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文档简介
食物中的营养 我们吃的粮食 蔬菜和水果来自植物 肉 蛋 奶来自动物 随着全球经济的一体化 食物的来源日益广泛 有的食物可能来自异国他乡 有的食物可能来自遥远的海洋深处 总之 主要是生物圈中的其他生物给人类提供营养物质 各种各样的食物 通过本节学习 你将知道 1 人体需要哪些营养物质 2 不同营养物质各自的主要作用是什么 我们先来一起看看太空中宇航员所带的食物 食物中含有糖类 脂肪 蛋白质 水 无机盐和维生素等六类营养物质 我知道了 糖类 脂肪 蛋白质有什么作用 糖类 脂肪和蛋白质都是组成细胞的主要有机物 并且能为生命活动提供能量 病人不能正常进食时 往往需要点滴葡萄糖液 这是因为葡萄糖能为人体提供能量 葡萄糖 蔗糖 淀粉都属于糖类 糖类含量较多的食物 脂肪含量较多的食物 备用供能物质 肥肉 大豆 花生等食物中含有较多的脂肪 脂肪也是供给人体能量的重要物质 不过 贮存在人体内的脂肪是重要的备用能源物质 你可能有这样的体会 病人几天吃不下食物 身体明显消瘦了 这是因为贮存在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少 儿童 青少年以及伤病员为什么不需要多吃一些奶 蛋 鱼 肉 原来 这些食物中含有丰富的蛋白质 蛋白质是建造和修复身体的重要原料 人的生长发育以及受损细胞的修复和更新 都离不开蛋白质 此外 蛋白质也能被分解 为了体的生命活动提供能量 蛋白质含量较多的食物 豆子中含丰富的蛋白质 维生素 几百年前的欧洲 长期在海上行的水手经常遭受坏血病的折么磨 患者常常牙龈出血 最后痛苦的死去 人们一直查不出病因 奇怪的是 只要船只靠岸 这种疾病很快就不治而愈了 水手们为什么会得坏血病呢 请你阅读下面的故事 想一想说明了什么问题 一位随船医生通过细心观察发现 水手在航海中很难吃到新鲜的水果和蔬菜 这位医生试着让水手天天吃一些 奇迹出现了新鲜的柑橘奇迹出现了 坏血病很快就痊愈了 那么 柑橘为什么会有如此神奇的本领呢 经过长期的研究 科学家后来从新鲜的水果和蔬菜中提取维生素c 又叫抗坏血酸 并证实坏血病就是维生素c缺乏症 小故事 坏血病与维生素c 维生素是一类比较简单的有机物 种类很多 维生素不是构成细胞的主要原料 并不为人体提供能量 人体每日对它们的需要量也很小 但是 维生素对人体的重要作用是其他营养物质所不能代替的 人体一旦缺乏维生素 就会影响正常的生长发育 甚至患病 人体内主要能源物质 构成细胞的成分 大米 小麦 玉米 甘薯 马铃薯等 人体内备用能源物质 也是构成细胞的成分 黄豆 花生 芝麻 油菜籽 核桃 猪肉 全脂乳粉 供能物质 构成细胞
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