畜禽产品质量安全检测样品采集与贮存规范.doc

DB43/T 6272011畜禽产品质量安全检测样品采集与贮存规范1范围本标准规定了畜禽产品、排泄物等的抽样准备、抽样原则与方法、记录、样品封存和运输等。本标准适用于我省畜禽产品监督检验、认证检验和仲裁检验的样品采集与贮存。2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。DB43/ 426-2009动物防疫样品采集技术规范3抽样准备3.1技术准备3.1.1明确抽样目的，确定检测类型（监督检验、认证检验和仲裁检验）。3.1.2了解被抽产品性状、质量安全状况、生产过程控制、生产地区和产品检测标准等。3.1.3确定被抽产品检验分析内容和检验项目。3.1.4确定抽样方案、程序、方法和质量保证措施。3.2抽样人员3.2.1抽样人员应熟悉国家畜禽产品质量安全法律法规及相关标准。3.2.2抽样人员在抽样前应接受培训，培训内容主要包括：抽样相关知识和产品标准。3.2.3每次每组抽样人员应不少于2名。3.3抽样用品3.3.1抽样器具根据所抽畜禽产品性质，准备适用于样品抽取和保存要求的器具。进行微生物检验抽样，应准备灭菌容器。抽样器具应清洁、无异味、无污染、不渗漏等。3.3.2相关物件准备抽样单、任务书、封签、样品包装、贮存器具及抽样人员有效证件等。4抽样原则与方法4.1原则4.1.1抽样应严格按照规定的程序和方法进行，确保抽样工作的公正性，样品的代表性和真实性。4.1.2抽样应有畜牧兽医主管部门的计划或指派。抽样时，抽样人员应向被抽样单位出示有效证件，并说明来意。4.2方法4.2.1组批4.2.1.1养殖场（户）以同一养殖场、同一时段生产的同一产品为一批。4.2.1.2屠宰场以同一来源、同一时段屠宰的同种动物为一批。4.2.1.冷冻（冷藏）库与市场（超市/批发市场/农贸市场）以企业标示的批号或动物产品检疫合格证编号为一批。4.2.1.4生鲜乳收购站以同一贮罐、同一时段收购的生鲜乳搅拌均匀后为一批。4.2.2养殖场（户）抽样4.2.2.1蛋类样品在当日的产蛋架上随机抽样。按产蛋量确定抽样份数。样品应覆盖禽舍，将所得样品混合后再随机抽取，鸡、鸭、鹅蛋各抽取18枚（全项检测抽取60枚）；鹌鹑蛋、鸽蛋各抽取30枚（全项检测抽取300枚）。禽蛋养殖场（户）抽样份数见表1。表1禽蛋养殖场（户）抽样份数日产蛋量（枚）10001001500050011000010000抽样份数 2 3 5 84.2.2.2奶类样品在奶桶或贮罐内随机抽样，养殖场按日产奶量，生乳收购站按日收购量，确定抽样份数。取混合奶，经充分搅拌后再抽样，样品量（3001000）mL。奶牛养殖场、生鲜乳收购站抽样份数见表2。表2奶牛养殖场、生鲜乳收购站抽样份数日产（收）奶量（L）10010150050110001000抽样份数23584.2.2.3蜂蜜样品每批随机抽取10%的蜂群，每群随机抽取1张未封蜂坯，用分蜜机分离后取蜜1000g。4.2.2.4尿液样品直接抽取新鲜中段尿液（清晨饲喂前的尿液最佳），每个样品抽取100mL。养殖场（户）猪尿液抽样份数见表3。表3养殖场（户）猪尿液抽样份数存栏量（头）10010150050110001000抽样份数23584.2.2.5饲料和饮水样品随机从饲槽或水槽中抽样，抽样量900g或900mL。4.2.3屠宰场、加工厂抽样4.2.3.1肌肉样品4.2.3.1.1家畜抽取胴体背部、腿部、臀部等部位的肌肉组织，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品1200g。屠宰场大家畜畜产品抽样份数见表4。表4屠宰场大家畜畜产品抽样份数屠宰数（头）10010150050120002000抽样份数23584.2.3.1.2家禽（鸡、鸭、鹅）从每批中随机抽取大腿和胸部肌肉；飞禽（鸽、鹌鹑）从每批中随机抽取去除内脏、头、爪后的（2030）只整体，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品900g。鸡、鸭、鹅、兔、鸽、鹌鹑肉抽样份数见表5。表5鸡、鸭、鹅、兔、鸽、鹌鹑肉抽样份数屠宰量（只）10001001500050011000010000抽样份数23584.2.3.2脏器组织样品4.2.3.2.1家畜随机抽取一头或多头动物脏器组织，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份抽样量900g。抽样份数参照表4.4.2.3.2.2家禽抽同批禽脏器组织（1220）份，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品600g，抽样份数参照表5。4.2.3.3尿液样品随机从膀胱中抽取尿液，每份样品100mL。4.2.3.4冷冻（冷藏）库抽样成堆产品在堆放空间的四角和中间布设采样点，从采样点的上、中、下三层取若干小块肌肉混为一个样品；吊挂产品随机从（35）片胴体上抽取若干小块肌肉混为一个样品，用绞肉机搅碎或剁碎混匀，每份样品总重1200g(全项检测3000g)。4.2.4蜂蜜加工厂（场）抽样用取样器吸取样品。蜂蜜结晶时，则用单套杆或取样器插到底，吸取样品，每件抽取300g倒入混样器混合均匀，每份样品总重1500g。4.2.5市场抽样4.2.5.1肌肉与脏器组织肌肉与脏器组织抽样按4.2.3.1和4.2.3.2执行。4.2.5.2蛋类从同批鸡、鸭、鹅蛋产品中随机抽取18枚（全项检测抽取60枚）；鹌鹑蛋、鸽蛋抽取30枚（全项检测抽取300枚）。4.2.6动物疫病诊断用于动物疫病诊断的畜禽产品抽样按DB43/ 426-2009的规定执行。5样品封存抽取的样品不得进行洗涤或处理，将样品平均分成3份，分别用洁净的器具包装，贴上封签，封签上标明抽样人姓名、封样日期、抽样编号，被检单位代表签字确认。畜禽产品质量监督抽样封签见附录A。6记录6.1抽样单编号格式为：地区代码/动物品种代码/样品种类代码/抽样日期/样品序号。6.1.1地区代码见表6：表6地区代码地区名称长沙株洲湘潭衡阳邵阳岳阳张家界地区代码ABCDEFG表6（续）地区名称益阳常德娄底郴州永州怀化湘西自治州地区代码HJKLMNU6.1.2动物品种代码见表7：表7动物品种代码动物品种牛羊猪鸡兔鸭鹅代码BOPCRDG6.1.3样品种类代码见表8：表8样品种类代码样 品 种 类肌肉蛋奶肝肾尿液饲料饮水样品种类代码MEMiLKUFW注：样品序号为同一次抽样编号，通常为3位，不够用“0”补齐。例：2010年8月1日在长沙市抽取的第一个猪肉，其编号为：A/P/M/20100801001。6.2抽样单填写抽样单一式三联，第一联随同样品交承检机构（白色），第二联交受检单位（红色），第三联交抽检任务下达部门（蓝色）。畜禽产品质量监督抽样单见附录B。a）样品名称（所抽样品的畜禽种类及部位，如：牛肉、猪肝等）；b）型号规格（包装产品的包装规格）；c）执行标准（产品生产标准或下达任务部门指定的标准）；d）抽样基数（抽样当天的同一批畜禽出栏数或存栏数、屠宰量或存货量）；e）抽样数量（所抽样品的重量或体积）；f）保存情况（运输前的保存方式、保存温度及持续时间）；g）样品编号（按6.1的规定执行）。7样品贮存与运输7.1抽取的样品应由专人妥善保存，并在规定的时间内送达承检机构。7.2冻肉样应在冷冻状态下保存，蜂蜜、禽蛋、牛奶应在（04）条件下储存。7.3生鲜样品应在04条件下24内送达承检机构。7.4运输工具应保持清洁无污染。7.5防止贮存和装卸时对样品的污染。附录A（规范性附录）畜禽产品质量监督抽样封签畜禽产品质量监督抽样封签样品名称： 编号：抽样单位（盖章）： 抽样人： 抽样签封日期： 受检单位代表（签名）：注：封条长22cm、宽6cm。附录B（规范性附录）畜禽产品质量监督抽样单样品名称样品编号商标包装有 无等级保存情况型号规格执行标准生产日期或批号产品认证情况无公害农产品 绿色食品 有机农产品 其他认证证书编号抽样数量抽样基数抽样场所生产基地/企业 屠宰场 农贸市场 批发市场 超市 其他受检单位情况受检单位名称通讯地址邮编法定代表人联系人电话传真受检人电话传真生产单位情况生产 进货单位名称通讯地址邮编联系人电话传真抽样单位情况单位名称联系人通讯地址邮编联系电话