零售业发展趋势及零售术语(卖场管理).ppt

零售业发展趋势及零售术语,人力资源中心,零售业相关定义,零售业：以向消费者销售商品为主，并提供相关服务的行业。零售业态：零售企业为满足不同的消费需求进行相应的要素组合而形成的不同经营形态。,2,零售业态分类原则,零售业态按零售店铺的结构特点，根据其经营方式、商品结构、服务功能，以及选址、商圈、规模、店堂设施、目标顾客和有无固定营业场所进行分类。,3,零售业态分类,零售业态从总体上可以分为有店铺零售业态和无店铺零售业态两类。按照零售业态分类原则分为食杂店、便利店、折扣店、超市、大型超市、仓储会员店、百货店、专业店、专卖店、家居建材商店、购物中心、厂家直销中心、电视购物、邮购、网上商店、自动售货亭、电话购物等17种零售业态。,4,有店铺零售,是有固定的进行商品陈列和销售所需要的场所和空间，并且消费者的购买行为主要在这一场所内完成的零售业态。,5,食杂店是以香烟、酒、饮料、休闲食品为主，独立、传统的无明显品牌形象的零售业态。便利店满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。折扣店是店铺装修简单，提供有限服务，商品价格低廉的一种小型超市业态。拥有不到2000个品种，经营一定数量的自有品牌商品。超市是开架售货，集中收款，满足社区消费者日常生活需要的零售业态。根据商品结构的不同，可以分为食品超市和综合超市。,有店铺零售,6,大型超市实际营业面积6000以上，品种齐全，满足顾客一次性购齐的零售业态。根据商品结构，可以分为以经营食品为主的大型超市和以经营日用品为主的大型超市。仓储会员店以会员制为基础，实行储销一体、批零兼营，以提供有限服务和低价格商品为主要特征的零售业态。百货店在一个建筑物内，经营若干大类商品，实行统一管理，分区销售，满足顾客对时尚商品多样化选择需求的零售业态。,有店铺零售,7,专业店以专门经营某一大类商品为主的零售业态。例如办公用品专业店、玩具专业店、家电专业店、药品专业店、服饰店等。专卖店以专门经营或被授权经营某一主要品牌商品为主的零售业态。家居建材商店以专门销售建材、装饰、家居用品为主的零售业态。厂家直销中心由生产商直接设立或委托独立经营者设立，专门经营本企业品牌商品，并且多个企业品牌的营业场所集中在一个区域的零售业态。,有店铺零售,8,购物中心是多种零售店铺、服务设施集中在由企业有计划地开发、管理、运营的一种建筑物内或一个区域内，向消费者提供综合性服务的商业集合体。社区购物中心是在城市的区域商业中心建立的，面积在5万以内的购物中心。市区购物中心是在城市的商业中心建立的，面积在10万以内的购物中心。城郊购物中心是在城市的郊区建立的，面积在10万以内的购物中心。,有店铺零售,9,不通过店铺销售，由厂家或商家直接将商品递送给消费者的零售业态。,电视购物以电视作为向消费者进行商品推介展示的渠道，并取得订单的零售业态。邮购以邮寄商品目录为主向消费者进行商品推介展示的渠道，并通过邮寄方式将商品送达给消费者的零售业态。网上商店通过互联网络进行买卖活动的零售业态。自动售货亭通过售货机进行商品售卖活动的零售业态。电话购物主要通过电话完成销售或购买活动的一种零售业态。,无店铺零售,10,中国零售业发展趋势,一、零售业的主导作用将快速提高。1、经济发展的方向是以消费为中心，消费对于产业结构的变化将起主导作用，作为与消费联系最紧密的零售业，其产业结构中的地位将不断提高，2、大型零售商在现代信息技术研发和应用、产品设计研发、商品价格定位、物流、标准、促销、金融、企业信誉、消费者资料等方面与其他产业的联系将更加密切，其影响、主导作用不断增强。,11,二、全球消费重心将向中国偏移。1、中国经济在持续快速增长，在政府扩大国内消费的政策促进下，消费增长的潜力在不断地释放，消费正在上升通道中快速前进。2、经济的持续快速增长，消费表现出前所未有的活力，吸引了世界零售巨头纷纷进入中国并作为重点加以发展。3、人民币对美元的持续升值，不仅进一步促进了中国居民的消费，而且也快速提高了中国零售业在世界的地位。,中国零售业发展趋势,12,三、商品消费将呈现新的时代特征。1、高科技的快速发展，消费个性化的增强，使得商品消费的时代特征发生转变，新的时代特征日趋显性化，主要表现为：高科技含量越高的产品，其价格越趋于走低；而传统产品，如汽油、服装、食品等价格趋势走高。2、零售商将更加关注价格以外的卖点；而消费将更加关注价格以外的附加值。,中国零售业发展趋势,13,四、“体验消费”促进零售业变革。1、“体验消费”的主要内容就是消费者对商品、购物环境、服务等方面的差异性需求，增强购物过程的体验感受。2、以现代信息技术为代表的高科技将更广泛地应用于零售业，目前现代信息技术在零售业的应用主要是用来减小成本，而将来更多现代信息技术的应用将主要用于促进、刺激消费，满足消费者“体验消费”的需求。,中国零售业发展趋势,14,中国零售业发展趋势,五、网上销售将进入快速发展期。1、随着互联网技术和应用的快速发展，网上货款支付安全措施的进一步完善，网上购物将会被越来越多的消费者所接受，网上零售额将快速发展。2、为适应这种发展趋势的需要，传统零售商将积极参与网上销售市场的竞争，一些新的网上零售方式将得到快速发展。,15,六、零售商更加关注消费者的行为研究从价格竞争到服务竞争，从品类管理到单品管理，零售商越来越重视消费者的行为变化。如：1、人人乐正在积极实施品类管理，以满足顾客多样化的消费需求。2、人人乐与AC尼尔森公司合作，对消费者购物行为进行研究，把握消费者不断变化的消费趋势。,中国零售业发展趋势,16,中国零售业发展趋势,七、“节能环保”将成为大型店铺的发展方向。1、环保节能，实现可持续发展已成为全球在经济和社会发展上所遵循的一个重要原则，环保节能也被越来越多的消费者所重视。2、零售店作为公众活动的一个重要场所，社会形象的一个重要窗口，无论是出于企业自身节省成本，还是出于承担更多的社会责任、给消费者展示更好的企业形象的需求，零售商都将把“节能环保”作为发展的一个重要理念。,17,八、政府对零售业的监管力度逐渐加强,反垄断法城市商业网点管理条例零售商品促销行为管理办法零售商、供应商公平交易管理办法,国内标准化管理实施办法商品售后服务评价体系零售业同业损害评估方法,中国零售业发展趋势,18,零售术语,19,货架：用来存放商品、展示商品的金属架，有几种类型。每一种货架都有其专用的配件。,货架,20,端架（N架）：货架两端的位置，通常是顾客在卖场购物经过频率最高的地方。,端架,21,堆头：通常用卡板、铁筐或周转箱堆积而成的“独立促销区”。,堆头,22,专柜：通常指精品区、烟酒区用来陈列贵重商品的玻璃柜。促销车：专门用来在卖场中做商品展示、试吃等活动的车子。,专柜、促销车,23,冷藏柜：用来陈列需要冷藏食品的冷柜，温度在05摄氏度。冷冻柜：用来陈列需要冷冻食品的冷柜，温度在18摄氏度以下。,冷藏柜、冷冻柜,24,冷藏库：用来储存需要冷藏食品的冷库，温度在05摄氏度。冷冻库：用来储存需要冷冻食品的冷库，温度在18摄氏度以下。,冷藏库、冷冻库,25,冰台：卖场中专门用来展示、陈列商品的金属台，台上覆盖碎冰以保持温度。,冰台,26,货架配件：货架上的配件，主要有层架、支架、挂钩、篮筐、挂篮、挡篮等。,货架配件,27,铝梯：卖场中用来到高处取放货物时用的铝制梯子，通常带自锁装置。叉车：卖场中用来运输货物的车辆，有手动和电动两种。卡板：木制或胶制的用于放货运货的栈板。,铝梯、叉车、卡板,28,主通道：商场布局中的主要通道，一般比较宽，是客人大量通过的地方。员工通道：卖场内部员工上下班进出的专门通道。安全通道：是卖场建筑物在设计时留出来的防火通道，以应付紧急情况疏散。紧急出口：当发生紧急情况如火灾时，可以逃离商场的出口。平时不使用。,通道,29,收银机：又称POS(POINTOFSALES)机，在销售信息管理系统中执行收银的功能。电子秤：对以重量销售的商品进行称重的设备。收银小票：指顾客购物结账后给顾客的所购商品的电脑小单，可作为客人付款的凭证。,收银机、电子秤、电子小票,30,防盗门：卖场中设置的电子系统的防盗门，具有防盗报警功能。防盗标签：用来防止盗窃的磁性标签或磁扣。一般对贵重商品、服饰、鞋等，多用防盗标签。取钉机：用来取防盗磁扣的设备。消磁：在收银后对贴在商品上的防盗码，进行消除磁性动作。,防盗门、防盗标签、取钉机、消磁,31,单品（SKU）：即STOCKKEEPUNIT，商品的最小分类。,单品,32,赠品：为刺激销售，对购买某商品的顾客进行搭赠的商品即为赠品。可由厂家或商家提供。促销试品：促销时所用的试用（吃）的商品。零星散货：被顾客遗弃在非此商品正确陈列位置的商品。零星散货必须及时收回，特别是生鲜。,33,陈列图：说明商品如何在货架上进行摆放的示意图。商品必须按照陈列图进行陈列，不得更改。空包装：只有包装没有商品。,陈列图、空包装,34,价格标签：用于标示商品售价等内容并辅助作定位管理的标签。价格标签必须机印。价格牌：用于标示商品售价等内容的标识牌。价格牌必须用公司设计的纸张机印。,价格标签、价格牌,35,条形码：用以表示一定商品信息的国际上通用的符号。一般印制在商品的外包装上。店内码：EAN组织给予世界各地成员店的一种仅适用于本店的内部商品条码，它的条码前缀(前两位)被限制在2029之间。卖场内部印制的条形码，遇到无条码商品或条码损坏等原因造成的条码失效时使用。,条形码、店内码,36,DM快讯：大型综合卖场常用的一种促销的特价广告彩页，发给会员或顾客。POP广告：指POINTOFPURCHASEADVERTISING，销售点广告，将促销信息以美工绘制或印刷方式制作出来，张贴或悬挂在商品附近或显著之处，吸引顾客注意力以刺激销售。,DM快讯、POP广告,37,PLU码：电子磅秤中用来表示不同商品的代码。订货单位：卖场中某商品订货的单位。销售单位：卖场中某商品的销售单位。也是计算库存的单位。,PLU码、订货单位、销售单位,38,商品编号：为方便管理，在电脑系统中，为每一种商品所编的号码。供应商编号：为方便管理，在电脑系统中，为每位供应商所编的号码。货架编号：卖场中所有货架的统一编号。,商品编号、供应商编号、货架编号,39,理货：把凌乱的商品整理整齐、美观，符合营运标准。补货：理货员将缺货的商品，依照规定的陈列位置，定时或不定时将商品补到货架上的工作。退货：顾客或商场按有关规定将所购商品退回给商场（厂商）。,理货、补货、退货,40,内部调拨：店内不同部门之间进行的商品调货。系统订单：电子订货系统所出的订单。用于日常订货管理。负库存：电脑记录的库存数量小于该商品的实际库存数量而导致的负数差异。,内部调拨、系统订单、负库存,41,清仓：对品质有瑕疵的或滞销、积压、过季的商品进行降价处理的活动。报损：由于破包、损坏等原因导致商品失去或不能维持其使用价值，按废品进行处理的商品。滞销：指商品销售业绩不好或很难卖出。,清仓、报损、滞销,42,市场调查：对同类的存在竞争能力的卖场进行商品、价格、服务、促销等方面的调查。生鲜盘点：生鲜部门每月定期进行的对库存进行清点以确定该期间的经营绩效和损耗的工作。试吃：对食品进行现场加工让顾客品尝的活动，或生鲜部门为鉴定商品质量进行小量品尝。,市场调查、生鲜盘点、试吃,43,并板：把两个或两个以上卡板的商品，有条理地合并在一个卡板上。码货：堆放商品。过磅：收货时，对于以重量为进货单位的商品进行称重。拉排面：商品没有全部摆满货架时利