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文档简介

. 人员卫生管理制度 1 食品厂的从业人员(包括临时工)应接受健康检查，并取得体检合格证者，方可参加食品生产。上岗时，要做好个人卫生，防止污染食品。2 进车间前，必须穿戴整洁统一的工作服、帽、靴，先戴工作帽再换工作服，工作服应盖住外衣，头发不得露于帽外，清洗并消毒双手。具体要求为： A.不留长指甲，禁涂指甲油，禁止化妆后进入车间或在车间内化妆。 B.不得戴首饰（戒指、耳环、项链、手链、发卡等）、手表等饰物进入车间。 C.必须穿戴统一发放的工作服、水鞋，戴发网、工作帽进入作业车间，并且应保持干净。 D.生产区作业员工必须戴口罩。 E.不允许将工作服、水鞋穿到车间以外，进厕所必须换下工作服和鞋靴。3 员工必须遵守以下行为准则： A.不允许在车间（包括更衣室、消毒间以及化验室内）有吸烟、吃零食，随地吐痰等不良行为。 B.不得携带与生产无关的个人物品进入车间或化验室。 C.工作时，接触食品人员不得让汗水、唾液等污染食品。 D.工作中不许交头接耳或进行打闹，卫生区人员手部不得随意抓头、碰衣裳及不洁物，若不小心触及则须立即清洗消毒，在未清洗消毒前不得接触食品。 E.没有得到允许,不得擅自离开工作岗位。 F.在配料车间，每位员工应戴手套作业，严禁手面直接接触半成品、成品。 G.离开车间时必须换下工作服、帽、鞋。 H.严格遵守洗手和消毒卫生规范,保证做到完全彻底，且每次出车间后再进来时均要重新洗手和消毒。 I.包装车间的作业员,在工作时,手及工器具应定时消毒。4 进出车间必须按规定从车间的人员入口通道进入车间。A进入更衣室先按规定顺序更衣，再按规定程序清洗、消毒、刷毛发及鞋靴消毒后才能进入生产车间。B生产区人员在手部消毒后，始可戴上卫生手套，然后再对手套进行消毒。C须戴口罩的员工应在手洗后消毒前佩戴好,不能在车间内或消毒后再佩戴，更不得在工作过程中随意拉下口罩，将鼻孔露出口罩之外。D如因生产需要，非生产区员工进入生产区必须经生产区人员入口处按上述程序消毒后才能进入。5 特殊情况处理A、手部有创伤的或生产过程中手部受轻刀伤人员必须及时包扎好，戴上橡胶手套，并调离与食品加工直接接触的岗位。B、感冒等轻病者必须戴上口罩且消毒后才能进入生产车间，并且只能临时调到不与食品直接接触的工作岗位。6 生产经营人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的生产经营人员也必须进行检查，取得健康证后方可参加工作。患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者）、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其它有碍食品卫生的疾病的，不得从事生产工作。7 与生产无关的人员不得进入生产场
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