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文档简介

学校食堂食品安全专项整治工作计划为了进一步加大学校食堂食品安全专项整治工作的力度，根据局教安（2018）5号文件要求，确保专项整治工作取得实效，特制定本实施计划。一、工作目标通过食堂食品安全专项整治，进一步增强食品安全意识，完善学校食品安全管理制度，改善学校食品安全状况，防止群体性食品安全事件的发生，确保学校安全稳定。2、 成立工作组组长： 副组长： 成员： 三、工作任务(一)严查食堂是否建立食品安全责任制。认真核查是否将食堂食品安全工作纳入学校日常管理中，对食堂是否有管理方面的规定和要求。(二)严查是否具有餐饮服务许可证。认真核查食堂餐饮服务许可证是否过期，是否存在超范围、超能力经营问题。(三)严查环境卫生是否整洁。认真核查食堂环境是否定期清洁和保持良好；是否具有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施；是否具有足够的通风和排烟装置。(四)严查从业人员健康证明是否有效。认真核查是否具有从业人员健康管理制度和措施；从业人员是否具有健康合格证明；健康证明是否在有效期；是否建立从业人员健康档案。(五)严查索证索票制度是否落实。认真核查学校食堂采购食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否验收，是否具有进货台账，库存食品是否在保质期内，原料贮存是否符合管理要求。重点检查食品及原料、食品添加剂及食品相关产品是否存在国家禁止使用或来源不明的情况，严查食用油脂、散装食品、一次性餐盒和筷子的进货渠道和索证索票情况。(六)严查清洗消毒是否到位。认真核查学校食堂是否配备有效消毒设施；消毒池是否与其他水池混用，消毒人员是否掌握基本知识；餐饮具消毒是否符合相关要求。(七)严查加工管理制度是否落实。认真核查原料清洗是否彻底，粗加工是否达到要求，是否生熟分开，是否存在交叉污染；是否存在违规制售冷荤凉菜；操作人员是否佩戴口罩。三、时间安排本次专项整治分两个阶段进行，具体时间安排如下：(1) 自查阶段10月1日：再一次对照53号文件进行自查，补缺补差。责任人：。10月2日：铲除破损墙面出新，操作间出新。责任人：10月3日：安装门头窗、洗手池、涂料上墙。责任人：方10月4日：不锈钢设备到位、水泥地面硬化、围栏到位。责任人：10月5日：再一次对照53号文件进行自查，迎接检查。责任人：学校要从食品安全管理、餐饮服务许可证、环境卫生、健康证明、索证索票管理、清洗消毒、加工制作管理制度七个方面进行自查，深入查找存在的突出问题和薄弱环节，并认真进行整改。(2) 受检整改阶段10月6日：接受县教育局检查。责任人：10月7日：针对检查出现的问题整改。责任人：四、工作要求1.加强组织领导。学校对本次专项整治工作要高度重视，成立相应的工作机构，制定具体整治方案，采取有效措施，精心组织，周密安排，有序推进。2.营造良好氛围。学校要加强食品卫生安全教育，宣传本次专项整治工作的目的意义，提高师生的食品卫生安全意识，营造人人关注食品卫生安全，人人参与食品卫生安全整治活动的良好氛围。3.认真开展全面排查。
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