半流质饮食27737.doc

_半流质饮食半流质饮食是介于软食与流质饮食的过渡饮食，外观呈半流体状态，比软食更易消化，通常采用限量、多餐次供给的形式。配餐原则：1、少量多餐，两餐间隔23h，每日56餐。2、 主食可选大米粥、小米粥、面条、面片、馄饨、面包、藕粉等。副食可选肉泥、肉丸、虾仁、鱼丸等；蛋类除油煎炸外，其他如蒸蛋羹、炒蛋、蛋花、咸蛋等均可食；乳类及制品均可用；豆类制成豆浆、豆腐脑、豆腐、豆腐干等；蔬菜可做成软细菜泥、菜糊，还可用少量碎嫩菜叶。3、禁用食物：多纤维、胀气、油腻、油炸食品和刺激性调味品，还有蒸米饭、烙饼等硬而不易消化的食物。 流质饮食流质饮食也称流质，含渣很少，呈流体状态。配餐原则：1、所有食物均为液体状或易于溶解为液体，不含固体块或渣，容易吞咽、消化和吸收。2、少食多餐，每天可供餐67次，每次以200ml为宜，请于06：30，10：30，14：30，18：30，22：30定时进餐。3、可用食物 ：谷类：稠米汤、藕粉、粥类；蛋类：蛋花、蒸嫩蛋羹；奶类：牛奶、酸奶等；豆类：豆浆、过滤绿豆汤等；菜类：新鲜菜汁、菜汤；汤类：清炖鸡汤、肉汤、肝泥汤；水果：鲜果汁如橘、橙、梨、葡萄等原汁等。4、不宜用食物：一切非流质饭固体食物、多纤维、油腻厚味、含浓烈调味品的食物均不适宜。低脂饮食配餐原则：1、限制脂肪：每天脂肪摄入最高限量为40g，猪肉、羊肉的脂肪量很高，每天吃2两足够，可买1斤猪肉或羊肉，分成5份，每天只吃其中的一份，鱼肉里的脂肪量最少，老年建议多吃鱼肉。请尽量选用含脂肪少的食物，尽量减少烹调用油，可选用蒸、炖、煮、熬、烩、 卤 、拌等烹调方法。在疾病急性期禁用油炸、油煎食物、肥肉、猪肉及含脂肪多的点心。2、食物应清淡、少刺激性，易于消化，必要时少食多餐。3、可用食物：谷类、豆类、蔬菜、水果、脱脂奶粉、酸奶、鸡蛋清、禽类、鱼类、兔肉、动物肝和血等。低盐饮食配餐原则：1、每天烹调饮食允许加食盐2 3g（约一啤酒瓶盖）或酱油1015ml，请尽量吃的比平时要淡一些。2、禁用一切用盐腌制食品，如咸肉、香肠、咸蛋、皮蛋、酱菜、甜面酱以及各种荤素罐头、油条等。3、为调剂口味，可采用糖醋等方法烹调。高纤维饮食适应症：适用于功能性便秘、冠心病、高脂血症、高胆固醇血症、糖尿病等患者。配餐原则：1、采用含膳食纤维多的食物，粗粮：玉米面、膨化玉米、荞麦面、糙米、细糠和各种杂豆等；蔬菜：芹菜、韭菜、油菜、白菜、菠菜、萝卜、黄瓜、笋类等；水果：如菠萝、蜜橘、香蕉、大枣（干）、杏子等；菌藻类：蘑菇、香菇、海带等；其他：魔芋精粉、果胶等及蜂蜜、果酱、豆类等产气食物，也可刺激肠蠕动。2、多饮水，晨起空腹1杯白开水，每天68杯，可刺激肠蠕动。3、便秘者可晨起空腹20ml香油，无血糖高者，可晨起空腹一杯蜂蜜水。、4、长期大量食用膳食纤维可能引起腹泻、胃肠胀气，影响维生素、矿物质等营养素的吸收和利用，大量食用糠麸还可能引起肠梗阻，故不可长期服用。高钾饮食配餐原则：1、多选择富含蛋白质的瘦肉、鱼、虾、豆类食品（低蛋白质饮食除外）、粗粮、鲜水果及每100g含钾250 mg 以上的蔬菜如油菜、菠菜、香菜、蘑菇、香菇、紫菜、海带、银耳、木耳、土豆、荠菜、雪里蕻、空心菜、菜花、苦瓜、竹笋等，可用土豆、芋头代替部分主食（