不同基因类型烤烟内在品质与香气质和香气量灰色关联度分析

中圊摩 学c 墨 握 2 0 1 0 ， 2 6 ( 2 2 ) ： 1 4 6 1 4 8 Chi ne s e Ag r i c ul t u r a l Sc i e n c e Bu l l e t i n 不同基因类型烤烟内在品质与香气质和 香气量灰色关联度分析 邱 坤 ， 王 可 ， 付继钢 ， 袁黔华 ， 王廷清 ， 杨天沛 ， 杨 林 ， 何 坤 ( 贵州省烟草公司黔东南州烟草公司， 贵州凯里 5 5 6 0 0 0 ； 宣城市宣州区烟草发展局， 宣城市 2 4 2 0 0 0 ； 贵州省烟草公司， 贵阳 5 5 0 0 0 3 ) 摘 要： 采用灰 色关联度法对烟叶 内在品质与香气质和香气量进行分析。研 究结果表 明： 与烟叶香气质 关 系最密切 的因素是 总氮、 烟碱 、 蛋 白质、 总糖、 还原糖 ， 其次是钾、 施木克值 、 氯、 糖碱 比和钾氯比； 与香 气量关系最密切的因素是总氮、 蛋 白质、 烟碱 、 总糖、 钾 ， 其次是施木克值、 还原糖 、 氯、 糖碱比和钾氯比。 关键词 ： 烤烟品种； 化学性状 ； 香气质 ； 香气量； 灰 色关联度分析 中图分类号： S 3 文献标志码： A 论文编号： 2 0 1 0 0 5 4 1 Gr a y S y s t e m An a l y s i s o f I n n e r Qu a l i t y t o t h e Qu a l i t y a n d Vo l u me o f Ar o ma i n Di ffe r e nt Ge no t y pe s o f Fl ue -c ur e d To ba c c o Q i u K u n ， Wa n g K e ， F u J i g a n g ， Y u a n Q i a n h u a ， Wa n g T i n g q i n g ， Y a n g T i a n p e i ， Y a n g L i n ， He K u n ( Q i a n d o n g n a n T o b a c c o L e a fC o m p a n y o f G u & h o u P r ovi n c e ， K a i l i G u i z h o u 5 5 6 0 0 0 ； X u a n z h o u D i s t r i c t T o b a c c o D e v e l o p m e n t B u r e a u o f X u a n c h e n g ， X u a n c h e n g 2 4 2 0 0 0 ； T o b a c c o C o m p a n y ofG u & h o u P r o v i n c e ， G u i y a n g 5 5 0 0 0 3 ) Abs t r a c t ：I n t h i s s t u d y，t h e i nn e r q u a l i t y o f d i f f e r e n t g e n o t y pe s a nd t h e q u a l i t y a n d v o l u me o f a r o ma we r e i n v e s t i g a t e d b y wa y o f g r e y c o r r e l a t i o n d e g r e e T h e r e s u l t s i n d i c a t e d t h a t： T h e c l o s e s t f a c t o r s t o t h e q u a l i o f a r o ma w e r e t h e t o t a l n i t r o g e n ， n i c o t i n e c o n t e n t s ， p r o t e i n ， t o t a l s u g a r ， r e d u c i n g s u g a r ， f o l l o w e d b y p o t a s s i u m， s c h mu c k v a l u e ，c h l o ri d e ，t o t a l s u g a r n i c o t i n e c o n t e n t s a n d K C 1 T h e c l o s e s t f a c t o r s t o t h e v o l u me o f a r o ma w e r e t h e t o t a l n i t r o g e n ， p r o t e i n ， n i c o t i n e c o n t e n t s ， t o t a l s u g a r ， p o t a s s i u m， f o l l o we d b y s c h mu c k v a l u e ， r e d u c i n g s u g a r ， c h l o ri d e ， t o t a l s u g a r n i c o t i n e c o n t e n t s a n d K C 1 Ke y wo r d s ：fl u e - c u r e d t o b a c c o v a rie t i e s ； c h e mi c a l t r a i t s ； q u a l i t y o f a r o ma ； v o l u me o f a r o ma ； gra y i n c i d e n c e a n a l y s i s 0 引言 中国著名烟草专家朱尊权先 生认为用“ 可用性” 来评价烟叶的工业使用价值较为合适 ， 可用性包括外 观因素、 物理特性、 内在质量、 化学成分、 安全性 5 个方 面u 。化学成分是烟叶的物质基础 ， 包括总氮 、 烟碱 、 蛋白质、 总糖、 还原糖等 。烟叶的化学成分决定烟叶的 质量， 适宜 的化学成分及量 比对烟叶的品吸品质影 响 较大 。评 吸质 量是烟叶通过燃烧所产 生的烟 气特 性， 包括香气质、 香气量、 浓度 、 劲头、 刺激性、 杂气等， 主要通过人的感官来评价 ， 其 中香气质和香气量是两 种具有重要 的评价指标 。针对烟叶化学成分和评吸质 量的研究在 国内已有不少报道 ， 但是在品种选育方 面， 利用灰色关联方法 1 分析烟叶的化学成分和评吸 质量关系的研究鲜有报道 。此研究选取贵州省天柱县 不 同品种的烟 叶进行分析， 采用灰色关联分析其化学 成分和评吸质量的关系， 旨在为有针对性 的烤烟品种 选育提供理论参数。 1材 料与 方法 1 1材料 对 2 0 0 9 年贵州省天柱县的 1 4 个烤烟品种采样( 表 基金项 目： 贵州省烟草公司重点项 目“天柱 优质特 色烟叶技术开发与应用” ： 贵州 省特色烟重大专项项 目( 黔烟【 科1 2 0 0 7 0 4 ) 。 第一 作者 简介 ： 邱坤 ， 男， 1 9 8 3年 出生 ， 贵 州凯 里人 ， 助理 农艺 师 ， 主要 从事烟 草栽 培 生理研 究 ， 通信 地址 ： 5 5 6 0 0 0黔 东南 州烟 草公 司， E - ma i l ： g u a n y u 8 5 0 0 1 6 3 t o m。 收稿 日期 ： 2 0 1 0 0 3 O l ， 修回 日期 ： 2 0 1 0 0 8 3 0 。 邱 坤等： 不同基因类型烤烟 内在品质与香气质和香气量灰色关联度分析 1 4 7 1 ) ， 选取有代表性样 品C 3 F 进行化学成分分析 ， 分析的 化学成分主要为总糖 ， 还原糖 ， 烟碱 ， 总氮 ， 蛋 白质 ， 钾 和氯。通过化学成分衍生出化学成分均匀性指标糖碱 比， 施木克值， 钾氯 比。 1 2 分析 方 法 1 2 1烟叶质量测定 化学成分检测依据分别为 ： Y C T 1 5 9 2 0 0 2 ( 水溶性糖 ， H1 ) 、 YC T 1 5 9 2 0 0 2 ( 还 原糖 ， H2 ) 、 YC T1 6 0 2 0 0 2 ( 烟碱 ， H3 ) 、 YC T1 6 1 2 0 0 2 ( 总氮 ， H4 ) 、 YC T 1 7 3 2 0 0 3 ( 钾 ， H5 ) 、 Y C T1 6 2 2 0 0 2 ( 氯 ， H6 ) 、 YC T 1 6 6 2 0 0 3 ( 蛋 白质 ， H7 ) ， 所测化学成分含量换算 成百 分率。 1 2 2评吸质量量化评定 贵州省烟草科学研究所组织 评 吸专 家 ， 依据 标准 YC T1 3 8 1 9 9 8 烟 草及 烟草 制 品 进行评吸， 分别对香气质， 香气量进行打分， 然后取 其平均值。 1 3 统计 分析 方 法 采用 DP S 3 0 1 数据 分析系统嘲 进行 分析 。以烟叶 的香气质和香气量作为母因素， 与另外 的7 个化学指 标及 3 个均匀性化学指标进行灰色关联分析 。数据进 行 标 准 化 转 化 ， 分 辨 系 数 0 1 ， 母 序 列 个 数 2 ， 参 数 Ami n 等于零 。 2结果与分析 2 1各 性状 与烟 叶 香 气质 的 关联 度 各品种化学成分及化学成分均匀性指标见表 2 。 由D P S数据处理系统分析， 各化学性状与香气质 的关联分析结果列于表 3 。在总糖 、 还 原糖 、 烟碱、 总 表 1用于关联度分析的 1 4 个品种 氮 、 蛋 白质、 钾 、 氯 7 个化学成分指标 ， 以及糖碱质量 比、 施木克值 、 钾氯质量 比3 个化学成分均匀性指标与 香气质 的关联度 排序 结果 ： 总氮质量分数( O 5 7 0 5 2 ) 烟碱质量分数( 0 4 7 9 8 3 ) 蛋 白质质量分数 ( 0 4 7 5 7 8 ) 总糖质量分数( O 4 5 0 3 2 ) 还原糖质量分数 ( 0 4 4 1 9 1 ) 钾质量分数 ( 0 4 0 2 7 4 ) 施木克值 ( O 3 6 3 1 7 ) 氯质量分 数 ( 0 3 2 1 6 2 ) 糖 碱 质 量 比 ( 0 2 9 6 9 9 ) 钾 氯 质 量 比 ( 0 2 4 8 5 1 ) 。根据 关联度分 析原则一“ 联度大 的数列 表 2 不同基因型化学性状的平均值 1 4 8 中国农 学( 亟 报h t t p ： w ww c a s b o r g c n 与参考数列最密切， 关联度小的数列与参考数列关系 较远” 可知， 与香气质关联度最大的是总氮质量分数 、 烟碱质量分数和蛋 白质质量分数， 其次是总糖质量分 数、 还原糖质量分数、 钾质量分数 ， 与香气质关联度最 小的是施木 克值 、 氯质量分数 、 糖碱质量 比和钾氯质 量 比。 2 2各性状与烟叶香气量的关联度 各化学性状与香气量 的关联分析结果列于表 4 。 各化学成分指标及化学成分均匀性指标与香气量的关 联度排序结果： 总氮质量分数 ( 0 5 9 5 1 1 ) 蛋 白质质量 分数( 0 5 2 7 9 ) 烟碱质量分数 ( O 4 5 8 7 ) 总糖质量分数 ( 0 4 2 3 3 ) 钾质量分数( 0 3 9 4 6 6 ) 施木克值( 0 3 9 3 1 2 ) 还原糖质量分数( 0 3 7 4 0 7 ) 氯质量分数( 0 2 9 9 8 2 ) 糖 碱质量 比( 0 2 6 4 0 9 ) 钾氯质量 比( 0 2 3 1 6 7 ) 。由上可 知， 与香气量关联度最大的是总氮质量分数、 蛋 白质质 量分数、 烟碱质量分数 ， 其次是总糖质量分数、 钾质量 分数、 施木克值， 与香气量关联度最小的是还原糖质量 分数、 氯质量分数、 糖碱质量比和钾氯质量比。 表3各指标与香气质的关联度 3讨 论 ( 1 ) 从各项化学指标与香气质和香气量的关联度 来看， 与香气质 的关联度 由大到小依次为总氮质量分 数 烟碱质量分数 蛋白质质量分数 总糖质量分数 还原糖质量分数 钾质量分数 施木克值 氯质量分数 糖碱质量 比 钾氯质量 比， 总氮质量分数、 烟碱质量 分数、 蛋白质质量分数、 总糖质量分数表现为与烟叶香 气质关联度最大的前4 项指标， 说 明这4 项指标与香气 质具有相同的关联度变化规律 ； 与香气量的关联度较 大的前4 项指标依次为总氮质量分数、 蛋 白质质量分 数、 烟碱质量分数、 总糖质量分数 。由以上分析结果可 知， 总氮质量分数、 蛋白质质量分数 、 烟碱质量分数、 总 糖质量分数与香气质和香气量的关联度均较大。结合 该研究结果， 在品种选育中， 若以香气质和香气量为烤 烟选育 目标， 应更加注重对总氮质量分数、 蛋白质质量 分数、 烟碱质量分数和总糖质量分数 4 项化学指标的 筛选。 ( 2 ) 烟草化学成分指标和评吸指标有多个， 此文仅对 其中1 O 个化学指标和评吸质量 中的2 个指标进行了初 步探讨， 其它内在成分如石油醚提取物等化学指标与评 吸指标中的刺激性等指标的关系有待于更多的研究， 从 而更加有 目的性的进行品种选育， 为品种选育提供进一 步的理论支持并满足复杂多样的工业配方需求。 ( 3 ) 烤烟的香气是遗传 因素、 生态环境、 栽培和烘 烤等措施共 同作用 的结果 J 。在现有的生态环境基 础上 ， 针对工业的特定需求， 可以通过不同的栽培和烘 烤措施来调节不同基因型烤烟 的内在 品质 ， 进而影响 烟叶的评吸质量。 参考文献 【 1 】 朱尊权烟 叶的可用性与卷烟的安全性 J 烟草科 技， 2 0 0 0 ( 8 ) ：3 6 2 赵献章， 刘 国顺， 杨永锋， 等 不同叶位烤烟叶片主要物理性状和 化 学品质 的差异分析f J 】 河南农业大学学报，2 0 0 6 ， 4 0 ( 3 ) ：2 3 0 2 3 3 【 3 张永安， 郑湖南， 周冀横， 等 不同产区烤烟香气特征与化学成分 的 差异 J 】 湖南农业大学学报： 自然科学版 ，2 0 0 7 ， 3 3 ( 5 ) ：5 6 8 5 7 1 4 张晓兵， 卢秀萍