《酒店英语》课程教学大纲.doc

酒店英语教学大纲课程名称：酒店英语课程类型：职业基础课总 学 时：60 讲课学时：58 适用对象：旅游管理、酒店管理专业一、课程的性质与任务课程性质酒店英语是高等职业技术学院旅游管理和酒店管理专业的一门专业基础课，是旅游管理、酒店管理学科体系的重要组成部分。课程任务本课程适应我国旅游业尤其是酒店业持续发展的需要，旨在提高学生英语交际能力，从而培养业务精通、英语熟练、全面发展的酒店初、中级管理人才。酒店英语是在学生学习了酒店管理专业相关专业基础课程和公共英语基础课的基础上开设的，在学生已经具有了较好的英语基础上，加强专业英语的学习，从而全面提高了学生的专业英语听说读写技能和酒店管理英语表达，为学生进行毕业实习作最后的提高和准备。前导课程后续课程二、教学基本要求学习该课程应具有大学一年级英语水平，就已掌握基本的语音、语法和词汇知识，已在听、说、读、写等方面受过基本训练。通过学习学生应达到如下要求：1、了解当前国际酒店业的前沿动态、发展趋势以及常用英语词汇；2、理解旅游行业中各要素的相互关系，能用英语进行基本的讲解、辩论；3、掌握具体服务部门中的常用英语表达和惯用语，能较流畅地与用英语交谈、沟通。三、课程内容Unit 1 Room Reservation 客房预定（4学时）教学内容1、How to receive room reservations 怎样接待客房预订2、How to confirm room reservations 怎样确定客房预订3、How to make a phone call for room reservations 怎样电话客房预订教学要求 掌握接待客房预订、确定客房预订和电话客房预订的基本用语。教学重点Useful Drills教学难点 四种疑问基本句型Unit 2 Reception 接待（4学时）教学内容1、How to receive guests at the airport. 如何在机场迎接客人2、How to offer special bell service for guests. 如何提供客人专项应接服务3、How to receive guests in front of the lobby door. 如何接待客人入住酒店教学要求掌握机场迎接客人、提供客人专项应接服务和接待客人入住酒店的基本用语。教学重点Useful Drills教学难点1、 Asking Information And Pointing the Way；2、 How to Ask the Guest to Have a Wait.Unit 3 Bell Service 应接服务（4学时）教学内容1、How to make a registration 如何进行登记2、How to receive a guest with a reservation 如何接待有预订客人3、How to receive a walk in guest 如何接待临时入住客人教学要求掌握进行登记、接待有预订客人和接待临时入住客人的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 Greeting；2、 Affirmative Responses;3、 Saying Goodbye.Unit 4 Information 问讯服务（4学时）教学内容1、How to receive a visitor with an appointment with the guest. 如何提供会客服务2、How to give directions to the guest. 如何给客人提供外出指导3、How to take a message for the guest. 如何代客留言教学要求掌握提供会客服务、给客人提供外出指导和代客留言的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 当客人的英语难以理解时；2、 客人对自己说“Thank you”时的回答用语；3、 交给客人某些东西时的用语。Unit 5 Showing Room 客房迎宾服务（4学时）教学内容1、How to introduce the room facilities 如何介绍房间设施2、How to store luggage 如何寄存行李服务教学要求掌握介绍房间设施和寄存行李服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点 客房迎宾英语学习的注意事项。Unit 6 Room Cleaning 清理房间（4学时）教学内容1、How to clean a room 如何为顾客清理房间2、How to make up the room 如何为顾客整理房间教学要求掌握为顾客清理房间和为顾客整理房间的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 淡季的清理顺序；2、 旺季的清理顺序。Unit 7 Laundry Service 洗衣服务（4学时）教学内容1、How to explain laundry 如何介绍洗衣服务2、How to deal with mixedup laundry 如何处理送衣错误教学要求掌握介绍洗衣服务和处理送衣错误的基本用语教学重点Useful Drills教学难点 洗衣服务表范例Unit 8 Providing Information 提供信息（4学时）教学内容1、How to give directions to guests 如何为客人提供外出指导2、How to give information about sightseeing 如何为客人提供观光指导教学要求掌握为客人提供外出指导和为客人提供观光指导的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 Name of Hotels Departments;2、 关于Excuse me 的回答。Unit 9 At the Recreation Center 康乐中心服务（4学时）教学内容1、How to introduce health and recreation services 如何介绍康乐服务2、How to respond to your guests request 如何满足客人需求教学要求掌握介绍康乐服务和满足客人需求的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 表示明白和不明白的语句；2、 表示同意和不同意的语句。Unit 10 Complaints 处理投诉（4学时）教学内容1、How to receive guests who approach you with complaints 如何接待投诉客人2、How to make apologies to guests who are complaining 如何向投诉客人道歉教学要求掌握接待投诉客人和向投诉客人道歉的基本用语教学重点Useful Drills教学难点 处理投诉的基本程序和方法。Unit 11 Table Reservation 预订餐台（4学时）教学内容1、How to receive table reservations 如何接受餐桌预订2、How to decline table reservations 如何婉拒餐桌预订教学要求掌握接受餐桌预订和婉拒餐桌预订的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 时间的英语表达法；2、 电话英语咨询。Unit 12 Greeting the Guests 餐厅迎客服务（4学时）教学内容1、How to seat guests 如何为客人引座2、How to seat walk in guests 如何接待未预订客人3、How to deal with the fullybooked 如何处理餐桌已满教学要求掌握为客人引座、接待未预订客人和处理餐桌已满的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 Showing the Way for the Guest;2、 Refusing the Tips.Unit 13 Taking Orders 点菜服务（4学时）教学内容1、How to recommend dishes 如何推荐菜肴2、How to take orders and serve lunch a la carte 西餐零点服务3、How to serve the western style breakfast 如何提供西式早餐服务教学要求掌握推荐菜肴、西餐零点服务和提供西式早餐服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点 餐厅点菜英语用语、菜单Unit 14 Serving Dishes 席间服务（4学时）教学内容1、How to serve dishes 如何进行席间服务2、How to deal with the mistakes 如何处理服务的过失教学要求掌握进行席间服务和处理服务的过失的基本用语教学重点Useful Drills教学难点1、 如何询问；2、 如何表达意见Unit 15 Bar Service 酒水服务（6学时）教学内容1、How to pour wine for guests 如何为客人倒酒2、How to serve beverages 如何提供酒水服务教学要求掌握为客人倒酒和提供酒水服务的基本用语教学重点Useful Drills教学难点 中国名酒介绍、漫话英语中的“酒”四、课程学时安排教学内容学时分配小计讲课实验、实训讨论/习题Unit 1 Room Reservation44Unit 2 Reception44Unit 3 Bell Service44Unit 4 Information44Unit 5 Showing Room44Unit 6 Room Cleaning44Unit 7 Laundry Service44Unit 8 Providing Information44Unit 9 At the Recreation Center44Unit 10 Complaints44Unit 11 Table Reservation44Unit 12 Greeting the Guests44Unit 13 Taking Orders44Unit 14 Serving Dishes44Unit 15 Bar Service22复习22合计58260五、教学说明（一）授课：课堂讲授32学时，主要采用理论教学（二）作业：每章有课外作业和课堂作业。（三）习题课和辅导课：在各课堂授课环节和课外辅导中分散进行。（四）考试方式和成绩构成：期末进行闭卷考试，平时成绩以课堂作业和课堂练习为主。六、考核方法：本课程采用理论闭卷考试，考试时间为7月6日7月16日的考试周内完