《饭店英语》课程设计

饭店英语课程整体教学设计（2010 2011学年第2学期）课程名称： 饭店英语 所属系部： 外语教学部 制定人： 合作人： 制定时间： 2011年 xx学院课程整体教学设计一、课程基本信息课程名称：饭店英语课程代码：学分：学时：48授课时间：第3学期授课对象：10酒店管理专业课程类型： 酒店管理专业核心课。先修课程:大学英语后续课程:二、课程目标设计1总体目标：饭店英语是培养学生良好的专业素质，掌握酒店服务英语常用的词汇、短语和句型，打好扎实的英语语言功底，具备酒店英语交际能力，具体包括能够与外宾进行沟通和交流，能够在酒店前厅、客房、餐厅等具体工作岗位运用所学英语完成对客服务接待，具有良好的心理素质、应变能力和继续学习能力。 2. 能力目标酒店英语礼仪服务得体应用的能力。用英语与客人交流沟通的能力。运用英语提供前厅部、客房部、餐饮部等不同岗位不同任务要求下的服务接待实操能力。运用英语销售酒店产品的能力。运用英语处理投诉、解决突发事件的应变能力。运用英语进行个性化服务和创新服务的能力。3. 知识目标掌握酒店服务英语常用的词汇、短语和句型、打好扎实的英语语言功底。明确各个岗位的服务程序，掌握不同岗位、不同任务下的服务程序规范和礼仪知识。以岗位标准为依据，通过对各模块的训练，掌握前厅、商务中心、客房、餐饮、会议和康乐部的服务基本知识。4. 素质目标培养学生热爱酒店事业，具备较高的职业道德素质。培养学生良好的团队精神、协作意识及敬业精神。使学生具备良好的心理素质和应变能力，能自信、大胆、流利地与外籍人士交流。为学生步入社会和进一步学习打好基础，也为酒店服务业的未来发展培养更多实用的高素质、高技能型人才。三、教学内容安排学习情境子情境工作任务具体要求情景一 前厅服务1.预订服务Making the FIT reservation散客预订Making the group reservation团体预订Room cancellation取消预定Room revision修改预定能够处理客房预订业务 能够提供迎接服务 能够解答客人询问 能够介绍饭店服务项目及设施 能够介绍当地旅游、交通概况 能够处理收银服务 能够介绍当地旅游、交通状况 能够处理客情信息2.入住服务Checking in for the guest with reservation为有预定的客人办理入住登记服务Checking in for the walk-in guest 为没有预订的客人办理入住Checking in for the group为团队办理入住3.礼宾服务3.入住服务Accompanying the guest to the front office接待客人Bell Services行李服务 Information Inquiry Services 信息咨询服务Arrange the Transportation安排交通服务Introducing the room facilities介绍客房设施4.问询服务Answering guests inquiries回答客人问询Giving directions指路Suggest activities at guest requests为客人出行活动提供建议5.总机服务Leaving a message留言服务 Showing how to use IDD介绍如何拨打长途电话Answering guests inquiries回答客人问询Placing wakeup calls叫醒服务6.兑换收银服务Foreign exchange service外币兑换服务Checking out in cash用现金支付离店结帐Check out by credit card用信用卡支付离店结账Explaining the bill为客人解释账单7.商务中心Xerox-copying复印Sending a Fax发传真8.客房服务四、教学实施1将多媒体教室作为一体化教室，采用实地、实境练习模式。2以岗位实际工作任务作为具体教学内容，以岗位标准作为能力目标的依据，采用项目教学方法。3以学生为主体，教师为主导。4实地情景模拟，角色扮演练习。5课堂展示，效果评价五、成绩考核期末总成记100%=平时考核（出勤、学习态度）30%+课堂活动、作业（口语）30%+考试（期中、期末）40%六、第一节课梗概第一步 、课程介绍（5）（1）课程定位饭店英语是酒店管理专业的一门专业基础课程。课程的宗旨是培养学生用英语处理相关酒店业务的能力，从而为酒店行业培养实用性人才。（2）能力目标：饭店英语是培养学生良好的专业素质，掌握酒店服务英语常用的词汇、短语和句型，打好扎实的英语语言功底，具备酒店英语交际能力，具体包括能够与外宾进行沟通和交流，能够在酒店前厅、客房、餐厅等具体工作岗位运用所学英语完成对客服务接待，具有良好的心理素质、应变能力和继续学习能力。 （3）课程设计思路本课程从高职高专学生的实际需要出发，内容是按照“语言知识+职业素质+职业能力”来设计的，紧密围绕行业和企业对毕业生的英语技能要求选材，语料真实地道，应用性强，让学生亲自参与职业实践活动，使学生的语言技能的发展和职业技能的同步发展。 （4）考核方案介绍（5分钟）（详见下一项考核方案设计）（5）本单元课程目标介绍（5分钟）学习本单元后能够用英语说出房间类型；能够用英语为客人预订酒店；能够用英语进行团体预订；能够用英语进行散客预订能够用英语取消预订第二步、本节课能力、知识目标介绍（5分钟）能力目标：能够用英语告诉客人房间类型。知识目标：掌握酒店预订程序和预订酒店房间类型英语句型。第三步导入课程、 阅读课文（1）观看图片，了解哪种房间类型。（5分钟）（2）讨论预订酒店的程序。（5分钟）（3）快递阅读短文，酒店预订系统有哪些信息？（P5）（10分钟）（4）再次阅读短文，完成Task 1-2。（30分钟）第四步、学生总结1、 用英语说出房间类型