自助小火锅开店计划书.ppt

Minni-Hotpot,项目介绍,项目启动资金在30000人民币，针对所在区位的特殊性，选择以饮食的方式开店，为了不失特色，选择经营自助小火锅。做饮食的进入起点低，做火锅比较方便，干净，自助小火锅需要的人员少，而且周期短、回收快、见效快。开自助小火锅店是居于以上特点和实际考虑的。,灵感来源,自助小火锅是现在比较流行的一种饮食方式，干净、卫生、简单、方便。很多人都比较喜欢这样的饮食方式，针对人群广，食物需求选择多样性，也不容易造成浪费，比较节省。对于自助形式的火锅方式，既能满足他们择食多样性又能不造成浪费，两全其美。,目录,1、Minni-Hotpot定位分析2、Minni-Hotpot所需设备3、Minni-Hotpot店面设计4、Minni-Hotpot进货渠道5、Minni-Hotpot人力规划6、Minni-Hotpot营销策划7、Minni-Hotpot开店资金投资预算分析8、Minni-Hotpot销售量计划9、Minni-Hotpot成长周期,10、Minni-Hotpot成本回收期11、Minni-Hotpot危机方案12、Minni-HotpotPEST分析13、Minni-HotpotSWOT分析14、Minni-Hotpot五力分析15、Minni-Hotpot竞争优势16、Minni-Hotpot问卷调查表17、Minni-Hotpot开店总结,Minni-Hotpot定位分析,Minni-Hotpot所需设备,1、Mini两吃小火锅2、Mini盛碳炉或小型煤气灶罐（可以选择两种设备，但是根据价钱和环境污染度，选前者）3、冰柜,Minni-Hotpot所需设备,4、桌椅板凳5、厨具、餐具等6、展示架,Minni-Hotpot店面设计,半开放式设计，由于资金有限，再加上开在学校附近，对店面装修的设计要求不太高，干净明朗就好。选择店面的面积大概在20平米左右。最要的就是通道和通风设计。可以弄一个醒目的招牌（但是根据现有商家发现，都没有设招牌这项，视情况而定）。,店内设计包括桌椅摆设、通道设计、收银台设计、货架摆设等。20平米左右的面积（面宽3米，进深8米），大概单边可以容纳5张桌子（120*60*75），椅子（小板凳30*20cm），每张桌子配4条凳子，（60+20+20+40（中间空）=140cm）共10张桌子，中间留一条双人行走的走道（80+80cm）。收银台可以暂时不用考虑，客容量不大，收款可以直接收。货架（展示架）可以摆在门口的位置，或者店面的底端。（110*30*150），2个剩余80cm（厨房门宽）,厨房门宽80cm，长100cm，宽300cm，可容纳2人在厨房内。,店面,室内,厨房,Minni-Hotpot店面设计平面图,摆架,走道80*80,Minni-Hotpot进货渠道,菜市场自主选购,送货上门,超市自主选购,Minni-Hotpot人力规划,1、人员配置：共3名2、厨房人员：2名（负责厨房事物）3、前厅人员：1名（负责前厅和收银）,Minni-Hotpot营销策划,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,Minni-Hotpot开店资金投资预算分析,1、在考虑房租的时候，一般合同期是一年，可以争取半年一付，所以，在前期投资预算中的房租该是2100*6=12600元2、在考虑折旧费的时候，一般不是全部折旧放在头一个月中，要根据时间和程度折旧，在预算中考虑的是理想值（一月折完）。这里考虑的只是固定物品折旧，并没有算前期装修折旧。（全部折旧费算在每天预期销售和每月，每季或者每年中来折算。）3、综上所述，理想的第一笔投入是（25460+12600+2100-6760=33400元，总的投入+半年房租+算在内的一个月房租（作为押金）-折旧费=33400元。）,Minni-Hotpot销售量计划,Minni-Hotpot成长周期,Minni-Hotpot成本回收期,1、根据日、月、季销售量计划和成本回收周期判断，基本可以算出一个大概的时间段，成本回收期处于店面的成熟期和收割期。2、基于判断时期后，重点放在此时期回收成本，所以根据销售量计划，总日接客量达到28位，多于基本需求量的7位，7*30=210（最低预想纯收入），总投入33400元，所以可以得到：33400/210=159天，也就是所有成本在进入成熟期后的159天就能完全收回。,Minni-Hotpot危机方案,方案1：铺面转让和固定投资转让，可以收回成本的60-70%；,方案2：转向经营，自助火锅店可以转向开简餐店，因为都是餐饮类，固定投入基本一致。,Minni-HotpotPEST分析,Minni-HotpotSWOT分析,Minni-HotpotSWOT分析,Minni-Hotpot五力分析,潜在进入者威胁,中国餐饮市场前景广阔，就会吸引更多的资本进入该行业，抢占市场，加剧竞争激烈程度。火锅店的进入障碍相对较小，不需要投入太多生产设备。中国是一个餐饮大国，餐饮业众多，对新进入者，原有企业不会有太大反应，进入、退出障碍都比较低，竞争压力大。我们在这方面需做出自己的特色，占据有利地位。,供应商的讨价还价的能力,供应商主要供应原材料为主，发展为同行业的竞争者可能性不大。原材料的选择范围广供应商的议价能力较低。,购买者讨价还价的能力,消费者选择在此消费，为的是图方便满足需求，针对所消费的客户群而言，发展为同行业的竞争者可能性不大。针对区位而言，由于目前只有一家，所以消费者讨价还的能力较低。,替代品的威胁,便利店、简餐店、路边摊及其他饮食店等有一定的威胁,行业内竞争,同行业的竞争者相对于偏多，但是各有各特色在经营上，没有太大冲突作为一该行业中的个体，定位在中低消费阶层，价格合理，菜品丰富，口味独特，并实行服务差异化，让消费者真正感受到顾客就是上帝，有这些优势，公司在市场中面对的威胁还是较小的，与其他火锅店相比，还是相当地具有竞争力。,Minni-Hotpot竞争优势,对于目前外部情况分析来说，对于自助小火锅店的开店还是处于优势的。虽然竞争者比较多，但是有自己的竞争优势，也未必会失败的。,Minni-Hotpot市调表,学校西侧街所经营网点的经营范围客户群服