厨房承包协议.doc

1 厨房承包协议书厨房承包协议书 甲甲 方：方： （以下简称甲方）（以下简称甲方） 乙乙 方：方： ( (身份证号：身份证号： ) )（以下简称乙（以下简称乙 方）方） 甲方为了完善管理，搞活经营，确保餐饮项目顺利开张和健康发 展，愿意将其餐饮部厨房按定额工资承包给乙方。现经双方协商，订 立如下协议： 一、一、工资及待遇工资及待遇： 1、乙方包干月工资： ，税后工资。 2、前四个月工资乙方按包干月工资额如数领取，四个月后按效 益浮动 工资总额。但如甲方收入超过任务指标，则超过部 分按 奖励给乙方，具体按甲方方案（需双方认可）执行。 二、二、 人员编制：人员编制： 限定 42 人（具体附后） 三、三、 出出 品：品： 品种为正宗湘菜，粤菜，卤水、烧烤、凉菜，海鲜，参、鲍、翅、 2 燕系列。 四、四、 毛毛 利利 率：率： 前四个月（启动期）食品毛利率达到 ，四个月后食 品毛利率达到 。 五、五、 信誉保证金：信誉保证金： 乙方人员进场前须到甲方人力资源部统一办理入职手续，并须交 纳信誉保证金 ，在包干工资总额中分三个 月扣除，协议解除甲方如数退还给乙方。 六、六、双方的权力与义务：双方的权力与义务： 1、甲方的权力与义务甲方的权力与义务 有权对乙方所组织员工的违纪现象进行处罚，处罚办法以甲方 员工手册为依据。 有权对乙方所安排的人员技术进行考核、监督，并有权对不合 格厨师提出更换。 有权按有关要求和标准对乙方的间接成本（如水、电、油、汽 等）的控制情况进行奖励和惩罚。 有权按相关制度对因乙方原因造成的投诉进行处罚（如退单等 按成本价予以赔偿） 。 甲方所属部门经理执行对乙方的全面鉴定与考核，乙方须全面 并配合其工作，其内容包括乙方人员的考勤、卫生、菜式质量、菜式 的推陈出新、菜谱的制订、每日采购报单等等。 3 确保乙方员工享受甲方规定的福利待遇，如包吃包住（员工食 堂用餐，提供住房，行政总厨、湘菜厨师长享受经理级待遇） 、提供 制服等。 每月如期（8 日前）发放给乙方上月包干工资。 2、乙方的权利与义务乙方的权利与义务 负责人员组织及管理，乙方组织的所有人员都须经过甲方评估、 考核通过，才可正式录用。 保证所组织人员的综合素质，遵守甲方的各项规章制度。 负责甲方餐厅、包厢的协定出品,且出品质量保证达到三星 级以上标准。 负责将菜式经常推陈出新，每周推出 1-2 道新菜，一季度更换 一次菜单。 严格管理，安全操作，合理使用厨房设备设施，杜绝一切事故 （特别要杜绝食品中毒及安全事故的发生） ，如因乙方原因造成的损 失，按甲方有关制度规定处置。 在甲方允许的公休标准范围内，且在不影响甲方正常营业的前 提下, 乙方每月可自行安排其人员休假。 乙方更换厨师需报甲方批准，且新进人员同样需经过甲方评估、 考核通过，不合格者一律退回。 积极配合甲方管理工作的开展，支持甲方经营销售活动。 4 七、七、 协议的解除：协议的解除： 以下情况视对方违约，违约方需赔偿对方壹个月工资总额以下情况视对方违约，违约方需赔偿对方壹个月工资总额 作为补偿。作为补偿。 1、甲方故意拖延包干工资发放时间，超过 30 天，视甲方违约， 乙方可终止协议。 2、乙方人员有严重违法乱纪行为（如打架斗殴、聚众闹事等） 及出品质量存在严重问题，以致乙方无力处理，视乙方违约，甲方可 中止协议。 3、合同期间，任何一方提出中止协议，需提前 15 天通知对方， 否则视对方违约。 八、八、 协议时间：协议时间： 本协议自 2009 年 月 日至 年 月 日止，共 年。 九、九、 本协议未尽事宜须经双方协商解决。本协议未尽事宜须经双方协商解决。 十、十、 本协议一式二份，由甲、乙双方各执一份。本协议签字本协议一式二份，由甲、乙双方各执一份。本协议签字 （盖（盖 章）后，各方都必须承担协议中各自的义务。章）后，