创建国家卫生城市技术评估阶段 农贸市场各项工作标准.doc

创建国家卫生城市技术评估阶段农贸市场各项工作标准一、 健康教育与农药残留公示（一）健康教育1、 健康教育宣传栏内容符合实际，更新及时（每两个月更新一期）；2、 健康教育宣传栏每期内容要保留好照片资料，并及时装订存档；3、 市场要有健康教育工作组织网络，有领导分管，有专兼职人员负责，健康教育工作有计划、有措施、有记录、有总结；4、 市场定期组织管理和从业人员学习、培训，健康知识普及率达100%，考试及格率达100%，健康行为形成率达80%以上；5、 市场有禁止吸烟的标志和控制吸烟的措施；6、 严格遵守广告法的规定，市场无烟草广告；（二）农药残留公示1、农药残留检测结果更新及时；2、农药残留检测室整洁、明亮，配备检测箱、玻璃器皿以及办公桌椅等必要的检测仪器和设施设备；3、农残检测人员熟悉业务知识，掌握操作技能；4、建立检测室规章制度，规范检测操作流程，确保检测结果真实可靠；5、农残检测有记录台帐。二、市场建设与管理1、市场硬件设施建设符合行业规范；2、有健全的爱国卫生管理组织网络和各项卫生管理制度；3、农贸市场应保持地面干燥、清洁，无坑洼、积水，无垃圾、纸屑、烟头、痰迹、污水，无积尘、蛛网等现象，场内无异味，无垃圾堆积现象；4、农贸市场内无“六乱”现象，即：无乱搭乱建、乱堆乱摆、乱拉乱挂、乱停乱放、乱贴乱画、乱扔乱倒；5、严格按照商品种类，划行归市，食品经营区域与非食品经营区域分开设置；生食品摊位与熟食品摊位分开;待加工食品和直接入口食品摊位相互分开；6、摊位摆放整齐，无占道经营、摊外摊、倚门设摊等现象。7、商品分类陈列，摆放整齐有序。8、有与市场规模相适应的卫生管理和保洁人员，落实全日制清扫保洁制度；9、各类摊点配备密封式垃圾桶（箱）等环卫设施，市场经营性垃圾要随时存入垃圾桶（箱）内，垃圾桶（箱）内外干净整洁，无积存垃圾、废弃物，垃圾桶（箱）即满即清，无垃圾外溢。10、给、排水设施完善、畅通，定时冲洗，排水沟内清洁，无积存淤泥、污物，无蝇蛆孳生；11、设停车处，并有专人管理，车辆划线停放，无乱停乱放。12、无违禁野生动物销售。13、农贸市场病媒生物防制（1）除“四害”有制度，有专人负责，措施落实，定期开展室内外环境消杀。（2）灭鼠毒饵站。市场每50米设置一个毒饵站，喷上毒饵站字样及编号，定期对毒饵站进行补充和维护，毒饵站完好率达95%以上，保持常年有灭鼠药物。灭鼠药物要严格按照国家规定，使用绿色环保、高效低毒的卫生杀虫灭鼠剂，严禁使用国家明令禁止的氟乙酰胺、毒鼠强“三步倒”等急性剧毒药物。药物领用和投放记录完整详实。防鼠网。通往室内外的下水道、通风管道、线路管道、底层的窗户及排气管道应设置防鼠网，防鼠网用铁丝网或不锈钢网，网眼大小适宜，必须能有效拦截老鼠。（3）灭蚊、蝇环境整治。要根据蚊蝇孳生特点，积极开展环境综合整治，认真打扫室内外环境卫生，清除垃圾、杂物，清理绿化带、堵塞洞穴及缝隙。垃圾要做到日产日清，垃圾房（箱、桶）及清运车辆要加盖密闭并定期冲洗，确保不留有卫生死角，不留有“四害”栖息孳生场所。药物消杀。对农贸市场的重点部位、容易孳生蚊蝇的场所定期喷散药物，控制和降低蚊蝇密度。14、市场每个经营户必须做到：（1）持证、亮照经营：将营业执照悬挂在店内明显位置，并保持证照外框及证照上无灰尘；食品经营户食品流通许可证、营业执照齐全，并统一张贴在食品信息公示信息栏内，亮证、亮照经营，从业人员必须持有效健康证件。（2）门店摊档清洁、卫生：门店内外卫生整洁，货物摆放整齐有序、干净整洁，店内进行“搬家式”清理，确保无卫生死角。门店所有玻璃干净整洁，墙面无乱贴乱画，门体及窗体干净整洁，要求金属见光，木见纹，漆见亮。门前“三包”区域无垃圾、烟头、积水，室内风扇、灯具、窗台、货架、炉灶、工具、货物及室内管道、线路干净、无积尘，店内房顶无蛛网。柜台经营户，商品摆放整齐有序，摊档内外无杂物、垃圾堆放，经营性器具摆放整齐，柜台上方无泥土、腐叶等垃圾，柜台立面无污渍。（3）设施齐全：有“三防”设施，即防蝇、防尘、防鼠设施。防蝇设施有门帘，确保店内无苍蝇。店内防鼠设施建议使用毒饵盒、粘鼠板、鼠夹、鼠笼等灭鼠器械灭鼠。各种灭鼠药械都应布于老鼠容易活动的地方，并靠墙放置，做到及时、定时投药。堵塞房间墙壁孔洞，老鼠容易进入的窗户和排风口要安装金属防鼠网。食品摊位有鼠夹、粘鼠板设施，并投放到位。（4）严格执行限塑令，不得使用或者向顾客提供明令禁止使用的塑料袋。三、公厕1、市场公厕达到国家二类以上水冲式标准，各类设施完好；2、公厕内必须安装防蝇、防蛆、防鼠设施；3、公厕的化粪池或贮粪池密闭、不渗漏；公厕指示牌设置规范；4、公厕必须有专人管理，保持清洁卫生，即地面无积水，无纸屑、烟头、痰迹和杂物，大便器内无积粪，小便器内不积存尿液，无尿垢、杂物，墙壁、顶棚整洁，厕位门无乱刻、乱贴、乱画，无积尘、蛛网；5、厕所的大小便器外、地面和贮粪池周围30-50厘米以内用肉眼观察不到蝇蛆，厕所成蝇必须少于3只；6、公厕内采光、照明和通风良好，无明显异味；7、对公厕经常进行卫生消毒。四、活禽售卖1、 活禽售卖设置相对独立的区域，按照存放、宰杀、销售三分离的原则设置，实行隔离屠宰；2、 活禽区域环境清洁卫生，宰杀所产生的垃圾要随产随清，宰杀场所、活禽笼具、宰杀器具等坚持每日清洗；3、 活禽区域污物（水）处置和消毒设施完善。五、食品卫生按照食品科下发的各项规范整改达标。全国爱卫会关于印发灭鼠、蚊、蝇、蟑螂标准全爱卫19975号一、灭鼠标准：（一）15平方米标准房间布放2020厘米滑石粉块两块，一夜后阳性（有鼠迹）粉块不超过3%；有鼠洞、鼠粪、鼠咬等痕迹的房间不超过2%；重点单位防鼠设施不合格处不超过5%。（二）不同类型的外环境累计2000米，鼠痕不超过5处。二、灭蚊标准：（一）居民住宅、单位内外环境各种存水容器和积水，蚊幼虫和蛹的阳性率不超过3%。（二）用500ml收集勺采集城区内大中型水体的蚊幼虫或蛹的阳性率不超过3%，阳性勺内幼虫或蛹的平均数不超过5只。（三）特殊场所白天人诱蚊30min,平均每人次诱获成蚊不超过1只。三、灭蝇标准：（一）重点单位有蝇房间不超过1%，其它单位不超过3%，平均每阳性房间不超过3只；重点单位防蝇设施不合格房间不超过5%；加工、销售直接入口食品的场所不得有蝇。（二）蝇类孳生地得到有效治理，幼虫和蛹的检出率不超过3%。四、灭蟑标准：（一）室内有蟑螂成虫或幼虫阳性房间不超过3%，平均每间房大蠊不超过5只，小蠊不超过10只。（二）有活蟑螂卵鞘房间不超过2%，平均每间房不超过4只。（三）有蟑螂痕迹，蜕壳等痕迹的房间不超过5%。灭鼠、蚊、蝇、蟑螂现场考核办法灭鼠、蚊、蝇、蟑螂考核鉴定工作应逐项组织。现场考核应在所有城区范围内，采取随机抽查方式进行。考核前禁止突击用药。此办法适用于所有城市。 一、灭鼠现场考核办法 (一)粉块法检查共布粉块400块，其中抽20个重点单位布260块，10个一般单位布140块。重点单位包括：农贸市场、饭店、宾馆、饮食店、副食店、食品加工厂、酿造厂、屠宰厂、粮库、医院、机场、港口、火车站和长途汽车站等（下同）。 （二）鼠迹法检查 1、室内鼠迹检查检查2000间房间（15平方米折算为一间，以实际查到的面积计算间数，下同）。其中重点单位占60%，一般单位占30%，居民住宅占10%。2、外环境鼠迹检查检查城区内的建筑工地、垃圾收集站、公园、动物园、绿地、河流湖泊沿岸、堤坝渠壁、铁道两侧、学校、单位院内、住宅间空地等累计2000延长米外环境中的鼠迹（包括鼠洞、鼠粪、鼠咬痕及鼠道）。 （三）防鼠设施检查检查重点单位和一般单位重点场所的门、窗、下水道（地沟）及通风口等处防鼠设施状况。 二、灭蚊现场考核办法 （一）在200户居民住宅和20个单位内环境中及100个下水道口内，检查各种存水容器和积水，计算蚊幼及蛹的阳性率。 （二）选择城区内10个不同类型水体（湖泊、河流、沟渠等）沿其边缘的不同地点，用500ml收集勺采集水样不少于100勺，检查蚊幼和蛹数量。 （三）选择城区内15处特殊场所（废品、轮胎、缸罐存放处、建筑工地等），白天人诱蚊30分钟（考核人员静坐、暴露胳膊和小腿），检查诱获成蚊数。 三、灭蝇现场考核办法 （一）检查房间2000间，其中重点单位占60%，一般单位占40%，检查房内成蝇数和重点场所的防蝇设施（纱窗、纱门、风帘、灭蝇灯等）。 （二）检查蝇类孳生地，计算幼虫和蛹的检出率。检查包括：室内生活垃圾盛放容器100（处）；外环境生活垃圾存放容器（箱、桶、通道等）、垃圾中转站和垃圾运输车辆50个