9、废弃物处置制度.doc_第1页
9、废弃物处置制度.doc_第2页
9、废弃物处置制度.doc_第3页
全文预览已结束

下载本文档

版权说明：本文档由用户提供并上传，收益归属内容提供方，若内容存在侵权，请进行举报或认领

文档简介

废弃物处置制度一、 废水处理切配间、凉菜间、面点间等操作间的洗菜、清洗容器产生的废水在打捞残渣之后直接流入地沟中；大灶间、风味间等操作间炒菜后的废水通过碱水刷锅将大部分油脂皂化分解，而后流入地沟中。二、 废弃物处理整个厨房只有粗加工间和洗消间允许出现大垃圾桶，分别盛放蔬菜废弃物和残食，垃圾桶定位存放，有标识。垃圾桶应有盖，桶内应套垃圾袋。其他操作区采用小的残渣盆代替垃圾桶，遵循随用随清的原则，保证垃圾的及时清理。垃圾清理要求：垃圾房位于地下一层操作区的外层，作业期间门保持常闭，与操作区域隔离。垃圾专人负责清理，每天每餐系住垃圾袋口，及时清理运送到垃圾回收处。垃圾房清理频率为每天一次，运走垃圾后，对运送推车及垃圾房地面进行冲洗。保持清洁、卫生、干爽、无异物。三、 剩食回收（1） 剩食回收桶：干湿分离用具准备：50cm口径垃圾桶一个，50cm口径不锈钢漏盆一个。操作目的：在剩食回收时，将干湿分离，可减少垃圾回收量，防止垃圾袋破损导致汤汁外流。操作步骤：1) 垃圾桶一个，放在L型推车上，起到垫高作用。2) 在上面套上相同口径的不锈钢漏盆。3) 推入剩食回收台备用。4) 操作时将剩食通过回收口倒入漏盆，自动滤水。5) 漏盆1/3满时，拉出推车，将漏盆内剩食倒入垃圾桶。6) 操作结束后将桶内汤水倒掉。7) 清洁漏盆和垃圾桶，控干待用。（2） 垃圾桶：分包隔离用具准备：50cm口径垃圾桶一个，黑色垃圾袋三个。操作目的：将一桶垃圾分成两包，可避免因重量大而导致的塑料袋破损。操作步骤：1) 垃圾桶一个。2) 在垃圾桶内套上一个垃圾袋，将袋口拉出20cm反包在外壁沿上。3) 双手将拉出部分顺一个方向拧卷，直至塑料袋包紧桶口。4) 将卷好的角塞入袋内。5) 套入第二个塑料袋，同上方法包紧。6) 在滤干的残食盛到少半桶时，将里面的塑料袋拆开系紧。7) 包好的残食放里面不要动，继续在上面套入第三个塑料袋，同上。8) 当垃圾桶八分
人人文库> 全部分类> 行业资料 > 管理策划

温馨提示

  • 1. 本站所有资源如无特殊说明，都需要本地电脑安装OFFICE2007和PDF阅读器。图纸软件为CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.压缩文件请下载最新的WinRAR软件解压。
  • 2. 本站的文档不包含任何第三方提供的附件图纸等，如果需要附件，请联系上传者。文件的所有权益归上传用户所有。
  • 3. 本站RAR压缩包中若带图纸，网页内容里面会有图纸预览，若没有图纸预览就没有图纸。
  • 4. 未经权益所有人同意不得将文件中的内容挪作商业或盈利用途。
  • 5. 人人文库网仅提供信息存储空间，仅对用户上传内容的表现方式做保护处理，对用户上传分享的文档内容本身不做任何修改或编辑，并不能对任何下载内容负责。
  • 6. 下载文件中如有侵权或不适当内容，请与我们联系，我们立即纠正。
  • 7. 本站不保证下载资源的准确性、安全性和完整性, 同时也不承担用户因使用这些下载资源对自己和他人造成任何形式的伤害或损失。

最新文档

评论

0/150

提交评论