蔬菜生产技术综合测试题（含答案） .doc

蔬菜生产技术综合测试题一、解释题 1、 蔬菜、2、绿色食品、3、轮作、4越冬茬、5、植物工厂6、无公害食品、7、有机食品8、蔬菜栽培制度、9、无土栽培、10、连作、11、春茬、12有机农业、13、摘心、14、打杈、15、束叶、16、牵引、17、番茄单干整枝、18、番茄双干整枝、19、根菜类蔬菜、20、绿叶蔬菜二、填空题1、耐寒性蔬菜生长适宜温度为 。 2、蔬菜基本营养特性包括营养成分、 风味品质。3、蔬菜种子变温处理时，萌动的种子每天在-15、12-18小时， 、 小时，连续处理110天。 4、蔬菜嫁接常用方法有 、 、 和切接法。5、黄瓜定植时一般应有 片真叶展开。6、西瓜是需水量 （多、少）的作物，但对空气湿度要求较 （低、高）7、西瓜留瓜应在 节间进行。8、甜瓜可分为薄皮甜瓜和 甜瓜两大类型。9、南瓜在浇一次缓苗水 （前、后）进行蹲苗。10、结球白菜 （宜、不宜）连作。11、春甘蓝栽培中 是防止未熟抽苔的关键，花椰菜属于半耐寒性蔬菜， 以上花球形成受阻，花球松散。12、洋葱无主根， （弦状，茎盘）须根。13、山药与豆类、瓜类等作物轮作，效果较 （好，差）。14、芦笋是（怕，不怕） 水涝作物。15、两熟茭一般春季栽植，当年秋季采收第一熟，次年 再采收第二熟。16、大白菜、芥菜属 科，茄子、番茄属 科。17、根据植株本身的生长发育过程以及形成产品器官的正常生长过程，将蔬菜分成以下几类：一年生蔬菜，二年生蔬菜， 、 。 18、蔬菜的整个生长发育过程，可分为种子期、 和 。19、蔬菜的营养生长时期，可分为4个时期，幼苗期、 、 、 。 20 、春化过程完成后，还需要一定的 （高温，低温）和 （长日照，短日照），才能引起开花结实。 21、萝卜、胡萝卜、芹菜属于 （长日植物，短日植物），扁豆、茼蒿属于 （长日植物，短日植物）。22、水生蔬菜耗水量 （大，小），吸水力 （强，弱）；甘蓝类、芥菜类耗水量 （大，小），吸水力 （强，弱）。23、蔬菜种子纯度一般要求达到 以上。24、蔬菜种子发芽率分甲、乙两级，前者要求发芽率达到 ；后者要求达到 。25、中温发芽蔬菜，发芽温度低限为 ，高限为 。26、配置蔬菜育苗床土的主要原料有两类：一是有机肥，二是 。27、西瓜在主蔓长约 cm、侧蔓长约 cm时进行整枝，有单蔓整枝、 整枝、 整枝。28、甜瓜设施栽培时，果实膨大期昼温控制在 ，夜温控制在 。29、西葫芦对温度的要求比其它瓜类 （低，高）。30、苦瓜按嫩果颜色分为 、 。31、我国极大多数地区番茄一般 （不能，能）从事露地越夏栽培。32、番茄夏秋季栽培日历苗龄一般为 天左右。33、番茄在南方地区露地栽培一般采用 （平畦，高畦）栽培。34、茄子经常发生黄萎病，该病属 （土传，气传）性病害，目前最为有效的防治方是 。35、辣椒 （既，既不）耐旱， （也，也不）耐涝。36、干辣椒须达到 （商品，生理）成熟期才能采收。37、茭白属喜 （温，凉）性植物，以分蘖和 进行无性繁殖。38、芦笋可用分株繁殖，也可用 繁殖。39、水芹栽培适宜温度 左右，夏季高温生长（有利，不利）。40、早栽荸荠栽植初期田间宜保持 cm浅水,分蘖、分株时应逐渐加深水层至 cm。41、莲藕萌芽生长期田间应保持 cm浅水层,植株长出1-2片立叶后，水层要逐渐加深到 cm。42、毛竹大年宜多 笋少 竹。43、芦笋一般每丛一年生长2030条新茎，以保持 条为宜。44、山药属于 （阳性，阴性） （耐阴，耐阳）植物。45、苋菜依叶片颜色分为绿苋、 、 。46、菠菜在日照较 和 （冷凉，温暖）的环境条件有利于叶簇的生长。47、秋播大蒜在日均温度降至 时播种，以越冬前长出四五片真叶为宜。48、结球白菜属 （半耐寒性，半耐热性）植物，属于 （长日植物，短日植物），要求 （中等，较强）光照。49、萝卜一般在 叶时定苗，定苗后的间距一般为 厘米。50、胡萝卜条播或散播的幼苗出土后，在 片真叶时进行第一次间苗，在 片真叶时进行第二次间苗。三、判断题1、矮壮素、多效唑可提高蔬菜作物的抗逆性（ ）2、萝卜适宜生长温度为2530-（ ）3、甘蓝、洋葱属绿体春化类型（ ）4、蔬菜产品大多是柔嫩多汁的器官，含水量多在90%以上（ ）5、蔬菜种子纯度通常要求达到98%以上（ ）6、蔬菜种子饱满度常用“千粒重”表示（ ）7、西瓜、甜瓜发芽温度低限为2025 ( ) 8、蔬菜种子发芽多数不需要光（ ）9、子苗期幼苗最易徒长（ ）10、大田西瓜压蔓对促进果实发育有利（ ）11、栽培蔬菜与野生种相比，器官大型化（ ）12、栽培蔬菜与野生种相比，生存竞争能力下降（ ）13、栽培蔬菜与野生种相比，传播能力下降（ ）14、栽培蔬菜与野生种相比，形态变易多样性（ ）15、大多数的蔬菜种子成熟以后，都有不同程度的休眠期（ ）16、一年生果菜类，也有储藏器官休眠期（ ）17、干燥的种子，也可感应低温，通过春化（ ）18、甘蓝、芹菜春化类型是绿体春化（ ）19、白菜、菠菜春化类型是绿体春化（ ）20、菠菜、茼蒿对光照要求中等（ ）21、食用菌类一般喜欢弱光或黑暗（ ）22、黄瓜喜湿、怕涝、不耐旱（ ）23、甜瓜是十分喜光的植物-（ ）24、长日照条件下有利于西葫芦雌花分化（ ）25、冬瓜喜高温、耐湿热、不怕寒冷（ ）26、番茄属喜温蔬菜作物（ ）27、番茄属耐旱蔬菜作物（ ）28、与番茄相比，茄子根系再生能力差、不容易发生不定根（ ）29、茄子具有喜湿、忌涝的特点（ ）30、菜豆具有喜光、不耐弱光特性（ ）31、菜豆喜湿、怕涝较耐旱（ ）32、豌豆为半耐寒性蔬菜（ ）33、白菜须在较长的日照下才能开花（ ）34、叶用芥菜一般喜欢凉湿气候，不耐炎热（ ）35、甘蓝类蔬菜一般发芽适宜温度为2530左右（ ）36、萝卜、胡萝卜为同科蔬菜-（ ）37、葱蒜类蔬菜地上、地下均耐干旱（ ）38、莴苣夏天播种时种子发芽很快（ ）39、菠菜是绿叶菜类中耐寒力最强的一种（ ）40、当年收获的山药种子须第二年才能播种（ ）四、选择题1、下列哪个蔬菜对光照强度要求中等 ( )a、西瓜 b、茄子 c、白菜 d、芹菜 2、下列那个蔬菜属长日植物 ( )a、胡萝卜 b、雍菜 c、苋菜 d、辣椒3、下列哪个蔬菜耗水量大（ ） a、南瓜 b、豆类 c、洋葱 d、萝卜4、使用下列哪种激素可促进胡萝卜等在不经过低温春化的条件下抽苔 ( )a、生长素 b、赤霉素 c、乙烯 d、脱落素5、黄瓜的发芽适温为-( )a、1015 b、1520 c、2025 d、25306、甜瓜春季栽培安保护地温稳定通过 以上即可定植 ( )a、8 b、10 c、12 d、14 7、番茄第一果穗的直径 cm时，表明已经坐果，是加强水肥管理的标时期-( )a、12 b、23 c、34 d、45 8、茄子春露地栽培，开花结果期一般仅为 天（ ） a、90 b、60 c、40 d、309、白菜类蔬菜最适宜生长的温度是月均温 （ ） a、1013 b、1315 c、1518 d、1821 10、下列哪个蔬菜不属绿叶菜类（ ） a、莴苣 b、黄芽菜 c、芹菜 d、苋菜11、下列哪个蔬菜属菊科-（ ） a、莴苣 b、黄芽菜 c、芥菜 d、毛豆12、下列哪个蔬菜属禾本科-（ ） a、竹笋 b、百合 c、茴香 d、南瓜13、下列哪个中心是世界最大、最古老的蔬菜起源中心（ ） a、智利中心 b、近东中心 c、中国中心d、地中海中心14、下列哪个蔬菜是二年生蔬菜（ ） a、番茄 b、冬瓜 c、黄豆 d、白菜15、下列哪个蔬菜是一年生蔬菜（ ） a、茄子 b、萝卜 c、胡萝卜 d、榨菜16、下列哪个蔬菜为适宜无性繁殖蔬菜（ ） a、番茄 b、马铃薯 c、黄豆 d、榨菜17、下列哪个蔬菜为耐寒性蔬菜-（ ） a、菠菜 b、 甘蓝 c、菜豆 d、西瓜18、下列哪个蔬菜为耐热性蔬菜-（ ） a、菠菜 b、 甘蓝 c、黄瓜 d、西瓜19、下列哪个蔬菜对光照强度要求较强 ( )a、南瓜 b、韭菜 c、白菜 d、芹菜 20、下列哪个种类蔬菜耗水量小，吸水力弱 ( )a、瓜类 b、葱蒜类 c、白菜类 d、根采类 21、下列哪个物质对打破种子休眠无效（ ） a、过氧化氢 b、硝酸钾 c、乙烯 d、赤霉素22、丝瓜生长发育适宜温度为多少（ ） a、1015 b、1518 c、1825 d、253023、苦瓜定植株距离cm左右（ ） a、10 b、20 c、30 d、4024、短蔓型西葫芦主蔓第一雌花节位多发生在节（ ） a、24 b、46 c、68 d、81025、黄瓜株高2327cm时开始绑蔓，以后每隔多少叶绑1次（ ） a、12 b、34 c、67 d、8926、番茄生长发育最适宜的温度为多少（ ） a、1015 b、1520 c、2025 d、253027、番茄是喜光性植物，其光饱和点为多少klx（ ） a、50 b、70 c、90 d、10028、无论露地栽培还是设施栽培，番茄均要求10厘米土壤温度稳定在多少以上-（ ） a、10 b、15 c、18 d、529、莲藕一般要求温度达多少以上才能萌芽生长（ ）a、10 b、15 c、20 d、2530、在坡地、瘦地，栽培分蘖力较弱的黄花菜时每公顷栽多少丛左右（ ）a、1000015000 b、1500020000 c、2000025000 d、270003000031、毛竹出笋温度需要多少以上（ ）a、10 b、15 c、20 d、2532、成龄毛竹园松土一年一次的一般适宜在几月进行（ ）a、3 b、5 c、8 d、1033、香椿设施栽培时一般应在落叶后多少天才能盖膜（ ）a、30 b、50 c、80 d、10034、山药在华南区栽培时，栽植芋头可在几月排开播种（ ）a、12 b、25 c、58 d、8935、马铃薯块形成的适宜温度为多少（ ）a、10 b、15 c、20 d、2536、一般生姜栽培时插立的遮阴篱笆、天棚应在几月中下旬左右拆除（ ）a、6 b、7 c、8 d、1037、培土软化芹菜一般在芹菜苗高多少厘米时（ ）a、30 b、20 c、40 d、5038、大蒜鳞茎形成期适宜温度为多少（ ）a、1015 b、1013 c、1315 d、152039、韭菜一次播种或移栽，一般连续生产多少年（ ）a、12 b、23 c、13 d、3540、长江流域秋胡萝卜多于几月播种，1112月收获（ ）a、78 b、56 c、910 d、45五、简答题 1、 蔬菜的营养价值。2、瓜类蔬菜共同点。3、番茄类型（按茎的生长习性分）。4、萝卜类型（依栽培季节分）。5、番茄育苗要求。6、塑料大棚黄瓜春提早栽培技术。7、西瓜生长发育对环境条件的要求。8、西瓜早熟栽培技术。9、甜瓜生长发育对环境条件的要求。10、番茄生长发育对环境条件的要求。11、茄子定植后水肥管理。12、结球白菜生长发育对环境条件的要求。13、花椰菜生长发育对环境条件的要求。14、春萝卜栽培技术。15、韭菜生长发育对环境条件的要求。16、秋莴苣栽培要点。六、论述题1、蔬菜实用器官分类法、2、蔬菜农业生物学分类法、3、试述蔬菜有机栽培、4、激素在控制蔬菜生长和器官发育方面的作用蔬菜生产技术答案一、 解释题1、 蔬菜：凡是具有柔嫩多汁的产品器官、可佐餐的所有植物均可列入蔬菜的范畴。2、 绿色食品：是指按照特定的生产方式生产，经专门机构认定，许可使用绿色食品商标标志。无污染的，安全、优质、营养类食品。3、 轮作：是指在同一块土地上，按一定的年限，轮换栽种几种亲缘关系较远或性质不同的蔬菜作物，统称“倒茬”或“换茬”。4、 越冬茬：既过冬菜，是一类耐寒或半耐寒的蔬菜。5、 植物工厂（蔬菜工厂）：蔬菜工厂是指在完全由计算机自动控制的设施条件下，高度技术集成的、可连续稳定运行的蔬菜生产系统。6、 无公害食品：无公害食品是指产地环境、生产过程、最终产品质量符合国家、行业无公害食品标准，并经过国家指定的检测机构检测合格，批准使用无公害食品标识的产品。7、有机食品：有机食品是指根据有机农业原则和有机食品生产、加工标准生产的，经过有机食品颁证组织颁发证书的农作品。8、蔬菜栽培制度：蔬菜栽培制度是指在一定时间内、在一定土地面积上蔬菜安排布局和茬口接替的制度。9、无土栽培：是指不使用土壤，而用含有植物正常生育所必须的全部元素的营养液进行蔬菜栽培的体系。10、 连作：是指一年内或连年在同一块土地上重复栽种相同作物的种植制度。11、 春茬：即早春菜，是一类耐寒性较强，生长期短的绿叶菜。12、 有机农业：是指一种完全不用人工合成农药、肥料、生长调节剂和家畜禽饲料添加剂的农业生产体系。13、 摘心：除去生长枝梢的顶芽，以抑制生长，促进花芽分化，调节营养生长和生殖生长的关系。14、 打杈：即摘除侧芽。15、 束叶：将靠近产品器官周围的叶片尖端聚集在一起的作业。16、 牵引：对一些蔓生、半蔓生蔬菜进行攀缘引导的方法。17、番茄单干整枝：番茄生产中一般只留顶芽向上生长，侧枝全部摘除的整枝方法。18、番茄双干整枝：番茄生产中除留顶芽外第一果穗下又留1侧枝与顶芽同时生长的整枝方法。19、根菜类蔬菜：以肥大的肉质直根为产品器官的一类蔬菜。20、绿叶蔬菜：以柔嫩的绿叶、叶柄和嫩茎为食用器官的一类蔬菜。二、填空题1、1520 、2、质地、3、1822 、4、靠接，劈接，插接 、5、 45 、 6、多，低7、1518、8、 厚皮 9、后10、不宜、11、控制冬前甘蓝幼苗大小，2512、弦状、13、好、14、怕、15、夏初、16、十字花、茄、17、多年生蔬菜、无性繁殖蔬菜、18、营养生长期、生殖生殖期、19、营养生长盛期、贮藏器官形成期、贮藏器官休眠期、20、高温、长日照、21、长日照植物、短日照植物、22、大、弱；大、弱；23、98、24、90、98、85、25、1116，2535、26、菜园田土、27、50、35、双蔓、三蔓、28、2730、1520、29、低、30、青皮苦瓜和白皮苦瓜、31、不能 32、2730 33、高畦 34、土传、嫁接育苗 35、既不，也不 36、生理、37、温，分株 38、种子39、20、不利 40、23、710 41、35、1520 、 42、疏、育、 43、15 、44、阳性，耐阴、 45、红苋、彩色苋、46、短，冷凉 、47、2022 、 48、半耐寒性、长日植物、中等、 49、四五、1015 、50、两三、四五三、 判断题a) 对 2、错 3、对 4、对 5、对 6、对 7、对8、对 9、对 10、对11、对12、对 13、对14、对15、对16、错 17、错18、对 19、错 20、错21、对22、对 23、对24、错25、错26、对 27、错28、对 29、对 30、对31、对32、对 33、对34、对35、错36、错 37、错38、错 39、对 40、对四、 选择题1、c 2、a 3、a 4、b 5、d 6、c 7、d 8、b 9、c 10、b11、c 12、a 13、c 14、d 15、a 16、b 17、a 18、d 19、a 20、b21、c 22、d 23、c 24、b 25、b 26、c 27、b 28、a 29、b 30、d31、a 32、c 33、b 34、b 35、c 36、c 37、a 38、d 39、d 40、a五、 简答题1、蔬菜的营养价值：答：蔬菜是维生素、矿物质等的主要来源。 蔬菜含有维生素c、维生素b6、维生素b12、胡萝卜素（维生素a原）等人体需要的多种维生素。大多数蔬菜的维生素c、维生素b含量很高，它们普遍存在于蔬菜的产品器官中，而豆类及其制品的维生素b12含量较高。 蔬菜中还含有人体需要的各种大量和微量元素，尤其是钙、镁、磷较丰富。 2、瓜类蔬菜共同点答：（1）根系比较发达，要求土壤疏松肥沃、耕层深厚，但根系易发生木栓化，伤根后再生能力差，故易采用护各育苗；茎蔓生、中空、需支架栽培，以提高土地利用效率；茎部可发生不定根，爬地栽培时可进行压蔓、盘蔓等措施，提高植株水分、养分吸收能力；侧根生长能力强，应合理整枝；雌雄异花同株，田间自然异交率高，采种田应注意套袋或隔离。（2）花芽分化早，且具有可塑性，生产上可采取措施促进雌花分化，争取早结瓜、多结瓜；具有连续开花结果的特点，生育过程中应注意协调营养生长与生殖生长的关系，防止疯秧与坠秧。（3）喜温，不耐寒，喜较大昼夜温差；生长量大，水分蒸腾量也较大，水分需求较多；喜光照，关照条件较差时常造成产量降低，品质下降等。（4）均属于葫芦科，有相同病虫害，生产上应轮作倒茬。3、番茄类型（按茎的生长习性分）：答：（1）、有限生长类型：也称自封顶类型，一般主茎生长至67片真叶时开始着生第一花序，以后每隔12叶形成一个花序，通常主茎上发生24花序后，植株自行封顶。（2）、无限生长类型：也称非自封顶类型，植株主茎生长至810片叶，出现第一花序，在环境条件适宜时，可以陆续开花结果。4、萝卜类型（依栽培季节分）： 答：（1）、秋冬萝卜：是目前生产面积最大的栽培类型。 （2）、冬春罗卜：主要生长区为长江流域以南及四川等地，晚秋初冬播种，露地越冬，次年23月收获。 （3）、春夏萝卜：34月播种，56月收获，生育期4570天。 （4）、夏秋萝卜：夏季播种，秋季收获，生长期为4070天，可解决夏秋季蔬菜供应淡季。 （5）、四季萝卜：在露地除严寒酷暑季节外，随时皆可播种。5、育种要求： 答：番茄育种的总体要求是培育适龄壮苗。但不同季节栽培对幼苗生长状况要求不一。冬青季育苗时要求幼苗根系发育好，侧根多且呈白色；茎粗壮，节间短，苗高不超过25cm;叶呈深绿带紫色，茸毛多，89片叶；第一花序现蕾；日历苗齢约需6070天。而夏秋季育苗时则要求苗齢不宜过大，以每株为1520cm、34片叶展开为宜，日历苗齢2530天左右。无忧中职教学资源网6、塑料大棚黄瓜春提早栽培技术： 答：（1、品种的选择：春早熟栽培种，黄瓜生长的前半期时值早春，外界气温低，光照偏弱，因此，应选择耐低温、弱光，适应性强、早熟、丰产、抗病的品种。 （2、培育优质壮苗：大棚春早熟栽培要求黄瓜苗齢相对大，以缩短定植至始收时间，提早上市，一般定植时应有45片真叶展开，苗齢3545天，子叶绿色，厚实肥大，秧苗矮壮，高1013cm，节间短，茎粗0.5cm左右。 （3、定植前扣棚烤地、重施底肥、起垄栽培：春早熟栽培黄瓜定植前，土壤必须进行深翻，并施入充分腐熟的有机肥，施入有机肥量以75000105000kg/hm为宜，土壤耕翻深度以40cm为宜，对冬闲棚在定植前1520天扣严棚膜，尽量提高大棚内的温度。 （4、适时定植，合理密植：大棚春早熟栽培黄瓜的定植期因当地的气候条件而异，但其基本原则是：大棚内10cm地温稳定在10摄氏度以上，夜间气温在5摄氏度以上时，均可定植。 （5、加强前期保温、合理调控环境：定植初期尽量提高温度，定植在7天内，白天不超过38摄氏度不用放风，保持白天3035摄氏度，夜间15摄氏度。 （6、加强水肥管理与中耕：缓苗后到跟瓜采收前为初花期，此期以促进根系发育，控制地上部徒长，为结果打下基础的管理为主。 （7、及时吊蔓、引蔓：大棚内风力小，可以用塑料绳进行吊蔓，以利于植株空间分布均匀，受光良好。 （8、采收：在塑料大棚春早熟栽培中，采收上市越早，价格越高，因此，应适期早收。7、西瓜对环境条件的要求： （1、温度：西瓜喜高温、干燥、不耐寒，0摄氏度致死。 （2、光照：西瓜为喜光作物，光补偿点约为1500lx，光饱和点为80klx, （3、水分：西瓜是需水量多的作物，一株西瓜一生耗水约2000l左右，但其对空气湿度要求较低，以50%60%为宜。 （4、土壤及矿质营养：西瓜对土壤适应性广，但以土层深厚，排灌条件良好的沙质土壤栽培最为适宜。 （5、二氧化碳：西瓜二氧化碳饱和点在1000ul/l以上，在保护地内栽培补充二氧化碳可提高叶片光合能力，提高西瓜质量品质。8、西瓜早熟栽培： （1、品种的选择：大棚早熟栽培应选用早熟或中早熟品种，应具有良好的低温生长性和低温结果性，耐阴湿，并具优质、丰产、抗病等特点。 （2、嫁接育苗：西瓜连作易发枯萎病，可采用嫁接换根加以克服。 （3、整地、施肥及地膜覆盖：在普遍耕翻的基础上，按行距1.51.8米或3.6米开丰产沟，沟宽40cm、深40cm，支架栽培时可按行距80100cm开瓜沟。并每667平方米施入腐熟厩肥5000kg，作成宽40cm，高1015cm龟背垄，在垄中间开沟再按每667平方米施入豆饼100240kg、过磷酸钙20kg，与土混匀后浇水，然后做成高垄，并覆盖地膜。无忧中职教学资源网 （4、定植：日光温室适宜定植期为1月中下旬，塑料大棚依有无草苫覆盖可于2月上旬至3月上中旬，幼苗长至34片叶时，即可定植。 （5、温度控制：定植后57天，注意提温，地温保持18摄氏度以上；缓苗后开始通风。 （6、植株调整：大棚西瓜栽培，中早熟品种多用双蔓整枝，大型中晚熟品种多用三蔓整枝。 （7、人工授粉：西瓜大棚生产必须人工授粉才能坐瓜。 （8、留瓜、定瓜及翻瓜：留瓜应在1518节间进行。幼瓜鸡蛋大时选瓜型正常，肥大发亮的瓜胎保留1个，其余摘除，主蔓先留，主蔓上瓜胎不好则留侧蔓上的。 （9、肥水管理：西瓜定植至坐果前，一般不施肥，可根据苗的长势、土壤及天气情况适当浇水。 （10、采收：依挂牌日期而定，枣树品种2832天，中熟品种35天可达九分熟。 9、甜瓜生长发育对环境条件的要求： （1、温度：甜瓜是喜温作物，生长适温是2535摄氏度。 （2、光照：甜瓜是十分喜光的作物，要求每天至少有1012小时光照。 （3、水分：与西瓜相比，甜瓜需水量大，要求充足的水分供应，030cm土层的土壤含水量为天坚持水量的70%左右，甜瓜不同生长期对水分的要求不同。 （4、土壤与营养：甜瓜对土壤的适应性广，不同土质都可栽培，但以土层深厚、排水良好、肥沃疏松的壤土或沙壤土为好。 10、番茄对环境条件的要求： （1、温度：番茄属喜温蔬菜作物，生长发育最适宜的温度为2025摄氏度。 （2、光照：番茄是喜光性作物，其光饱和点为70klx，生产上一般应保持3035 klx以上的光照度；一定范围内，光照越强，光合作用越旺盛，对植株的生长发育越有利。番茄对光周期要求不严格，多数品种属中日性植物，在1113小时的日长范围内，植株生长健壮，有利于早开花。 （3、水分：番茄属于半耐寒蔬菜，既需要较多的水分，又不必经常大量灌溉。适宜土壤湿度以田间最大持水量的60%80%为宜。番茄对空气相对湿度要求以45%50%为宜。空气湿度过高，不仅影响授粉受精，且易于发生病害。 （4、土壤及矿质营养：番茄对土壤条件要求并不严格，但以土层深厚、排水良好、富含有机质的壤土为宜。番茄适于微酸性土壤，ph以67为宜。番茄在生育过程中对矿质养分吸收量大。据调查：每生产5000kg果实，需吸收钾33kg、氮10kg、磷5kg.。 11、茄子定植后7天左右，需浇小水促进缓苗，之后一直到门茄“瞪眼”前，应控水蹲苗，并加强中耕松土，使根系向纵深发展。 门茄“瞪眼”意味着植株生长将进入结果期，果实开始迅速膨大，根茎叶的生长速度也会加快，因此门茄“瞪眼”也是生产管理上开始加强肥水供应的标志时期。 当门茄“瞪眼”时开始追肥，此次肥料称之为“催果肥”；之后，每层果实“瞪眼”期都要追一次肥。每次追肥可用尿素300kg/hm、硫酸钾250kg/hm 中后期要增施钾肥，少施磷肥。 12、结球白菜对环境条件的要求： （1、温度：结球白菜属半耐寒性植物，生长的适宜日均温为1222摄氏度，在10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下停止生长。短期-20摄氏度受伤后尚能恢复，-5-2摄氏度以下则受冻害。能耐轻霜而不耐严霜。结球白菜有一定的耐热性，耐热能力因品种而异。 （2、光照：属于长日照植物，要求中等光强。低温通过春化阶段后，需要在较长的日照条件下通过光照阶段进而抽薹、开花、结实，完成世代交替。 （3、矿质营养：结球白菜以叶球为产品，对氮的要求最大，磷和3次之。 （4、水分：结球白菜叶面积大，叶面角质层薄，因此蒸腾量很大。对水分要求比较严格，尤其在叶球形成期不能缺水。 （5、土壤：以肥沃、疏松、保水、保肥、透气的沙壤、壤土为适宜。 13、花椰菜生长周期及环境条件要求： 花椰菜属于半耐寒性蔬菜，花球形成期的适温为1718摄氏度，25摄氏度以上的花球形成受阻，花球松散。花椰菜是绿体春化植物，一般茎粗68mm时可感应低温而春化，但早熟品种冬性弱，晚熟品种冬性较强。要求中等光照强度，过强光照会使花球颜色变黄。喜湿润的环境，但花球形成期如果水分过多，会引起花球松散、花枝霉烂。花椰菜要求土壤疏松肥沃，前期需氮肥较多，花球形成期对氮磷钾需求量都较大，对硼、镁元素比较敏感，缺少会引起花茎空心等症状出现。 14、春萝卜栽培技术： （1、品种选择：春季栽培的萝卜品种首先要求冬性强，因春播时种子萌发正值低温时期，极易通过春化阶段而未熟抽薹；其次是肉质根膨大期耐热、抗病能力强，而且早熟、丰产。 （2、整地、施肥、作畦：播前每667平方米施入优质腐熟农家肥3000kg，磷酸二铵2030kg,草木灰50kg。深耕细作，使土壤疏松，然后作畦或作垄。春季少雨地区可采用平畦，畦宽120140cm。多雨地区做成高畦或高垄。 （3、适期播种：播种期的选择应根据市场需要即不同品种的生物学特殊性来决定，尽量将生育期安排在适宜生长的时间里。由于萝卜春季遇地温易发生未熟抽薹，适期播种十分重要，一般10cm地温稳定在8摄氏度以上，夜间最低温度5摄氏度以上时才能播种。华北地区多在3月中下旬播种，南方地区播种可适当提前。 （4、播后管理：萝卜出苗后及时间苗，四五叶时定苗，定苗后的苗距一般1015cm。华北地区因早春温度低，苗期应少浇水，多中耕,以提高地温，疏松土壤，促进肉质根的生长。断垄后不再中耕，以后随温度的升高，可逐步加大灌水量。在肉质根的生长盛期，应及时浇水，保持地面湿润，以利于肉质根的膨大和防止糠心的发生。春萝卜生长期短，生长快，应及早追肥。可分别在叶片生长旺盛期和肉质根膨大期进行追肥，每次每667平方米可追施氮磷钾复合肥2025kg。 （5、适时早收：收获是萝卜春季生产中的一个关键技术环节。肉质根充分膨大，叶片转淡时，根据市场需要应及早收获，否则已出现空心、抽薹、糠心等现象，失去商业价值。 15、韭菜对环境条件的要求： （1、温度：韭菜属于耐寒宿根性蔬菜，对温度的适应范围较广。 （2、光照：韭菜喜光中等强度的光照，在适温条件下，光照适中，光合作用旺盛，有利于碳水化合物的形成和积累。在夏季高温和光照过强的条件下，叶肉组织粗硬，纤维增多，食品品质下降。但光照过弱时，叶片的光合作用减弱，叶片瘦小，分蘖减少，产量降低。韭菜属长日照植物，诱导花芽分化，抽薹、开花要求较长时间的光照。 （3、水分：喜湿的根系和耐旱的叶型决定了韭菜生长期要求较低的空气湿度（60%70%）和较高的土壤湿度（田间最大持水量的80%90%）。韭菜以嫩叶为产品，水分是决定产量和品质的主要因素。所以在旺盛生长期，尤其是收割期应保证充足的水分，以获得较高的产量和柔嫩的产品。 （4、土壤和营养：韭菜对土壤的适应性较强，但以土层深厚、富含有机质、保水保肥能力强的肥沃土壤最适宜。韭菜对肥料的要求以氮肥为主，配合适量的磷、钾肥。 16、秋莴笋栽培要点： 秋莴笋播种栽培，正值炎热季节，温度高，种子发芽困难，不易全苗，幼苗还易徒长，同时在长日照高温条件下，花芽分化早，抽薹迅速。培育壮苗及防治未熟抽薹是栽培成功的关键。首先选择耐高温和对长日照迟钝的品种。如尖叶白皮、特耐热二白皮等。其次是适期播种，培育壮苗。秋莴笋由播种到采收需要3个月，所以苗期已按排在旬平均温度下降到2122摄氏度时的前1个月比较安全，播种太晚因生长期短而产量低。种子采用低温催芽，用凉水浸泡56小时，置1518摄氏度冰凉环境下见光催芽，用湿播法播种，浅覆土，遮阴降温，即可顺利出土。早晚浇水，及时间苗，以免徒长，45片真叶定植，密度应比春莴笋稍大，第三是定植后肥水管理要及时，应根据天气情况下午4时以后浇水施肥，一次进行3次追肥；第1次在定植后10天（缓苗后）轻追肥，腐熟人粪尿每公顷7500kg；第2次在定植后半个多月重追肥，腐熟人粪尿每公顷15000kg，第3次约在定植后40天，用腐熟人粪尿每公顷7500kg；追肥应在封行以前结束，后期施肥不能过多，以免幼茎开裂影响质量。前期还应注意中耕，避免土壤板结，影响生长季产品质量。 六、论述题 1、食用器官分类法 答：（1）根菜类 产品器官为肉质直根或快根，可分为： a、直根类：如萝卜、胡萝卜、大头菜、根用甜菜等 b、块根类：如豆薯、葛等 （2）茎菜类 以茎或茎的变态为食用器官，又可分为： a、地下茎类：包括块茎类（马铃薯、山药、）、根茎类（莲藕、姜等）、球茎类（芋头、慈姑等） b、地上茎类：包括肉质茎类（莴苣、茭白等）嫩茎类（竹笋、石刁柏等） （3）叶菜类 以叶片、叶球、叶丛、变态叶为产品器官的一类蔬菜，又可分为： a、普通叶菜类：如小白菜（不结球白菜）、叶用芥菜、菠菜、芹菜等。 b、结球叶菜类：如大白菜、结球甘蓝、结球菊苣、包心芥菜等 c、香辛叶菜类：如葱、韭菜、茴香等 d、鳞茎菜类：如洋葱（叶鞘基部膨大）、大蒜（侧芽上无叶身的叶鞘膨大而形成蒜瓣）、百合等。 （4）花菜类 以花器或肥嫩的花枝为食用器官，又可分为： a、花器类：如黄花菜（金针菜） b、花枝类：如花椰菜、芥蓝等 （5）果菜类 以果实和种子为产品的蔬菜，可分为： a、浆果类：如番茄、茄子、辣椒等 b、荚果类：如菜豆、豌豆、蚕豆、毛豆等 c 、瓠果类：如黄瓜、南瓜、冬瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜等。 2、蔬菜农业生物学分类法答：（1）、白菜和甘蓝类：包括白菜、大白菜、芥菜、甘蓝、花椰菜、青花菜、芥蓝、球茎甘蓝等十字花科的蔬菜，以幼嫩的叶片、叶球、花薹、花球及肉质茎为食用器官。（2）、芥菜类：包括叶用芥、根用芥、茎用芥和籽用芥等。（3）、根菜类：包括萝卜、胡萝卜、芜菁、芜菁甘蓝、牛蒡、根用芹菜、根用甜菜等，以其肥大的直根为食用器官。（4）、茄果类：包括茄子、辣椒、番茄等茄科蔬菜，以果实为产品器官。（5）、瓜类：包括黄瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、苦瓜、蛇瓜、瓠