幼儿园“自助式”餐点活动探索与实践——以宁波市江东中心幼儿园为例.pdf

第1 7 卷第2 期 2 0 1 5 年4 月 宁波教育学院学报 j o u r n a lo fn i n g b oi n s t i t u 7 i eo fe d u c a t i o n v 0 1 1 7n o 2 a p r 2 0 1 5 幼儿园“自助式 餐点活动探索与实践 以宁波市江东中心幼儿园为例 梁虹 ( 宁波市江东区中心幼儿园，浙江宁波3 1 5 0 4 0 ) 摘要：幼儿园“自助式”餐点的推出就是为了培养幼儿的自主能力。通过调整环境，提供幼儿自助选择的机会；调 整规则，提高幼儿自我服务能力；调整管理，落实实践中的注意点，最后发展和提高幼儿的综合性能力。这就是在3 6 岁儿童学习与发展指南背景下对老师提出的新的挑战，我们应在有限空间里给予幼儿充分的自由和尊重让他们成为 班级中的主人。 关键词：幼儿园；自助式餐点；自助餐点吧 中图分类号：g 6 1 0 文献标识码：a 文章编号：1 0 0 9 2 5 6 0 ( 2 0 1 5 ) 0 2 0 1 0 5 0 3 中国堪称食文化大国，我们有着悠久的餐桌文化与礼仪，孩子从小就自然地在生活中习得了这些 经验。餐点也是幼儿园组织一日活动中的重要环节，4 3 6 岁儿童学习与发展指南中指出，我们要合理 安排餐点，安排丰富且多样的食物，帮助幼儿了解食物的营养价值，在轻松愉悦的氛围中自主食用餐 点。基于这些，我对幼儿餐点的组织进行了以下思考： 一、“自助式”餐点实践的背景 镜头1 ：和以往一样，早上孩子们陆续来园。8 ：3 0 时，孩子们在老师统一口令中，一起去洗手， 接着保育员老师在每张桌子前面分发小点心和倒豆浆点心都是一样的。孩子洗完手，陆续来到 自己的桌子面前，安静地食用点心。有的孩子望着豆浆和饼干，有的拿着饼干东看西看，有的虽然 在喝，但速度很慢，一直没有喝完。有的孩子喝完后，就将盘子放到了指定框中，接着保育老师跟 过去擦孩子们的桌子。 镜头2 ：孩子们陆续来园，与老师问早后，开始进入游戏区域。这时，保育员老师从厨房里拿来 几个盘子，盘子里有好几种食物，如奶油曲奇、带葱小饼、葡萄干和腰果等。老师走过去，将电视机 下的牌子转了过来，上面有今天的餐点介绍和进餐的流程图。接着，教室一角传来一阵鸟呜声，陆 续有孩子从区域中走出来，有的去洗手，有的去挂衣服，当然也有一部分还在玩。这时，洗完手的 一名幼儿，来到餐点吧前，看了一下牌子，拿起小夹子和小盘，夹了一块奶油曲奇和几颗葡萄干， 来到点心铺放好小盘后，又来豆浆区，为自己倒了一小杯的豆浆，最后在点心铺吃起点心来。只见 他对旁边的孩子笑笑说：“今天的曲奇很好吃你的呢? ”旁边的孩子回答说：“恩，真好吃! ”吃完 后，他看了看桌面，将饼干沫用勺子收拾到自己小盘中，倒到垃圾桶，放好餐具。接着，他又走向 娃家，对另一个孩子的耳边悄悄说了一句话，那个孩子从“卧室”走出来，穿上鞋走向盥洗室。 分析：纵观两种进餐的方式，我们看到孩子的进餐情况是大不相同的，这其中体现出几层意思： 1 自由的珍贵。在镜头2 中，孩子选择食用自己喜欢的点心比较快乐，进餐的食量也大了一些。 2 按需食用。在镜头2 中，弹性的时间安排，让孩子可以根据自己需求进食，不仅尊重幼儿，而且 也是符合幼儿生长消化的规律。 3 开放式的管理。镜头2 与镜头1 对比，发现幼儿有了较大的f l 主空间，在这个自主空间里，他只 需要遵守公共制定的规则，就可以自由安排自己的事情了，这个“自助”过程不仅培养了孩子的自主能 收稿日期：2 0 1 5 0 1 1 5 作者简介：梁虹( 1 9 8 2 一) ，女，浙江宁波人，二级教师。 1 0 5 万方数据 宁波教育学院学报 2 0 1 5 年第2 期 力，还培养了孩子多方面的素养，如责任感、整理能力、分享能力等。 通过上述两个案例，我们可以清楚地知道，孩子们喜欢镜头中的生活，因为它摒弃了传统餐点的 弊端关注少、包办多、高控制局面。 二、“自助式”餐点实践的开展 ( 一) 巧用环境造势 幼儿园教育指导纲要( 试行) 指出，“环境是重要的教育资源，应通过环境的创设和利用，有效促 进幼儿的发展”。在指南中也提到它的目标是，让幼儿通过环境，与人与物互动，模仿、体验、探究，自 然地耳濡目染、潜移默化，向着指南的方向发展。 我们让孩子在宽松的环境下用餐，模仿现实生活中的一些餐厅、咖啡吧等装饰。我们选择班级的 一角，摆上桌子，铺上好看的桌布，再摆放上一些幼儿自制的小花装饰，设立“东海餐点吧”。还在旁边 设立自助餐吧台，上面会防有可爱的小茶壶、卡通的小餐盘，多样的小点心、小于果等。孩子们可以自 由结伴去选取自己喜欢的点心和零食，这个过程是孩子特别喜欢的，而且由于食物品种较多，大大吸 引了孩子吃餐点的欲望，让他们能吃好，吃得开心! 当然，这里还少不了多样的餐具，有夹子、勺子、筷 子等让孩子探索学习根据不同的食物用不同工具拿取的方法。这其中，老师帮助幼儿在区域中进行 用用筷子夹弹珠等活动，帮助幼儿熟练餐具的使用，提高幼儿进餐速度。 ( 二) 善用规则谋事 1 幼儿讨论制定规则。我们在建立规则时，首先把幼儿当做规则自主者，使他们有足够的机会来 参与规则制订。开学初，在老师和孩子们的商讨下，我们制订了一个“二十分钟图文作息表”，在整个二 十分钟的时间内，孩子们需要完成图文中的一些事情，例如养护植物、整理衣服、气象观看喝水、洗手、 自主餐点等自我管理。先后顺序可由孩子自己掌握，喜欢做什么就可以先做什么，给孩子充分的自由， 同时也是为了避免一些不必要的等待现象。当然，在二十分钟里，也会有“漏网”的孩子。有些孩子玩性 过大，会忘记自己用餐，这时，还有一个“自主点心吧”的留言板，每位使用过点心的幼儿，需要拿一张 图文并茂的留言卡插到自己的小袋中，反馈自己吃完点心后的心情或者对今天的点心进行的评价。为 了避免拖拉的事件发生，我们让幼儿在做事之前可以想一想，有步骤地做事，这不仅锻炼孩子们做事 能力，同时也在一定程度上确立他们的计划性。 2 隐性暗示作用大。中班的孩子对于2 0 分钟时间到底有多长，不是特别清楚，于是让时间具体 化就成为老师们需要思考的问题。我们通过音乐的隐性暗示和一些时间辅助器，很快解决了这些问 题。我们一般在1 5 分左右播放音乐，告知自主点心用餐的时间就要到了，这时听到音乐后，仍旧没完 成事情的幼儿就会抓紧时间做事了。音乐时间长度为5 分钟左右，音乐停止后，幼儿就要完成这些事 情，同时也是提醒幼儿集体活动开始时间。我们还选用一些时间辅助器，让孩子们一听就明白时间的 长度。例如，选用跳跳熊闹钟、计时的沙漏等，等设置的时间一到，跳跳熊就出来了，沙漏的沙流完了， 大家就需要完成自主点心的活动。 三、“自助式”餐点实践的关注点 ( 一) 重视教师的观察与指导 由于我们的活动还处于起步阶段，孩子们的自主能力有限，还需要老师引领。幼儿们制定的规则 需要经过反复多次的实践，执行检验，逐步完善。例如：有的幼儿这一周在“自助式”用餐中的自理能 力、整理能力有明显的提高，我们给予“餐点小明星”称号，还让其做餐点管理员；有的幼儿表现好，在 自助餐点中做事耐心和细心，我们给予“文明之星”称号，有的幼儿不仅自己做好餐点活动，还会帮助 和提醒别人及时用餐，我们给予“助人之星”称号。因为有了这些称号；幼儿对规则的的自我认同更为 巩固，对规则有着切身的体验与感受，这样就容易自觉遵守，最终达到内化。 ( 二) 关注幼儿的个体差异 幼儿实践一段时间后，熟悉了“自助式”餐吧的规则，多数幼儿能够遵守。但因为幼儿的个体能力 差异性，在实践过程中也会出现一些问题，为此，我们通过“以强带弱”的形式，引导能力弱的幼儿向能 1 0 6 万方数据 梁虹：幼儿园“自助式”餐点活动探索与实践 力强的幼儿学习“工作”有序性。如：先做自己熟练的事，再做一些其他的事等。班级中能力较强的孩子 担任管理员，起到示范作用，帮助能力弱的幼儿学习。 3 关注幼儿礼仪。在“自助餐吧”实践中，我们同样重视礼仪教育。例如：“小小服务员”的态度，如 何提醒“小顾客”及时用餐；“小顾客”倒豆浆需要倒到杯子的哪个位置；夹完饼干的小夹子应该放哪 里，来到小餐厅如何做一个文明的“小顾客”；等等。经常组织讨论，归纳孩子对于餐厅礼仪的认知，通 过实践练习，从而巩固幼儿的用餐礼仪行为。 四、“自助式”餐点实践的成效 在“自助餐点吧”里，幼儿不仅会吃，还吃得好，同时幼儿的综合素质也有多方面的提升。 “自助餐点吧”为幼儿提供了宽裕的自由支配时间。有些幼儿动作快，他们的游戏时间就长，相互 之间的交流时间也相应变长，增加了孩子们之间的亲密感。“自助餐点吧”引发幼儿自主行为。在餐点 吧实践成功后，我们将这种自主行为延伸到其他的生活环节。“自助式餐点吧”丰富了幼儿的生活经 验，使幼儿得到自我服务和服务他人的真实体验。而且通过与同学的交往，增强了幼儿的交往技能，学 会如何与他人相处，逐渐改变“自我为中心”的意识，学习自我控制，养成良好的行为习惯。 a n e x p l o r a t i o na n dp r a c t i c eo fs e l f - s e r v i c eb r e a k f a s ti nk i n d e r g a r t e n l i a n g h o n g 0 i a n g d o n gc e n t e rk i n d e r g a r t e no fn i n g b o ，n i n g b o3 1 5 0 4 0 ，c h i n a ) a b s t r a c t ：u n d e rt h eb a c k g r o u n do ft h eg u i d a n c e ，t e a c h e r sa r ec h a l l e n g e db yt h ei s s u eo fb u i l d i n g a ne n v i r o n m e n tf o rk i n d e r g a r t e nc h i l d r e nt oh a v et h er i g h t so ff r e e d o ma n dr e s p e c t t h ep a p e rs u g g e s t s s e l f - s e r v i c eb r e a k f a s ts h o u l db eag o o dw a yt oc u l t i v a t ec h i l d r e n si n d e p e n d e n c eb yc r e a t i n ga p p r o p r i a t e e n v i r o n m e n tw h i c hp r o v i d e st h e mc h a n c e st oc h o o s e ，m a k i n gr u l e st h a tp r o m o t e st h e i rs e l f - s e r v i c ea b i l i t y a n dc h a n g i n g m a n a g e m e n tw h i c ha t t a c h e s a t t e n t i o nt o p r a c t i c e t h e s e m e a s u r e se n a b l ec h i l d r e n c o m p r e h e n s i v e l y k e yw o r d s ：k i n d e r g a r t e n ；s e l f - s e r v i c eb r e a k f a s t ( 责任编辑张文鸯) ( 上接9 4 页) a n e x p l o r a t i o no ft h ep a t ht oi n h e r i t a n c ea n dd e v e l o p m e n ti nf i l i a lp i e t y c u l t u r ef r o mt h ep e r s p e c t i v eo fc o m m u n i t ye d u c a t i o n t a l 【i n gn i n g b oj i a n g b e id i s t r i c ta sac a s e y a n j u a n - h o n g ( c o m m u n i t ye d u c a t i o nc o l l e g eo f n i n g b o j i a n g b e id i s t r i c t ，n i n g b o3 1 5 0 2 0 ，c h i n a ) a b s t r a c t ：c a r r y i n gf o r w a r dt h ec u l t u r eo ff i l i a lp i e t ya d v a n c ew i t ht h et i m e si st h ei m p o r t a n tc o n t e n t o ft h ei d e o l o g i c a la n dm o r a lc o n s t r u c t i o no fm i n o r s ，i ti sa l s oa n i m p o r t a n tp a r t o ft h ec o n s t r u c t i o no f s o c i a l i s ts p i r i t u a lc i v i l i z a t i o na n da ni m p o r t a n tm e a n st op r o m o t et h eh a r m o n i o u sd e v e l o p m e n to fs o c i e t y t h i sp a p e ra t t e m p t st o f u l l yt a pt h