第3章 孵化技术电子教案.doc

禽的生产与经营电子教案【课题】第3章 孵化技术（1）【教学目标】1知识目标：了解禽蛋的基本结构、形成过程和胚胎发育过程。2能力目标：掌握种蛋选择和消毒方法。3情感目标：培养学生严谨的科学态度，锻炼实际分析能力。【教学重点】胚胎发育过程、种蛋选择和消毒方法。【教学难点】胚胎发育过程。【教学方法】讲授法、分析法、演示法、练习法。【课时安排】2课时（90分钟）。【教学过程】新课第一节 家禽的胚胎发育一、禽蛋的结构禽蛋可分为胚盘（胚珠）、蛋黄、蛋白、蛋壳膜和蛋壳五个部分，见图3-1。二、禽蛋的形成过程禽蛋是在母禽的生殖道内形成的，通过输卵管伞部、膨大部、峡部、子宫部、阴道部而产出的过程如下（图3-2）：图3-2 禽蛋的形成过程1卵发育成熟 2卵排入输卵管伞部并在此受精 3在膨大部形成系带 4在蛋白分泌部包以稀蛋白和浓蛋白 5在峡部形成内、外壳膜 6在子宫部渗入盐和水分 7在蛋壳膜上沉积蛋壳、色素和胶护膜三、常见的畸形蛋及其形成原因表3-1 畸形蛋的种类和形成原因种类表现形成原因双黄蛋蛋特别大，每个蛋有两个蛋黄由于母禽受惊或物理压迫，使卵泡破裂，提前与成熟的卵一同排出，两个卵黄，一个成熟，另一个尚未成熟无黄蛋蛋特小，无蛋黄蛋白分泌部机能旺盛，出现浓蛋白凝块，有的还含有卵巢出血的血块软壳蛋（无壳蛋）无硬蛋壳，只有壳膜饲养原因：饲料中缺乏钙、磷、维生素；病理原因：子宫机能失常；输卵管内寄生蛋蛭；母禽受惊；药品或疫苗使用不当异物蛋蛋中有血块、肉斑等卵巢出血的血块；卵泡脱落随卵黄进入输卵管；有寄生虫等变形蛋长形、扁形、腰鼓形，蛋壳起皱及砂壳等输卵管机能失常；子宫机能失调或收缩反常等蛋包蛋蛋特大，破壳后内有一正常蛋蛋形成后产出前，母禽受惊或某些生理反常，导致输卵管逆蠕动四、家禽的胚胎发育过程（一）胚胎在蛋形成过程中的发育（二）胚胎在孵化过程中的发育1禽蛋的孵化期2孵化期中的胚胎发育过程图3-3 鸡胚胎逐日发育图表3-2 鸡胚胎发育不同时期的外部特征胚龄（天）照蛋特征（俗称）胚胎发育的主要特征1“鱼眼珠”器官原基出现2“樱桃珠”出现血管，胚胎心脏开始跳动3“蚊虫珠”眼睛色素沉着，出现四肢原基4“小蜘蛛”尿囊明显可见，胚胎头部与胚蛋分离5“单珠”眼球内黑色素大量沉着，四肢开始发育6“双珠”胚胎躯干增大，活动力增强7“沉”出现明显鸟类特征，可区分雌雄性腺8“浮”四肢成形，出现羽毛原基9“发边”羽毛突起明显，软骨开始骨化1010.5“合拢”尿囊合拢，胚胎体躯生出羽毛11从1116天的逐日变化：“血管加粗”“颜色加深”“胚体加大”尿囊合拢结束，蛋白由浆、羊膜道输入羊膜囊中1213鸡胚由13天起开始吞食蛋白，胚胎生长迅速，骨化作用急剧。此阶段至16天时鸡胚对蛋白的利用由吞食到消化吸收，16天时蛋白用完14151617“封门”蛋白全部输入羊膜囊内18“斜口”胚胎转身，喙伸向气室，蛋黄开始进入腹腔19“闪毛”颈部、翅突入气室，蛋黄大部进入腹腔，尿囊萎缩20“起嘴”、“啄壳”喙进入气室，肺呼吸开始，大批啄壳，少量出雏21“出壳”出雏结束第二节 种蛋的选择、消毒与储运一、种蛋的选择（一）种蛋的质量标准科学挑选种蛋是禽蛋孵化质量与鸡场产品质量的保证，应按照以下原则来挑选。1.种蛋的来源2.种蛋的形状与质量3.蛋壳的质地与色泽4.蛋壳表面的清洁度5.种蛋的内部品质（二）种蛋的选择方法1.感官法2.透视法3.抽样剖检法二、种蛋的消毒1.福尔马林熏蒸法2.新洁尔灭消毒法3.碘液消毒法4.有效氯消毒法5.紫外线照射消毒法三、种蛋的储运（一）种蛋的储存1种蛋的保存期2种蛋储存库 储存温度 储存湿度 （二）种蛋的运输1种蛋的包装 2种蛋的运输 【随堂练习】1简述禽蛋的基本结构。2分析常见畸形蛋的形成原因。3简述孵化期中的胚胎发育过程。5怎样选择合格种蛋？6种蛋的保存应注意哪些问题？7常用的种蛋消毒方法有哪些？【课题】第3章 孵化技术（2）【教学目标】1知识目标：了解人工孵化所需的条件及其控制方法，熟悉常用孵化器的结构。了解孵化效果的检查与分析方法。2能力目标：掌握人工孵化的操作技术。3情感目标：培养学生严谨的科学态度和吃苦耐劳的精神，锻炼实际分析能力。【教学重点】人工孵化的条件及控制、孵化机及其使用、孵化效果的检查与分析。【教学难点】人工孵化的条件及控制、孵化效果的检查与分析。【教学方法】讲授法、分析法、演示法、操作法、读书指导法、练习法。【课时安排】2课时（90分钟）。【教学过程】新课第三节 人工孵化一、人工孵化的条件及控制（一）温度及其控制1温度对禽胚胎发育的影响2最适孵化温度3电孵箱孵化的两种施温方案禽蛋的两种孵化施温参考方案见表3-5。 禽种类型室温孵化机内温度出雏机内温度恒温（分批）变温（整批）117天15天612天1317天1820.5天鸡18.323.929.432.235.038.338.137.837.238.938.638.337.838.338.137.837.237.837.537.236.736.9左右鹅18.323.929.432.235.0123天37.537.236.936.417天38.137.837.536.9816天37.537.236.936.41725天36.936.736.435.82630.5天36.4左右蛋鸭23.929.429.432.2123天38.137.815天38.338.1611天38.137.81216天37.837.51723天37.537.22428天37.236.9大型肉鸭23.929.429.432.237.837.538.137.837.837.537.537.237.236.936.936.7（二）湿度及其控制1.湿度对禽胚胎发育的影响 2.最适孵化湿度及其控制 （三）通风换气1通风换气对孵化的影响 2通风换气的控制 （四）翻蛋1翻蛋的目的 2翻蛋的方法3-8 翻蛋角度示意图（五）凉蛋1凉蛋的目的2凉蛋的方法 孵化机内凉蛋：即关闭加温电源，开动风扇，打开机门。此法适用于整批入孵、气温不高的季节。 孵化机外凉蛋：将胚蛋连同蛋盘移出机外晾凉，向蛋面喷洒2530的温水。此法适用于分批入孵和高温季节。每昼夜凉蛋次数为23次，每次凉蛋1530分钟，使蛋温降至32左右。机内通风凉蛋和机外喷水凉蛋均应根据室温和胚胎发育情况灵活掌握。如发现胚胎发育过快，超温严重，凉蛋时期应提前，凉蛋次数和时间要增加。某些专门为水禽蛋孵化而设计的孵化器，加大了通风量，并辅之以水冷降温，不凉蛋也可取得较好的孵化率。【随堂练习】1禽蛋人工孵化的重要条件有哪此？2孵化过程中为什么要翻蛋？翻蛋时应注意哪些问题？3孵化过程中为什么要凉蛋？常用的凉蛋方法有哪些？二、孵化机及其使用（一）孵化机的类型1平面孵化机 2立体孵化机 （1）箱式孵化机：根据蛋架结构又可分为蛋盘架式（图3-9）和蛋架车式（图3-10）。图3-9 蛋盘架式孵化机1空气调节器 2承蛋盘架 3支架 4中心管 5转蛋蜗 6水箱 7皮带轮 8电动机 9蛋盘滑轨 10轴 11均温叶板12轴承 13机体 14电热器 15水分蒸发器 16预热器A：正面视图 B：中间部位配置图图3-10 蛋架车式孵化机1箱体 2蛋架车 3销钉 4控制面板 5销孔6双摆杆机构7曲柄连杆机构8减速机 9泵 10支架 11加热器12风扇 13冷却器 14加湿器 15水箱（2）巷道式孵化机（图3-11）：图3-11 巷道式孵化机1.进气孔 2.出气孔 3.冷却水入口 4.供湿孔 5.压缩空气 6.电控部分（二）孵化机的结构孵化机一般包括箱体、承蛋装置、翻蛋装置、温度控制、湿度控制、通风装置和均温装置等。出雏机除没有翻蛋装置外，其他相同。孵化机分孵化和出雏两部分。在中小型孵化机中，这两部分合在同一机体内。而在大型孵化机中，出雏部分单独分开，称出雏机。（三）利用孵化机孵化禽蛋1做好孵化前的准备工作2上蛋操作3日常管理（1）观察温度（2）观察湿度（3）检查通风系统（4）检查翻蛋操作4照蛋5凉蛋6移盘7出雏及助产操作8孵化结束工作9常见故障应急处理（1）停电（2）孵化机故障（3）雏鸡窒息 【随堂练习】1孵化操作步骤有哪些？2如果电孵箱孵化时突然停电，又没有发电机，将怎样处理？三、孵化效果的检查与分析（一）衡量孵化效果的指标1受精率（） （受精蛋个数入孵蛋个数）1002早期死胚率（） （早期死胚数受精蛋数）1003受精蛋孵化率（） （出雏数受精蛋数）1004.入孵蛋孵化率（） （出雏数入孵蛋数）1005.健雏率（） （健雏数出雏数）100（二）孵化效果的检查1照蛋（验蛋） 用照蛋器的灯光透视胚胎的发育情况，是检查孵化效果的有效方法之一，常用照蛋器见图3-12。孵化期中一般照蛋23次，每次照蛋的胚龄及照检情况见图3-13、图3-14和表3-9。图3-12 常用照蛋器A四人照蛋箱 1.照蛋孔 2.照蛋桌 3.密缝照蛋箱 4.100瓦灯泡B单人照蛋箱 1.密缝照蛋箱 2.照蛋孔 3.100瓦灯泡C照蛋灯 1.铁皮外壳 2.手电筒灯座 3.812伏电源 4.木柄 5.推式开关 6.手电筒反光碗图3-13头照时各种蛋的特征 图3-14二照、三照时胚胎的变化.正常蛋；.弱精蛋；.无精蛋；.死精蛋 、.正常胚胎； .弱胚； .死胚（1.气室；2.卵黄；3.血圈；4.血管；5.胚胎；6.眼睛）表3-9每次照蛋的胚龄及照检情况2观察蛋重和气室的变化 3啄壳和出雏的观察4死胎的病理剖检 （三）孵化效果的分析1孵化期中胚胎死亡的分布规律 无论是自然孵化还是人工孵化，孵化期中胚胎死亡不是平均分布的，而是存在着两个死亡高峰（图3-15）。以鸡为例，第一个高峰出现在孵化前期的35天，死亡 图3-15鸡胚正常死亡曲线数约占全部死亡数的15%20；第二个高峰出现在孵化的第1820天，死亡数约占全部死亡数的50。两个高峰期的死亡率共占全期死亡的2/3左右。2不同孵化阶段禽胚死亡原因分析 前期死亡（鸡16天、鸭17天、鹅18天）：种禽的营养水平与健康状况不良，主要是缺乏维生素、维生素2等；种蛋贮存时间过长，保存温度过高或受冻；种蛋熏蒸消毒过度；孵化前期温度过高；种蛋运输时受剧烈振动等。 中期死亡（鸡712天、鸭815天、鹅917天）：种禽日粮中缺乏维生素2和维生素3等；脏蛋未消毒；孵化温度过高，通风不良；翻蛋不当等。 后期死亡（鸡1318天、鸭1623天、鹅1925天）：种禽的营养水平差；气室小说明湿度过高；胚胎如有明显充血现象，说明有过一段时间高温；胚胎发育极度衰弱，说明温度过低。 闷死壳内：出雏时温度、湿度过高，通风不良等。 啄壳后死亡：若小洞口黏液多，系高温高湿；通风不良；孵化温度过高、湿度过低；在胚胎利用蛋白营养时遇到高温；种禽健康状况不良，有致死基因；开始两周未翻蛋等。具体孵化不良原因的分析见表3-10。表3-10 孵化不良原因分析一览表原 因新鲜蛋第一次照蛋中间抽检第二次照蛋死胎初生雏维生素A缺乏蛋黄淡白无精蛋多，死亡率高发育略迟生长迟缓，肾有盐类结晶的沉淀物肾及其他器官有盐类沉淀物，眼睛水肿带眼病的弱雏多维生素D缺乏壳薄而脆，蛋白稀薄死亡率略有增高尿囊发育迟缓死亡率显著增高胚胎有营养不良的特征出壳拖延，初生雏软弱核黄素缺乏蛋白稀薄发育略有迟缓死亡率增高，蛋重损失少死胚有营养不良的特征，绒毛蜷缩，脑膜浮肿颈和脚麻痹，绒毛卷起陈 蛋气室大，系带和蛋黄膜松弛12日龄死亡多，胚盘的表面有泡沫出现发育迟缓发育迟缓出壳时间拖长冻 蛋很多蛋的外壳破裂1日龄死亡率高，蛋黄膜破裂运输不良破蛋多，气室流动前期过热多数发育不好，充血、溢血和异位尿囊早期包围蛋白异位，心、胃和肝变形异位，心、胃和肝变形出壳早后半期长时间过热啄壳较早很多胚胎破壳后死亡，蛋黄、蛋白未吸收好，卵黄囊、肠和心脏充血出壳较早，但拖延时间长，体小、绒毛黏着，脐带愈合不良温度不足生长发育非常迟缓生长发育非常迟缓生长发育非常迟缓，气室边界平齐尿囊充血，心脏肥大，蛋黄吸入，但呈绿色，肠内充满蛋黄和粪出壳晚而拖延，幼雏不活泼，脚站立不稳、腹大有时下痢湿度过大尿囊合拢延迟气室边界平齐，蛋重损失少，气室小在啄壳时喙粘在蛋壳上，嗉囊、胃和肠充满液体出壳晚而拖延，绒毛粘连蛋液，腹大湿度不足死亡率高，充血并粘在蛋壳上蛋重损失大，气室大外壳膜干而结实，绒毛干燥出壳早，绒毛干燥、发黄，有时粘壳通风换气不良死亡率增高在羊水中有血液在羊水中有血液，内脏器官充血及溢血在蛋的锐端啄壳翻蛋不正常蛋黄粘于壳膜上尿囊尚未包围蛋白在尿囊之外有剩余的蛋白引自家禽学第三版，四川人民出版社，1993。（四）提高孵化率的途径1提高种蛋受精率 2确保入孵前种蛋的质量 3保证适宜的孵化条件 4合理设计孵化流程，严格执行消毒程序 【随堂练习】1如何检查孵化效果？2孵化后期胚胎死亡率过高，可能由于哪些原因引起？3结合生产实际，谈谈提高孵化率的综合措施。【课题】第3章 孵化技术（3）【教学目标】1知识目标：掌握种蛋的质量标准和消毒方法。2能力目标：掌握种蛋选择与消毒技术。3情感目标：培养学生严谨的科学态度和吃苦耐劳的精神，锻炼实际分析能力。【教学重点】种蛋选择与熏蒸消毒法。【教学难点】种蛋的质量标准和消毒方法。【教学方法】操作法、练习法。【课时安排】课时（90分钟）新课【技能训练3-1】种蛋的选择与消毒【目标要求】通过训练，要求学生掌握种蛋的选择方法，学会种蛋的熏蒸消毒法。【材料用具】合格种蛋和各种畸形蛋各若干枚，熏蒸消毒药品（福尔马林、高锰酸钾），照蛋器、粗天平、1000 mL烧杯、玻璃皿，消毒柜或熏蒸消毒室等。【操作步骤】见视频。1种蛋选择 调查种蛋的来源。种蛋应来源于饲养管理正常、健康高产、受精率高的种禽群；蛋龄要短，保存时间不超过7天为宜。 看蛋形。通过目测观察蛋的外形，选择符合品种标准、蛋形正常的蛋作种蛋，剔除外形过长或过圆的蛋。选择大小适中的椭圆形种蛋，剔除过大、过小、过长、过圆的种蛋。 蛋壳质量的选择。选择壳色符合品种要求，蛋壳致密均匀的蛋作种蛋，剔除壳色异常、蛋壳过薄、过厚及壳面粗糙的蛋。通过观察和轻碰听音，剔除裂纹蛋。 检查内部品质。使用照蛋器对种蛋进行灯光透视，选择气室小，蛋黄清晰、浮于蛋中间，蛋内无血斑、肉斑或其他异物的蛋作种蛋。通过灯光透视还可进一步将肉眼难以发现的裂纹蛋剔除。表3-3 种蛋的选择调查来源1 种蛋来源是否符合要求。是 否2 蛋龄：产蛋日： 年 月 日 （注：登记日距产蛋日不超过7天）。感官检查1共检蛋 枚，剔除不合格蛋 枚。2所检种蛋颜色为：白色 粉色 褐色 绿色剔除壳色异常、蛋壳过薄、过厚、壳面粗糙、有裂纹的蛋。依此共检出 枚。灯光透视通过照蛋器进行灯光透视，剔除蛋内有血斑、肉斑或其他异物，蛋壳有裂纹的蛋。依此共检出 枚。2种蛋的熏蒸消毒 测量并计算消毒柜或熏蒸室的容积。 按消毒柜或熏蒸室的容积计算消毒药品的用量（一般情况下，每立方米空间用福尔马林溶液30 mL，高锰酸钾15 g）。 将选择好的种蛋置于消毒柜或熏蒸室内。 先将准确称量的高锰酸钾放入消毒容器内（常用陶瓷或陶土盆，其容积至少比福尔马林溶液体积大4倍），再缓慢加入福尔马林溶液，密闭30分钟左右。消毒时室温应控制在2527，相对湿度7080。 打开门窗通风，或采用抽风机排除剩余的甲醛气体。表3-4 种蛋熏蒸消毒熏蒸药量的计算消毒柜或熏蒸室体积： m3福尔马林用量：30 mL = mL高锰酸钾用量：15 g = g称 量用量筒量取福尔马林 mL、用天平称取高锰酸钾 g，分别放置。放药熏蒸 先放高锰酸钾于熏蒸容器中，再缓慢加入福尔马林溶液，密闭消毒柜或熏蒸室30分钟。温度： ；湿度： %。通 风 熏蒸完毕，打开门窗通风 分钟 打开抽风机排风 分钟。【实习作业】完成表3-3、表3-4。【课题】第3章 孵化技术（4）【教学目标】1知识目标：了解孵化器基本结构。2能力目标：掌握机器孵化的操作技术。3情感目标：培养学生严谨的科学态度和吃苦耐劳的精神，锻炼实际分析能力。【教学重点】机器孵化的操作技术。【教学难点】机器孵化的操作技术。【教学方法】操作法、练习法。 【课时安排】课时（90分钟）新课【技能训练3-2】孵化机的使用【目标要求】通过训练，使学生掌握机器孵化的操作技术。【材料用具】孵化机、出雏机、控温仪、温度计、湿度计，孵化操作规程及有关的记录表等。【方法步骤】 认识孵化机的构造根据实物顺序认识孵化机各部位的名称，了解其结构，熟悉其用法。 电孵箱的操作根据孵化操作规程，在教师的指导下进行种蛋选择、装盘消毒、预热、入孵、翻蛋、温湿度的观察、照蛋、移盘和出雏等各项实际操作。 孵化日常管理对正在运行的孵化机和出雏机的温度、湿度、通风孔的开启程度及翻蛋情况等进行观察，并将相关数据做好记录。特别注意观察机器控制仪器的灵敏程度和准确度，遇有不稳定的情况要及时调整。熟悉各种记录表格熟悉孵化常用表格，如孵化工作日程计划表（表3-6）、孵化管理记录表（表3-7）、孵化情况一览表（表3-8），掌握安排孵化进程和孵化计划的方法。【实习作业】填写表3-6、表3-7、表3-8。 表3-6 孵化工作日程计划表 年 月品种批次入孵时间入孵种蛋数（枚）照蛋时间出雏器消毒移盘时间出雏时间雌雄鉴别免疫接种接雏时间注：除“批次”外，表中各项填“日/月” 孵化场： 表3-7 孵化管理记录表第 批 年 月 日时间1号孵化器2号孵化器室内出雏器值班人员温度()湿度(%)翻蛋注水温度()湿度(%)翻蛋注水温度()湿度(%)温度()湿度(%)孵化场： 表3-8 孵化情况一览表 年 月 日批次品种种蛋贮存期（天）入孵日期（日/月）入孵时间（小时）入孵蛋数（枚）照蛋无精（枚）死胚（枚）破蛋（枚）孵化情况一览表（续）出雏情况受精率（%）受精蛋孵化率（%）入孵蛋孵化率（%）健雏率（%）出雏结束时间（日/月）移盘数（枚）健雏（只）弱雏（只）残死（只）死胎（枚）孵化场: 第3章 孵化技术（5）【教学目标】1知识目标：了解胚胎发育生物学检查的基本知识。2能力目标：掌握胚胎发育生物学检查的一般方法3情感目标：培养学生严谨的科学态度和吃苦耐劳的精神，锻炼实际分析能力。【教学重点】胚胎发育生物学检查的一般方法。【教学难点】照蛋技术。【教学方法】操作法、练习法。【课时安排】课时（90分钟）新课【技能训练3-3】胚胎发育生物学检查【目标要求】通过训练，要求学生掌握孵化过程中胚胎发育生物学检查的一般方法。【材料用具】孵化不同日龄的活胚蛋、中死蛋，鸡胚发育图谱，照蛋器、镊子、手术剪、培养皿、电子秤等。【方法步骤】 照蛋：用照蛋器透视检查孵化57天、1011天、1718天鸡胚的发育情况，比较各期的无精蛋、死胚、弱胚和正常胚的明显特征。见图3-13、图3-14。见视频。 蛋重变化的测定：入孵前称测一个盘的蛋重，计算平均每个蛋的质量。孵化过程中，分三个不同时期，剔除无精蛋和中死蛋，称量所剩活胚蛋的质量，计算平均每个活胚蛋重，然后计算出各阶段的减重百分率并与正常减重率进行比较，以了解减重情况是否正常。鸡蛋孵化正常减重率见表3-11。表3-11 鸡蛋孵化过程中的减重率孵化日数/天61219减重/%2.54191214 死胚剖检：打开死胚蛋并撕开壳膜，首先注意胚胎的位置，尿囊和羊膜的状态，从外形特征判定日龄。再按皮肤、绒毛、头、颈和脚的顺序，观察胚胎的外部形态，然后用小剪刀剖开体腔观察肠、胃、心、肺和肾等内部器官的病理变化。观察时注意有无充血、贫血、出血、水肿、肥大、萎缩、变性和畸形等，对照孵化不良原因分析表，判定胚胎死亡的原因。 啄壳、出壳的观察：移蛋后一般每6小时观察一次破壳出雏情况，判断啄壳的时间是否正常，并注意啄壳的部位，有无粘连雏体或绒毛湿脏的现象。 初生雏的观察：雏鸡孵出后，观察雏鸡的活动和结实程度、体重的大小、卵黄吸收情况、绒毛色素、雏体整洁程度和毛的长短，还应注意有无畸形、眼疾、蛋黄未吸入、脐带开口流血、骨骼短而弯曲、脚和头麻痹等。【实习作业】完成表3-12。表3-12 胚胎发育生物学检查照蛋检查头 照总数（枚）正常（枚）无精（枚）弱胚（枚）死胚（枚）抽 检总数（枚）正常（枚）弱胚（枚）死胚（枚）二 照总数（枚）正常（枚）弱胚（枚）死胚（枚）蛋重测定胚 龄61219失重比例（%）死胚剖检特征胚龄判断死亡原因分析啄壳出壳观察初生雏观察第3章 孵化技术（6）【教学目标】1知识目标：了解初生雏鸡分级标准。2能