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文档简介

生煎包制作方法一、肉馅材料：肥瘦肉250克（4：6）盐15克、糖5克、味极鲜生抽25克、鸡精少许、葱姜若干做法：1、葱切段，姜切片，鸡架放入锅中煮开20分钟放凉；（这次真的买了鸡架骨，果然好吃哇照片还是以前的）省去煮鸡脚的繁琐，味道也一样的好2、肉切小块；3、绞肉机打成肉馅；4、肉馅中加入姜末、盐、糖、鸡精少许、生抽；5、搅打匀；6、将1分次加入肉馅中，水的比例是一斤肉馅加7两鸡汤，用手搅打至肉馅上劲儿；7、搅打好的肉馅放入冰箱里冷藏30分钟至入味；（这个时间揉面）二、和面：面粉：250克，酵母3克、盐3克、糖3克、水130克做法：材料混合揉成光滑面团，温暖处发酵至2倍大三、包生煎和包包子的做法是一样的1、切剂子；2、压扁；3、擀成片；4、比蒸包子较小个头；5、用刷子在包子底刷上水，粘上白芝麻；6、电饼铛预热，放入少许油，排入包子；7、煎至底部发黄；8、倒入清水，淹没包子的三分之一处；9、盖上盖子，电饼铛锅贴程序2次；10、打开盖子汤汁收的差不多了，再煎一会儿至汤汁收完；11、撒入黑芝麻和葱花；12、至底部金黄。真是一口一个香啊是灌汤的吃的时候要小心家常小肉饼材料：面粉、五花肉馅、葱、姜、五香粉、酱油、盐、蔬菜味精、香油、料酒、鸡蛋做法：1、和面。先取一半面粉，大约40度的水合成烫面，再打一个鸡蛋，和匀。饧面。2、肉馅中放入剁碎的的葱姜末，葱末的量要大一些，在放入适量的五香粉、酱油、盐、蔬菜味精、香油、料酒调味，充分的搅匀。3、再把另一半面粉也和成面团，与和好的烫面团合二为一，充分揉匀，期间饧面2次，每次10分钟左右。4、将和好的面团揉成长条，切成大小相同的面积子，擀成薄饼，一定要中间厚边缘薄。5、包入肉馅，捏紧压扁。6、电饼铛内涂抹一层油，将肉饼放入，盖上盖，双面煎。两面金黄后，即可。擀面皮的时候，一定要中间一些厚边缘薄，一锅别也放太多，烙成两面金黄时，也别马
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