜豪客”创始人毕小群先生，团队自1998年便开始从事西餐行业，至今已有十余年的管理和经营西餐行业的经验，同时也是在专业从事健康美味、时尚美食文化推广领域的主力军。我们将以准确的市场定位、独具创新的经营理念、美味可口的牛排产品、高雅时尚的就餐环境、热情温馨的人性化服务来迎接市场的需求和考验，以崭新企业形象出现的胜豪客摒弃了以往单纯快餐行业模式，创立了集休闲、娱乐、用餐为一体的人文化经营模式。不断发展壮大的胜豪客餐饮管理有限公司诚邀有志之士携手共创辉煌！胜豪客的目标：创一流的餐饮品牌胜豪客的宗旨：人性化的服务胜豪客的形象：健康、文明、高雅、舒适胜豪客的精神：热情、主动、积极、进取胜豪客的作风：勤奋、扎实、规范、高效胜豪客的主题：时尚、餐饮、家内容较多请参照：,爵士牛排,爵士牛排来源于台湾，是国际著名的餐饮品牌，于2003年首都登陆岛城，在厦门爵士牛排餐饮有限公司和厦门爵士一族品牌策划有限公司的整体设计以后的带领下，秉执“真情服务用心品质”的经营理念，大力开拓餐饮市场，并加强企业科学管理，创造了西餐行业经营管理的新模式。目前已在全国各大中型城市开设多家分店。爵士牛排本着以客为尊、服务至上、追求卓越、合作多赢的经营宗旨，遵循“守信、高效、发展”的理念，以创一流的多饮品牌为目标，开创最先进、服务最专业的西餐牛排、咖啡、美食餐厅、会所。特聘著名资深西餐料理师负责技术指导，在质量上一直采用上等原料，精心调理烹制出色香、味美佳的美味牛排。爵士牛排为了推广爵士独有的美食文化，在经营管理已达成熟的基础上，充分挖掘市场潜力，面向全国开放连锁经营，以厦门为爵士总部，成立了发展培训中心，强调经营规范化、理念超前化，让每位来到爵士的客人，都能感受到一流环境、一流品质、一流服务，都来自爵士人的真诚用心。五星级的服务，平民的消费，高雅时尚的就餐环境，独具特色的经营理食，受到前来就餐的各界朋友的好评。店有名名传千里，牛排香香满华夏。爵士人将矢志不渝地为创全国知名品牌而奋斗！,豪享来,豪享来中国餐饮百强，创办至今，以直营形式在北京、上海、天津、兰州、郑州、西安、大连、厦门、南通、苏州、昆山、无锡、湖州、武汉、长沙、贵阳、成都等中国60多座大中城市建立起了的近200家连锁店，为社会提供近2万个就业岗位，日均消费人次超过10万人豪享来中国牛排专家，始终坚持将科学的饮食方式同精致的饮食文化相结合，为您精心准备了中西套餐、港粤茶点、时令小菜、时尚饮品等系列。豪享来近二十年的专业品质保证，严格的牛肉选材，独特的腌制方式，奠定了其在西餐牛排连锁行业的专业霸主地位。豪享来中国餐饮连锁成长十强，是同行业中唯一一家坚持全部直营连锁，用直营连锁的经营方式，对全国所有分店实行统一管理，严格按照标准化操作流程来保证每一家分店出品质量。认真直营品质有保证豪享来坚持走直营扩张的方式创立强势品牌。面对全国各地排山倒海涌入的品牌加盟申请。企业不为短期利益所动。在同行业中唯一一家坚持全部直营连锁。避免由于相对松散的加盟经营方式给企业品牌带来的负面效应。用直营连锁的经营方式，对全国所有分店实行统一管理，严格按照标准化操作流程来确保每一家分店出品质量的稳定。我们坚信，对于专业品质的坚持是无法拷贝的！欢迎广大消费者莅临餐厅品尝指导，体验正宗牛排风味！我们用心换你真心先做强再做大豪享来企业自创立以来，始终把实施品牌战略作为企业发展规划的一项重要内容，经过十几年来稳健有序持续地企业品牌投入建设，豪享来品牌已经成长为国内大型餐饮连锁行业中具有很高知名度和极强影响力的餐饮连锁品牌。品牌创立伊始，企业根据国内餐饮连锁市场洋快餐一统天下的现状，制定了集中优势资源创区域品牌的策略，在福建、河南、上海这样的区域市场上取得了巨大的成功，拥有了与国际餐饮巨头相近的知名度和美誉度，具备了与国际餐饮连锁品牌的一较高下的实力。在区域品牌战略成功实施的基础上，企业开始逐步由偏安一角的地方品牌、区域品牌发展成一个全国性的品牌。豪享来坚持良性拓展，不盲目开发市场，力争开发一家成功一家！企业网址：,伯爵伦,基督山伯爵（LeComtedeMonte-Cristo）最能够代表法兰西文化个性的元素符号。1845年的巴黎，法国波旁王朝复辟时代，大仲马（AlexandreDumaspre）集法兰克民族精神大成之作基督山伯爵”LeComtedeMonte-Cristo”问世。随着伯爵精神的发扬传承，为永远纪念基督山伯爵Comte和美塞苔丝Mercds浪漫执着的爱情，纪念伯爵流离失所时对财富和自由热情勇敢的奋斗，以及获得财富以后优雅地对待恩仇、对待人生。伯爵伦品牌ComteRin作为精神内涵的实际外延诞生了！伯爵伦ComteRin对伯爵文化作了全新诠释，演绎着历久而新的时尚、专属于自我的精彩.2005年，跨越世纪沿革，伯爵伦经典咖啡、时尚牛排携带伯爵精神文化的浪漫传奇登陆中国、与您共创财富传奇！伯爵伦ComteRin对尊贵优雅、热情浪漫、自由执着的伯爵精神作了全新的阐释。引入中国以来，与博大精深的东方文化结合得完美绝伦！“伯爵”：意即皇家贵族、极致高雅；“伦”：意含幸福、昌盛、兴隆，合乎天道、条理、伦常。“伯爵伦”尊贵的幸福体验、极致高雅的昌盛兴隆、合于天道的天人合一。曾几何时，蕴含幸福、昌盛的伯爵伦还是法兰西枫丹白露皇宫中贵族畅享的奢侈。而今，彰显尊贵优雅的伯爵伦来到了我们的身边，将吉祥、兴隆的美好祝福带给了每一位热情执着的合作伙伴。伯爵伦代表尊贵不凡，伯爵伦内涵至真至诚，伯爵伦信念浪漫自由，伯爵伦事业昌盛兴隆，伯爵伦钱景吉祥永恒！伯爵伦“王迹之兴，起于闾巷”（史记），勃发崛起、财势如轮！,总结,所有的企业都是一步一步走出来，做强做大，靠的是循序渐进的步伐，品质和理念是保证步伐的基本要素，更是一种贯穿于企业内部中的一种精神。,我们该如何做？,起个好名字具有独特性、平顺性、名称的个性、向上性；还牵涉到企业法人代表的生辰八字企业所属行业的性、企业的主要发展方向、国度民俗的划分、名称数理的择吉等等，最终起出一个言心言志、寓意深远、给大众留下深刻印象、并能加深企业自身的形象的好名字最主要是与牛排行业相符合的名字，可以参考同行业,首先是解决品