糖尿病饮食指导定稿全.ppt

糖尿病饮食治疗,糖尿病的饮食治疗,饮食治疗的原则中国食物交换份饮食的计划与安排,糖尿病饮食治疗的原则,一、控制总热能，热能摄入量以达到或维持理想体重为宜二、平衡膳食、选择多样化、营养合理的食物1、放宽对主食类食物的限制2、限制脂肪摄入量3、适量选择优质蛋白质4、增加膳食纤维摄入三、多饮水、限制饮酒四、坚持少食多餐、定时定量进餐,原则一：合理控制总热能简单估算理想体重,标准体重（公斤)=身高（厘米）105理想体重：标准体重10%肥胖：标准体重20消瘦：标准体重20,体重标准测量公式：16个月时体重（公斤）出生体重（或3公斤）月龄0.6（公斤）；712月体重（公斤）出生体重（或3公斤）月龄0.5（公斤）；210岁体重（公斤）年龄27（或8）。,原则一：合理控制总热能简单估算理想体重,原则一：合理控制总热能,劳动强度的种类,原则一：合理控制总热能不同体型/劳动强度热能需要,1525%,5560%,30%,在一天中三种主要的营养物质的摄入比例,原则二：平衡膳食,主食类食品以碳水化合物为主碳水化合物单糖、双糖和多糖单糖主要指葡萄糖、果糖双糖主要指蔗糖、乳糖等多糖主要指淀粉、糖原等,原则二：平衡膳食,（一）放宽对主食的限制，减少单糖,每日摄入量应少于总热量的10%,原则二：平衡膳食,（二）限制脂肪摄入,（二）限制脂肪摄入看得见的脂肪：各种烹调油脂、黄油、动物油、动物外皮,原则二：平衡膳食,看不见的脂肪：,（二）限制脂肪摄入,原则二：平衡膳食,原则二：平衡膳食,蛋白质提供的热能占全天总热能的1020%每克产热4千卡成人：标准体重每天0.8-1g/Kg,日总量为5070g消瘦者1-1.2g/Kg糖尿病早期肾病：0.6-0.7g/Kg蛋白质来源：动物类蛋白（肉)与植物类蛋白（豆类）优质蛋白：白肉（鱼肉、鸡肉、海参）、奶制品,（三）适量蛋白质的摄入,原则二：平衡膳食,膳食纤维在胃肠道不能被消化吸收而不产生热量膳食纤维可分为可溶性纤维：燕麦、荞麦、水果中果胶、海藻中的藻胶及魔芋制品等人工提取物不溶性纤维：谷物的表皮(粗粮）、水果的皮核、蔬菜的茎叶、玉米面等膳食纤维的功效：降血糖、降血脂、保持大便畅通并减少饥饿感,（四）适量增加膳食纤维摄入,食物应该怎么吃？,脂肪，油类和糖,每天少吃的食物,豆奶类如腐竹，大豆，豆浆，牛奶，脱脂牛奶等,需适量吃的食物,应多吃的食物,每天吃的量最多的食物,谷类如米面，绿豆，红豆，土豆，玉米等,水果类如苹果，香蕉，葡萄，梨等,肉蛋类如熟火腿猪肉，鸡蛋，鸭蛋，鱼，虾，水发海参等,水果类如苹果，香蕉，葡萄，梨等,蔬菜类如绿叶菜，冬瓜，西红柿，黄瓜，胡萝卜，山药，毛豆等,影响血糖升高的食物,又称软的、烂的、稠的、粘的易吸收的食物粥类：大米粥、小米粥、玉米粥、八宝粥等面食类：面条、面汤、馄饨、包子、饺子、方便面等油炸食物：油条、油饼、麻花、点心等汤类：鸡汤、牛肉汤、排骨汤、煲汤等蔬菜类：豆类菜、毛豆、豌豆、蚕豆等加工的肉类：香肠、火腿,影响血糖升高的食物,含糖类高的蔬菜及各种含糖高的饮料：胡萝卜、洋葱、南瓜含淀粉多的蔬菜：土豆、山药、藕水果类：香蕉、荔枝、桂元、大枣、葡萄、柿子、哈密瓜,影响血糖升高较少的食物,又称干的、硬的，含热量较低不易吸收的食物主食：米饭、馒头、大饼、窝头、干面包蔬菜类：带叶子的青菜（大白菜、小白菜等）水果类：苹果、梨、桃、桔子、草莓、西瓜,适量饮水限制饮酒1g酒精产热7Kcal,饮食原则三：,饮食原则四：合理的餐次,少量多餐：每日至少3餐，注射胰岛素者45餐定时定量,糖尿病的饮食治疗,饮食治疗的原则食物交换份饮食的计划与安排,食品交换份,中国食物交换份：提供相同热量（90kcal）的不同类食物的重量,食物交换份表,相当于90千卡热量的谷薯类,馒头35克,土豆100克,挂面25克,面包35克,窝头35克,大米饭65克,相当于90千卡热量的蔬菜,黄瓜500克,青椒350克,蒜苗250克,油菜500克,胡萝卜500克,西红柿500克,圆白菜500克,相当于90千卡热量的水果,苹果200克,桔子200克,梨200克,相当于90千卡热量的大豆类,豆腐粉25克,熏干50克,腐竹20克,南豆腐150克,油豆腐30克,北豆腐100克,相当于90千卡热量的奶类,奶粉20克,牛奶160ml,无糖酸奶130克,相当于90千卡热量的肉蛋类,鸡蛋60克(带壳),鱼肉80克,虾80克,瘦肉50克,火腿20克,相当于90千卡热量的硬果类,核桃15克(两个核桃),南瓜子40克,杏仁25克,葵花籽25克,黑瓜子35克,花生仁15克,相当于90千卡热量的油脂类,植物油10克,黄油10克,糖尿病的饮食治疗,饮食治疗的目的及原则中国食物交换份饮食的计划与安排,制定膳食计划举例,男性，56岁身高170厘米，体重85公斤职业：会计患糖尿病4年，采用口服药饮食治疗，未出现明显并发症,制定膳食计划步骤,计算标准体重：17010565（公斤）判断患者体型：实际体重85公斤，比标准体重超30，属肥胖判断体力劳动程度：会计属轻体力劳动计算每日所需总热量：按照成人糖尿病热量供给标准表，每日应摄入热能标准为2025千卡公斤体重，因此全天所需总热量：65202513001625千卡根据饮食习惯和嗜好选择并交换食物将食物安排至各餐次中，制定平衡膳食,不同热量糖尿病饮食内容,食谱举例,糖尿病的饮食治疗,饮食治疗的目的