超市概述--发展盈利篇.ppt

超市概述,内容介绍,1.超市定义及特征,2.超市起源,3.我国超市发展及现状,4.我国超市划分依据,5.超市盈利模式,超市定义及特征,超市：它主要采取敞开式自选的销售模式，以所售商品价格较低、顾客自我服务为特色，也成“自助商店”或“自选商场”,特征：,1.低价销售，相对一般零售店具有低价优势，这对消费者很有吸引力，更能促使批量购买,2.经营商品种类齐全、数量充足，能为消费者提供充分的销售机会，提供“一站式购物”的便利,3.采购量大，能直接从厂家进货，减少中间环节，降低营业成本,4.采取自我服务方式，节约人工成本,5.商品的大量陈列，发挥了商品实体诱惑力，能刺激顾客的购买欲望,6.严把商品质量关，售后服务规范，让消费者放心购买,超市起源,超级市场最早产生于1930年的美国纽约，第一家超级市场金库仑联合商店,它的超级市场平均毛利率只有9%，这和当时美国一般商店25-40%的毛利率相比是令人吃惊的。为了保证售价的低廉，必须做到进货价格的低廉，只有大量进货才能压低进价，迈克尔库仑就以连锁的方式开设分号，建立起保证大量进货的销售系统。它首创了自助式销售方式，采取一次性集中结算。第二次世界大战后，特别是50、60年代，超级市场在世界范围内得到较快的发展。例如：美国沃尔玛，法国家乐福。,我国超市发展及现状,1990年广东东莞虎门镇诞生了我国第一家超市美佳超级市场，随后国内的超市如雨后春笋般涌现。,1996年后一批世界级大型超市（家乐福、沃尔玛等）相继进入中国，与此同时，各地纷纷出现区域性的单体或连锁超市，如上海华联、武汉中百超市等。从此，超市的发展进入快速发展轨道，年增长速度达到70%，2005年超市的销售额将占社会零售总额的25%。伴随中国加入世贸组织承诺2004年12月11日中国零售业的全面开放，国内零售市场的格局发生了剧烈的变化，超市之间的竞争更为激烈。,国外,美国：沃尔玛,德国：麦德龙,泰国：卜蜂莲花,日本：伊藤洋华堂,法国：家乐福,法国：欧尚,（一）地区分布:店铺最多城市依次是：上海、北京、武汉、深圳、天津、青岛、石家庄、大原、大连。其中上海、北京、武汉、深圳、天津5个城市占了48%，其他30个城市总和为52%。全国近一半的大型超市集中在这5个城市，东部沿海城市多，中西部城市少，发展极不平衡。,（二）地理位置：大部分的店铺开在市区，市区的店铺占76%。只有部分仓储式商场开在郊区。这与国外大不一样，国外的大型超市尤其是仓储式商场基本建在郊外，主要原因是我国交通工具和消费习惯与国外不同所致。,（三）经济类型:近几年新成立的企业中，除国有独资外其它经济成分的比例有所增加，大型超市的经济成份的比例。也在大幅增长随着中国对外开放的深入，国际知名零售集团都陆续登陆我国，在中国版图都可以看到的全球知名零售企业沃尔玛（美国）、家乐福（法国）、麦德龙（德国）、万客隆（荷兰）、欧尚（法国）、伊腾洋华堂的店铺。近几年，国外零售企业进入中国市场首选业态就是大型超市。,（四）物业投资主体、投资方式及投资成本。有60%的店铺所有权归经营者自己，其中新建和改造各占一半。在新建和改造的资金使用上各店铺不等，高达上亿元，低至几百万元。另有40%以租赁的形式出现的。租赁的租金各地区、各企业、相差也很大，高、低相差着几十倍。幅度在90700元/平方米之间居多。北京、青岛两城市租金相对偏高,（五）组织形式70%是连锁经营，30%是单店运营。,（六）经营规模一个企业最多的店铺有十几家。一般36个店铺居多。,（七）营业面积店铺营业面积在30006000平方米占47%，600010000平方米占24%，10000以上占26%。,经营情况,（一）商品结构绝大部分的店铺以食品、日用品、家电、服装为主。百分之百店铺都经营食品，食品的经营比例在4070%之间。但经营生鲜食品的比例不高，占食品比例315%之间。,（五）客单价最高店铺的平均客单价为260元，最低为13元，其中70元以上为17%，4070元之间53%，40元以下为30%。,（四）每日客流量每日平均客流量在4千人以下为40%，4千1万人之间为40%，12万人次为12%，2万以上为8%。,（三）销售额全年销售额在1亿元以下的店铺占30%，1亿5亿之间占40%，5亿元以上占10%。其中5亿以上企业中，合资企业占了66%。,（二）经营品种经营品种在1万种以上的店铺占74%，其中12万之间的店铺占41%，2万种以上占33%。,（六）用工人数：用工人数在200人以下的占20%;200500人之间居多，占52%；5001000人之间占21%，1000人以上占4%。其中合资企业的用工人数集中在2001000人之间，超过1000人的企业依次是：国有独资，有限责任，股份制。,（八）平均地效（销售额/平方米年）家乐福在中国（大陆）平均地效是5232美元（合人民币：43427元）我国是家乐福在全球整个销售中等水平，家乐福较高的是在本土法国，阿根廷、西班牙等。我国大型超市的平均地效为24296元，最高的店铺为88900元（合资企业）最低的为5538元。两者之者相差较大，这种差别除地区间消费水平、店铺规模差别外，很大一部分是经营管理的差别。5000万元以上连锁企业中，平均地效最高的企业为10877元。最低的企业是4745元。,（七）平均人效（销售额/人年）最高266万元，最低11.9万元。146个店铺的平均人效57.9万元,各企业用工人数相差甚远，人效相差也很大。,超市划分一般方法,依经营业态划分,依供应商重视等级划分,依经营面积划分,业态：营业形态指店铺的经营规模、商品结构经营方式等形态,依经营业态划分：便利店、食品超市、仓储式商场、综合型超级市场,依经营业态划分,超市业态分类一：便利店,是以满足顾客便利性需求为主要目的的零售业态。其特点是：,1、选址在居民住宅区、主干线公路边以及车站、医院、娱乐场所、机关、团体、企事业所在地。,2、营业面积在100平方米左右，营业面积利用率极高。,3、营业时间一般在16小时以上，甚至24小时。,4、商品结构：以速成食品、小包装商品、文具杂志为主，有即时消费性、少容量、应急性等特点。,5、目标顾客：居民徒步购物5分钟可到达，80顾客为有目的的购物,便利店在时间上、空间上及品项上都是对其它业态的一种弥补，随着人们生活水平的提高及生活节奏的加快，有较大的发展空间。,便利店:,超市业态分类二：食品超市,食品超市:是采取自选销售方式，以销售食品、生鲜食品、副食品和生活用品为主，满足顾客每日生活需求的零售业态。其特点是：,非生鲜食品类商品是无法与大型公司进行价格竞争的。作为必需商品的生鲜食品是商圈消费者基本生活的组成部分，生鲜食品成为该类店铺的主要商品。店家需以提高生鲜食品的鲜度、加工工艺等手段吸引家庭主妇光顾，并且积极参与或组织各类的社区活动，让消费者感到是去邻居家购物，而不是去店里购物。,5、以居民为消费对象，10分钟左右可到达。,4、营业时间不低于16小时。,3、商品结构：以购买频率高的商品为主,2、营业面积在500至1000平方米。,1、选址在居民住宅区、交通要道、商业区。,超市业态分类三：仓储式商场,仓储式商场是以经营生活资料为主的，储销一体，低价销售，提供有限服务的销售业态（其中有的采取会员制，只为会员提供服务）。其特点为：,5、目标顾客：以中小零售商、餐饮业、集团购买和有交通工具的消费者为主。此种店铺大都实行大量销售和大批订货等方式，从而实现廉价销售。,4、商品结构：主要以食品（有一部分生鲜食品）、家用品、服装衣料、文具、家用电器、汽车用品、室内用品为主。重点在商品的广度要宽（指商品的种类要多）。,3、库架合一，装饰简单，节约成本。,2、营业面积大，一般为10000平方米以上。,1、选址在城乡结合部，但交通便利性强，并有大型停车场,超市业态分类四：综合性超市,综合性超级市场是以销售大众化实用品为主，满足顾客一次性购足需求的零售业态，其特点是：,综合性超级市场比仓储式商场更能提供一种良好舒适的购物环境，及多品种商品选择机会的业态。,5、设施装饰较仓储式商店好。,4、目标顾客：满足消费者中比率最大的中等收入阶层的消费需求。,3、商品结构：生鲜食品、衣食用品齐全。重点在商品的深度（指同一商品的规格、等级、品种的多少）。,2、营业面积在2500平方米以上。,1、选址在住宅区、城乡结合部或商业密集区。,总之，每一种零售业态都有自己的特点，有其长处，也有其对环境的特殊要求，而且各种业态之间既有一定的竞争关系，又能互相弥补对方的不足，合理布局就能起到优势互补和繁荣市场的作用。只有切实了解各种零售业态的优缺点，广泛地调研，认真分析各类消费者的消费心态和需求，合理布局，才能充分发挥各种业态的长处，以最小的投资取得最大的效益。,依供应商重视等级划分,A类超市,C类超市,B类超市,KA(KEYACCOUNT)大卖场：单店面积至少3000平米以上，信誉好，人流量大，管理上很规范，企业可以借助它，做销量，做品牌。但缺点是：门槛高，要求高，费用高，结帐周期长，手续繁杂，它掌握着谈判筹码的优势，处于谈判的主动地位。可以这样理解，目前国内的KA大卖场即为A类超市。,B类超市：单店面积在1000平方米到3000平方米之间，有一定的人流量，品类基本能满足周边的消费，经营状况一般，选址经常处于次商业圈，尽量避开KA卖场。它弥补了KA卖场的市场空隙。但最令人担心的是，突如其来的KA卖场，开在这种门店不远的周边，使得，抢走了它的客户，使它陷入困境。,特点：人流量不如KA类，在没有KA类门店的商业区，还显得比较强劲，进场费低，操作简单，费用灵活，进入门槛没有KA要求那么高。缺点：竞争力薄弱，不具备和大商超，大卖场，竞争的实力，存在一定的经营风险，企业在进入这类商超，要考察其信誉、实力、经营状况，并要进行跟踪，做好风险预防机制，以防损失。,C类：单店面积在300平方米到1000平方米之间，人流少，经营不稳定，实力小，一般都是分布在郊区，小型社区，经营品类少，社区小型超市，此类门店数量大，经营的优势便利，价格相对高于KA类，B类门店。特点：优点：数量众多，进入门槛低，费用少缺点：有风险，经营不稳定,依经营面积划分,超市盈利模式,前台毛利：商品毛利（外资：23%24%；国内：11%13%）,财务毛利：现金流资金利润-50%的净利来源,后台毛利：通道费用（外资：13%14%；国内：4%8%）,中外超市类企业盈利模式对比,举例,现金流：302415,1113,现金流产生的净利润0.36%,例：美国沃尔玛模式,平均帐期：62天，平均库存天数17天自由资金：45天X50亿人民币日均=2250亿滚动程序：向供应商进货帐期自