地方农业本科院校人才培养模式初探_以食品科学与工程专业为例.docx

h ighe r a g ricu ltu ra l educa tion, 2009 204, 04: 45 247地方农业本科院校人才培养模式初探以食品科学与工程专业为例李凤梅 , 孙京新(青岛农业大学 , 山东 青岛 266109 )摘要 :地方农业本科院校现行人才培养模式的缺陷将制约学校的可持续发展 。为适应地方经济发展需要 , 以食品科学与工程专业为例 , 不断调整和改造食品科学与工程专业内涵 , 扩大专 业外延 , 整合专业内容 , 拓展专业方向 , 构建外向型 、多样化的新型人才培养模式 。关键词 :地方农业本科院校 ; 人才培养模式 ; 食品科学与工程专业中图分类号 : g 640文献标识码 : b文章编号 : 1002 21981 ( 2009 ) 04 20045 203青岛农业大学食品科学与工程专业作为山东省首批特色专业 , 积极利用山东省胶东半岛和青岛市沿 海开放城市的有利条件 , 经过不懈地探索与实践 , 逐 步形成了为现代农业产业化和食品产业国际化服务 的多样化人才培养模式 。一 、课程体系设置适应地方经济发展特色(一 )人才培养适应地方经济发展特色的必要性 人才培养适应地方经济发展 , 是高等教育的职责所在 , 是我国科教兴国战略的需要 。高等学校能否为社会经济服务在很大程度上是由学科专业结构决定 的 。国内许多农业院校 、轻工院校和一些综合大学都设置了食品科学与工程专业 , 而食品科学与工程专业 包含的内容非常广 泛 , 涉及 到 化学 、微 生物 学 、生物 学 、工艺学及工程 学等 基础 理论 、基 本 知识 和技 能 。因此 , 许多高校都存在着学科发展重点不突出或人才 培养特色不明显的现象 , 突出表现 在专 业 定位 不明 确 、专业课程设置 雷同 , 专 业知 识陈 旧 , 专 业口 径狭窄 、知识结构单一 , 毕业生适应性较差 , 有限资源分散 投入 , 形不成优势 。这种状况从根本上抹煞了学校之间的差异 。部分地方农业高校服务地方经济建设 、服 务社会的意识不强 , 与地方政府和部门缺少有效的联系与沟通机制 , 难以形成契合地方经济发展的办学特色 。人们常常慨叹农业大学学生就业难 , 其实一个重 要症结就在于高校不能及时准确把握地方经济发展的脉络 。因此 , 地方农业本科院校应该根据当地的资源与环境条件 、产业与学科优势 、经济及社会发展特 点 , 以培养复合型 、应用型 、适应性人才为主 , 始终坚 持服务地方经济建设和社会发 展 , 以 便适 应地 方 需 要 。(二 )课程体系改革应体现地方经济发展特色 课程体系是人才培养模式改革的内涵式发展的重要方面 。从长远看 , 食品科学与工程专业不进行课程体系改造 , 既不适应现代化建设的需求 , 也不利于 学生个性的发展 , 更不 利于 拔 尖人 才脱 颖而 出 。同 时 , 课程体系留给学生的选择余地较少 , 广度和深度都不够 , 具体表现在 :面上不够宽 , 造成学生的思路狭 窄 ; 点上不够深 , 导致学生的思考缺乏前瞻性 。因此 , 应根据地方经济与产业结构调 整 的走 向 , 对人 才 需求 、产业发展前景 、人才培养目标 、教学计划安排 、主 干课程设置等方面进行预测 、分析 、评议 、论证 、审核 , 调整和改造食品科学与工程专 业 内涵 , 扩 大专 业 外延 , 整合专业内容 , 拓展专业方向 。 综合目前食品科学与工程专业课程设置与改革的形势 , 我们按照“厚基础 、宽口径 ”的教改原则 , 从 适应市场经济对人才的需要出发 , 针对食品科学与工程专业教学计划中专业必修课门类多 , 分布不合理 ,部分教学内容陈旧 、重复的特点 , 近年来 , 着重对专业 课程建设及教学内容进行了深入研究和探讨 , 结合培基金项目 :山东省特色专业建设项目“食品科学与工程 ”( 2006 - 2008 ) 。收稿日期 : 2008 210 226作者简介 :李凤梅 ( 1970 - ) ,女 ,食品科学与工程学院 ,讲师 ,硕士 。研究方向 :食品教学 。通讯作者 :孙京新 ( 1970 - ) ,男 ,食品科学与工程学院 ,教授 。研究方向 :农产品加工及贮藏工程 。 学科建设su b j ec t co n s tru c t io n46高等农业教育第 4期养目标和专业定位 , 对教学计划进行了较大的调整 。通过对课程内容的合并 、调整 , 使食品科学与工程专 业课程设置 、教学内容 、学时分配趋于合理 , 收到了良 好的教学效果 。另外 , 在专业选修课设计方面 , 设置若干个模块 供学生选修 , 使学生具有宽泛的专业面向 。大量选修 课的开设 , 使学生涉猎到不同学科领域的知识 , 进一步提高了适应职业变化的能力 , 在宽口径的基础上得 到了良好的个性发展 。山东省是我国农产品加工和食品制造业大省 , 是全国农产品 、食品出口强省 , 共有 2600多家食品出口 企业 , 年出口量占全国农产品 、食品出口总量的四分之一左右 。自 2003 年以来 , 在发达国家一再提高农 产品 、食品贸易技术壁垒的背景下 , 山东省农产品 、食品出口连续 4年保持 20 %以上的增长速度 。为了适应地方农业产业化和食品产业国际化经济发展特色 , 我们根据区域社会经济发展的需要积极调整专业课 程结构 , 从产业化 、国际化的人才社会需求出发 , 增设了国际食品包装设计与印刷 、出口食品快速检验 、出口蔬菜质量控制 、国际食品产业与贸易政策 、奥运食 品安全 、食品认证等专业必修或选修课 ; 同时在内涵式发展的道路上 , 不断深化教学改革 , 对原有的课程如食品质量管理 、出口食品工厂设计 、进出口食品标 准与法规的教学内容进行大幅度调整 ; 鼓励学生选修 人文和社科课程如市场营销学 , 社会学 、组织学 、经济学 、心理学 、创业学等 , 在提升办学质量的同时 , 形成了在人才培养多样化方面的特色 , 具体包括食品科学 人才面向研究 , 食品工程人才面向企业生产 , 食品管理人才面向全程食物链经营与控制 。 教学内容和课程体系是人才培养模式改革的主要落脚点 , 是实现人才培养目标 、规格多样化的蓝图 。 科学地处理好人才培养模式与课程体系的关系 , 立足教育教学的全过程 , 整体优化 ; 进一步加大课程重组 和整合的力度 , 改变课程内容陈旧 、重复分割的状况 ,提高课程综合化程度 ; 增设学科前 沿性 和 综合 性课程 , 形成了适应地方经济 、社会发展要求的新课程体 系 。通过教学内容的更新和课程设置的整合 , 加强课程间的有机联系 , 设计多样化的课程体系 , 形成具有特色 , 适应地方农业产业化和食品产业国际化经济发 展的多样化人才培养模式 。二 、培养途径重视实践能力和创新能力的形成进入 21 世纪以来 , 食品科技更新加快 , 消费市场 需求更高 , 这种日益发展的市场经济对本科院校食品科学与工程专业学生实践能力和创新能力培养的要求更为迫切 。实践能力和创新能力 , 一定程度上影响了毕业生的就业 。因此 , 立足地方经济 ,只有不断通过 积极地改革人才培养模式 , 才能培养学生的实践能力和 创新能力 ,增强学生的社会适应能力 ,提高竞争力 。(一 )强化实验教学环节由于过分强调理论教学 , 许多农业本科院校普遍 存在着对学生实践应用环节重视不够的现象 。同时由于近几年在校学生人数增加 , 实验设备相对减少 , 学生实际实践参与人数有限 , 教学的实践环节又有削 弱的趋势 , 这势必会影响学生的实践能力和创新精神的培养 。另一方面 , 实践教学改革是长期的 、动态的 教学工作 , 不能一劳永逸 ; 要紧跟食品行业的新技术 、新工艺 、新规范 、新知识 、新标准不断进行调整 , 不断优化实践教学内容 , 才能与社会对接 , 提高效果 , 充分 体现其办学特色 。近年来 , 通过对食品科学与工程专业课程的改革 , 对食品加工工艺类课程设置与教学内容进行了更 加合理 、科学的调整与合并 , 增加了新内容 、新观念 、 新方法 ; 把食品卫生检验教学中的国家标准检测法调整为出口商品检验标准 ; 压缩必修课时 , 增加选修课时 , 加强了工艺类课程的实验教学 , 构建了合理的实 践性教学模式 。在实验教学上 , 采用了综合性实验 、设计性实验 和开放性实验并行的方法 。若只是沿用传统的验证性实验方法 , 学生实验就会仅仅局限于验证食品专业教材中的内容 , 都是在教师和教材的“精心指导与安 排 ”下进行的 , 只需照方抓药 , 机械操作 , 没有机会使学生的潜能发挥出来 , 难以培养学生的创新能力 , 一定程度上影响了毕业生的就业 。通过开设综合性实 验 , 培养了学生实践能力 ; 通过增设设计性 、开放性实 验如食品卫生检验大实验 、植物性食品设计开发大实验 、动物性食品设计开发大实验 , 为培养学生创新能力搭建了平台 , 同时为学生撰写毕业论文打下了扎实 基础 , 大大提高了学生综合素质 , 增强了学生适应市场需要的能力 。另外 , 我们利用现代教育技术制作了许多课程的 网络教学课件和立体化教材 , 通过课堂实践教学与课外网络教学的有机结合 , 促使学生掌握食品加工与保藏的基本原理 、技术和方法以及食品质量的控制等 , 为学生将来毕业后快速适应食品行业和相关行业的 就业奠定了基础 。(二 )建立校内和校外实习基地在新的实习教学培养途径中提出了三个重要转 变 :即从工艺流程的学习向整个生 产 过程 学习 的 转 学科建设su b j ec t co n s tru c t io n总 214期李凤梅等地方农业本科院校人才培养模式初探 以食品科学与工程专业为例47变 ; 从具体专业知识的学习向以专业为中心及其相关知识 、技术学习的转变 ; 从培养专门技术人才向培养 综合素质 、创新意识 , 提高学生竞争力等方面的转变 。为了最大限度的与企业对接 , 我们在校内建立了食品工程实训中心 。实训是针对学生某项专门能力 或综合技术应用能力进行的训练 。各主要课程都设 置教学实习周 , 在理论课程全部进行完毕时进行 , 并采取集中实习的形式 , 重点是对关键技能进行强化训 练 , 通过实训 , 使学生掌握从事专业领域实际工作的 基本操作技能和技术应用能力 , 进一步培养学生综合 应用知识的能力 。另外 , 我们选择了一批业务性强 、环境良好 、在本 系统内有一定影响的单位建立校外实践基地 , 把经验 丰富 、关心教育的专业人才聘为实践教学基地教授 ,实现学校与企业的资源共享 、优势互补 。在企业进行 教学实习 , 也是实习教学的关键环节 , 内容包括听技 术报告 、参观学习等 。生产实习也在校外教学实践基 地进行 , 从而增加学生动手实践的机会 , 使整个实习教学过程形成一个整体 , 立足专业教学的全过程 , 整 体上优化了实践教学 。(三 )以科研促进教学现在的大学生通病表现为缺乏科学思想和科学 态度 , 过于迷信书本 , 缺乏足够的自信心 ; 理论与实际 相脱离 , 对大的工程项目不知如何下手 , 特别是动手 解决实际工程问题的能力差 ; 墨守理论 , 缺乏创新能力 。国外大学的实践表明 , 提倡以探究为基础的研究 性学习 , 特别是对本科生进行科研训练 , 对于完成从 本科生向研究性学习的过渡 , 是十分重要的举措 , 有利于使学生从单纯的知识接受者变成探索者 , 有利于 在科研中培养他们的发现 、分析 、判断和解决问题的 能力 。我们本着对学生的实践能力和创新精神的培 养 , 也开展了许多方式的科研训练 。另外还允许学生自己发挥创造性来确定研究题目并在实验室进行试验 。和企业的合作从单个企业向整个行业扩展 , 由解决单一问题向全方位 、多领域方向发展 , 在实践中广 泛吸收学生参与 , 与企业科研人员共同承担科技开发 项目 , 培养了科技创新能力 。三 、建立灵活的管理运行机制 如果从大学毕业生就业“大众化 ”的角度出发来考虑各地方本科院校的发展的话 , 必须以社会需求为导向 , 既要考虑当前的社会需要 , 也要考虑国家长远 发展的人才需求 , 以提高毕业生在市场中的竞争力为 培养目标 , 提高学生的实际技能和培养质量 , 只有这 样才能够适应 21世纪新时期的发展需要 。高校应推行学分制 , 根据学生的兴趣 、爱好 、特点 和潜力实行差别化教育 , 这无疑有助于增强学生的社 会适应性和应变能力 。另外实行选课制 , 学校可依据社会和市场需求及时灵活自主地调整 , 学生选课等方 面享有充分自主权 , 所以对社会需求反应快 , 适应能 力 、竞争能力强 。由于实行选课制 、弹性修业年限制 和校内转专业制度 , 学校管理具有较强的自我调控机制和能力 , 从而为学生提供更多的自主选择的机会 ,给学生的发展提供了更大的空间 。 学校还通过建立就业指导中心 , 加强与社会特别是用人单位的联系 , 掌握人才需求信息 , 积极主动地 广泛收集就业信息 , 并提供给毕业生 ; 帮助毕业生了 解市场