教学课件PPT欣欣向荣的文化建设.ppt

欣欣向荣的文化建设 第三章第四节 闸北的茶文化 以茶为载体 并通过这个载体来传播各种文化 自1994年开办以来 其独特的形式 内容和魅力 吸引了市内外 国内外300多万人次踊跃参与 凸显这一节庆的民族性 国际性 艺术性和广泛性 不久前 由60多万网民参与投票 上海国际茶文化节被评为 改革开放30周年最受关注节庆 之一 上海国际茶文化节 闸北搭台 全国唱戏 立足上海 服务全国 在闸北 茶文化与茶经济比翼高飞 据统计 闸北区在历届茶文化节中 共推出了200多项群众性茶文化活动 每当新茶飘香 快乐大转盘 茶知识擂台赛 中华茶联茶诗 大赛 茶书画作品展览 家庭茶室设计评选 外国人识中国茶 社区茶艺 天天演 等一系列群众性茶文化活动热闹非凡 建于1991年月 是上海第一家致力于弘扬中华茶文化 倡导国饮为宗旨的茶艺馆 茶文化活动的中心 宋园茶艺馆 宋园茶艺馆把茶艺作为自己的文化特色 重视与茶相关的文化艺术 如泉水文化与茶 陶瓷艺术与茶 风俗礼仪与茶 以茶会友 以茶遣兴 上海最大的铜质茶壶 闸北公园门前的 壶王迎客 1994年4月 闸北公园也因此成为茶文化主题特色公园 茶圣陆羽雕像 茶岛 茶馆 茶文化长廊等特色景点 营造出浓郁的茶文化氛围 以茶育人 在闸北区洛川东路小学 每天都会播出专题广播节目 苗苗空中茶馆 十多年来 学校以当代茶圣吴觉农倡导的 爱国 奉献 团结 创新 的茶人精神 指导学生学知识 学技艺 学做人 学校开展 为妈妈奶奶外婆敬上一杯茶 活动 一位同学在作文中写到 这杯茶让我感受到了很多平时感受不到的东西 茶文化成了无声的德育老师 茶文化的内涵 茶的历史 茶的著作 茶的传说 饮茶 品茶中的学问 茶的社会功能 茶的历史 神农氏 茶之为饮 发乎神农氏 三国后期 开始出现饮茶的风气 唐朝 全面普及 世界上第一部茶叶专著 茶经 茶圣陆羽 陆羽 出生于湖北天门 生活在唐朝时期 他撰写的 茶经 对有关茶树的产地 形态 生长环境以及采茶 制茶 饮茶的工具和方法等进行了全面的总结 茶文化的社会功能 以茶思源以茶待客 以茶会友以茶联谊 以茶育人以茶代酒 以茶健身 以茶入诗 以茶入艺 以茶入画 以茶起舞 以茶兴文 以茶作礼 以茶兴农 以茶促贸 以茶致富 饮茶的层次 喝茶 将茶当饮料解渴 品茶 注重茶的色香味 讲究水质茶具 喝的时候又能细细品味 茶艺 讲究环境 气氛 音乐 冲泡技巧及人际关系等 茶道 最高境界 在茶事活动中融入哲理 伦理 道德 通过品茗来修身养性 品味人生 达到精神上的享受 茶的种类 绿茶 红茶 黑茶 乌龙茶 白茶 黄茶 铁观音 普洱茶 君山银针 碧螺春 白毫银针 祁红 龙井 安徽祁门 福建安溪 云南 江苏吴县 浙江西湖 福建福鼎 政和 湖南岳阳君山 青茶 按季节饮茶 春花 夏绿 秋青 冬红 不宜饮茶 饭后 空腹 隔夜茶 品茶艺术的主要内容 尝茶 闻香 观汤 品味 口味 口感 滋味 韵味 喉底 香气 色绿 香郁 味醇 形美 四绝 闸北的文化设施 闸北区青少年活动中心 彭浦新村阳曲路330号 艺术馆 科技馆 图书馆 水上乐园 小剧场 游艺天地 中兴路1111号 共和新路口 闸北区文化馆 设有舞厅 棋牌 多功能会议室 电脑培训 网吧 卡拉ok 酒店 妙得轩书画展示窗等文化活动设施 闸北区图书馆 创建于1956年 现有建筑面积3266m2 拥有藏书39万册图书馆设有少儿馆 电子阅览室 外借部 图书报刊阅览室 参考阅览室 辅导部等对外服务窗口 天目中路6号 星火电影院 闸北区芷江西路1号 申城不是产茶区 闸北区也没有一亩茶园 但近几年来 该区茶叶市场发展迅速 茶成交额猛增 仅一个大宁国际茶城去年茶业成交额就达8 9亿元 10年前 上海地区人均消费茶叶为200克 目前已上升为1000克左右 上海国际茶文化节对拉动内需 促进消费功不可没 一个不生产茶叶的老城区 却能够把茶 泡 得如此 热 并成为推动区内经济和社会各项事业发展的一个 动力引擎 这不得不让人刮目相看 另有说法则是从语音上加以附会 说是神农有个水晶肚子 由外观可得见食物在胃肠中蠕动的情形 当他尝茶时 发现茶在肚内到处流动 查来查去 把肠胃洗涤得干干净净 因此神农称这种植物为 查 再转成 茶 字 而成为茶的起源 中国茶道 茶文化是茶艺与精神的结合 并通过茶艺表现精神 兴于中国唐代 盛于宋 明代 衰于清代 中国茶道的主要内容讲究五境之美 即茶叶 茶水 火候 茶具 环境 茶的传说 传说乾隆皇帝下江南时 来到杭州龙井狮峰山下 看乡女采茶 以示体察民情 这天 乾隆皇帝看见几个乡女正在十多棵绿荫荫的茶蓬前采茶 心中一乐 也学着采了起来 刚采了一把 忽然太监来报 太后有病 请皇上急速回京 乾隆皇帝听说太后娘娘有病 随手将一把茶叶向袋内一放 日夜兼程赶回京城 其实太后只因山珍海味吃多了 一时肝火上升 双眼红肿 胃里不适 并没有大病 此时见皇儿来到 只觉一股清香传来 便问带来什么好东西 皇帝也觉得奇怪 哪来的清香呢 他随手一摸 啊 原来是杭州狮峰山的一把茶叶 几天过后已经干了 浓郁的香气就是它散出来了 太后便想尝尝茶叶的味道 宫女将茶泡好 茶送到太后面前 果然清香扑鼻 太后喝了一口 双眼顿时舒适多了 喝完了茶 红肿消了 胃不胀了 太后高兴地说 杭州龙井的茶叶 真是灵丹妙药 乾隆皇帝见太后这么高兴 立即传令下去 将杭州龙井狮峰山下胡公庙前那十八棵茶树封为御茶 每年采摘新茶 专门进贡太后 中国茶道的具体表现形式有两种 煎茶 把茶末投入壶中和水一块煎煮 唐代的煎茶 是茶的最早艺术品尝形式 斗茶 古代文人雅士各携带茶与水 通过比茶面汤花和品尝鉴赏茶汤以定优劣的一种品茶艺术 斗茶又称为茗战 兴于唐代末 盛于宋代 最先流行于福建建州一带 斗茶是古代品茶艺术的最高表现形式 工夫茶 清代至今某些地区流行的工夫茶是唐 宋以来品茶艺术的流风余韵 清代工夫茶流行于福建的汀州 漳州 泉州和广东的潮州 工夫茶讲究品饮工夫 相传 陆羽出生不久就被遗弃 被一群大雁所庇护 后来被一位名叫智积的和尚收养 智积喜欢喝茶 陆羽经常为他煮茶 经过长期的煮茶 品茶实践 陆羽终于煮出了好茶 以至于非陆羽所煮茶智积不喝 品茶 备 洗 取 沏 端 饮 斟 清 道茶礼仪 道茶礼仪 第一 茶具一定要洁净 包括茶杯 茶壶 托盘及装茶叶的罐 盒 第二 取茶叶要用专用的器皿 竹制或木制的茶勺 也可用不锈钢或陶制的勺代替 不要用手抓第三 要用双手敬茶 杯把在客人的右边 敬茶时要用茶托盘 如果没有 也要用小茶碟 一手托着小茶碟底部 一手扶着茶杯 双手捧上 手指不能触及杯沿 第四 第一杯差要敬给来宾中的年长者 如果是同辈人 应当先请女士用茶 第五 浅茶满酒 说的是给客人斟酒要倒满 敬茶只需七八分满 安徽祁门 产于江西庐山 庐山云雾茶 古称 闻林茶 从明代起始称 庐山云雾 庐山云雾茶色泽翠绿 香如幽兰 昧浓醇鲜爽 芽叶肥嫩显白亮 饮茶的学问 春花 花茶甘凉具有芳香辛散之气 令人精神振奋 心情舒畅 大脑清醒 夏绿因绿茶性寒 寒可清热 也能止汗 并且还富含氨基酸 维生素以及矿物质 因此多喝绿茶既能消暑解渴 又能增添营养 实为一举两得之妙法 秋青青茶又称乌龙茶 秋天气候干燥 饮乌龙茶最为理想 因为青茶润肤益肺 生津润喉 可缓解人体干燥的生理现象 秋青冬红红茶可暖胃御寒 同时增强抵抗力 所以红茶是您冬季饮茶的理想佳品 茶条卷曲 肥壮圆结 沉重匀整 色泽砂绿 整体形状似晴蜓头 螺旋体 青蛙腿 产于福建安溪 铁观音是乌龙茶的极品 饮茶的学问 饮茶的学问饭后不宜立即饮茶饭后立即饮茶 茶中的鞣酸可使食物中的蛋白质凝固颗粒 使人的肠胃不易消化吸收 2 空腹不宜饮茶腹中无物时 茶性直入肺腹 会冷脾胃 自古就有 不饮空心茶 之说 3 不宜饮隔夜茶 1 绿茶 茶是不经过发酵的茶 即将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制 以保持其绿色的特点 2 红茶 红茶与绿茶恰恰相反 是一种全发酵茶 发酵程度大于80 红茶的名字得自其汤色红 3 黑茶 黑茶原来主要销往边区 像云南的普洱茶就是其中一种 普洱茶又分两种 一是传统普洱茶也就是生茶 是以云南特有的大叶种晒青毛茶 经蒸压自然干燥一定时间贮放形成的特色茶 另一种也 就是现代普洱茶也就是熟茶 是经过潮水微生物固态发酵形成的 普洱茶具有降脂 减肥和降血压的功效 在东南亚和日本很普及 不过真要说减肥 效果最显著的还是乌龙茶 品茶艺术的主要内容 从干茶的色泽 老嫩 形状 观察茶叶的品质 闻香 鉴赏茶叶冲泡后散发出清香 包括留在研究会盖上的 盖面香 观汤 欣赏茶叶在冲泡时上下翻腾 舒展之过程 茶叶溶解情况及茶叶冲泡沉静后的姿态 品味 品赏茶汤的色泽和滋味 4 乌龙茶 乌龙茶也就是青茶 是一类介于红绿茶之间的半发酵茶 乌龙茶在六大类茶中工艺最复杂费时 泡法也最讲究 所以喝乌龙茶也被人称为喝工夫茶 主要花色有 武夷岩茶 安溪铁观音 凤凰单丛 冻顶乌龙茶等 5 黄茶 著名的君山银针茶就属于黄茶 黄茶的制法有点像绿茶 不过中间需要闷黄工序 主要花色有 君山银针 沩山毛尖 霍山黄芽 霍山黄大茶等 白茶 白茶则主要是通过萎凋 干燥制成的 白茶外形 香气和滋味都是非常好的 主要花色有 白毫银针 白牡丹 云南 香气高锐持久 带有云南大叶茶种特性的独特香型 滋味浓强富于刺激性 耐泡 经五六次冲泡仍持有香味 汤橙黄浓厚 芽壮叶厚 叶色黄绿间有红斑红茎叶 条形粗壮结实 白毫密布 碧螺春因其碧绿澄清 形似螺旋 产于春季而得名 碧螺春以江苏省吴县太湖之滨的东 西洞庭山出产的茶叶为最佳 茶品和人品 茶品如人品 品茶如品人 这话颇有道理 人有万象 茶有千面 茶可以分三六九等 人也是如此 这是品质决定的 是无法改变的事实 真正的好茶经得起沸腾热水的考验 真正有品质的人同样也要能承受尘世的侵蚀 眼明心清 始终保持着天赋本色 茶在杯中 上下漂浮 香气四溢 乍看上去平实无奇 若想分辨其优劣 还得需用心去品 正如三毛说茶的一句话 第一道苦若生命 第二道甜似爱情 第三道淡如微风 若以此标准来衡量人 滋味又岂止三道 品茶之余 为茶所思 为茶所想 茶 不求酒的浓烈 却也不甘于水的平淡 它与世无争 自始自终保持着清香溢人和甘甜的本色 如果做人也同茶那样 或许算是完美吧 品茶如同交友 只有慢慢地品味 才能品出茶的清香 才能品出感觉 才能品出默契 才能品出友情 茶虽清雅 却能给与温暖 这种感觉只能意会 不能言传 或许有人会说 以茶来形容人 是否有点矫做甚至有点哗众取宠 世上尽管爱茶 品茶者人很多 但遗憾的是他们喝出了茶的味道 也感悟出一些人生的意味 却没能把茶的品质渗透到自己的血液里 这也许就是一种悲哀吧 品茶也如同品自己 当你端起茶轻茗入口 芳香馥郁 清新透体之时 此时的你是否也在品味你自己呢 品茶的学问 要学习茶叶需要很长时间 建议先从一种茶开始 从品茶开始 主要是因为只有会喝才能分出好坏 根据你喝的结果再来看干茶 品茶时不要一味注意口味 口味只是一方面还有身体的感觉 将那种感觉形成固定的记忆 你就会品茶了 它包括了口味 口感 滋味 韵味 喉底 香气 可以把这些内容分开 一杯茶到口把这些内容分开再分出三六九等 再累积出自己的标准打个比方茶叶 无论是什么茶它的味道只有 酸 甜 苦 涩 甘五种味道组成只是茶叶不同比例不同而已分别品出来他们的含量这个标准是你自己的 因为这个东西不能量化 就是量化了你也不能理解建立一套自己的标准 喝茶就会乐趣无穷了 茶文化对现代社会的作用 一是茶文化以德为中心 重视人的群体价值 倡导无私奉献 反对见利忘义和唯利是图 二是茶文化是应付人生挑战的益友 三是有利于社区文明建设 四是对提高人们生活质量 丰富文化生活的作用明显 五是促进开放 推进国际文化交流 茶叶的营养成份及其药理作用有助于人体健康 客来敬茶 以茶会友 以茶遣兴 饮茶又是人们谋求社交礼仪的一种手段 边饮茶边品茶 从物质生活的满足进入精神生活的享受 发展成为侧重艺术的 茶艺 侧重礼仪的 茶礼 侧重道德品行的 茶道 形成了绚丽多彩 雅俗共赏的茶文化体系 茶叶的营养成份及其药理作用有助于人体健康 客来敬茶 以茶会友 以茶遣兴 饮茶又是人们谋求社交礼仪的一种手段 边饮茶边品茶 从物质生活的满足进入精神生活的享受 发展成为侧重艺术的 茶艺 侧重礼仪的 茶礼 侧重道德品行的 茶道 形成了绚丽多彩 雅俗共赏的茶文化体系 品茶与感知觉品茶 就是借助于感觉来感知茶叶品质的不同属性 利用视觉看茶叶的形状 色泽 欣赏茶叶的品质与风格 利用嗅觉闻茶叶的香气 欣赏茶汤的 杯面香 以及留在杯内的 杯底香 利用味觉尝茶汤的滋味 品尝时要求舌头将茶汤搅动 体会茶汤的甜苦鲜涩 利用触觉判断茶叶的轻重 软硬 欣赏茶叶造型艺术以及茶叶发酵 焙火 揉捻 老嫩的程度 进一步考察茶叶的身世 使品茶达到深层次的精神享受 2 2品茶与环境人的